Las naranjas confitadas son ideales para decoración de postres, helados y como relleno de chocotejas o bombones.
Ingredientes:
Cáscaras de naranja
Agua cantidad necesaria
100 grs. de azúcar.
Preparación:
Lavar bien las cáscaras de la naranja, cortarlas en tiritas (juliana), colocarlas en una cacerolita, ponerlas a hervir, hacer este proceso por tres veces. Poner las cáscaras en agua y azúcar hasta que tomen punto, debe quedar un jarabe suelto.
Dejarlas enfriar, escurrirlas y pasar las cascaritas de naranja por azúcar granulada.
Tips:
- Si no tienes acanalador para pelar cítricos, cortar la cáscara de la naranja en juliana antes de llevarla a cocción (blanquearla).
- Guardarlas en un envase herméticamente cerrado para que no le afecte la humedad.
Las puedes usar la saborizar cakes o bizcochos.
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leticia
6 octubre 2008
sabes el origen de las cascaritas confitadas de citricos?
omar
20 septiembre 2008
que preservante le puedo poner a la cascara de naranja confitada para prolongar su tiempo de vida? que efecto tiene el hecho de pasarlas por azucar granulada al final?
queca
1 agosto 2008
Hola Laura.
Una vez que tomen punto. El almibar debe quedar suelto. Las sacas con cuidado, las dejas enfriar y las pasas por azúcar granulada.
Gracias por escribirme.
SALUDOS.
laura
31 julio 2008
Hola, quisiera saber si al sacarlas no se pegotean entre si, commo hago para separarlas? o es estilo Garrapiñada? Gracias.
Queca
4 enero 2008
Hola Roxanne:
Te refieres a las tejas de Ica, esas que llevan un baño blanco de fondant? o a las chocotejas de limón confitado? te prometo publicar las recetas a la brevedad.
Muchas gracias por tu comentario.
Un abrazo.
Roxanne
30 diciembre 2007
Hola Queca, me gustaria recibir la receta de el relleno de las tejas con limon. Gracias, tus recetas son excelentes. Rox.