Glasé Real
Baño clásico para tortas, con el cual puedes decorar figuras, especialmente para fiestas infantiles y también para decorar galletas. Ingredientes: 2 claras de huevo 3 tazas de azúcar en polvo finita Jugo de limón Preparación: Poner en un tazón las claras de huevo, batirlas ligeramente, de preferencia con batidora eléctrica, o batidor de metal, e [...]
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fioher
6 marzo 2007
hola mi pregunta es si la masa elastica q venden preparada en los cotillones tambien se puede ablandar y hacerla mas manejable ya q es un poco dificil para mi q soy principiante en esto, trabajar con ella, y si es asi como podria hacerlo muchas gracias y esta muy buena tu pagina.
Maria
11 marzo 2007
La masa elástica se puede manejar más cuando le agregas de a poco azucar impalpable (es el azucar bien finita)
ronmy lorena
29 marzo 2007
hola te felicito por tu página es excelente, soy venezolana, quisiera saber si la goma tragancanto es la gelatina sin sabor y la manteca americana es la vegatalina y saber si en venezuela poseen esos mismos nombres, gracias por todo.
KARIM TAPIA
31 marzo 2007
HOLA QUECA:
NO NOS CONOCEMOS EN PERSONA PERO DESDE YA TE AGRADEZCO POR TUS ENSEÑANZAS QUE ME HAN SERVIDO DE MUCHO, SOY UNA PRINCIPIANTE Y NOS GUSTARIA QUE NOS DES MAS ALCANCES DE ESTE TIPO SOY PERUANA Y LA VERDAD QUISIERA SABER SI LAS MANTECAS SON TODAS IGUALES O HAY DIFERENCIA ENTRE ELLAS GRACIAS Y ESPERO POR VOLVER A SABER DE TI MEDIANTE TUS ENSEÑANZAS.
Queca
5 abril 2007
Hola Karin:
Sí existe diferencia en la calidad de las mantecas, las hay para cocina, repostería fina, panificación, etc.
La manteca para preparar la masa elástica es la manteca americana hidrogenada marca CRISCO.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Gracias por tu comentario y por visitar la página.
Queca
5 abril 2007
Hola Romy:
La goma tragacanto es un polvo fino similar a la gelatina sin sabor o colapez, la puedes conseguir como CMC(Carboximetil), XANTHAN GUM, GOMA GUAR.
La manteca americana o hidrogenada también la denominan vegetalina, la puedes encontrar en la marca CRISCO.
Pronto publicaré post más completos de estos ingredientes.
Gracias por tu comentario.
Mucha suerte.
Claudia
6 abril 2007
Hola Queca:
Buscando ideas para hacer la torta de mi hijo, dí con tu página y es muy buena.
Soy chilena y desde que nacieron mis hijos, he incursionado en la repostería y decoración de tortas, para sorprenderlos en sus fiestas.
Te felicito por compartir tus conocimientos, ideas y recetas.
Queca
7 abril 2007
Hola Claudia:
Muchas gracias a ti por tu comentario, por visitar la página y por escribirme.
Saludos.
veronica
8 abril 2007
hola queca, desearia saber que tipo de boquilla wilton se puede usar para la decoracion de una figura porque deseo hacer el dibujo de los padrinos magicos, muchas gracias
LOLI
10 abril 2007
COMO PODRIA ENCONTRAR LA MANTECA Y LA GOMA DE TRAGACANTO en España mejor en Alicante
y se podria sustituir por otra cosas??? gracias por tu pagina y por tu ayuda loli
piluchi
11 abril 2007
esta pagina me parece fantastica
me gustaria saber donde encontrar la meanteca y goma de traganto santander gracias cielo
angelica
11 abril 2007
Hola Queca, de veras que son muy buenas tus recetas, quisiera saber si este tipo de baño clasico se veria bien para una torta de Bautizo, ya que quisiera preparar una por el Bautizo de mi sobrinita, sera una reunion familiar, sencilla, o de lo contrario que tipo de baño me recomiendas, gracias. Adios hasta otra oportunidad
Queca
13 abril 2007
Saludos Angélica:
Si la reunión es familiar podrías hacer el baño de la torta de tu sobrinita con glasé, le pones un poquito de esencia de alguna fruta para que quede más rica, le puedes hacer adornos con manga y boquilla rizada, cuando seca el glasé le colocas algún adorno referente al bautizo, hay unos bonitos que ya los encuentras listos.
Gracias por tu comentario.
Suerte.
Ana
14 abril 2007
Para Loli y Piluchi:
En Madrid existe la tienda The American Store cuya pagina web es theamericanstore.es y alli venden tanto la manteca Crisco como la goma tragacanto que se llama Gum-tex de la marca Wilton y se puede hacer el pedido por internet.
Espero haberlas ayudado.
Ana
maria de los angeles
15 abril 2007
Querida Queca,
gracias por tu linda pagina, si no hubiese sido por ti mi hija no hubiese tenido una linda torta de cumpleanos, Dios te bendiga
Queca
15 abril 2007
Hola Maria de los Angeles:
Me dá mucho gusto lo que me cuentas, te felicito a ti por ser tan buena alumna.
Gracias por tu comentario y por visitar la página.
Cuando desees escríbeme.
Un beso para tu niña.
Queca
16 abril 2007
Hola Ana:
Muchas gracias por el aporte que haces, yo he tomado nota de ello. Espero que Loli y Piluchi también lo hagan.
Saludos.
Queca
21 abril 2007
Hola Queca que gusto que exitan personas que compartan sus conocimientos sin ningun interes.
Mi nombre es Carolina y soy de chile me gustaria saber con que otro nombre puedo encontrar la manteca americana, quiero hacerle la torta a mi hijo, que cumple tres años.
Muchas gracias nuevamente por compartir tus conocimientos culinarios.
Queca
23 abril 2007
Hola Carolina:
La manteca, la puedes conseguir como:
-Manteca vegetal hidrogenada.
-Manteca blanca para repostería.
-Vegetalina.
-Manteca americana marca Crisco.
Muchas gracias por tus palabras, si tienes alguna consulta escríbeme.
Saludos desde Perú.
cecilia R.
24 abril 2007
Solo quiero darte las gracias por ser tan generosa y compartir tus conocimientos con todas nosotras. Llevaba meses tratando de encontrar todo lo relacionado con reposteria y aca lo encontre todo,muy bien explicado e ilustrado. ¡Que dios (Jehová) te bendiga!
Ahora mismo estoy haciendo un recetario para mi con todos tus conocimientos. Muchas gracias .Saludos desde Chile.
lili
25 abril 2007
hola me fascina esta pag. son facil de entender te felicito y q sigas adelante. mi pregunta es la siguiente yo quiero aprender hacer la gelatina de colores y sobre esas q son blancas con colores adentro quedan bellliiisimaaaas….
muchas gracias
carmen
27 abril 2007
GLASE REAL……. En algunos paises le llamamos o conocemos como:
FROSTING (Puerto Rico) – MERENGUE – NEVADO DE NUEVO- ICE CREAM – COBERTURA DE MERENGUE -
Queca
2 mayo 2007
Hola Cecilia:
Te agradezco a ti por tus lindas palabras, me alegro que te guste la página, seguiré poniendo más recetas.
Saludos desde Perú.
Alondra
10 mayo 2007
HOLA,,, ME PODRIAS DECIR DONDE PUEDO CONCEGUIR LA MANTECA Y EL TRAGACANTO EN MEXICO O SI TIENEN OTRO NOMBRE POR ACA BUENO ESQUE NOS E DE DONDE SEAS TU.. ESPERO TU RESPUESTA AGRADECIENDOTE QUE NOS PASES TUS IDEAS GRAX. DESDE MEXICOOOOOOOO.
Carolina
16 mayo 2007
Al batir las claras de huevos con el azucar pulverizada al parecer queda perfecto pero a las dos horas de haberlo colocaDO EN LAS TOrtas se torna no consistente y como muy aireado porque pasara eso
Queca
19 mayo 2007
Hola Carolina:
Posiblemente no le estés dando el punto exacto al glasé, o la zona donde tu vives es demasiado húmeda.
El glasé para decorar con manga y boquilla debe tener punto firme, es decir que debe formar picos (ver post Glasé).
Suerte.
Queca
28 mayo 2007
Saludos Alondra:
Te agradeceré veas En nuestra sección Ingredientes los siguientes post:
Ojalá te ayuden estos datos.
Muchas gracias por escribir.
sally
4 junio 2007
quisiera aprender artes de decoracion para tortas no tengo experiencia en esto gracias
sally
4 junio 2007
hola que tal lei aqui un comentario sobre el glace de carolina que primero queda perfecto y luego de dos horas pierde su consistencia , eso me pasa a mi y si lo bato mucho a punto de hacer picos luego en la torta se vuelve muy duro que no se puede ni cortar la torta ,que debo hacer un beso y muchas gracias
PAOLA
13 junio 2007
cuando bañas al cake siempre como se cuarte como la baño con glase duro o el mas aguado
PAOLA
13 junio 2007
GRacias por todos tus consejos, a mi me gusta la decoracion de tortas pero ahora que vivo en otro pais me es dificil encontrar los mismos productos yo quiero un glase pero encuentro en las tiendas uno que se llama DECORATOR ICING esto es igual al glase
Erica peña (venezolana)
19 junio 2007
hola queca. soy venezolana maracucha y por casualidad consegui tu pagina. te felicito por tu valiosa colaboracion para las q nos iniciamos en esto, quisiera pedirte me indiques como hacer las galletas y colocarles la masa flexible arriba o sea para decorarlas con esta masa gracias
Queca
20 junio 2007
Hola Erica:
Respondiendo tu consulta, preparas tus galletas, las dejas enfriar, las untas con un poquito de manjarblanco o dulce de leche y luego estiras la masa mas o menos del diámetro de la galleta y la cubres, presionas muy suavemente, luego con mucho cuidado con un cuchillo pequeño retiras el exceso, lo puedes hacer con una tijera también (tijera sólo para repostería) luego puedes decorarlas con glasé, adornarlas con florcitas, ponerles polvos de nácar, inscripciones, adornos con stencil, etc., etc.
