Aprovecha las fiestas importantes y anímate a iniciarte en este lucrativo negocio, me permito darte las siguientes pautas.
Material básico para poder empezar a trabajar:
Utensilios:
- Moldes de plásticos especiales para chocolatería (hay una gran variedad de modelos)
- Tazones de metal para derretir la cobertura si lo haces a baño maría y de plásticos o vidrio si lo haces en horno microondas
- Una espátula pequeña de madera
- Cucharitas plásticas
- Pincel de cerda
- Mangas reposteras hay de plástico o las puedes hacer con papel manteca
- Papel manteca
- Palitos de plástico para las paletas
- Papel de seda de colores, platinas o envolturas ya impresas para las chocotejas
- Estuches para su presentación hay de plástico y de cartón, puede ser cartón corrugado o ecológico, también hay cajitas de cartulina impresas
- Bolsitas plásticas
Ingredientes:
- Cobertura de chocolate puede ser bitter, leche o blanco.Colorantes especiales para chocolatería a la grasa para darle color a la cobertura blanca
- Manjarblanco, dulce de leche, cajeta, arequipe, etc.
- Pecanas, higos, guindones, naranja o limón confitado, coco rallado, pasas, pisco o ron, lúcuma, fresas, etc.
Costo de los utensilios: (en Nuevos Soles)
- Moldes para chocolatería: 1.20
- Pincel de cerda: 1.50
- Mangas reposteras descartables: 1.50
- Papel manteca (pliego): 0.50
- Paquete de palitos plásticos blanco o de colores: 1.50
- Papel de seda (pliego): 0.40
- Estuches varían de acuerdo al tamaño y calidad: 2.50 (aproximadamente)
Costo de los ingredientes:
- ½ kilo de cobertura: 7.00
- Colorante a la grasa (sobrecito): 1.50
- ½ kilo de manjarblanco repostero: 4.00
Tips:
- Puedes usar los recipientes de metal o de vidrio para derretir la cobertura que tienes en casa, o comprarte una ollita especial para baño maría.
- La espátula de madera pequeña es la que usamos para mover nuestros dulces o mermeladas.
- Las pecanas están un poco caras, por lo que puedes preparar chocotejas con otro tipo de frutas secas o relleno, o no ponerle la pecana entera como normalmente se hace sino picarla y mezclarla con el dulce de leche.
- Para que tengas éxito en tu negocio te sugiero que tengas todo el material necesario, a veces no tenemos el capital para empezar pero podemos recurrir a un préstamo, a solicitar una adelanto de sueldo (haz click aqui) y empezar, lo importante es eso ANIMARTE a empezar.
- A veces decimos pero A QUIEN LE VENDO?….. NO SE VENDER?… Empieza con tus familiares, amigos, vecinos, compañeros de trabajo, y poco a poco irás haciéndote conocida y te empezarán a hacer pedidos.
- Aprovecha las fiestas especiales; ahora tenemos cerca Holloween, has paletas de chocolate en forma de calabaza, fantasmas, etc. (ver post Paletas o chupetes de chocolate para Halloween). Luego vienen las Fiestas Navideñas, fecha de mucha actividad por los intercambios de regalos, recuerdos de empresas que obsequian a sus clientes, etc. Para esta fiesta puedes preparar arreglos pequeños, por ejemplo cajitas de bombones, de chocotejas, paletas con motivos navideño, etc.
- Fechas importantes para vender son: Día de San Valentín, Día de la Madre, Día del Padre, Día del Niño, en fin tienes todo el año para atender a tus clientes, puedes hacer recuerdos para showers, matrimonios, fiestas infantiles, etc.
- Mi idea es animarte a que te inicies en tu pequeño negocio, pero debes esmerarte en ofrecer un buen producto, que tenga calidad, que se diferencie de los demás, ponle tu sello especial y te aseguro pronto ya no será un pequeño negocio si no un gran negocio. Puedes patentar tu marca y colocarle un sticker con el nombre de tu empresa Por experiencia personal te lo digo y por que muchas de mis alumnas lo lograron y pudieron sacar adelante a sus familias y ¿por qué tu no?
