[Video] Receta de la masa elástica

28 Enero 2008
8:36

CARMEN comentó:

QUECA.Saludos
Carmen / venezuela
MIL….. MIL GRACIAS
Excelente esta idea de los videos.
Nos Permite reconocer, no solo los ingredientes sino recibir una excelente clase y explicacion… toda una escuela.

Quiero hacerte llegar y a tus moderadores ….Un monton de aplausos y todo mi aprecio y cariño.

Ojalas puedan aportar muchos videos mas….
Ya que ellos permiten aprender de manera mas practica y visual las tecnicas y maneras de preparar postres o tecnicas determinadas.

Con los videos se permiten Aclarar muchas dudas sobre los ingredientes a usar, y como se llaman y consiguen en otros paises; Cuales son sus usos y donde conseguirles.
GRACIAS GRACIAS MIL

In bravo por la idea y ojalas podamos disfrutar de otros videos son excelente escuela visual.

29 Enero 2008
19:56

queca comentó:

Hola Carmen:

Como siempre mi agradecimiento por tu apoyo a la página. En vista de que hay tantas consultas sobre la masa elástica, quise darles una clase práctica de como hacerla. Por favor disculpen si hay algunas fallas, prometo mejorar los siguientes, y me comprometo a seguir haciendo más videos del paso paso de las recetas más solicitadas, e incluso irles mostrando como son algunos ingredientes, por ejemplo el maiz morado.
Un fuerte abrazo.

1 Febrero 2008
17:02

Marianela comentó:

Saludos desde Costa Rica, siempre quedo impresionada con sus recetas y este video es todo un exito, muchas gracias y tal vez algún dia puedas hacer un video de la pasta hojaldre que es para hacer orejas o palmeras, muchas gracias!!!

3 Febrero 2008
12:29

queca comentó:

Hola Marianela:

Muchas gracias por tu amable comentario, me alegra que te haya gustado el video, todas las semanas trataré de poner uno, el próximo será de como hacer el glasé real y darle color, luego como forrar tortas con masa y decorarlas etc.etc. te prometo hacer uno especial de la masa hojaldre, para hacer mil hojas, palmeritas,pañuelitos etc.
Un fuerte abrazo.

9 Febrero 2008
11:21

Rocío comentó:

Saludos desde Mécxico, ¡que fácil se vé hacer la masa elástica! siempre pensé que era más complicado, en México le llamamos Pasta de Fondant.Mil gracias por compartirla con nosostros,eres una gran maestra, saludos a Venezuela.

13 Febrero 2008
10:27

Dulce comentó:

Hola Doña Queca. Me encanto conocerla a traves de tan interesante y amena entrevista. Su site lo consegui por casualidad. Gracias por darnos sus consejos, ideas y tips. Ya le enviare algo de lo q haga con motivo del primer añito de mi nieta Fiorella. Soy venezolana pero vivo en la Isla de Tenerife, Canarias. Saludos y siga dandonos sus fabulosas ideas.

13 Febrero 2008
10:55

Adea Hoyos comentó:

Hola Queca te escribo desde Perú, no sabes cuando me ha ayudado este video me parece lo maximo, por que siempre veia recetas de masa elástica pero no me atrevia a hacerlo y ahora que necesitaba hacerle una pequeña torta de bodas a una prima querida que se va casar en una pequeña ceremonia , esto me ha animado y voy a hacerlo con tu ayuda , me gustaría que un día hagas un video de como baña el queque con esta masa algunos truquitos para que queden prolijos.

Un gran saludo

Adela

13 Febrero 2008
12:23

queca comentó:

Hola Dulce:

Me agradaría mucho ver las fotos de las tortas que usted hace para su nieta Fiorellita.
Le agradezco mucho sus palabras, me alegro que le haya gustado el video.
Cuando tenga alguna consulta no dude en escribirme.
Un fuerte abrazo desde Perú.

18 Febrero 2008
1:07

MARIA ELENA comentó:

Hola Queca felicitaciones por sus recetas.Soy peruana pero desde pequeña vine con mis padres a Venezuela.Soy fanatica de la reposteria.Siempre estoy haciendo dulces peruanos.Quisiera pedirle si por favor tiene una buena receta del Turron de Doña Pepa para obtener un buen punto de la miel y no se azucare al enfriarse, luego de armado.Gracias.Saludos.