Gracias por tu comentario.
Mucha suerte.
Queca
28 junio 2007
Hola Sally:
Respeto a tu comentario sobre el glasé que se te suelta, es porque seguro le falto un poco de azúcar en polvo o finita, debes tener cuidado que el tazón esté totalmente seco antes de hacer el glasé, y si está muy duro puedes soltarlo con unas gotitas de limón, y mientras estás trabajando cubrir el tazón con un pañito húmedo por que se seca muy rápido.
La consistencia del glasé seco es dura, pero no tanto que no se pueda cortar la torta.
Ojalá te ayude estos datos.
Gracias por escribirme.
luisa
11 julio 2007
hola de nuevo disculpa quiero preguntarte algo a mi me gusta mucho el frostin dominicano pero no se como prepararlo para que me quede muy bien ,vi tu receta pero yo no encuentro ese polvo que lleva no lo puedo hacer de otra manera y que quede bueno igual para las tortas gracias y que dios te vendiga .
Queca
12 julio 2007
Hola Luisa:
Gracias por escribirme, seguro te refieres al crémor tártaro, que tiene la particularidad de darle más consistencia a las claras batidas, si no lo encuentras no importa, trata de batir bien las claras, que esten frescas, a temperatura ambiente, que el tazón este limpio y seco, y que no le caiga ni una gotita de yema, y seguro te va a salir bien.
A veces el crémor tártaro lo venden en las farmacias, por casualidad consulta.
Un abrazo desde Perú.
Lorena
9 agosto 2007
me encanto la pag. y me animo a hacer varias preguntas porque estoy preparando la torta de mi hijo que cumple dos años, la idea es hacer una torta con los backyardigans en el bosque,estoy haciendo con glase real algunos adornitos como hojas, florcitas y pastito, el tema es que no puedo darle el punto justo al glase porque queda muy flojo y al hacer las hojas al minuto se desdibuja y queda como una gota deforme, le agregue mas azucar pero sigue casi igual, a mi me parece uqe se me fue la mano con el limón porque en vez de unas gotitas le agrege varios chorritos… eso tiene algo que ver? otra cosa, cual es la superficie ideal para hacer estos adornos y dejarlos secar? yo por ejemplo los hice sobre una fuente plastica y ahi lleva mucho tiempo sin secarse, sera que debo hacerlo sobre algun papel? y por ultimo cuanto tiempo puedo tenerlos guardado? mil gracias y disculpa el mail tan largo pero realmente necesito estos consejos… falta una semana y yo todavia sin poder resolver esto! mil gracias nuevamente y voy a estar esperando tu respuesta.
un saludo enorme para todas…
lorena
Ana
10 agosto 2007
HOLA QUECA
Que bueno encontrar tu pagina, que nos ayuda bastante a las principiantes, el 22 de agosto cumple 8 años mi hijito me gustaria prepararle una torta con baño glase real, necesito los ingredientes para preparar un bizcochuelo de 30 x 40 me lo podrias enviar por favor? muy agradecida.
Ana
Lima-Peru
Queca
12 agosto 2007
Hola Lorena:
Para hacer adornitos en glasé este debe estar en punto firme, es decir que debe formar picos, le has puesto demasiado limón, sólo lleva unas gotitas, lo que te sugiero es que separes un poco de glasé del que has preparado y le agregues azúcar en o polvo o finita hasta que te quede el punto firme. Prepáralos sobre una mica o acetato o un pedazo de plástico grueso al que le has untado un poquito de grasa, para que no se peguen. Déjalos secar bien y guárdalos en cajitas plasticas bien cerradas que no les entre humedad.
Ojalá te ayuden mis consejos.
Mucha suerte.
Lorena
13 agosto 2007
Mil gracias Queca por tu consejo, ahora mismo voy a hacer como vos decis!!! y otra preguntita que me quedo en duda, tiene algo que ver la fuerza de la batidora? por ejemplo mi batidora es de mano “minipimer” me parece que no tiene la suficiente fuerza como para hacer el glase porque nunca llegan a formarse los picos o es solamente cuestion de seguir agregando azucar?
y una última, la fiesta es el prox sabado, cuando te parece mejor hacer la torta para poder rellenarla y adornarla, yo tenia pensado tipo miercoles para darle mas tiempo, estara bien?
Un besote enorme y de nuevo te agradezco de corazon tu ayuda!!!!
Lorena
Queca
13 agosto 2007
Hola Ana:
Te sugiero que si deseas prepararle una torta a tu niño, lo hagas de bizcocho o keke, en la página encontrarás varias recetas, no te aconsejo bizcochuelo porque la textura es muy suave y si lo vas a decorar con glasé, este cuando seca pesa, y se puede malograr la presentación de la torta.
Si tienes alguna consulta escríbeme.
Gracias a ti.
Suerte.
fernando
15 agosto 2007
quisiera saber si el glase real reconoce o toma muy bien el color. tengo problemas con el negro por que al agregarlo queda gris
Ana
16 agosto 2007
Hola Queca
Gracias por tu respuesta este fin de semana estoy preparando el queque, luego te cuento como me fue.
Muy agradecida
Ana,
Lorena
17 agosto 2007
Gracias Queca por tu consejo!! hice todo tal cual me recomendaste y me salio muy lindo todo!! le hice muchas hojitas, pasto, flores, un camino con piedritas a los costados, le di color verde a la masa elastica y despues con pincel seco como gastando con marron simule tierra para que pareciera mas un bosque y despues decore con muchas cosas que lo dejaron hermoso, los personajes principales fueron los backyardigans. ojala pudise mandar una foto como para ayudar a las chicas y darles una ideita mas. ahora me despidi y vuelvo a agradecerte enormemente!!
Lore
Queca
18 agosto 2007
Hola Lorena:
Disculpa si no he podido contestarte a tiempo, por motivos dificiles que estamos pasando, con relación a tu consulta cuando la batidora es pequeña y el glasé se va poniendo espeso calienta el motor, y por eso a veces no se puede continuar batiendo, mejor lo dejas enfriar y prosigues preparando el glasé, no te olvides de ponerle una gotitas de limón que eso suaviza y hace más fácil seguir batiendo y que el glasé tome su punto y forme picos.
La puedes decorar de un día para otro no hay problema, el glasé seca rápido.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.
Queca
21 agosto 2007
Hola Fernando:
Esa dificultad siempre se presenta con el color negro, no se si estas usando colorante para repostería líquido o en polvo, te sugeriría que trabajes con colorante en polvo, de ser posible de la marca Wilton, lo disuelves en un poquito de Pisco o alcohol y luego lo añades al glasé, el color queda más definido.
Gracias por tu consulta.
Saludos.
romina
28 agosto 2007
hola soy romina y quisiera saber que se le pone al glase real para forrar alfajores tipo mar del plata para que este a los dias no se humedezca y aparezcan manchas amarillas.
mcuhas gracias
ROSI SEVERO NARANJOS
30 agosto 2007
ALGIEN YA ISO LA PRUEBA PARA ACER EL GLASE ESQUE QIERO SABER SI SABE BIEN ESPERO RESPUESTA CHAO
Queca
3 septiembre 2007
Hola Romina:
Para bañar los alfajores con glasé debes añadirle unas gotitas de limón para que quede más suave y brillante, debes mezclar muy bien y su consistencia debe ser ligeramente suelta.
Por precaución siempre debes cubrirlos con papel film o papel manteca.
Gracias por tu consulta.
Saludos.
Giovana
13 septiembre 2007
Hola estoy encantada de tu pg. web la verdad quisiera esperimentar hacer todas las maravillas que ensenas en tu web pero me es dificil vivo en Japon y algunos ingredientes no consigo x ejm la goma tragacanto cremor tartaro etcetc si me ayudas te agradecere mucho mas felicidades
Queca
19 septiembre 2007
Hola Giovana:
Me imagino que sea un poco dificil conseguir algunos ingredientes en Japón, yo te sugiero que veas el post Goma Tragacanto, ahí encontrarás algunas alternativas de nombre con que se les conoce en otros paises, si no consiguieras utiliza la gelatina sin sabor o colapez en polvo, en la página encontrarás la receta del fondant extendido que tambien sirve para forrar tortas y lleva colapez o gelatina.
El cremor tártato sirve para darle cuerpo al merengue, para que las claras tengan más consistencia, si no lo consigues no lo uses, trata sí de batir bien las claras.
Muchas gracias por tu comentario, cualquier duda por favor escríbeme
Un abrazo desde Perú.
Rocio
30 septiembre 2007
Por favor Queca me puedes decir si la Masa Elastica es igual a la pasta de goma?
Gracias por tu respuesta.
Queca
3 octubre 2007
Hola Rocio:
La masa elástica se usa para forrar tortas y la pasta de goma se usa para realizar flores y hojas, ésta pasta debe reposar por lo menos 24 horas para que se ponga más elástica.
La próxima semana publico la receta de la pasta de goma, en la página encuentras la receta de la masa elástica para elaborar flores, pero la pasta de goma lleva otros ingredientes, con las dos puedes elaborar flores, dependen cúal te acomode más.
Ojalá te ayude mi respuesta.
Gracias a ti por escribirme.
gioconda.
6 octubre 2007
De: gioconda.
nicaragua,managua.
queca como puedo hacer un glaceado pero que me quede firme y no se caiga. que consejo o receta me podria dar.
leticia sandin
6 octubre 2007
hola soy nueva pero me a gustado mucho esta pagina vivo en los estados unidos y se me hace un poco dificil encontrar la goma tragacanto ,la glucosa y la manteca americana y estoy loca por poder forra mi primera torta para este halloweny darle la sorpresa amis hijos ,ayudenme y sugieranme otra forma de poder hacer masa elastica
patricia
24 noviembre 2007
hola,quisiera saber con que se aconseja bañar un bizcochuelo que luego va a ser decorado con glase de colores (la idea e s dibujar sobre el una locomotora)
patricia
25 noviembre 2007
hola! quisiera saber cual es la receta para elaborar un bizcochuelo de 40×30,y 5 cm de altura.
