Qué Necesito para Iniciarme en el Negocio de la Chocolatería

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• Clara Molina
  20 octubre 2008

  Queca, quisiera saber si tienes informacion de negocios en Miami para comprar los materiales para chocolateria, te lo agradeceria, quiero aprovechar que vienen las fiestas de fin de ano y hacer chocolates. Gracias anticipadas
  Atte. Clara

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• ana medina abanto
  21 octubre 2008

  las paletas para halowen estan my bonitas

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• anamaria
  23 octubre 2008

  Queca tu dices que se puede hacer negocio con la chocolateria pero hay algo que no se y es el tiempo de duración de nuestros chocolates es decir cuanto tiempo duran despues de hechos ?
  saludos

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• xiomara
  25 octubre 2008

  HOLA QUECA, TE FELICITO POR APOYARNOS CON TANTAS RECETAS BUENAS, PORFA QUECA PASAME LA RECETA DE BESO DE MOSA, QUE NO ME SALE CON OTRAS RECETAS, SE QUE ME SALDRA CON TU AYUDA.

  GRACIAS Y SALUDOS DE AYACUCHO

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• sandy
  28 octubre 2008

  gracias por sus consejos,deseo preguntarle si derrito en el microonda el chocolate que tiempo lo debo dejar gracias

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• Zofia
  13 noviembre 2008

  Hola Queca, estoy muy contenta por haber encontrado tus recetas te felicito por compartirlas con todos, yo nose de cocina pero me gustan los dulces y deseo aprender sobre chocolateria
  un abrazo Zofia, Ayacucho

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• Celeste
  23 noviembre 2008

  Queca, te estoy muy agradecida por todas las recetas que nos brindas, realmente los peruanos debemos sentirnos orgullos por tener gente tan creativa que ayuda a otras personas, desde que encontré este sitio me fascina sobre todo CHOCOLATERIA.
  Quisiera emprender mi negocio de chocolatería para estas navidades, pero la verdad no se que cantidades necesitaría y los materiales, si por favor podrías asesorarme, gracias de antemano

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• Gisella
  15 enero 2009

  hola soy nueva aca , me gusta mucho esta web , puedo tener acceso a recetas?? como?? Gracias

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• mary
  21 enero 2009

  hola, buscando recetas encontre esta pagina que ma ha ayudado, estoy empezando un pequeño negocio y quisiera saber que es lo principal para preparar cakes, dulces y sandwich, sobre todo para que no se echen a perder si no se venden todos el mismo dia gracias

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• Flor
  6 febrero 2009

  Tu blog es lo mejor que me he encontrado eres el “Gurú” de los dulces pero no encuentro en donde está que preservantes y cuanta cantidad se le debe agregar a los bombones para poderlos vender sin que se descompongan rápidamente.
  Confío en tu pronta respuesta mil gracias

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• Dunia
  6 marzo 2009

  Hola Queca, me gustaria que publicaras tu bibliografia y así saber como te iniciaste en el mundo de la reposteria, la verdad que te admiro, y creo que seria de mucha utilidad para las futuras reposteras que te visitan.
  Este diciembre no pude ir a Lima, pero espero que para el 2009 si, te aviso para que me recomiendes de unos cursos cortos que estoy interesada en tomarlos.
  De antemano gracias por todo, se te quiere.

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• CHICAS ESTUDIANTES
  20 marzo 2009

  hola, somos estudiantes que hemos optado poner como proyecto la elaboración de chocotejas, pero no sabemos de donde obtener los diversos moldes,como los que hemos visto,nos puede ayudar..

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• sandra
  29 marzo 2009

  Hola Queca, quiero felicitarte por tu pagina he encontrado muchas y buenas ideas para hacer bombones que es lo que estoy haciendo para comenzar mi pequeño negocio, gracias por tus sugerencias.
  Cariños, Sandra

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• Sofia
  26 abril 2009

  Hola,quisiera emprender mi negocio de chocolateria,perola verdad es que no se donde consequir,el manjarblanco,la cobertura de chocolate,la glucosa, yo vivo en Miami y aca las cosas son diferentes podrias ayudarme muy agradecida.Sofia

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• wilma
  9 mayo 2009

  mira no te conosco pero quisiera saber como prepara los chocolates, yo quisiera iniciarme en el gremio de la chocolateria. esta pagina me llamo la atencion

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• patricia
  10 mayo 2009

  Hola Queca, quisiera que me ayudes con recetas para hacer bombones y me digas que perservantes debo utilizar para enviar chocolates a otros sitios fuera de Peru muchisismas gracias por tu ayuda con cariño Patty.