18 Febrero 2008
21:09

Talina comentó:

Hola Queca:
Muchas gracias por poner este video no sabes cuanto buscaba como aprenderla a hacer seria buenisimo que colocaras mas tips de verdad mu8chas gracias y saludos desde venezuela te habla una compatriota.
Talina López.

21 Febrero 2008
23:42

kathy comentó:

hola queca:mil felicitaciones estos videos son en verdad de mucha ayuda para todas aquellas sras que nos gusta la reposteria muchas gracias y ojala sigan haciendo muchos mas kathy muñinco

22 Febrero 2008
10:30

queca comentó:

Hola Katty:

Me alegro que te haya agradado, ésa es mi idea poner videos para que sea más didáctica la preparación de la receta. Si voy a seguir poniendo otros, y trataré de mejorarlos.
Muchas gracias a ti por visitar la página, cualquier consulta me escribes.
Un abrazo.

25 Febrero 2008
13:00

cecilia comentó:

esta recetas de la masa elastica es buenisima, gracias por presentar ese video

25 Febrero 2008
19:22

queca comentó:

Hola Cecilia:

Me alegro que te haya gustado el video, pensé que era una forma más didáctica de que aprendan el paso a paso para preparar algunas recetas.
Voy a poner otros, y prometo irlos mejorando.
Gracias por tu comentario.
Un abrazo.

26 Febrero 2008
15:10

cecilia comentó:

te pregunto algo despues de hacer la bola de la masa elastica que tiempo se puede dejar en la nevera. tres dias o menos y despues de sacarla de la nevera se le coloca un poco de agua para darle con el rodillo porque lo hice y esta en la nevera mas de tres dia esta dura que tengo que hacer.
es para decorar una torta de cumpleaño
necesito tu consejo urgente la fiesta es el sabado

27 Febrero 2008
17:29

Talina comentó:

Hola Queca:

Me gustaria si nos podrias enseñar a hacer la Torta Helada es muy sabrosa espero tu respuesta pronto y un video si fuera posible porque se despeja muchas dudas. Un beso y suerte…

28 Febrero 2008
11:57

anny comentó:

Hola Queca felicitaciones por tu pagina esta increible, te escribo desde republica dominicana y necesito saber si hay alguna diferencia por el clima en preparar esta masa puesto q he escuchado algo asi.
muchas gracias. Un abrazo.

29 Febrero 2008
9:39

queca comentó:

Hola Talina:

En la página puedes encontrar la receta del paso a paso para hacer la Torta helada.
Te doy gracias por la idea, voy a preparar un video de como preparar la Torta.
Gracias por visitar la página si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo.

29 Febrero 2008
9:45

queca comentó:

Hola Anny:

Muchas gracias por tu comentario, eres muy amable.
Efectivamente a veces el clima influye en el resultado al forrar una torta con la masa elástica, si el clima es húmedo la masa se pone pegajosa, no seca lo suficiente, pero si el clima es cálido no hay problema.
Me gustaría saber como es el clima de la zona donde tu vives.
Escríbeme si tienes alguna duda.
Un abrazo con mucho cariño desde Perú.

2 Marzo 2008
16:17

Noemi comentó:

¡Genial Queca!
Me encantó el video, lástima que acá sea tan compliacado encontras esos ingredientes, y otros mas habituales sean caros, pero como saber no está de mas, apuntado queda y algun dia lo haré.Mil gracias

2 Marzo 2008
19:40

alicia comentó:

hola queca;
Me encanto tu video es muy practico para las personas que desean aprender, gracias por darte la molestia de hacerlo y ojala puedas hacer mas videos de reposteria.
quisiera saber como se guarda la masa, cuanto tiempo se conserva y cuando lo utilise de nuevo se hace algo mas o solo le paso el rodillo.
de ante mano gracias por tu respuesta.
Atentamente.

Alicia Lujan.