Queca
25 noviembre 2007
Hola Patricia:
Podrías bañar el bizcochuelo con un buen merengue italiano, tu me hablas de bizcochuelo que es más liviano que un keke, si fuera así te diría que lo forres con masa elástica o fondant extendido, pero estas masas son para kekes compactos que soportan peso o también hacer toda la decoración con glasé.
Generalmente el bizcochuelo se usa para tortas y piononos con baños livianos, ya sea chantilly, mermelada, ganache de chocolate, manjarblanco, etc.
Te hago este comentario para que no tengas probemas al momento de decorarla.
Mucha suerte.
sol
3 diciembre 2007
queca …hola, te escribo y saludo desde chile, amiga te felicito por tu sito,,en el si aprendes fàcil, pero tengo un problema no he podido encontrar ma vegetalina o margarina hidrogenada para elaborar las flores de azucar..serias tan amable de buscar algun producto alternativo. te agradezco tu tiempo y reitero felicitaciones…1 beso.
carlitos
11 diciembre 2007
bueno primero q nada felicitarte por la pagina web… yo soy de argentina estoy estudiado gastronomia profesional “cocinero profesional”(ahora estoy con los examen final) y con el trabajo tengo muy poco tiempo para estudiar, devido a q estoy todo el dia detras de una pc, quiero hacerte esta consulta…q diferencia ahi entre el glase y el glaseado?..
disculpa si esta consulta no tiene mucho q ver con las consulta de los demas…. pero nose con quien consultar.. desde ya gracias…! tu web esta de 10
julia
15 diciembre 2007
hola,primero que nada te felicito por la pagina,es muy util…soy chilena,hago dulces para la casa y familiares,me gustaria que me pudieras responder una pregunta ¿que es la goma arabiga? por tu atencion muchas gracias
Queca
16 diciembre 2007
Hola Carlitos:
Gracias por tu comentario, me alegro que te guste la página, con respecto a tu consulta el glaseado es un cubierta dulce que se usa para decorar pasteles, tortas, galletas, etc.
Hay diferentes tipos de glaseados por ejemplo el glasé que se prepara con agua y azúcar en polvo, finita, glass, flor, etc., se obtiene una glasé suave y con brillo, fácil de aplicar.
El glasé real que lleva clara de huevo, azúcar en polvo y gotitas de limón de mayor consistencia y puedes hacer decoraciones especiales.
También el glaseado es utilizado en la cocina salada para carnes, cerdo, aves, etc., pero es otra preparación.
Espero haberte ayudado con tus dudas.
Un abrazo.
Queca
17 diciembre 2007
Hola Julia:
La goma arábiga es una sustania que se extrae de la resina de algunos árboles.
Su presentación es en polvo como el colapez, tiene sabor neutro, soluble al agua fría y caliente. Se usa en confitería, bebidas, repostería, etc.
Sirve para espesar o dar cuerpo a alguna preparación, la puedes conseguir en la tiendas que venden insumos para repostería, en sobrecitos.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo desde Perú.
mariela castro
22 diciembre 2007
hola amiga queca, estoy muy desesperada porque quiero aber saber cual es la receta para hacer el icing de masmallow, o sea en mi pais le llamamos malva en otros les dicen bombones me gustaria saber si me puedes ayudar en darme la receta gracias.
Guille
9 enero 2008
Hola, me gustaria aprender a decorar con personajes infantiles los (Quequis) o pastelitos esos que son individuales que se juntan y de ahi se decoran dando la forma deseada del personaje, me pudieras explicar como se decoran? tengo que hacer glase Real para decorar? muchas gracias, que espero aprender a hacerlos, alguien los ha echo??
Guille
oli
25 enero 2008
mi glasé sale muy aguado ni ais le ponga más azucar se endura que hago????
alejandra
26 enero 2008
HOLA QUECA:
NECESITO TU AYUDA URGENTE, TENGO QUE HACER LA DECORACION PARA UNA TORTA DE NOVIOS Y NO TENGO LA MENOR IDEA DE COMO HACERLO.
COMPRE LA PASTA LISTA PARA HACER LAS FLORES Y AL MOMENTO DE HACERLAS LA MASA SE ME QUEBRAJO TODA.
¿ES LO MISMO USAR AZUCAR FLOR QUE MAICENA PARA LOGRAR TEXTURA DESEADA?
LAS FLORES UNA VEZ HECHAS CON QUE SE PEGAN, SIRVE EL GLACE?
ADEMAS UNA VEZ VI QUE LA TORTA DE LOS NOVIOS ERA UNA MAQUETA. SI NO SON BIZCOCHOS QUE ES LO QUE SE FORRA.
AGRADECIDA DE ANTEMANO Y FELICITANDOTE POR TAN EXCELENTE PAGINA
SE DESPIDE UNA MADRINA DE MATRIMONIO DESESPERADA
margarita
26 enero 2008
felicidades
FLOR
27 enero 2008
es una pregunta se puede utilizar el glase par hacer letras sobre un malvavisco? y que instrumento utilizo para hacerlas? o como puedo hacer letras de dulce? les agradecderia mucho si me contestan
teresa
27 enero 2008
hola queca soy asidua lectora de tu pagina y quisiera preguntarte como hago para que los colores de las tortas decoradas me queden muy brillantes y no se me opaquen y se me pongan oscuros.
gracias y espero recibir tu repuesta
atte teresa de venezuela
queca
28 enero 2008
Hola Oli:
Para que el glasé te salga bien el tazón donde vas a preparlo debe estar bien seco y las claras sin nada de yema. A continuación pones las claras y vas incorporando de a poco el azúcar en polvo o finita, cuando ya va tomando cuerpo le agregas las gotas de limón, y sigues batiendo, hasta que forme picos. Las claras deben estar a temperatura ambiente.
Ojalá estos consejitos te ayuden.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
queca
28 enero 2008
Hola Alejandra:
Para que la masa de flores se pueda trabajar bien debes agregarle un poquito de azúcar en polvo (flor) para que recupere su elasticidad. Debes estirarla sobre la mesa, a la cual has colocado maicena o fécula de maiz.Esta masa cuantos más dias reposa se pone más elástica. Las flores se pueden adherir a la torta con glasé si las vas a colocar en forma individual.
Cuando se forra una maqueta como si fuera una torta se utiliza bases o moldes de teknopor o telgopor y se forra igual que una torta.
Espero que estos consejos te ayuden si tienes alguna duda escríbeme.
Gracias por tu consulta y visitar la página.
Un abrazo.
queca
28 enero 2008
Hola Teresa:
No sé si te refieres al color del glasé o de las masas para forrar tortas. Si les da color con colorantes especiales para repostería, depende mucho de la calidad de estos. Te sugiero si vas a dar color al glasé uses colorantes líquidos, son más suaves y si usas en polvo añádelo de a poquitos ya que tienden a teñir mucho, lo aconsejable es diluirlos antes en un poquito de alcohol o ron, y si vas a teñir masa usa colorante vegetal en polvo teniendo siempre la precaución de hacerlo gradualmente, ya que tienden a tomar más color del que tienen inicialmente.
Te sugiero que uses colorante de buena calidad y que sean especiales para repostería.
Ojalá te quede clara mi explicación si no fuera así, me escribes.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo desde Perú.
alejandra
5 febrero 2008
maestra queca: soy yo de nuevo la madrina de matrimonio desesperada.
tengo otra consulta ¿cuanto tiempo de duracion tiene el glace real una vez preparado?
espero tu respuesta lo antes posible ya que el matrimonio se me viene encima
hartos besitos
alejandra
queca
5 febrero 2008
Hola Alejandra:
Alumna desesperada! el glasé no dura mucho, lo preparas y lo guardas en un envase hermeticamente cerrado por 2 a 3 días, en la refrigeradora, cuando lo vas a utilizar lo sacas y lo bates nuevamente porque puede largar líquido, si te queda muy suelto le agregas un poquito de azúcar impalpable o en polvo, y si está muy seco le agregas unas gotitas de limón, siempre que trabajes con glasé cubre el recipiente con un pañito húmedo para que no se seque.
Deseo que te salga excelente la torta.
Un fuerte abrazo.
Tânia
7 febrero 2008
Olá cariño…
Soy brasilleña, e vivo en Tudela – Navarra España, no voy a escribir mucho, porque aun no sei habrar español, pero necesito comprar la manteca vegetal hidrogenada, glucosa y colorantes, para hacer la pasta de goma y massa elastica, solo que no estoy a encontrar aqui en Tudela…
Puedes dar me la direcion, donde puedo encontrala, tengo que hacer una tarta de cumpleaños para mi hijo dia 24 de febrero, y todavia no tengo los ingredientes.
Se despide una madre desesperada, y por favor ayudame…
¨
Sinto que és una buena persona…
Besitos e muchas gracias.
Tânia
7 febrero 2008
Cariño mas una duda, o gel que usamos para pegar la pasta de goma, como llamase aqui em España?
Gracias
queca
7 febrero 2008
Hola Tania:
No te desesperes, yo te voy a ayudar, mira en Madrid hay una tienda que se llama The American Store, su página web es http://www.theamericanstore. El teléfono es 9154-42703, lo que yo te sugiero es que ingreses a la página o llames por teléfono para que te informen si en Navarra la ciudad donde vives tienen alguna sucursal o alguna tienda que distribuya sus productos, ellos venden la manteca vegetal marca Crisco, la goma tragacanto, la glucosa, los colorantes para repostería marca Wilton y todo lo que necesites para hacer la masa elástica.
Por información que tengo se que es una tienda que da muy buen servicio al cliente.
Para pegar la masa elástica a la torta se usa majarblanco o dulce de leche, o alguna mermelada que sea clarita (piña,albaricoque,
etc.) también puedes pegar con glasé fluido es decir diluido con unas gotas de limón o agua hervida tibia.
Ojalá te sirva este dato y puedas conseguir los ingredientes.
Si tuvieras alguna consulta adicional escríbeme.
Muchas gracias por confiar en mi.