- Los precios que se ponen son referenciales, si compras al por mayor puedes conseguir mejores precios eso bajará el costo y tu utilidad puede ser más alta.
Tags Blogalaxia: Cocina, Oportunidad de Negocio, Dulces, Postres, Repostería.
2 mayo 2011
Hola Queca Yo he iniciado el negocio de la chocolateria y quisiera saber que consejos necesito tener para poder llevar bien el negocio, ahorita acabo de empezar por la Campaña del Dia de la Madre, asi que a ver y como me ira… a parte no se que nombre poner a mi marca, que debe hacer? y como?….Por favor a ver si me ayudas? Gracias, estare a la espera de tu pronta repsuesta!
Saludos Angie Ch.
Queca
4 mayo 2011
Hola Angie.
Felicitaciones, que bueno que te hayas animado a hacer chocolatería. Has elegido una excelente fecha para empezar, me dices que debes hacer?,, primero practica mucho, trabaja con buenos ingredientes y sobre todo mucha voluntad y fe.
Si trabajas en una empresa preparara nuestras de tus bombones e invita a degustarlos a tus compañeros de trabajo, a tus amigas, a tus familiares, amigos de tus hijos, has una pequeña reunión en casa y muestra lo que estas haciendo, elige una bonita presentación , que sea novedosa, no necesariamente cara, en fin hay mil formas de empezar.
Si deseas ponerle una marca manda a preparar stikers, busca un nombre pequeño, fácil de recordar, puede ser » Bombones Angie» Dulzuras Angie» etc.
Un abrazo y mucha suerte.
12 marzo 2011
Sra.Queca e visto su pagina y me agrado mucho me gustaria que me diga como puedo hacer yo misma las envolturas para chocotejas para que se diferencien de las demas, hoy en dia es muy dificil progresar en este negocio de chocolates pero quiero diferenciarme almenos en las envolturas,le agradezco anticipadamente por su ayuda y que DIOS la bendiga.
20 septiembre 2010
Sra. Queca, disculpeme por insistir pero aun no recibo ninguna respuesta suya. Se q no es su obligacion pero para no seguir esperando por favor aunqsea digame q no puede.
Gracias y disculpeme nuevamente.
Elena
Queca
29 septiembre 2010
Hola Elena:
Discúlpame por favor, no he leído tu consulta, te prometo revisarla y te contesto inmediatamente.
Es para mi un placer poder estar en contacto con ustedes, pero por favor comprende que a veces me es imposible contestar a todos en la fecha.
Un abrazo y te respondo a la brevedad.
18 septiembre 2010
Sr. Queca, gracias por escribirme y darme el aliento para iniciar mi negocio. Prometio escribirme a mi correo personal pero no he recibido nada, talvez tenga mi dirección de correo electronico errado???? por favor confirme.
Mil gracias, Dios la bendiga.
Elen
14 septiembre 2010
Buenas noches Sra. Queca, no voy a felicitarla por el gran exito y la ayuda que brinda con sus consejos, muy por el contrario quiero agradecerle anticipadamente por su ayuda y los consejos que voy a ir pidiendole, para empezar quisiera pedirle por favor si podria orientarme en donde puedo comprar los materiales para iniciar un negocio de chocolateria.