3 Marzo 2008
11:55

Anita comentó:

La felicito por la pagina web y por ese video de masa extendida.
Me encantaria que nos facilitara mas videos de reposteria sobre todo haciendo la orquidea a peticion personal, pero tambien estaria dispuesta a comprarlos si los sigue creando.

Me gustaria que me explicara que es la memoravilla que menciona marcela capo.
Gracias por su sencilles al explicar los procesos. U.S

3 Marzo 2008
20:15

queca comentó:

Hola Alicia:

Me alegro que te haya gustado el video, quise que sea una forma mas didáctica de aprendan el paso a paso para preparar a hacer la masa elástica.
Si voy a seguir colocando más videos, procurando irlos mejorando.
La masa elástica una vez preparada la guardas en un bolsita plástica o en papel film, la puedes refrigerar hasta por tres meses, cuando la necesitas la retiras del frío, la dejas al medio ambiente de preferencia de un día para otro, luego la vuelves a amasar, hasta que se ponga suave y procedes ya a estirarla con el rodillo, sobre la mesa de trabajo con aislante, para que no se te pegue.
Muchas gracias por tu amable comentario.
Cualquier consulta me escribes.
Suerte.

14 Marzo 2008
5:01

Susana comentó:

Queca:

Realmente es una bendicion que una pagina como la tuya este en la web. Soy peruana pero vivo en Zambia y tengo un hijo que dentro de 1 mes cumple un anio. En el lugar donde vivo no hay donde comprar una deliciosa torta y menos con masa elastica. Nunca he preparado tortas pero gracias a la informacion que he encontrado en tu pagina ya he logrado hacer algunas que me han quedado muy bien … y bueno estoy practicando hasta lograr algo fabuloso para el dia del cumpleanios de mi Esteban. Gracias por compartir esta valiosa informacion con nosotras.

21 Marzo 2008
10:28

PRISCILLA comentó:

MUCHISIMAS GRACIAS QUECA POR TODAS TUS RECETAS, QUERIA SABER SI A LA MASA ELASTICA SE LE PODRIA AGREGAR ALGUN SABORISANTE O VAINILLA
PARA QUE TENGA UN SABOR MAS RICO
GRACIAS CUIDATE

21 Marzo 2008
13:47

queca comentó:

Hola Susana:

Gracias a ti, me da mucha alegría saber que una compatriota peruana desde una lugar tan lejano vea la página y que prepare las recetas.
Desde ya deseo que te salga linda la torta para tu niño Esteban.
Si tienes alguna consulta no dudes en escribirme.
Nuevamente gracias a ti por tu lindo comentario.
Un fuerte abrazo desde Perú.

23 Marzo 2008
17:46

queca comentó:

Hola Priscilla:

Gracias a ti por visitar la página y por escribirme.
Si, a la masa elástica la puedes saborizar con alguna esencia especial para repostería, vienen en líquido le agregas algunas gotas en el momento que la estás amasando, hay una gran variedad de sabores, ten cuidado en no ponerle mucho por que son esencias concentradas.
Cualquier consulta que tengas no dudes en escribirme.
Un abrazo.

27 Marzo 2008
22:25

marta de chile comentó:

qeca saludos exelente el video de la masa elastica.lo unico que no tego claro es la goma traga canto.es lo mismo que la gelatina en polvos? el agua, la glucosa y la manteca, tienen que ser caliente? gracias

29 Marzo 2008
17:24

CINDY comentó:

hola
muy bueno el video de la masa elastica pero no se que es la goma tragacanto soy de mexico pero vivo en nuw york y yo hice un foundant de marsmelows pero no me gusto porque queda demasiado dulce y quiero saber si esta masa elastica es muy dulce o no. gracias

7 Abril 2008
22:47

queca comentó:

Hola Marta:

Me alegro que te haya gustado el video de la masa elástica.
La goma tragacanto no es lo mismo que la gelatina sin sabor o el colapez en polvo. En el post Goma Tragacanto encontrarás mas información de este ingrediente.
Si te fijas bien en el video, a la glucosa se le agrega agua hervida, puede ser caliente o tibia y la manteca y se lleva al microondas por un minuto, el calor hará que se ponga líquida la glucosa y se derrita la manteca, y luego ya la mezclas con el azúcar finita o en polvo y continuas con las indicaciones de la receta.
Gracias por tu consulta.
Saludos.

