El Mazapán es una masa elaborada con almendras molidas y azúcar en polvo, se utiliza para cubiertas de tortas y para modelar frutas (bocaditos).
Ingredientes:
250 grs. de almendras molidas o procesadas
250 grs. de azúcar en polvo o impalpable
2 claras (huevo mediano)
1 a 2 gotitas de esencia de almendras
Opcional:
Colorante especial para repostería
Pirotines
Preparación:
Pelar las almendras y procesarlas o molerlas muy bien. Colocarlas en un tazón junto con el azúcar en polvo, mezclar bien, agregar las claras de huevo y la esencia de almendras, amasar hasta formar una masa blanda pero firme, que quede lisa.
Envolver en una bolsa plástica o papel film para evitar que se seque.
Tips:
- No se debe amasar la preparación demasiado, ya que se corre el riego de que el aceite de las almendras fluya y pueda manchar la cubierta de la torta, en caso de colocarle masa elástica.
- El mazapán se puede preparar con dos días de anticipación, guardándolo herméticamente.
- Si vas a preparar frutas en miniatura tiñe el mazapán con colorante vegetal para repostería, de acuerdo al color de la fruta que vas a hacer.
- Para pelar las almendras colócalas en una ollita con agua hirviendo, deja que hiervan por un minuto y retirarlas, luego ponlas en agua fría y se desprenderá fácilmente la cáscara.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Mazapán, Postres, Repostería.
1 noviembre 2010
por favor queka enviame , cuando te sea posible, enviame a mi correo la receta que indicas en la que no utilizas claras de huevo para el mazapan sino licor. te estare muy agradecida
Nancy
1 noviembre 2010
Hola me parecen divinos los bocaditos de mazapan. Te hago una consulta. El mazapan una vez que cubri una torta lo puedo llevar a la nevera? (en el caso que el relleno de la todata necesite ser refrigerado) si es asi que precausione debo tomar
muchas gracias
27 octubre 2010
Hola DULCE QUECA!
Me encanta tu pagina, no tienes idea de cuantos AÑOS estaba detras de la receta del Mazapan,ya lo prepare y comi jijiji… en fin.
quisiera q me enviaras la receta del mazapan con Licor para poder hacer negocio con este y probarlo de paso 😀 y a ver si puedo tener una entradita mas.
muchos cariños.
xoxOO
11 octubre 2010
HOLA QUECA, SON BUENAS LAS RECETAS QUE NOS LLEGAS A PUBLICAR, ME PUEDES DAR UNA AYUDA MAS PARA TRES BAUTIZOS QUE VOY A REALIZAR CON MIS MENORES HIJOS, POR A O B DOS SON VARONCITOS Y LA OTRA MUJERCITA, GRACIAS
12 septiembre 2010
Hola Queca! tus recetas son buenisssssssimas, sencillas y muy claras realmente, me han ayudado un montón así como los comentarios de otras personas.
Por favor ayudame, deseo vender mis mazapanes pero quisiera conservarlos por mas tiempo no sé usar preservantes y por favor pudieras darme también la receta en la que se reemplaza la clara de huevo por licor, te lo agradecería muchísimo, también estoy enterada que hay recetas de mazapan que se le pone una cantidad de limón . Que opinas al respecto? acaso sirve como presenvante también o mejora el sabor? Muchisimas gracias por tu valiosa ayuda, esperaré tu respuesta.
Un cariño
Nancy
Miriam de Chile
3 julio 2010
Hola un gran saludo señora queca me encanta su pagina. Envie una nota hace unos dias y quisiera saber si les llego, por que aun no me manejo bien en internet. Mi pregunta es como puedo conservar por mas tiempo los mazapanes por que intento hacer de esto que me encanta un pequeño negocio ya que mis finanzas estan algo escasas. Si comienzo en octubre a elaborarlas ¿debo usar algun preservante?,en cuanto al envasado podria darme algunas ideas de como envasar de modo que se vean hemosos y elegantes. ¿cuanto es el tiempo maximo de duracion?,¿por favor puede responder a mi correo?.Muchas gracias y muchas muchas felicidades,esperare ansiosa su ayuda y respuesta,un beso grande miriam.
Queca
4 julio 2010
Hola Mirian.
Me comentas que quieres elaborar mazapán con fines comerciales, lo cual me parece una excelente idea. hay muchas aplicaciones que se le puede dar a ésta rica masa, como frutas, adornos, recuerdos para distintos compromisos, forrado de tortas, etc.
Mira, yo prefiero trabajar con el mazapán fresco, que quiero decir que lo preparo dos o tres días antes de usarlo, lo guardo en bolsas plásticas o en un envase con tapa, luego lo retiro y lo moldeo. Tengo entendido que se usa un conservante para prolongar su duración que es el ácido sorbico, pero te soy sincera no puedo determinar la cantidad a usar, ya ese es un proceso industrial, y no he hecho uso de el.
Hay una receta de mazapán que no lleva clara de huevo, si algo de licor y puede durar hasta dos meses. Si deseas te paso la receta.
Ojala mi respuesta te ayude, pero escríbeme si tienes alguna duda.
Muchas gracias por tu cariñoso comentario.
Un abrazo desde Perú.
maryna
12 mayo 2010
Hola,soy nueva en esta pagina y me gusta muchisimo..soy argentina…gracias por enseñarnos tanto sobre reposteria que es lo que yo busco..gracias keka..DIOS TE BENDIGA…
Queca
12 mayo 2010
Hola Maryna:
Gracias a ti por tus cariñosas palabras, me alegra mucho que te guste la página y que te sirva de ayuda.
Si tienes alguna consulta o duda escríbeme, con mucho agrado te responderé.
Un abrazo desde Perú.
camila F
18 abril 2010
Busco siempre recetas en internet , y al final siempre, siempre, siempre llego a su pagina , usted tiene las mejores recetas de la web, y ademas que contesta todas las dudas, y eso se agradece muuuuucho ¡
saludos de uno de los paises terremoteados ,el que esta bajo sus pies 🙂
Queca
20 abril 2010
Hola Camila:
Saludos y abrazos a todos los hermanos del país vecino, Chile.
Gracias por tu comentario y fuerza nosotros también sabemos cuando la tierra tiembla.
Suerte.
Angela
5 diciembre 2009
Querida Queca: Hice unas frutas de mazapan pero no voy a usarlas de inmediato. Quisiera saber si puedo guardarlas en el freezer por unos 20 días y después utilizarlas. Gracias desde ya por tu respuesta y te felicito por tu página. Cariños
Queca
5 diciembre 2009
Hola Angela.
Puedes guardarlas en bolsitas plásticas o papel film o en un envase herméticamente cerrado, ten cuidado de quitarle todo el aire, para evitar que se resequen. Pueden durarte varias semanas en frío, no necesariamente debes frizarlas.
Muchas gracias por tu comentario, que bueno que te guste la página.
Un abrazo y mucha suerte.
Katy
19 octubre 2009
Querida Queca,
Estoy pensando entregar como recuerdos muñequitos de mazapan. Que pasa si en lugar de usar almendras uso castañas? las tengo que tostar? Me encanta tu pagina. Gracias!
Saludos
Queca
20 octubre 2009
Hola Katy:
Puedes usar castañas en lugar de almendras, utiliza las castañas que venden peladas, no es necesario tostarlas. La procesas hasta que queden como harina o polvo lo puedes hacer en la procesadora o licuadora.
Al mazapán les puedes dar color y sabor, usando productos especiales para repostería.
Muchas gracias por tu amable comentario.
Un abrazo.