Un fuerte abrazo desde Perú.
alejandra
9 febrero 2008
querida queca: quiero que sepas que has sido de gran ayuda para este dificil tarea de ser madrinda una boda. sin tu ayuda no se habria hecho, es por eso que me tomo la libertad de hacerte a lo mejor la ultima de mis preguntas. ¿como hago para que la masa dulce con que se forran las tortas quede pegada? me habian dicho que al bizcocho habia que cubrirlo con manjar para que se adhiriera esta masa ¿es verdad? de pasadita si me das algun datito para rellenar los bizcochos, no me enojo.
se despide de ti muy agradecida
alejandra
REBECA VERGARA
11 febrero 2008
Señora queca tengo una pregunta… me regalaron unas figuras bellisimas de masa de azucar para la torta de mi hija y ya las use, no las quiero desechar pero no se como conservarlas… me gustaria saber como las puedo sellar para que peduren por mas tiempo
victoria
20 febrero 2008
hola!! quisiera saber, ¿cuando se le coloca el colorante al glace real?, espero tu respuesta!
mucha sueteee!
queca
23 febrero 2008
Hola Victoria;
Si vas a darle un solo color al glasé le colocas el colorante especial para repostería cuando ya terminaste de incorporarle el azúcar, luego sigues batiendo para que el color te quede parejo.
Si vas a usar varios colores de glasé, preparas todo sin color y luego separas en varios recipientes y le vas dando el color que desees, mezclando muy bien con una espátula pequeña o un cuchillo de mesa, siempre cubrir el glasé con un paño húmedo para que no se seque.
Gracias a ti por escribirme.
Suerte.
PATRICIA
25 febrero 2008
Buenas tardes señora queca, estoy feliz de haberla encontrado no sabia como preparar la torta de mi unico hijo q cumplira 3 añitos pues como vees estoy viviendo en españa soy peruana, pues mi niño quiere una torta de los cars sobre todo de rayo mcqueen, quiero saber como se prepara un pastillaje, la masa elastica nunca hice eso me gustaria aprender y dnd encontrar todo los insumos le agradeceria de antemano y felicitarle por la ayuda que nos das desde muy lejos que dios lo bendiga
Marcela
4 marzo 2008
Hola hoy voy a decorar un torta con glase verde y una manga y siempre me sale mal por favor explicame si puede ser ahora porque el cumple es hoy besos marcela
queca
5 marzo 2008
Hola Marcela:
No me dices que es lo que te sale mal, quizás no estés preparando bien el glasé, éste para decorar con manga y boquilla, debe tener un punto firme, quiere decir que cuando lo levantas con la punta de un cuchillo forme pico, no se caiga.
Ojalá este sea tu problema y lo puedas solucionar.
Muchas gracias por tu consulta.
Un abrazo.
Pato
24 marzo 2008
hola mi nona preparaba algo parecido al glasé, fondán, no llevaba clara de huevo, pero no m queda bien blanco y fimr como a ella
no recuerdo como lo preparaba porq era muy pequeña cdo lo hacía Gracias Besos
Betina Perazzo
25 marzo 2008
Hola Queca quisiera saber algun secreto para que el glasé que se utiliza para cobertura de alfajores se seque rápido. muchos besos Betina
queca
27 marzo 2008
Hola Pato:
Hay un tipo de glasé que se prepara con agua hervida fría, azúcar impalpabe y se le agrega unas gotitas de limón, esto hace que quede blanco.
También hay el fondant blanco que se prepara con azúcar granulada, agua, y en algunos casos se le pone glucosa y se lleva al fuego.Depende el uso que le desees dar.
Ojalá que alguna de estás recetas sean parecidas a la de tu nona.
Gracias por escribirme.
Suerte.
queca
27 marzo 2008
Hola Betina:
Normalmente el glasé seca rápido, pero mucho depende del clima, si es húmedo, va a demorar, lo que te sugiero es que le pongas un poquito más de azúcar en polvo o impalpable.
Gracias por visitar la página, cualquier duda escríbeme.
Suerte.
liliana
22 abril 2008
hola mi nombre es liliana vivo en colombia y mi hijo cumple 4 años, quiere una fiesta de ben 10 que es un superheroe y no se como si me pudieras ayudar para decorarla, a mi me gustaria que el glase quedara durito cuando termine de decorarla que quede como merengue por favor dame una idea gracias
vanesa
30 abril 2008
hola quisiera saber como se llama una pasta blanca azucarada que se le puede dar sabor y color a naranja o limon que se usa para decorar muffins o bocaditos
Vivi
2 mayo 2008
Hola..Sra. Queca .de casualidad encontre esta pag. web..he leido todos los comentarios y me han ayudado mucho pero QUISIERA saber si el Baño Butter cream icing,el Royal icing que son recetas de Las clases de Wilton cakes aqui en USA tienen algo parecido al Merengue italiano o al Glace real que tanto he leido en esta pagina.
Ya que en las recetas de Wilton no aparece las Claras de huevo ni limon.
Una vez prepare una queque y lo bañe con Buttercream y no quedaba parejo tenia como grumos y luego cuando seco se cuarteo todito y tuve que decorarlo al 100% para que no se vean los defectos..sin embargo en las revistas se ve todo tan perfecto.
Sra.Queca cual Baño es ideal para decorar las Tortas de Cumpleaños, Tortas para el dia de la Madre ,,,,Tortas de Matrimonio …etc.Muchisimas gracias soy peruana y radico en USA.
katty
6 mayo 2008
sra queca porfavor quisiera saber como se aplica el majar blanco como relleno y que se utiliza para aplicarlo y cuantos dias antes se hace. muchas gracias por sus recetas
Araceli
9 mayo 2008
Hola buen dia !!!
Soy de Mexico … esta padrisima tu pagina … mi pregunta es … es que estoy haciendo unas paletas o brachetas de bombon para un baby shower pero quiero ponerle algo referente a eso, he visto un tipo como dulce pero no se como se prepara es como dulce que se seca vaya lo que no quiero es que se derrita porque aqui en Monterrey hace demasiado calor jejeje y pues no quiero que se escurran las letras …. te agradeceria que me pudieras dar un consejo …. gracias !!!
teotiste rivas
20 mayo 2008
buenas tardes,mi pregunta es la siguiente mi hijo fabrica galletas artesanales y actualmente quiere cubrir las galletas con chocolate pero al empacar se derrite todo en el empaque, que chocolate debe usar, y si es cierto que debe templarlo y ya con ese procedimiento estaria listo, somos venezolanos, primera ves que ingreso a su pagina
queca
21 mayo 2008
Hola Araceli:
Según tu comentario, el decorado o adorno que deseas ponerles a las paletas es hecho con glasé real, ya que este tiene una consistencia espesa y al secarse se pone duro, no pierde su forma y puedes decorar con toda tranquilidad y es muy agradable.
Puedes darle color y saborizarlo.
Ojalá te ayude mi consejo.
Muchas gracias por tu comentario y mil disculpas por la demora en responderte.
Un abrazo.
queca
26 mayo 2008
Hola Teostite.
Si deseas cubrir las galletas con chocolate debes usar chocolate cobertura, hay de tres tipos, leche,bitter(semi amargo) y blanco.
Debes derretirlo a baño maría y templarlo, luego bañas las galletas lo dejas enfriar y no se derrite.
Ingresa a la sección chocolatería de la página y encontrarás como efectuar el paso a paso.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Gracias por visitar la página.
Suerte.
GLORIA
3 junio 2008
HOLA QUECA SOLO QUIRO SABER COMO HACER QUE EL DULCE PARA DECORAR BOMBONES NO SE DESBORONE CUANDO SECA SINO QUE QUEDE DURO
queca
7 junio 2008
Hola Gloria:
No sé exactamente a que dulce te refieres, cundo me dices decorar bombones.
Si es al glasé real, debes hacer un glasé de punto firme (ver post Glasé).
Si tienes alguna duda me escribes.
Saludos.
luz
18 junio 2008
hola queca me encantaria hacer el glase real pero en la receta qu das me gustaria saber para que tamaño de torta
es el glase real gracias
queca
26 junio 2008
Hola Luz:
No te puedo precisar para que tamaño de torta es, ya que eso depende mucho que que tipo de decorado vas a hacer.
Si sólo vas a bañar la torta utilizarás menos glasé, pero si le vas a hacer detalles o decorar una figura, desde luego necesitarás mas glasé.
No te hagas problemas, puedes ir preparando el glasé conforme lo necesites, lo que si te recomiendo es cubrirlo con un paño húmedo para que no se seque.
Ojalá mi explicación te quede clara.
Saludos.
mary
26 junio 2008
hola quema!
quisiera saber coo le doy color a la pasta de goma..
gracias!!
nolfa
26 junio 2008
Hola queca soy de venezuela y quisiera saber donde puedo conseguir la goma tragacanto y la azúcarimpalpable. tambien en significado de fécula y tamiza (r).
Gracias
flor
27 junio 2008
HOLA QUECA BUENO T FELICITO X TU PAGINA MUY BUENA, TENGO UNAS DUDAS.SI TENGO UN GLASE MUY FLUIDO Q AGREGO PARA TENERLO MAS FIRME?. NO SE SI TENGAS MODELOS DE TORTA INFANTILES DE PRINCESAS. CUANTO DE MASA ELASTICA USO PARA UN QUEQUE DE 30* 40? ESPERO SU AYUDA. MUY AGRADECIDA ESTARE.SALUDOS DE LIMA-PERU
EDUARDO
30 junio 2008
HOLA QUECA, ME GUSTARIA SABER COMO PREPARAR UN PASTILLAJE PARA CUBRIR UN DULCE, MAS BIEN SABER LA FORMULA PARA HACERLO..
MUCHOS SALUDOS SPERO PRONTA RESPUESTA BYE
queca
7 julio 2008
Hola Eduardo:
Si quieres cubrir una torta con pastillaje lo deberías hacer con glasé real.Depende como quieras decorar si es haciendo diseños tienes que ser en punto firme, si es más suelto sería con glasé en punto fluido. (Ver post glasé y glasé de encaje).