12 Abril 2008
12:27

Dili comentó:

porfavor me podriais decir que es la goma tragacanto? por q estoy en españa y no se donde encontrarla. gracias

18 Abril 2008
19:51

queca comentó:

Hola Dili:

La goma Tragacanto es un polvo muy parecido al colapez en polvo. Si deseas mayor información ingresa al post Goma Tragacanto. y al post Proveedores de Insumos en España.
Espero poder ayudarte con estos datos.
Suerte.
Un abrazo.

23 Abril 2008
23:40

alicia calderon comentó:

hola keka ,deseo las recetas para elaborar alfajorcitos especiales,y como preparo los chifles
gracias
ALICIA
trujillo

28 Abril 2008
20:51

gladys comentó:

felicitaciones por tus recetas estan buenisimas quisiera saber como forrar una torta con la masa elastica esos plieges q quedan ? una masa q prepara se quedo dura trate de forrarla por 2da vez y se quedo un poco dura que hago se puede volver a utilizar tambien hice otra y me quedo chiclosa se puede utilizar nuevamente muchas gracias de antemano y si hay un video para ver como se forran mejor gracias

16 Mayo 2008
0:45

GUIOMAR comentó:

Buna noche Queca, soy una Colombina a la que la vida le ha sonreido una vez descubierta tu página, ya que tengo una expocisión para clausura del módulo de repostería y tu paso a paso en video… es lo MÁXIMO, gracias por existir y compartir. !Dios siga bendiciendo tu camino y el de los tuyos!

Desde esta tierra hermosa ****SALUDOS****

18 Mayo 2008
23:28

alicia dapremont comentó:

gracias por tan didactica clase uds. no saben del apuro que me sacaron espero me resute esta masa ya que tengo que hacer una torta de novios

20 Mayo 2008
15:55

roxa comentó:

hola me gusta mucho tu pagina te escribo porque mi hija hace la primera comunion el sabado y yo me guie de tu receta de masa elastica pero la amase y nunca me quedo bien compactada la guarde en la nevera en una bolsa que puedo hacer para que se me compacte y poder estirarla para cubrir la torta

21 Mayo 2008
20:44

queca comentó:

Hola Roxa:

Es muy posible que le hayas puesto más líquido del que indica la receta, o quizás le ha faltado azúcar en polvo.
Te sugiero sacar la masa de la nevera y agregarle azúcar en polvo o finita, y amasarla hasta que se ponga compacta, luego la estiras con un rodillo o palote.
Muchas gracias por visitar la página.
Suerte.

22 Mayo 2008
10:56

queca comentó:

Hola Guiomar:

Las gracias son para ti, por tus cariñosas palabras, me da mucho gusto poder colaborar con ustedes con lo poco que sé.
Cuando tengas alguna consulta no dudes en escribirme que siempre estaré dispuesta a apoyarlas.
Disculpa la demora en responderte.
Te deseo mucha suerte.
Un abrazo desde Perú.

2 Junio 2008
14:56

CRISTINAGB comentó:

buenas tardes,
He estado leyendo todas vuestras sugerencias y aprendiendo de cada uno de los post que aquí se incorporan. Yo tambien tengo unas cuantas dudas sobre la masa elástica:
1.- He seguido las instrucciones y el resultado fue una masa no muy blanca. Como Es posible que me quede blanquisima? Debo usar algun blanqueador de masas? la del vídeo que acabamos de ver parace muy blanca verdad?
2.- Tambien he de decir que la masa ha perdido color (al día siguiente de ponerle los colorantes). A que es debido?
3.- he preparado el fondant y al poner el icing encima para decorar he descubierto que no se pega. Me podrías decir que falla? En este último caso he usado harina cuatro ceros por si ello tuviese algo que ver.

