Deseo graficarles el paso a paso para elaborar un keke, el cual nos puede servir de base para hacer una torta decorada, una torta sencilla o magdalenas y cupcakes, etc.
Ingredientes:
300 gr. de margarina o mantequilla
400 gr. de azúcar blanca o rubia (granulada)
6 huevos
600 gr. de harina preparada o leudante
1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1y 1/2 Taza de leche evaporada (terciada)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Opcional:
Pasas, almendras, pecanas, ralladura de naranja, coco rallado, zanahoria, etc.
Preparación:
1) Colocar en un tazón la margarina o mantequilla y cremarla, este paso se puede hacer con batidora eléctrica, espátula de madera o batidor globo. 
2) Añadir el azúcar de a pocos, batir muy bien hasta que se forme una pasta cremosa (que se integre muy bien la margarina y el azúcar). 
3) Incorporar los huevos, uno a uno, batir mínimo 2 minutos cada vez que se añadan los huevos. 
4) Cernir o tamizar la harina con el polvo de hornear, mezclar bien. 
5) Agregar a la leche evaporada terciada (mitad leche y mitad agua) la esencia de vainilla. 
6) Ir añadiendo a la preparación anterior (margarina, azúcar y huevos), la harina, hacerlo en tres partes, intercalando con el elemento líquido (leche). 
7) Batir muy bien hasta que se forme una masa suave y homogénea. 
8 ) Engrasar y enharinar el molde que vas a utilizar, verter la masa del keke y llevar aun horno precalentado por 15 minutos, el tiempo de cocción es de 1 hora a 1 hora y cuarto. 
9) El molde utilizado para ésta receta es redondo de 26 centímetros de diámetro, rinde 15 a 18 porciones.
Tips:
- Puedes variar el sabor de este keke, por ejemplo hacerlo marmolado, (Vainilla y cocoa o cacao amargo), de naranja en vez de leche ponerle ralladura y jugo de naranja, si deseas hacerlo de coco le agregas 100 gramos de coco rallado.
- Este keke se puede forrar con alguna masa como la elástica, fondant extendido, pasta de goma, marines, masa de marsmellows. Y hacer una torta especial para algún compromiso o celebración.
- Este mismo keke lo puedes rellenar con manjarblanco o dulce de leche, mermelada, ganache, o crema de queso etc. Y luego bañarlo con manjar y en la parte superior colocarle alguna mermelada de tu preferencia, en este caso es de albaricoque.
- Puedes hacer magdalenas o cupcakes con esta receta, decorarlos con masa o decorarlos con glasé.
Etiquetas : Dulces, Keke, Postres, Repostería, Tags Blogalaxia: Cocina
MIRTHA
12 marzo 2014
Felicitaciones Sra. Queca solo deseo que me enseñe los ingredientes para el meregue suizo o italiano creo que son los mas recomendables para tortas infantiles.
Queca
13 marzo 2014
Hola Mirtha, los ingredientes para preparar el merengue suizo o el italiano son los mismos, claras de huevo y azúcar, lo que varía es la forma de prepararlos otra alternativa para decorar tortas infantiles en con glasé real, éstas las puedes encontrar en http://www.dulcesdequeca.com.
Cualquier duda me escribes.
Gracias por tu comentario, un abrazo suerte.
ESPERANZA
13 febrero 2014
hola queca, me gustaria saber cual es la media de una taza de leche osea en cups o ml , gracias
Queca
16 febrero 2014
Hola Esperanza, una taza de leche es el equivalente a 1/4 de litro o 250 ml.
Gracias por visitar el blog.
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2 noviembre 2011
Hola Queca, de antemano felicitarte por tu página ya que soy una principiante preparando kekes y desde luego me quedo con tus recetas, porque son muy prácticas y deliciosas, la verdad que no me fascina la repostería (pero si comerla jajaj), pero por amor a mi familia he aprendido a prepararlos pero desde luego con tu ayuda, porque de lo contrario sería un desastre ya que los ingredientes son muy fáciles y nada complicados al comprarlo. Gracias
Queca
7 noviembre 2011
Hola kates, Gracias a ti por visitar dulcesdequeca y preparar las recetas, me da mucha alegría saber que te gusta la página.