Le cuento un poco mi historia, soy una persona que siempre se recursio como se dice, en mil negocios ya que no he tenido estudio superior por que quede huerfana de madre cuando apenas tenia 1 añito de vida. Por tal motivo entendera que para persona como yo no hay empleo fijo y menos que tenga buen salario. Nunca antes pense seriamente en poner ningun negocio por falta de dinero pero mas por falta de incentivo, no tenia un motivo ni un porque, he vivido el dia dia sin pensar en mi futuro. Ahora a mis 32 año con una bb de 1 año y con una necesidad de dinero para darle una mejor calidad de vida que la que yo tuve se me viene a la mente mil cosas por hacer, pero ninguna que me anime realmente. Pense primero en servicios de fotografia por q me encanta fotografiar y creo tener talento para eso, luego pense en dar cursos de estimulacion temprana, tambien, pense poner una empresa de confecion de uniformes para restaurantes, etc. Ideas como esa y muchas mas me asaltan a diario pero nada me anima. A decir verdad ultimamente ando muy deprimida con el autoestima por los suelos por problemas de pareja y tambien por q no tengo familia quien pueda consolarme o almenos escucharme, en fin he pensado hasta en el suicidio, pero seria muy cobarde y gracias a Dios que evite cometer esa estupidez. Pero como le iva contado y regresando al punto importante mi negocio, nunca antes se me habia ocurrido hacer chocolates hasta hace unos dias que se me metio en la cabeza la idea, y hoy me siento iluminada pues la primera pag web que visito es la suya y siento una gran energia y ganas de hacer ese negocio, sus palabras me alientaron, por eso le digo que estaria demas felicitarla pue
Queca
14 septiembre 2010
Hola Elen:
Muchas gracias por la confianza que tienes en mi y contarme asuntos tan privados.
No voy a publicar tu comentario por que lo considero algo muy personal, pero lo que si te puedo decir es que cuentes conmigo para que te puedas iniciar en el negocio de la chocolatería.
El bebe que tienes te va a dar toda la fuerza que necesitas para salir adelante.
Te voy a escribir directamente a tu correo para que tengamos una comunicación mas directa y darte toda la información que me pides.
Confía en Dios el nunca te abandona, pone a prueba tu fe pero jamas te te deja.
Mucha fuerza, ánimo y suerte en todo.
Un abrazo y besos a tu niño.
20 julio 2010
hola Queca…..primero quiero felicitarte por tu pagina….tus recetas son excelentes y estan muy bien explicadas….solo tengo una duda en esta receta…..es sobre las cantidades de la harina y la cocoa:
400 gramos de harina preparada (aproximadamente 3 tazas)
150 gramos de cocoa o cacao en polvo (1 taza)
no se si usar las cantidades en gramos o en tazas…..ya que no es lo mismo y la diferencia es entre ellas es considerable……..de antemano agradezco tu respuesta……saludos y te deseo mucho exito en lo que te propongas……….!!!!
Queca
21 julio 2010
Hola Xynthia:
Te agradezco mucho tu cariñoso comentario, me da mucho gusto que te agrade la página.
Te explico, no todos los ingredientes secos (harina, azúcar granulada o en polvo, maicena, cocoa, etc.) pesan igual, como el caso de la taza de harina que pesa 130 gramos aproximadamente y la taza de cocoa pesa 150 gramos, una taza de azúcar granulada pesa 250 gramos, una taza de azúcar en polvo cernida pesa 125 gramos.
Te sugiero que te compres una balanza pequeña, tazas y cucharitas medidoras , te van a ayudar mucho para que puedas preparar tus postres y tortas. En repostería las medias deben ser exactas ya que cualquier variación te puede alterar el resultado, muchas veces vas a encontrar recetas que indiquen los ingredientes en tazas y otras en gramos.
Cualquier duda escríbeme, me dará mucho gusto responderte.
Un abrazo y éxitos.
carmen maria
18 abril 2010
hola Queca, gracias por publicar tus deliciosas recetas, sabes estoy interesada en iniciar un negocio con chocolateria,primero quisiera con chocotejas, estoy tomando nota de los diferentes rellenos,pero para consultarte alguna duda, me podrias dar tu correo te voy agradecer.
gracias anticipadas carmen
Queca
20 abril 2010
Hola Carmen María:
Me alegro que te hayas animado a hacer negocio con los chocolates, te aseguro vas a tener éxito si lo haces con paciencia y cariño.
Cualquier consulta que tengas escríbeme a la página, yo gustosa te respondo y si puedo solucionamos la duda.
Gracias a ti por tu comentario.