Espero te ayude mi respuesta si tienes alguna duda me escribes.
Saludos.
queca
7 julio 2008
Hola Mary:
A la pasta de goma o masa elástica se le da color con colorante especial para repostería,puede ser en polvo o líquida.
Gracias pos visitar la página.
Saludos.
romina saavedra
12 agosto 2008
hola queca estoy facinada con tu pagina me a enseñado harto, muchas felicidades.
jeannina
13 agosto 2008
Hola keka me gusta muchi tu pagina, sobre todo que nos saca de muchas dudas; y yo tengo una, quisiera saber como se hace eo dulce de leche, gracias por la receta
yermi carranza martos
27 agosto 2008
hola queca antes de nada agradeserte x tu pagina. el merengue italiano x qe se ace grumos a y otra si al merenge italiano no lo pongo acido sitrico y lo pongo jugo d limon cera igual tiene la misma consistencia gracias
queca
28 agosto 2008
Hola Jeannina:
El dulce de leche es llamado también manjarblanco, cajeta, etc. Se puede preparar de diversas formas, por favor visita el post Diferentes formas de preparar el manjarblanco o dulce de leche, o el post Manjarblanco casero.
Espero que alguna de estas recetas te agraden.
Gracias a ti por visitar la página.
Saludos.
pilar
6 septiembre 2008
Una consulta, es posible decorar una torta con masa elastica y glase real y luego guardarla en un frio por un dia? o la masa elastica sudara al salir del frio corriendo el glase? Como se podria conservar por mas de un dia??? sobretodo en climas como el de ahora con tanta humedad?…GRACIAS!
tatiana
14 septiembre 2008
hola queca.. tu pag realmente es lo maximo, deberias dar clases en el peru,algo asi como lo hacer wilton en algunas tiendas de los eeuu.
Mi consulta es.. donde consigo las ESCENCIAS DE FRUTAS para darle sabor al glaze?, vivo en arizona , he pregurntado aqui y no me dan razon.. y si solo lo venden en peru me podrias dar la direccion de donde comprar ya q ire en nov.. muchas gracias de antemano.
Rosa Segura
18 septiembre 2008
Sra queca el sábado 20 es el cumpleaños nº 8 de mi hijita Rosita y quiero decorar 30 kekitos con glasé, ¿cuántas claras de huevo debo usar y cuánto de azúcar impalpable?, ¿ a qué hora debo decorarlos?. Muchas gracias.
P.D. “Por favor respóndame lo mas pronto”.
VANESSA
22 septiembre 2008
GRACIAS QUECA ,eres lo maximo tenias que ser peruana, me siento orgullosa de tu sito web y de tus sabios consejos.
Estoy en Italia y pues no se como hacer con los ingredientes para las tortas y los decorado, ojala me puedas dar una mano con recetas simples de encontrar aqui siempre para hacer tortas y sus decoraciones para mi niña, para mi esposo, y las diferentes ocasiones de celebrar ..Te agradezco tu tiempo y paciencia. Chaoooooooooo
queca
28 septiembre 2008
Hola Vanessa:
Muchas gracias por tu amable comentario, me da mucho gusto que te agrade la página.
Tengo entendido que en Italia se encuentran muchos ingredientes para preparar tortas y postres, desde luego con otros nombre.
Por ejemplo la mantequilla es burro; el azúcar es zucchero, los huevos uovo, a la harina farina, al polvo de hornear lievito, a la crema de leche panna, a la vainilla essenza di vaniglia.
Voy a tratar de conseguir el dato de donde puedes encontrar los insumos y te lo digo.
Con todos estos ingredientes que te menciono puedes preparar una keke sencillo de vainilla o de naranja.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo desde Perú.
Marta
1 octubre 2008
Hola Queca, me encanta tu pagina. Te queria preguntar si me podias decir la receta del glace que se usa para hacer el cabello a los muñecos ya que me queda muy liquido.
Marta
1 octubre 2008
Hola Queca quiero hacer para el cumpleaños del peque una tarta de los coches Cars que le gustan mucho pero lo veo complicado para modelarlo sin mas. Me puedes decir si hay moldes para hacerlo mas sencillo y como. Ademas tengo que hacer otra tarta para la niña y la queria hacer una muñeca y no se como hacerlo. Hay moldes o formas mas sencillas que modelar a mano? gracias, un saludo
Martina
1 octubre 2008
Hola , me gustaria saber como introducir el colorante en la pasta de goma o fondant para que quede un color fuerte. Ejemplo: rojo pasion, ya que si mezclo rojo con pasta de goma blanca me queda rosa y por mas que echo no coge el color. Gracias
Jocelyn
16 octubre 2008
Hola queca!
Necesito tu ayuda. Mira necesito hacer una torta. compraré los biscohs y rellenaré con manjar, nueces, (y kizas frutas) pero necesito una decoracion de un niño con un auto café. como lo puedo hacer por los colores?.. donde se compran los colorantes para reposteria¿.. porfa si es ke puedes explikarme un pokito mejor la tecnica para hacer la “masa elasttica?.. es que lo que quero hacer es igualito al monitos militar que está en la foto!.. porfa ayudame necesito la torta lo antes posible..! gracias
bendiciones
sandy
27 octubre 2008
que bendicion encontre esta pagina cuando mas la necesitava, mil gracias
Paolita
27 octubre 2008
Hola Queca,espero que estes muy bien…la verdad estoy muy agradecida por tu pagina esta muy buena,sabes mi mama ase tortas para cumples de la casa,y algunas veces para sus compañeras de trabajo le salen riquisimas,y ella decoraba sus tortas de otra manera,pero desde ahora que encontre tu receta,que es el glace,ahora le doy la sorpresa a mi mama era su sueño aprender a decorar con glase sus tortas,le are realidad su sueño…mil gracias y que Dios te bendiga…
Bolivia-Santa Cruz.
patricia
31 octubre 2008
Hola queca, me encanto tu pagina web, saque mucha informacion buenisima, es mas, ya estube haciendo flores de glase en casa, y me salieron lindas, lo que necesitaria saber es CUANTO TIEMPO DE SECADO NECESITAN???? PORQUE TENGO MIEDO DE GUARDARLAS ANTES TE TIEMPO Y SE ME APLASTEN. UN BESO Y GRACIAS POR TUS CONSEJOS.
queca
4 noviembre 2008
Hola Patricia:
Normalmente el glasé seca rápido, digamos para que estén bien secas las flores dejarlas 24 horas. Pero eso también depende mucho del clima si es húmedo a veces tardan más.
Guardarlas en una cajita herméticamente cerrada, de preferencia si es de teknopor, si no en una envase plástico bien cerrado.
Me alegro que te agrade la página y que te ayuden las recetas.
Si tienes alguna duda escríbeme,gracias por visitar la página.
Un abrazo.
rocio
25 noviembre 2008
Hola Queca, realmente que buena pagina la que tienes, ayuda muchisimo a mucha gente que tiene tantas dudas sobre diferentes postres, espero que sigas adelante con esta pagina.
Queca una pregunta sobre el glase, mira la navidad anterior hice un arbolito de navidad y lo decore con glase verde y marron con la boquillo estrella, quedo muy bonito, pero cuando lo comimos todos estabamos con la boca manchada de verde y de marron.
Quisiera saber que fue lo que paso? utilice los tintes vegetales de la marca fratelo, y no puse mucho tinte. Debo de utilizar derepente otro tipo de tinte vegetal o que debo hacer???
Espero me puedas ayudar queca y contestarme en la brevedad que puedas.
Muchos exitos
queca
29 noviembre 2008
Hola Rocio:
Muchas gracias por tu comentario, me da mucho gusto saber que te guste la página.
Con relación a tu pregunta los colorantes que usas son buenos, pero son eso: colorantes. Algunos son mas intensos que otros, lo que te podría sugerir es que uses colorantes en polvo y lo diluyas en un poquito de pisco o ron, y luego tiñas el glasé. Una marca buena es Wilton, son un poco más caros, pero de muy buena calidad.
Lo buenos de los colorantes, que si bien tiñen demasiado, son especiales para repostería y no son tóxicos.
Si algo no te queda claro escríbeme.
Un abrazo y suerte.
william
17 diciembre 2008
sra. queca, yo decoro galletas con pasta glacé, quisiera saber como me puede quedar el glacé mas duro¿? aumentandole mas clara o jugo de limo¿?, y quisiera saber si el acido citrico puede suplantar al jugo de limon¿?, y si es asi en que cantidad¿?, le agradeceré su pronta respuesta! =) soy seguir de su pagina! =)
CUIDESE…!
julia
17 diciembre 2008
querida queca!
quisiera saber para un kilo de azucar fina, cuantos mL de clara necesito¿? y ¿cuanto de limon? y que pasa si la clara lo junto con el limos y luego incorporo el azucar ¿?, no me saldria bien el glacé¿? gracias!! =)
Katiuska
21 diciembre 2008
Hola Queca, te felicito por tu pagina y todas las recetas que compartes. Sabes, quiero hacer una torta navideña con crema glace y adornarla navideñamente pero no tengo la menor idea en primer lugar, que ingredientes utilizo para hacer una rica torta, segundo como hago la crema y tercero que diseños le puedo poner.
Te agradeceria las recetas de una torta asi como el glace para bañarla completamente.
Gracias y cariños.
carla
23 diciembre 2008
hola querida queca quisiera saber,cuanto rinde tu receta de el glasé real. ESPERO QUE ME RESPONDAS PRONTO. GrAcIaS!!!
Queca
4 enero 2009
Hola William:
Para que el glasé te quede más duro, tendrías que agregarle más azúcar en polvo.
Es preferible agregarle jugo de limón ya que
éste le da suavidad, sabor y el glasé te queda más blanco, además te permite trabajar con más facilidad si vas a
utilizar manga y boquilla.
Muchas gracias por visitar la página
Un abrazo.
Queca
4 enero 2009
Hola Julia:
´
Para preparar glasé con un kilo de azúcar en polvo o finita necesitas aproximadamente 4 claras, todo depende del tamaño de las claras.