Muchísimas gracias por todo y por este blog que es de lo mas interesante. gracias a todo el mundo por este servicio. saludos desde españa

7 Junio 2008
10:50

queca comentó:

Hola Cristina:

Te contesto tus dudas:
- Si deseas que la masa te quede bien blanquita pudes ponerle un poco de polvo blanqueador para masa, si es que no le vas a dar color.
-Si pierde color la masa, quizás le has puesto colorante líquido, te sugiero le pongas colorante en polvo los colores son más intensos, prueba primero con un pedacito de masa y verifica si ese es el color que deseas.
-Lo que no me queda claro es lo de la harina cuatro ceros, donde le pusiste?, como aislante para estirar la masa?, sobre la masa?
Escríbeme por favor aclarándome esta duda.
Gracias a ti por tu consulta, por visitar la página y por tu comentario.
Espero noticias.
Saludos.

12 Junio 2008
8:41

Lilen comentó:

hola..tengo el cumple de mi bb, cumple dos hermosos y felices años..quiero decorar yo la torta pero me da miedo el forrado..con fondant o masa elastica..como hago si es una torta redonda o cuadrada, para que no me queden plegues a los costados..arriba va a quedar lisa..pero los costados?..importante..es la primera vez q quiero decorar una torta..
gracias
saludos

14 Junio 2008
18:55

omaris comentó:

hola queca soy docente de musica aqui en venezuela pero una gran inquieta en la cosina y adoro la reposteria estoy agradecida por el video de la masa elastica y gracias por los de las flores de azucar tenia una super curiosidad de como se hacian

15 Junio 2008
13:46

Flor comentó:

Hola, vivo en Venezuela y no tengo problema con adquirir la glucosa o la goma tragacanto y hasta el cmc ( Carboximetilcelulosa), pero cuando voy a España a la region de Tenerife se me dificulta hacer las tortas, no consigo los productos y llevarlos desde Venezuela es problematico ya que no los hay empacados directos, la glucosa es liquida y los otros polvo pero te los embasan en los negocios y para viajar es problematico no dejan pasarlos. quieso saber excactamente cono conseguirlos en Tenerife. Gracias

17 Junio 2008
21:46

queca comentó:

Hola Omaris:

Me da mucho gusto que te haya gustado el video de la masa elástica y como hacer las flores de azúcar.
Que bueno que te agrade la repostería.
Cuando tengas alguna consulta escríbeme.
Muchas gracias por visitar la página.
Un abrazo desde Perú.

17 Junio 2008
21:50

queca comentó:

Hola Flor:

No tengo exactamente el dato de donde comprar los insumos en Tenerife, pero si te sugiero ingreses al post Insumos para Repostería en España, ahí encontrarás algunas datos de lugares donde conseguirlos.
Quizás te pueda facilitar comprarlos.
Un abrazo.
Suerte.

17 Agosto 2008
10:31

Torta de bodas de turron de doña pepa comentó:

por favor necesito un modelo de torta de bodas hecha de turron de doña pepa, muchas gracias

10 Septiembre 2008
17:49

LUCIA comentó:

MUCHAS GRACIAS, REALMENTE UNA GRAN AYUDA DE SU PARTE HACIA NOSOTRAS Q NOS GUSTA
APRENDER REPOSTERIA….

18 Septiembre 2008
20:20

queca comentó:

Hola Lucia:

Muchas gracias a ti por visitar la página.
Que bueno que te agrade el video de la masa elástica.
Un abrazo.

7 Octubre 2008
11:44

Yenny comentó:

Muchas Gracias Queca por toda la informacion que brindas en tu pagina, la explicacion me parece perfecta, en unos dias cumple mi bebe y estaba buscando la manera de aprender a decorarle la torta y aqui consegui toda la informacion.
Saludos desde Venezuela

7 Octubre 2008
19:53

queca comentó:

Hola Yenny:

Me da mucha alegría saber que les son útiles mis recetas, y que puedo colaborar un poquito a que aprendan algo más de la repostería.
Seguro que te saldrá excelente la torta para tu bebe, si tienes alguna duda escríbeme. Te sugiero veas el post Proveedores de Insumos en Venezuela para que tengas información de donde puedes conseguir los ingredientes.
Suerte.
Un abrazo desde Perú.