Te deseo mucha suerte.
javier perez
8 marzo 2010
Estimada sra queca le saluda javier perez y soy de perú pero radicado en quito estoy trabajando en una empresa de sistemas de contabilidad pero le verdad no he podido vender ningun programa, ahora eldueño de la empresa como que me ha dado carta abierta para salir de alli, pero me he puesto a vender aqui dias antes de que el dueño hablara conmigo chocotejas en los buses y la verdad no me ha ido mal pero ahora el dueño se me ha propuesto hacer una sociedad conmigo para hacer un negocio con las chocotejas y no sé ,la verdad allá en lima yo me sostenia con las chocotejas y alfajores de mayzena que vendia en cajas pero nunca habia pensado poner una empresa de estos productos . Yo quisiera una opinión de ud,porque yo sé que ud tambien se ha convertido en una empresaria de éxito aun con sus consejos y recetas de reposteria digame ¿seria buena idea? yo sé que no es fácil pero aquí en ecuador no he visto chocotejas que se vendan en los supermercados, ademas si formo esta sociedad quisiera que ud me diera consejos como haria para que los alfajores tengan mayor duración ,¿que se les echa al manjar o a la masa para que los alf. tengan mayor duración y como se puede hacer para que las chocotejas tengan mayor duración, yo le agradeceria bastante que ud me pueda ayudar ,yo estoy con mi familia y no quesiera regresarme al Perú ,puse he vendido todas mis cosas allá en perú. Saludos y que el SEÑOR JESUCRISTO LA BENDIGA A UD Y A TODA SU FAMILIA.ENVIEME SUS CONSEJOS POR FAVOR.
Queca
9 marzo 2010
Hola Javier.
Muchas gracias por confiar en mi y contarme tus problemitas y proyectos.
Me preguntas si es buena idea iniciarte en el negocio de la repostería, yo te digo que SI, lo único que debes hacer es tener mucha fe y tratar de hacer las cosas con mucho cariño y esmero. Tus productos deben ser especiales, para que se puedan distinguir de los demás, ponerle tu sello personal.
Eso se logra con práctica y creando productos especiales, por ejemplo me comentas hacer chocotejas y alfajores. En el caso de las chocotejas tienes que buscar cobertura de buena calidad, que tu relleno sea original, muchas veces no es necesario invertir mucho, es sólo ir creando rellenos nuevos.
Respecto a los alfajores, mira hay muchos preservantes, pero eso hace que ya tu producto no sea artesanal si no ya más industrial, en ese caso yo te diría que vayas probando de a pocos,, utiliza un buen manjarblanco repostero, no sé que tipo de productos consigues allá. Ten presente que a la gente le agrada más lo artesanal, lo casero .
Respecto a la sociedad que te propone tu jefe, analizalo bien, pon en claro las condiciones en que van a trabajar.
Como un consejo te digo que no se necesita mucho capital para iniciarse, hazlo de a pocos, conforme te vaya respondiendo el mercado, así no arriesgas mucho.
Yo te ofrezco apoyarte con mis recetas y consejos para que puedas hacer un excelente negocio.
Ten fe en Dios y te aseguro todo te saldrá muy bien.
Un fuerte abrazo desde Perú para ti y familia.
Magaly
26 septiembre 2009
una consulta yo misma elaboro mis rellenos quisiera saber si es necesario utilizar algun preservante para q estos duren más, gracias
fabby
19 septiembre 2009
hola. Gracias por compartir tus conocimientos e ideas. De verdad, me ha servido mucho esta orientación ya que actualmente estoy desempleada. Vivo en Colombia. Lo malo es que no sé cómo invertir los valores en pesos colombianos. Acá en mi país es muy costosa la chocolatería. Y al hacer estas delicias no sabría qué valor colocarles. Un abrazo y Dios te bendiga.
Queca
23 septiembre 2010
Hola Fabby:
Para poder calcular tu precio de venta, primero tienes que ver el costo de cada producto que prepares, es decir calcula cuando gastas en todos los ingredientes y cuanto te rinde, y en base a ese dato puedes ponerle el precio de venta.
Si recién te inicias en el negocio de la chocolatería te sugiero que tu margen de utilidad sea moderado, hasta que logres hacer clientela, procura que tu producto sea bueno, bien presentado y te aseguro que vas a lograr tener muchos pedidos.
Te deseo mucha suerte y éxitos.
Un abrazo desde Perú.