Por favor sigue el paso a paso que indica la receta, el limón no tiene una medida exacta, depende de la textura que tu desees que tenga. (Ver post diferentes puntos del glasé).
Los huevos para repostería deben pesar aproximadamente 60 gramos, 20 grs. pesa la yema y 40 grs. la clara.
Gracias por escribirme.
Saludos.
Marialy
5 enero 2009
Queca, voy a probar tus recetas de masa elastica y fondant; tengo que hacer una torta de matrimonio y no se cual es mejor para esta ocasion.
Quiero decorar la torta ya en su masa con puntitos o bolitas para que no se vea tan vacia a los costados; como lo puedo hacer , con glase, con la misma masa elastica o fondant. Si pudieras darme una respuesta urgente porque tengo pocos dias.
Gracias
ANA
23 enero 2009
Hola Queca,que util y completa es esta pagina,una maravilla realmente, mil gracias por tu ayuda, mi duda es la siguiente, yo quiero hacer una foto torta para mi niño, la impresion no es problema se donde mandarla a hacer, mi duda es la decoracion, yo quiero hacer un keke ,pero no se si debo hacerle la cubierta de masa elastica , y´pegar la imagen y decorar con conchitas de glase, o si es posible adherir la imagen y decorar todo con glase, realemente nose si se puede hacer y cual es el orden correcto del procedimiento, yo he visto aqui algunas imagenes de la torta de los Power Rnagers por ejemplo, esa torta es toda de glase? o glase y masa elastica? Gracias de antemano por tu respuesta, como veras estoy confundida.
MARTHA
29 enero 2009
hola! me gustaria saber que es el acabado de filigramas, y si tu trabajas esa tecnica,y me podrias dar unos pasos de como elaborarla gracias por tu alyuda.un abrazo bye…..
martha
29 enero 2009
hola quiero saber que es acabado de filigramas y si tu trabajas esta tecnica,y si es posible que me indiques el metodo,te lo agradeceria de corazon, gracias por tu ayuda,bye..
rosario
3 febrero 2009
hola queca yo soy de peru quisiera saber donde puedo comprar las boquillas wilton aqui en peru que nosea por internet donde puedo comprarlo muchas gracias antemano
queca
9 febrero 2009
Hola Rosario:
Las boquillas wilton las puedes comprar en locales que venden insumos para reposterìa,una de estas tiendas es Distribuidora Zeta, tambièn las puedes conseguir en algunas tiendasque están en el centro de Lima, por el Congreso.
Ahi venden parantes, adornos, acrìlicos, mangas, decoradores, boquillas y otros de la marca Wilton. Como referencia puedes ir a las Galerias El Dorado, o en el Segundo Nivel del Mercado Central.
Espero que estos datos te ayuden.
Gracias por visitar la pàgina
Suerte.
rosario
12 febrero 2009
gracias queca voy a buscar en el dorado porq estuve buscando en el mercado central y no encontraba me puedes darme la direccion de la tienda distribuidora zeta muchas gracias esperare tu respuesta
besitos
rosario desde los olivos
Antonieta
17 febrero 2009
AGRADEZCO LA RECETA DEL GLACE X FIN LA ENCONTRE DE UNA FORMA CLARA Y ESPECIFICA.
QUECAA X FAVOR NO OLVIDES MI CONSULTA DE CHORROCIENTOS AÑOS ATRAS, DESEO APRENDER PASO A PASO LA TECNICA DEL MARMOLEO EN CHOCOLATE.
GRACIAS
queca
21 febrero 2009
Hola Rosario:
Distribuidora Zeta, tiene un local en Jesús María, en Miraflores y en Plaza San Miguel, la direcciòn exacta no la tengo pero la puedes encontrar en la guia telefònica.
Ojalà hayas encontrado lo que buscabas en el Dorado y en las tiendas que estan cerca al Congreso.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
queca
23 febrero 2009
Hola Antonieta:
Ya publiqué la Técnica del Marmolado en chocolate, es muy sencilla.
Me alegro que te haya agradado la receta del glasé.
Si tienes alguna duda escrìbeme.
Un abrazo.
silvana
21 marzo 2009
vivo en España – Pamplona donde puedo comprar insumos para la reposteria
Queca
21 marzo 2009
Hola Silvana:
La información que te puedo proporcionar sobre Proveedores de Insumos en España es American Store- Telef. 9154-42703, queda en Madrid, su página es http://www.theamericanstore.es
Les puedes escribir para que ellos te informen si donde tu vives tienen alguna distribuidora, ellos venden los productos Wilton.
Saludos.
princes
28 marzo 2009
hola queca
quiero contarle que esta mi primera vez que realizo una torta para novios, solo por que es mi hermana la que se casa, y su receta del glace me dejo muy contenta porq en contre que es muy facil de realizarlo ahora espero me resulte y me salga bien gracias esta muy buena su pagina chao bendiciones
princes
28 marzo 2009
hola queca
quiero contarle que esta mi primera vez que realizo una torta para novios, solo por que es mi hermana la que se casa, y su receta del glace me dejo muy contenta porq encontre que es muy facil de realizarlo ahora espero me resulte y me salga bien gracias esta muy buena su pagina chao bendiciones
Queca
3 abril 2009
Hola Princes:
Deseo que te salga muy bien el glasé y puedas hacerle una linda torta de matrimonio a tu hermana.
Si tienes alguna duda o consulta escrìbeme.
Muchas gracias por lindos deseos.
Un abrazo.
wanda
6 abril 2009
es la primera ves que hago huevos de pascua no se
hacer el glase real para ellos y no tengo batidora quiero que me salgan bien y los tengo q hacer mañana
cintia
7 abril 2009
hola muchisimas crasias x tu ayuda estaba buscandola ase mucho tiempo
Marilyn
7 abril 2009
Con este glase se puede decorar los huevos de pascua o hay otro es la primera ves q intento hacer huevos de pacua y quisiera poder hacerlo con decoracion y todo gracias espero tu respuesta! saludos!
Noelia
8 abril 2009
cuanto demora en secar el glace?? y donde conviene dejarlos secar al natural o heladera??
alejandra
17 abril 2009
Que lindo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
vivian
17 abril 2009
deseo conocer cual es la tecnica para realizar las fototortas que tan hermosas se ven podria usted por favor enviarme ese dato?
Queca
20 abril 2009
Hola Vivian:
La fotortas es una impresión efectuada en máquinas computarizadas de última generación, se utilizan tintes vegetales comestibles y papel de arroz tamaño A4.
Este trabajo también se puede hacer sobre galletas o gelatina.
Hay empresas dedicadas a hacer estas impresiones, le llevas la foto o imagen que deseas que vaya en la torta y ellos te la imprimen, luego tu ya la colocas sobre la torta.
Ojalá te quede clara mi explicación.
Gracias por escribirme.
Suerte.
Queca
20 abril 2009
Hola Noelia:
El glasè seca en forma natural, no es necesario refrigerarlo.
Debes tener cuidado en darle el punto exacto, que no te quede fluido si vas a decorar con manga y boquilla.
Espero te salga súper bien.
Gracias por visitar la pàgina.
Queca
20 abril 2009
Hola Cintia:
Que bueno que hayas encontrado la receta que buscabas en mi pàgina.
Espero te salga súper bien.
Si tienes alguna duda me escribes
Suerte.
Karla
8 mayo 2009
Hola disculpe quisiera saber si puedo preparar el glase un dia antes de usarlo y refrigerarlo?? o no es necesario ??
Paola
15 mayo 2009
Hola Queca!
De que depende que el glace salga más duro o más líquido, del huevo o del azucar? porque quiero hacer un glacpe que endurezca y no se chorree por los costados cuando lo ponga sobre la galleta
gracias!
ismenia
28 mayo 2009
una vez q tengo la imagen para la foto-torta, con q la pego a la torta? hay algun material especial para pegarla?
NATY
10 junio 2009
HOLA, ME ENCANTAN TUS RECETAS
YA SE HACERCA EL CUMPLEAÑO DE MI HIJA DESEO HACERLE SU TORTA CON EL MOTIVO DE HELLO KITTY Y DESEO SABER CON QUE LO PUEDO DECORAR..ESPERO Q ME AYUDES..GRACIAS.
Queca
11 junio 2009
Hola Naty:
Gracias por tu comentario, me alegra saber que te gustan las recetas.
Puedes forrar la torta de tu niña con masa elástica o fondant, y decorar la parte superior de Hello Kitty con glasé real, con la ayuda de una manga repostera y boquilla, tipo estrella. Copias el diseño en papel manteca o grasa, y lo transfieres a la torta, con la ayuda de un palito de brochet, presionas sobre la masa suavemente y procedes a decorar.
Otra opción sería decorar la torta con glasé y colocarle una adorno de Hello Kytty, quizás una juguete que ella tenga o alguno que puedes comprar, hay de varios materiales, cerámico, plàstico, acrìlicico, etc. Luego adornas la parte superior con flores pequeñas de glasè (vienen listas), un bonita vela del mismo motivo, su nombre, etc.
Las recetas de la masa elástica y glasé real la encuentras en la pàgina en la sección Tortas.
Te deseo mucha suerte, si tienes alguna consulta me escribes.
Saludos.
Carolina
17 junio 2009
Hola Queca, felicitaciones por tu página.
Tengo una duda con el “glacé real”, al llevar claras crudas puedo tener problemas con la salmonela?,sé puede pasteurizar de alguna forma?, para comercializar dulces bañados en glacé cuanto tiempo dúra o hay que ponerle algún conservante ???.
Gracias por tus respuestas.
karina
1 julio 2009
muchisimas gracias por la receta del glace!! no sabiamos como se hacia y teniamos que hacer una torta y decorar con glace… habiamos llamado a mi suegra y estaba durmiendo y me fije por internet y gracias a uds. lo encontramos…. muy interesante su pagina…
Ivanna
20 julio 2009
Queca: Agradecería me dijeras si puedo usar el Glacé Real para rellenar bombones con menta o algo parecido.