8 Octubre 2008
19:18

kelly comentó:

QUECA!!!! primeramente quisiera saludarte y darte las gracias por darnos la receta de la mas elastica. Soy peruana ,pero residente en Japon , me gusta mucho la reposteria , hice unos cursos de decoracion de tortas, pero no me ensenaron a preparar la masa elastica. Queca segui tu receta paso a paso ,creo que la consistencia esta bien, mi duda esta en el sabor, probe la mas y se siente como si tuviera los granulitos del azucar, dime por favor si eso es asi o no hice bien la receta. Espero tu pronta respuesta, gracias!!!!

15 Octubre 2008
12:53

Ivonne comentó:

Hola Queca
Te agraceceria mucho si pudieras mandarme el video de la masa eslastica directamente a mi correo, por alguna razon no puedo verlo en esta pagina y lo necesito urgente para el cumpleaños de mi hija en noviembre. De ante mano muchas gracias….

30 Octubre 2008
14:31

Maria Luisa Mendoza comentó:

Hola muchisimas gracais por aportar tanto conocimiento y ayudarnos a mejorar nuestras tecnicas. Soy de Venezuela y desde hace un año sigo tu pagina fielmente escribiendo y leyendo todos los comentarios que te hacen. De verdad he aprendido mucho a traves de ti y de las dudas que siempre aclaras. Yo tengo una pregunta sabes cual es la receta para elaborar esta masa que tu elaboras pero con diferentes sabores. Por ejemplo de chocolate, tambien de naranja? Sabes para no tener siempre el mismo sabor a vainilla (yo le coloco esencia de vainilla)

Gracias, espero tu respuesta.

4 Noviembre 2008
20:53

Aída comentó:

Hola:
Desde hace tiempo busco la receta del mazapán francés y sólo unos que comí traídos de Perú -a los que dan forma de frutas- me han parecido los más parecidos.

Sé que los ingredientes basicos son: almendra molina, azúcar y yemas de huevo, contrario al mazapán español que se elabora sólo con las claras, pero no sé en qué proporción debo utilizarlos.

¿Sería tan amable de enviarme esa receta?

Gracias anticipadas y un saludo muy cordial desde Santo Domingo, RD.

Aída

3 Enero 2009
9:25

gloria milagros comentó:

hola queca soy uan admiradora tuya del no sabes como me encantaria ser algun dia un repostera profesional iagual q tu bueno queca yoestoy intentando ver el video d emasa elastica pero nada porfavor lo puedes mandar

3 Enero 2009
9:40

gloria milagros comentó:

hola quecate agradeceria mucho si pudieras mandarme el video de la masa eslastica directamente a mi correo, por alguna razon no puedo verlo en esta pagina y lo necesito urgente para el cumpleaños de mi hija en enero. De ante mano muchas gracias…y felicitaciones x tus recetas

9 Enero 2009
12:35

América comentó:

Hola

Soy Nicaraguense y me gusta mucho la reposteria, lamentablemente no pude abrir el video para ver la preparacion de la masa elastica, sin embargo quisiera saber como realizar una torta que me quede bien porosa, las que yo he elaborado me quedan pesada y a veces como masosa. Si alguien me puede dar una receta y los secretos para que quede sabrosa lo agradecería.

Saludes.

16 Marzo 2009
21:14

Maria cecilia Correa comentó:

le doy gracias por el video de la masa elastica esta completa creo que fue una bendicion tener ala tallerista que dios los bendiga y muchos exitos gracias

16 Marzo 2009
21:17

Maria cecilia Correa comentó:

le doy gracias a dios por el video y ala tallerista que esta completo y muy explicado y que el señor los bendiga quisiera aprender mas clases de masa para decorar y hacer figuritas gracias

18 Marzo 2009
15:26

queca comentó:

Hola Maria Cecilia:

Gracias a ti por visitar la página y por tu amable comentario.
He puesto un paso a paso ilustrado de como hacer la masa elástica, como darle color, como forrar una torta (Ver post).
Espero te ayuden estas recetas, si tienes alguna consulta escrìbeme.
Un abrazo.