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• Eric
  23 mayo 2009

  Me gusto mucho las recomendaciones de como iniciarte en el negocio de la chocolateria espero que sigas sacando mas temas en base a la calidad y tipos de chocolates.

  atte.

  Eric

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• Verito
  30 junio 2009

  Hola Queca, buscando cómo hacer los bombones, encontré tu sitio y está buenísimo =)
  pero también me estoy encontrando con términos que no conosco =S podrías ayudarme? qué es una Pecana?
  Saluditos y mucha luz

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• Maritza López Abanto
  13 julio 2009

  Hola Queca!

  Vivo en Guatemala hace muchos años y me gustaría iniciar mi negocio con los bombones de chocolate rellenos de pasas y licor. Alguna marca en especial de la cobertura de chocolate bitter?, alguna que puedas sugerirme?
  Mil gracias y te felicito por tu página.

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• ED
  23 julio 2009

  HOLA QUE TAL QUECA, TE FELICITO POR TU BLOG DE ANTEMANO, QUISIERA SABER DE QUE PAÍS ES ESTE PORTAL, Y POR CUÁNTO TIEMPO DURAN LAS PECANAS SIN VENCERSE. A VER SI ME RESPONDES A ESTE MAIL. GRACIAS. SALUDOS.

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• fabby
  19 septiembre 2009

  hola. Gracias por compartir tus conocimientos e ideas. De verdad, me ha servido mucho esta orientación ya que actualmente estoy desempleada. Vivo en Colombia. Lo malo es que no sé cómo invertir los valores en pesos colombianos. Acá en mi país es muy costosa la chocolatería. Y al hacer estas delicias no sabría qué valor colocarles. Un abrazo y Dios te bendiga.

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  • Queca
    23 septiembre 2010

    Hola Fabby:

    Para poder calcular tu precio de venta, primero tienes que ver el costo de cada producto que prepares, es decir calcula cuando gastas en todos los ingredientes y cuanto te rinde, y en base a ese dato puedes ponerle el precio de venta.
    Si recién te inicias en el negocio de la chocolatería te sugiero que tu margen de utilidad sea moderado, hasta que logres hacer clientela, procura que tu producto sea bueno, bien presentado y te aseguro que vas a lograr tener muchos pedidos.
    Te deseo mucha suerte y éxitos.
    Un abrazo desde Perú.

• Magaly
  26 septiembre 2009

  una consulta yo misma elaboro mis rellenos quisiera saber si es necesario utilizar algun preservante para q estos duren más, gracias

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• javier perez
  8 marzo 2010

  Estimada sra queca le saluda javier perez y soy de perú pero radicado en quito estoy trabajando en una empresa de sistemas de contabilidad pero le verdad no he podido vender ningun programa, ahora eldueño de la empresa como que me ha dado carta abierta para salir de alli, pero me he puesto a vender aqui dias antes de que el dueño hablara conmigo chocotejas en los buses y la verdad no me ha ido mal pero ahora el dueño se me ha propuesto hacer una sociedad conmigo para hacer un negocio con las chocotejas y no sé ,la verdad allá en lima yo me sostenia con las chocotejas y alfajores de mayzena que vendia en cajas pero nunca habia pensado poner una empresa de estos productos . Yo quisiera una opinión de ud,porque yo sé que ud tambien se ha convertido en una empresaria de éxito aun con sus consejos y recetas de reposteria digame ¿seria buena idea? yo sé que no es fácil pero aquí en ecuador no he visto chocotejas que se vendan en los supermercados, ademas si formo esta sociedad quisiera que ud me diera consejos como haria para que los alfajores tengan mayor duración ,¿que se les echa al manjar o a la masa para que los alf. tengan mayor duración y como se puede hacer para que las chocotejas tengan mayor duración, yo le agradeceria bastante que ud me pueda ayudar ,yo estoy con mi familia y no quesiera regresarme al Perú ,puse he vendido todas mis cosas allá en perú. Saludos y que el SEÑOR JESUCRISTO LA BENDIGA A UD Y A TODA SU FAMILIA.ENVIEME SUS CONSEJOS POR FAVOR.

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  • Queca
    9 marzo 2010

    Hola Javier.