Gracias.
keka
4 agosto 2009
hola me encanta tu pagina y siempe la leo, me gustaria saber como hacer para que el glase no se ponga duro como piedra o es inevitable que se ponga asi gracias por tus consejos
Queca
7 agosto 2009
Hola Keka.
Quizas le estàs poniendo demasiada azùcar en polvo.
Debes agregarle unas gotitas de jugo de limòn, eso suaviza el glasé y cuando se seca ya no queda tan duro. Cuando haces la decoraciòn forma el diseño, seca, pero no queda duro como un caramelo. Para que te des cuenta que està en su punto levantas la espàtula y debe formar picos y caer ligeramente a un lado.
Muchas gracias por visitar la pàgina.
Un abrazo.
diana
12 agosto 2009
Hola Queca: Hoy he descubierto tu página y he quedado fascinada, me encanta. Me gustaría preguntarte que hacer con el glase que no usas, se puede guardar para utilizarlo otro día. Muchas gracias
silvana
14 agosto 2009
todo muy bello pero ami m gustaria hacer cursos con ustedes si es q los dan gracias y mucho exito
lucre
14 agosto 2009
hola!
Otras veces hice glase real con esta receta y reamlente logre el punto exacto! Lo que me gustaria en este caso es, utilizar el glase como un relleno para bombones y agregarle escencia de menta, quiero que me quede como una “pasta”, tengo solo que agregarle mas azucar impalpable para lograrlo??
gracias!!
Queca
14 agosto 2009
Hola Lucre:
Asi es, si deseas utilizar el glasé con relleno, le puedes dar color y sabor con esencias y colorantes especiales para reposterìa, los puedes hacer de menta, fresa, chirimoya, limòn, etc. Para que te quede con más cuerpo le agregas más azùcar en polvo, y para poder rellenar mejor los bombones lo haces con la ayuda de una manga repostera, puedes usar las descartables, le cortas el extremo y rellenas sin problemas.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
sebastian
23 agosto 2009
hola buenisima tu web, tengo que hacer unas figuras de glace pero cuando ya estan secas se me quebran, me prodrias dar algun consejo para que queden mas dura
Queca
23 agosto 2009
Hola Sebastian:
Al glasè normal que has preparado con 1 clara de huevo, 200 grs. de azùcar en polvo (cernida), agrègale 2 cucharas de maicena y 1 cucharadita de goma aràbiga, te quedarà muy consistente y te permitirà hacer figuras y que no se te quiebren.
La goma aràbiga la venden por gramos, o en sobrecitos.
Ojalà estos consejitos te ayuden, si tiene alguna duda escrìbeme.
Gracias por tu comentario.
Un abrazo.
candela
29 agosto 2009
hola gracias por ayudar para el cumple de mi hermano yo tengo 9 años y me alegro por mi hermano.¡.¡
Queca
31 agosto 2009
Hola Candela:
Gracias a ti por visitar la pàgina, espero la torta de tu hermanito salga muy linda.
Si deseas que te explique algo escrìbeme.
Un beso.
marielis
1 septiembre 2009
hola buenisimos tus concejos,podrias ayudarme, quiero hacer la crema para adornar tortas que se realiza con manteca vegetal pero desconozco los otros ingredientes…. agradezco tu ayuda
Queca
2 septiembre 2009
Hola Marielis:
Te refieres a la Masa Elàstica?, los ingredientes son 1 kilo de azùcar en polvo o impalpable, 1 cucharada de goma tragacanto, 1/2 taza de glucosa, 1 cucharada de manteca americana(vegetal) y 6 u 8 cucharadas de agua hervida fría.
El paso a paso de como prepararla lo puedes encontrar en la página en la sección
Tortas.
Espero te salga muy bien si tienes alguna consulta me escribes.
Un abrazo.
nancy rincon
5 septiembre 2009
HOLA, HOY ENCONTRE ESTA PAGINA ES MARAVILLOSA, ME GUSTA PREPARAR TORTAS Y PONQUES PERO NO HE PODIDO HACER LA BASE PARA DECORAR SIEMPRE SE ME PARTE, PODRIA AYUDARME CON ALGUNA RECETA QUE SEA SENCILLA.
GRACIAS.
suyay
18 septiembre 2009
hola queria saber si el glace se puede guardar en la heladera y si es asi cuanto dura y como se guarda (tupper o con papel film) genial la pagina siepmre que tengo dudas la consulto! muchas gracias
isabel
22 septiembre 2009
Hola amiga quisiera que aparte de dar tu receta de glase real que es estupenda nos des consejitos de como decorar la torta con diferentes boquillas gracia.
Queca
22 septiembre 2009
Hola Isabel.
Te prometo publicar lo antes posible el uso de las diferentes boquillas.
Gracias por la sugerencia y por visitar la página.
Un abrazo.
popi
26 septiembre 2009
hola queca quisiera saber porque el glas despues de cierto tiempo se pone opaco como que estuviera vieja la torta…al comienzo esta precioso y luego poco a poco se opaca..ayudame porfis
popi
6 octubre 2009
hola quisiera saber porque el glas despues de un tiempo se pone opaco ..gracias
paul
24 octubre 2009
hola queca soy un joven al que le encanat la cocina y si se trata de reposteria me enloquezco, me gustaria saber las equivalencias de tus medidas para saber mas exactamente cuanto de cada cosa entra, muchas gracias y felicitaciones por tu grandiosa pagina.
SARAY
2 noviembre 2009
HOLA, buenas noches
se preparar algunas tortas pero no se decorarlas, si quiero decorar una torta sencilla, en vez usar glasse real , la puedo cubrir con crema de mantequilla?, la crema de mantequilla se pone dura, o queda muy blanda??, o pudiera cubrir la torta con glasse real y hacerle los detalles en crema de mantequilla, quedara bien?
gracias de antemano.. excelente pagina
Queca
2 noviembre 2009
Hola Saray:
Puedes decorarla con crema de mantequilla, ésta no se pone dura, es de consistencia suave. Tambièn decorarla con merengue italiano, darle color y hacerle adornos, con manjarblanco o dulce de leche, con fudge, con ganache de chocolate (crema de leche y cobertura) hay muchas alternativas para decorar de una manera sencilla una torta.
No te sugiero bañarla con glasé y hacerle decorados con crema de mantequilla, no quedará bien.
Suerte, si tienes alguna duda escríbeme.
Gracias por tu comentario.
Rosa pastel
30 noviembre 2009
Me encanta tu pagina QUEQUIS!!
Pri
7 febrero 2010
Queca, hola. Excelente tu site! Queria que me aclares si antes de poner el Glase Real sobre el keke a este deberia cubrirlo/banarlo con manjar blanco/dulce de leche. O lo puedo poner directo sobre el keke. Vivo en Montevideo, tienes idea de alguna tienda donde vendan productos de reposteria? Gracias.
Queca
7 febrero 2010
Saludos Pri:
Cuando deseas decorar con glasé una torta o forrarla con alguna masa (elástica, fondant, pasa americana,etc.) debes untarla con manjarblanco o dulce de leche, no en exceso lo suficiente para que se adhiera bien el glasé o masa.
Publico tu comentario por si alguna amiga nos puede proporcionar datos de tiendas que vendan insumos para repostería.
Muchas gracias por tu comentario, que bueno que te guste el blog.
Cualquier duda que tengas escríbeme.
Un abrazo desde Perú.
Soledad
8 marzo 2010
Hola Queca, primero que todo felicitarte por toda la amabilidad y paciencia que te das para responder todas nuestras dudas, es muy interesante y nos enseña mucho esta pagina.
mi duda es que realice un dibujo de glase real sobre un papel film(transparente) de cocina y lo lleve a refrigerador para que se pudiera endurecer lo cual nunca me ocurrio porque sera??? me falto algo? o no va sobre el papel de cocina tranaparente? me puedes responder?? o dar un consejo para que resulte… desde ya muchisimas gracias
Queca
9 marzo 2010
Hola Soledad:
Muchas gracias por tu amable comentario, me alegra que te guste la página y sobretodo que te sea útil que puedas aprender algo de ella.
Cuando quieras hacer un dibujo en glasé para transferirlo a una torta o postre, te sugiero hacerlo sobre un pedazo de mica o acetato, al cual previamente le has colocado un poquito de manteca o aceite, sólo un poquito, para que se pueda desprender sin dificultad el diseño que has hecho.
Lo debes dejar secar a la temperatura ambiente, de preferencia en un sitio ventilado, no lo debes refrigerar, ya que la humedad de la refrigeradora lo impide.
Te sugiero que pruebes en hacer un diseño pequeño para ver como te sale, y luego ya haces el que tu has elegido, así no desperdicias insumos, además de comprobar si el punto del glasé es el correcto.
Espero que estos consejitos te ayuden.
Un abrazo y suerte.
VERONICA
7 abril 2010
HOLA, POR FAVOR ME DECÌS EN CUANTO TIEMPO EXACTO SECA EL GLACÈ YA QUE DECORÈ UNA CUPCAKE LA PUSE EN LA HELADERA HACE 1 HORA Y TODAVÌA SIGUE MUY BLANDO TIPO MERENGUE ITALIANO.
GRACIAS
Queca
7 abril 2010
Hola Verònica:
Cuando decoras con glasé no es necesario refrigerar, ya que la humedad impide que seque, lo que debes hacer es decorar tu torta o cupcake y dejarla secar al medio ambiente. Seca aproximadamente en 3 a 4 horas si le has dado bien el punto al glasé., mejor es si lo dejas de un día para el otro.
Espero haberte ayudado con tu consulta.
Gracias por escribirme.
Saludos.
nelly
27 mayo 2010
Hola Queca, me gustaria saber si el glase real me sirve para ser
el doki por que a mi hijo le gusta con una mica.
Gracias.
Queca
27 mayo 2010
Hola Nelly.
Si puedes hacer Doki con glasé real, lo puedes hacer directamente sobre la torta, dibujando el personaje, o en una mica como creo que es tu idea. Pones el dibujo debajo de la mica, delineas con glasé y luego lo rellenas con glasé fluido, dejas secar y luego retiras con cuidado el dibujo y lo transfieres a la torta.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
dayana
30 mayo 2010
hola me gusta esta pagina por que dan bien la receta con sus pasos completos no todas dicen como es la preparacion …
Queca
30 mayo 2010
Hola amiga Dayana.