24 Marzo 2009
21:29

yovana comentó:

Hola Queca siempre visito tu pagina y te agradezco por la paciencia que tienes para explicar siempre todos los pasos aseguir tan detallados en tus recetas…
soy peruana y radico en Japon ,te cuento que mi hija cumplira años en este mes y pensaba hacerle su torta (sera la primera vez que hago una torta) ,mi consulta es sobre la masa elastica .El colorante se hecha antes o despues de refrigeralo y si se hecha despues tengo que volver a refrigerar la masa????disculpa mi ignorancia pero nunca he hecho una masa elastica…
muchas gracias por todo
yovana

14 Mayo 2009
13:52

Lucia Ugarte comentó:

Realmente tu página es maravillosa! Soy de argentina y quiero hacerle una torta bien decorada a una amiga, ví modelos de cómo hacerla linda pero me falta la receta de la masa elástica. Con la masa elástica y colorante podés hacer cosas realmente maravillosas!
MUCHAS GRACIASS!

14 Mayo 2009
13:57

Lucia Ugarte comentó:

goma tragacanto es lo mismo que glicerina?? manteca americana es como la manteca comun? saludos

8 Junio 2009
18:50

paula montero tariño comentó:

hola Sra Queca
le agradezco mucho por su receta de masa elastica, pero tengo 2 dudas donde compro la glucosa y el polvo tragacanto ahhh y lo otro aqui en Chile yo tengo una manteca que se llama doña astra es una manteca hidrogenada me sirve para elaborar la receta,y por ultimo me sirve cualquier tipo de biZcoCho para la cobertura de masa elastica o tiene que ser alguno en especial???
agradeceria su respuesta ya que le quiero hacer la torta a mi hija que esta de cumple el17 de junio.-
saludos
paula montero

8 Junio 2009
21:33

Queca comentó:

Hola Paula:

La goma tragacanto (CMC) la puedes comprar en la Farmacia Central, en Temuco, en la calle M.Montt frente a los almacenes Paris, 8 a 10 gramos cuestan 1,000 pesos.
La glucosa la consigues en la esquina de Lautaro, en la calle Mata, cerca de la Feria Pinto en el Yumbo de la Avda. Alemania (en el moll) 400 gramos cuestan 900 pesos.
Si puedes usar la manteca que me mencionas, te recomendaría que prepares una torta consistente, que no sea liviana, ya que la masa elástica es gruesa y pesa un poco, y puede hundirse si el bizcocho es liviano.
Espero haber solucionado tus dudas.
Si algo no te queda claro me escribes.
Un abrazo desde Perú.

13 Agosto 2009
14:59

maria comentó:

Hola Queca
No estoy en Peru y no encuentro tragacanto con que otra cosa lo puedo reemplazarr??????? he visto una receta que usan clara de huevo pero la masa no sale elastica >>>>ya tengo listo el keke y la masa que tengo pero imposible de decorarla seguro que se estiraria de la torta y cae>>> QUE PUEDO HACER Y SOLUCIONAR; mUCHAS GRACIAS POR TU AYUDA
uN ABRAZO

13 Agosto 2009
15:49

Queca comentó:

Hola Marìa :

Puedes reemplazar la goma tragacanto o CMC, por gelatina o colapez en polvo, usas 2.1/2 cucharadas por 1.1/2 kl.de azùcar en polvo . (ver receta de fondant extendido).
Espero que puedas solucionar el problemita, el fondant extendido es una masa excelente para forrar tortas.
Si tienes alguna duda escrìbeme.
Un abrazo desde Perú.

18 Noviembre 2009
15:46

Queca comentó:

Hola Jessica:

La manteca vegetal puedes conseguirla también con el nombre de Vegetalina, o manteca americana Crisco.
Forras la torta con la masa elástica blanca, como me dices, y luego puedes hacer dibujos sobre ella, si te animas puedes hacer el dibujo a mano alzada sobre la torta o utilizar plantillas que ya las venden listas, lo delineas con delineadores especiales para repostería, de lo contrario marcas con la punta de un palillo y luego delineas y pintas con colorante vegetal.
Espero mi repuesta te queda clara, si tienes alguna duda me escribes.
Gracias por visitar la página.
Espero te salga excelente la torta para tu niñita.
Muchas suerte, un abrazo desde Perú.