    Muchas gracias por confiar en mi y contarme tus problemitas y proyectos.
    Me preguntas si es buena idea iniciarte en el negocio de la repostería, yo te digo que SI, lo único que debes hacer es tener mucha fe y tratar de hacer las cosas con mucho cariño y esmero. Tus productos deben ser especiales, para que se puedan distinguir de los demás, ponerle tu sello personal.
    Eso se logra con práctica y creando productos especiales, por ejemplo me comentas hacer chocotejas y alfajores. En el caso de las chocotejas tienes que buscar cobertura de buena calidad, que tu relleno sea original, muchas veces no es necesario invertir mucho, es sólo ir creando rellenos nuevos.
    Respecto a los alfajores, mira hay muchos preservantes, pero eso hace que ya tu producto no sea artesanal si no ya más industrial, en ese caso yo te diría que vayas probando de a pocos,, utiliza un buen manjarblanco repostero, no sé que tipo de productos consigues allá. Ten presente que a la gente le agrada más lo artesanal, lo casero .
    Respecto a la sociedad que te propone tu jefe, analizalo bien, pon en claro las condiciones en que van a trabajar.
    Como un consejo te digo que no se necesita mucho capital para iniciarse, hazlo de a pocos, conforme te vaya respondiendo el mercado, así no arriesgas mucho.
    Yo te ofrezco apoyarte con mis recetas y consejos para que puedas hacer un excelente negocio.
    Ten fe en Dios y te aseguro todo te saldrá muy bien.
    Un fuerte abrazo desde Perú para ti y familia.

• carmen maria
  18 abril 2010

  hola Queca, gracias por publicar tus deliciosas recetas, sabes estoy interesada en iniciar un negocio con chocolateria,primero quisiera con chocotejas, estoy tomando nota de los diferentes rellenos,pero para consultarte alguna duda, me podrias dar tu correo te voy agradecer.
  gracias anticipadas carmen

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  • Queca
    20 abril 2010

    Hola Carmen María:
    Me alegro que te hayas animado a hacer negocio con los chocolates, te aseguro vas a tener éxito si lo haces con paciencia y cariño.
    Cualquier consulta que tengas escríbeme a la página, yo gustosa te respondo y si puedo solucionamos la duda.
    Gracias a ti por tu comentario.
    Te deseo mucha suerte.

• xynthia
  20 julio 2010

  hola Queca…..primero quiero felicitarte por tu pagina….tus recetas son excelentes y estan muy bien explicadas….solo tengo una duda en esta receta…..es sobre las cantidades de la harina y la cocoa:

  400 gramos de harina preparada (aproximadamente 3 tazas)

  150 gramos de cocoa o cacao en polvo (1 taza)

  no se si usar las cantidades en gramos o en tazas…..ya que no es lo mismo y la diferencia es entre ellas es considerable……..de antemano agradezco tu respuesta……saludos y te deseo mucho exito en lo que te propongas……….!!!!

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  • Queca
    21 julio 2010

    Hola Xynthia:

    Te agradezco mucho tu cariñoso comentario, me da mucho gusto que te agrade la página.
    Te explico, no todos los ingredientes secos (harina, azúcar granulada o en polvo, maicena, cocoa, etc.) pesan igual, como el caso de la taza de harina que pesa 130 gramos aproximadamente y la taza de cocoa pesa 150 gramos, una taza de azúcar granulada pesa 250 gramos, una taza de azúcar en polvo cernida pesa 125 gramos.
    Te sugiero que te compres una balanza pequeña, tazas y cucharitas medidoras , te van a ayudar mucho para que puedas preparar tus postres y tortas. En repostería las medias deben ser exactas ya que cualquier variación te puede alterar el resultado, muchas veces vas a encontrar recetas que indiquen los ingredientes en tazas y otras en gramos.
    Cualquier duda escríbeme, me dará mucho gusto responderte.
    Un abrazo y éxitos.

• elen
  14 septiembre 2010

  Buenas noches Sra. Queca, no voy a felicitarla por el gran exito y la ayuda que brinda con sus consejos, muy por el contrario quiero agradecerle anticipadamente por su ayuda y los consejos que voy a ir pidiendole, para empezar quisiera pedirle por favor si podria orientarme en donde puedo comprar los materiales para iniciar un negocio de chocolateria.
  Le cuento un poco mi historia, soy una persona que siempre se recursio como se dice, en mil negocios ya que no he tenido estudio superior por que quede huerfana de madre cuando apenas tenia 1 añito de vida. Por tal motivo entendera que para persona como yo no hay empleo fijo y menos que tenga buen salario. Nunca antes pense seriamente en poner ningun negocio por falta de dinero pero mas por falta de incentivo, no tenia un motivo ni un porque, he vivido el dia dia sin pensar en mi futuro. Ahora a mis 32 año con una bb de 1 año y con una necesidad de dinero para darle una mejor calidad de vida que la que yo tuve se me viene a la mente mil cosas por hacer, pero ninguna que me anime realmente. Pense primero en servicios de fotografia por q me encanta fotografiar y creo tener talento para eso, luego pense en dar cursos de estimulacion temprana, tambien, pense poner una empresa de confecion de uniformes para restaurantes, etc. Ideas como esa y muchas mas me asaltan a diario pero nada me anima. A decir verdad ultimamente ando muy deprimida con el autoestima por los suelos por problemas de pareja y tambien por q no tengo familia quien pueda consolarme o almenos escucharme, en fin he pensado hasta en el suicidio, pero seria muy cobarde y gracias a Dios que evite cometer esa estupidez. Pero como le iva contado y regresando al punto importante mi negocio, nunca antes se me habia ocurrido hacer chocolates hasta hace unos dias que se me metio en la cabeza la idea, y hoy me siento iluminada pues la primera pag web que visito es la suya y siento una gran energia y ganas de hacer ese negocio, sus palabras me alientaron, por eso le digo que estaria demas felicitarla pue