Ya sabes cuando tengas alguna duda o consulta escríbeme, con mucho cariño te responderé, si demoro un poquito discúlpame pero igual lo hago.
Un abrazo y suerte.
5 agosto 2011
Señora Rebeca:
Gracias, por las notas alcanzadas. La próxima vez tendré en cuenta mejor la temperatura del horno. Cualquier cosa estoy vovliendole a escribir.
Nota.- Hice de la prueba de la brocheta en el centro del keke y me salió seco. Por eso mi inquietud y duda pero debe ser como Ud. dice, la temperatura del horno me falló.
Saludos y felicitaciones por su espacio.
4 agosto 2011
Hola señora Rebeca:
Anticipadamente le agradezco por compartir sus recetas. Hice el queque de naranja el sabor muy rico pero en el centro del queque esta húmeda, no del todo seca. Dentro del horno estaba grandecito, habia aumentado el tamaño pero cuando lo saqué del horno se bajó.
Mi horno es electrico y la temperatura va de 50 en 50º, con lo cual yo lo ajusté a un temperatura intermedia, osea entre 150 y 200ª. Lo coloqué en la parte centra del horno para que no se me queme. Le agradeceré muchísimo que me pueda contestar porque quiero intentar hacerllo de nuevo y quiero me salga cocinado de manera homogenea. Muchas gracias
Queca
4 agosto 2011
Hola Norma:
Por lo que me cuentas la temperatura de tu horno estaba baja debe ser entre 175 a 180 grados C., antes de sacar un keke del horno debes introducir un palito de brocheta o la punta de cuchillo pequeño y éste debe salir limpio, si sale con masa es que le falta tiempo de horneado.
Te adjunto la tabla de equivalencia de temperaturas en horno eléctrico.
Centígrados º Fahrenheit
Horno frió 105 ºC 225 ºF
Horno tibio 130 ºC 275 ºF
Horno moderado-bajo 165 ºC 325 ºF
Horno moderado 180 ºC 350 ºF
Horno moderado-alto 200 ºC 400 ºF
Horno fuerte 220 ºC 425 ºF
Horno muy fuerte 245 ºC 475 ºF (máximo)
Para aquellos hornos que estén graduados con una escala numérica, asignar el 1 a horno
frio (105 ºC) y el mayor número de la escala a horno muy fuerte (máximo) 245 ºC,
Ojalá que te sirva estos datos, si algo no te queda claro escríbeme.
Un abrazo y suerte.
18 junio 2011
HOLA KEKA.
ME SALIO EXCELENTE EL KEKE MUCHAS GRACIAS.QUERIA PREGUNTARLE SI ERA BUENO CAMBIAR LA MANTEQUILLA POR EL ACEITE GIRASOL Y SI ES ASI EN QUE PROPORCIONES LO HARIA.
MUCHAS GRACIAS DE ANTEMANO POR LA RESPUESTA
18 junio 2011
hola queca , me salio muy bien . Queria consultarle si es bueno cambiar la matequilla por aceite girasol y si es asi en que proporciones lo podria hacer ,de antemano muchas gracias por su respuesta
16 junio 2011
hola señora queca:
que buena receta me ayudo en mucho, buscando una pagina en donde me indiquen detalladamente la preparacion de un keke tuve la suerte de encontrar esta pagina.Bueno me atrevo a tener una cuenta siendo hombre hombre (en busca de una mujer jajajajajajaj) espero no molestar.No soy un repostero profesional pero me agrada mucho preparar postres. Felicitaciones por tu espacio
Queca
16 junio 2011
Hola Alessandro.
Excelente!!!, me imagino que preparaste el keke???. Al contrario que bueno que te guste la repostería, esta es una actividad a la que se dedican tanto mujeres y hombres con mucho éxito.
Cuando tengas alguna consulta escríbeme.
Muchas gracias por tu amable comentario.
15 junio 2011
¡Nos alegra poder brindarte lo mejor en nuestra comunidad!
14 junio 2011
hola queca me encanta tus postres
Queca
15 junio 2011
Hola Kaira:
Muchas gracias, que bueno que te agraden las recetas, ya sabes cuando tengas alguna duda o consulta escríbeme.
Saludos.