Que bueno que te agrade la página, y gracias por visitarla siempre.
Ya sabes cualquier duda escríbeme.
Saludos.
Rocio
30 mayo 2010
Hola, mi pregunta es la siguiente:
esa receta del Glase Real ¿es para 1 keke de 1kg?
Le pido que por favor me pueda ayudar.
Es muy buena esa pagina nos ayuda mucho a las personas como yo, queremos aprender hacer postres, tec.
Queca
30 mayo 2010
Hola Rocio.
Depende que tipo de decorado deseas hacer en la torta, si sólo vas a bañarla o si deseas hacer decorado con boquilla, algún dibujo, arabescos, conchitas, etc.etc. Yo te sugiero que para que el alcance sin dificultad para decorar una torta de 1 kilo prepares el doble de la receta, preferible es que te sobre glasé a que te falte.
Si decoras con boquilla por ejemplo tipo estrella, te va a entrar más glasé que si las bañas solamente.
Espero te ayude mi respuesta, si algo no te queda claro me escribes.
Gracias por tu amable comentario.
Suerte..
cecy
10 junio 2010
Hola Queca, en unos dias mi hijo cumple años y queria saber si me podes pasar algun relleno para la torta por que siempre se lo hago de dulce de leche y crema chantiyi y este año quiero rellenar con otro relleno me pasarias algunos por favor y muchas gracias
Queca
10 junio 2010
Hola Cecy.
Hay varios rellenos que le puedes poner a la torta, pero ten presente que a los niños no les gusta cosas muy elaboradas o pesadas, te indico algunos rellenos. Crema de limón, crema de queso, crema moka, crema de chocolate, fudge, crema pastelera, manjar de lùcuma, mermelada de albaricoque, crema de chantilly de chocolate.
Si te agrada alguna de ellas, escríbeme y te paso la receta inmediatamente.
Gracias por visitar la página.
Suerte.
29 agosto 2010
me encanta tu pagina la pregunta que te tengo es que quiero hacer una torta y adornarla con una impresion de hoja de arroz pero no se si puede decorar la torta con un merengue primero y luego coloco la hoja de arroz, no se dañara porque a mi hijo no le gustan las cubiertas sino los merengues , mucha gracias por tu ayuda de ante mano gracias.
23 septiembre 2010
Querida Queca.
Soy de Chile y quisiera saber donde puedo conseguir manteca americana o si conoces del nombre como se conoce aca, ya que quiero aprender a hacer la masa elastica.
atte
Sandra
Queca
29 septiembre 2010
Hola Alarconvill:
Unas de las marcas más conocidas de manteca americana es Crisco., te adjunto referencia de algunos lugares donde puedes comprar insumos para repostería.
Si no consigues este tipo de manteca puedes utilizar alguna manteca especial para repostería o galletas que sea blanca y sin olor, es mucho más económica.
.Proveedor de Insumos en Chile.
La Goma Tragacanto la pueden conseguir en Temuco
Farmacia Central, ubicada en la calle M.Montt frente a los almacenes París 8 10 gramos cuestan 1,000 Pesos.
La Glucosa y manteca americana en.
La esquina de la calle Lautaro con la calle Mata cerca de la Feria Pinto o en
El Yumbo de la Avenida Alemania (en el moll ) 400 gramos cuestan aproximadamente 900 Pesos.
Ojalá te sirvan estos datos.
Gracias por escribirme,
Un abrazo desde Perú.
Queca
29 septiembre 2010
Hola Alarconvill:
Te amplio mi respuesta, la manteca también es llamada Vegetalina, manteca blanca para repostería, manteca emulsificada, y en Japón la llaman Rado.
Un abrazo.
11 febrero 2011
Hola Queca, no se si llego la pregunta anterior..quiero hacer un decorado con glase en un biscochuelo.. se puede?? y dime el glase se coloca directamente en el biscocho o se puede cubrir con fuge casero o manjarblanco y encima colocar el glase con la decoracion…quiero hacer aquella decoracion de Pucca que tienes en otro link…por favor ayudame
Gracias
11 febrero 2011
Hola Queca, no se si llego la pregunta anterior..quiero hacer un decorado con glase en un biscochuelo.. se puede?? y dime el glase se coloca directamente en el biscocho o se puede cubrir con fuge casero o manjarblanco y encima colocar el glase con la decoracion…quiero hacer aquella decoracion de Pucca que tienes en otro link…por favor ayudame
Gracias
11 febrero 2011
Otrapreguntita!!
El decorado debo hacerlo de un dia para otro?? y si es asi?? lo dejo al ambiente o debo colocarlo en la refrigeradora?? es biscochuelo con fudge o manjarblanco
Gracias Gracias
21 febrero 2011
Me gustaría saber dónde puedo encontrar insumos para repostería (manteca americana, glucosa, colorantes, etc) en Guayaquil, Ecuador. Gracias!
7 abril 2011
Hola queca felicidades y gracias por ser tan generosa y compartir tus recetas, he realizado muchas de ellas y hasta ahora me han salido bien!! queria preguntarte cuanto de jugo de limon lleva esta receta porque no se especifica!! gracias!!
Queca
8 abril 2011
Hola Carolina.
Te agradezco tu cariñoso comentario. Contestando tu consulta, el glasé no lleva una cantidad exacta de jugo de limón, eso lo determinas tu dependiendo de la consistencia que desees del glasé, éste tiene diferentes puntos.
Te adjuntos unos tips para que los tomes en cuenta. Una de las propiedades de ponerle jugo de limón al glasé, es que lo suaviza y blanquea la preparación.
Diferentes puntos del glasé.
.- Glasé Liviano: Es semilíquido, muy brillante, no sirve para decorar con manga, solo sirve para bañar alfajores o galletitas
.- Glasé Medio: Es cremoso, tiene menos brillo, sirve para trabajar con boquillas finas, escribir, hacer punto, delinear dibujos, hacer líneas.
.- Glasé a Punto o firme: Es bien cremoso, consistente, sin brillo, se usa para trabajar con todo tipo de boquillas, se hacen acabados, dibujos, volados, etc.
.- Glasé Punto Pétalo: Es bien consistente, no tiene brillo, bien armado, y se utiliza para confeccionar distinto tipo de flores.
.Como dar color al glasé.
Colores Claros: Cuando el glasé ya tiene el punto deseado, se colorea con colorantes vegetales en pasta o en polvo, tomando una pizca con la punta de un palillo colocándosela al glasé, mezclando para integrarlo bien. Si se desea más oscuro se le agrega un poco más, pero hay que tener cuidado porque el glasé oscurece al secarse.
. Colores Oscuros: Para obtener colores oscuros tales como el negro, azul, rojo, guinda,
fucsia, se coloca regular cantidad de colorante y se prepara 48 horas de anticipación, para lograr el color deseado.
. Conservación del Glasé: Se conserva en recipiente hermético fuera de la heladera, cubriéndolo con un pedazo de papel film o trozo de plástico bajo la tapa, limpiando bien los bordes. Mientras se está usando se mantiene siempre tapado con un pañito húmedo o repasador, No se debe dejar destapado porque con el aire se seca.
Espero estos consejitos te ayuden.
Un abrazo.
8 abril 2011
hola.. queca .. este glase real al bañar mi torta se llega aponer duro????.. que puedo hacr par q no enduresca
Queca
13 abril 2011
Hola Jessica.
El glasé real tiene diferentes puntos, para bañar una torta necesitas un glasé firme, que te permita bañar la torta y decorarla sin problemas, efectivamente se pone algo duro al secar, para suavizarlo un poquito le puedes agregar unas gotitas de jugo de limón.
Gracias por escribirme.
Suerte.
7 mayo 2011
hola queka me gustaria que me des rrecetas de keke para cumpleaños imfantiles y coberturas xfavor ???????????????desde ya muchasss gracias!!!!!!!!!!!!!RAQUEL
22 junio 2011
Hola queca de nuevo molestandote, mira yo quiero hacer para el cumpleaños de mi sobrinito 3 años una torta realmente me parece que la masa elastica es mas facil para la decoracion pero tu dices que el glase es mucho mejor para niños pero no se como decorar con la plantilla que dices no se donde la puedo conseguir ahi dices marca wilton pero veo que la pagina no es de aca sabes de algun lugar aca en lima donde lo pueda conseguir?? gracias nuevamente
21 julio 2011
Hola, tengo un problemita, no logro que el glase real llegue a la consistencia adecuada para poder bañar una torta que quiero decorar, como puedo hacer para que tome mas consistencia?? Gracias.
21 julio 2011
Hola como puedo hacer que el glase real tome mas consistencia? Ya probe muchas veces y no lo logro, es para cubrir una torta a decorar. Gracias
Queca
26 julio 2011
Hola Cris:
El glasé real es muy fácil de preparar, si te queda muy suelto es por que le falta azúcar en polvo o finita, por favor sigue el paso a paso de la receta y seguro te va a salir bien.
La próxima semana voy a publicar un vídeo del paso a paso para preparar el Glasé Real.
Sigue practicando, cualquier duda que tengas escríbeme.
Un abrazo.
29 julio 2011
hola queca
lo que pasa es k tengo un priblema
ps yo tengo entendido que este glasseado real vendria siendo el mismo merengue frances
acaso los merengues no teien el problema de que despues de un rato
se decantan, o separan?
hay alguna manera de hacer para que esto no ocurra
gracias
por cierto
genial tu aporte
28 agosto 2011
como se hace el glase para estencil, y como coloco el dorado sobre el dibujo por fa
13 septiembre 2011
Hola, me gustaría saber si ya puedo hacer las letras antes de poner a cocer el bizcocho o una vez terminado. Muchas gracias!
Queca
13 septiembre 2011
Hola Urgell.
No entiendo tu pregunta….. por favor me podrías explicar cual es tu duda para poder contestarte.
Gracias.