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  • Queca
    14 septiembre 2010

    Hola Elen:

    Muchas gracias por la confianza que tienes en mi y contarme asuntos tan privados.
    No voy a publicar tu comentario por que lo considero algo muy personal, pero lo que si te puedo decir es que cuentes conmigo para que te puedas iniciar en el negocio de la chocolatería.
    El bebe que tienes te va a dar toda la fuerza que necesitas para salir adelante.
    Te voy a escribir directamente a tu correo para que tengamos una comunicación mas directa y darte toda la información que me pides.
    Confía en Dios el nunca te abandona, pone a prueba tu fe pero jamas te te deja.
    Mucha fuerza, ánimo y suerte en todo.
    Un abrazo y besos a tu niño.

• elen
  18 septiembre 2010

  Sr. Queca, gracias por escribirme y darme el aliento para iniciar mi negocio. Prometio escribirme a mi correo personal pero no he recibido nada, talvez tenga mi dirección de correo electronico errado???? por favor confirme.
  Mil gracias, Dios la bendiga.
  Elen

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• elen
  20 septiembre 2010

  Sra. Queca, disculpeme por insistir pero aun no recibo ninguna respuesta suya. Se q no es su obligacion pero para no seguir esperando por favor aunqsea digame q no puede.

  Gracias y disculpeme nuevamente.
  Elena

  Responder

  • Queca
    29 septiembre 2010

    Hola Elena:

    Discúlpame por favor, no he leído tu consulta, te prometo revisarla y te contesto inmediatamente.
    Es para mi un placer poder estar en contacto con ustedes, pero por favor comprende que a veces me es imposible contestar a todos en la fecha.
    Un abrazo y te respondo a la brevedad.

• ALMAFER
  12 marzo 2011

  Sra.Queca e visto su pagina y me agrado mucho me gustaria que me diga como puedo hacer yo misma las envolturas para chocotejas para que se diferencien de las demas, hoy en dia es muy dificil progresar en este negocio de chocolates pero quiero diferenciarme almenos en las envolturas,le agradezco anticipadamente por su ayuda y que DIOS la bendiga.

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• ayengsammuy
  2 mayo 2011

  Hola Queca Yo he iniciado el negocio de la chocolateria y quisiera saber que consejos necesito tener para poder llevar bien el negocio, ahorita acabo de empezar por la Campaña del Dia de la Madre, asi que a ver y como me ira… a parte no se que nombre poner a mi marca, que debe hacer? y como?….Por favor a ver si me ayudas? Gracias, estare a la espera de tu pronta repsuesta!
  Saludos Angie Ch.

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  • Queca
    4 mayo 2011

    Hola Angie.

    Felicitaciones, que bueno que te hayas animado a hacer chocolatería. Has elegido una excelente fecha para empezar, me dices que debes hacer?,, primero practica mucho, trabaja con buenos ingredientes y sobre todo mucha voluntad y fe.
    Si trabajas en una empresa preparara nuestras de tus bombones e invita a degustarlos a tus compañeros de trabajo, a tus amigas, a tus familiares, amigos de tus hijos, has una pequeña reunión en casa y muestra lo que estas haciendo, elige una bonita presentación , que sea novedosa, no necesariamente cara, en fin hay mil formas de empezar.
    Si deseas ponerle una marca manda a preparar stikers, busca un nombre pequeño, fácil de recordar, puede ser ” Bombones Angie” Dulzuras Angie” etc.
    Un abrazo y mucha suerte.

• maryestef
  12 diciembre 2011

  Queca me interesa saber si das clases de chocolateria,tengo base de chocolateria pero me interesa aprender mas ,y sobre los moldes de chocolate y los chocotransfer saber donde los vendes, como me comunicpo contigo por fa espero tu respuesta ,. muchas gracias.

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