Glasé Real

6 Marzo 2007
0:25

fioher comentó:

hola mi pregunta es si la masa elastica q venden preparada en los cotillones tambien se puede ablandar y hacerla mas manejable ya q es un poco dificil para mi q soy principiante en esto, trabajar con ella, y si es asi como podria hacerlo muchas gracias y esta muy buena tu pagina.

11 Marzo 2007
9:07

Maria comentó:

La masa elástica se puede manejar más cuando le agregas de a poco azucar impalpable (es el azucar bien finita)

29 Marzo 2007
19:51

ronmy lorena comentó:

hola te felicito por tu página es excelente, soy venezolana, quisiera saber si la goma tragancanto es la gelatina sin sabor y la manteca americana es la vegatalina y saber si en venezuela poseen esos mismos nombres, gracias por todo.

31 Marzo 2007
14:34

KARIM TAPIA comentó:

HOLA QUECA:
NO NOS CONOCEMOS EN PERSONA PERO DESDE YA TE AGRADEZCO POR TUS ENSEÑANZAS QUE ME HAN SERVIDO DE MUCHO, SOY UNA PRINCIPIANTE Y NOS GUSTARIA QUE NOS DES MAS ALCANCES DE ESTE TIPO SOY PERUANA Y LA VERDAD QUISIERA SABER SI LAS MANTECAS SON TODAS IGUALES O HAY DIFERENCIA ENTRE ELLAS GRACIAS Y ESPERO POR VOLVER A SABER DE TI MEDIANTE TUS ENSEÑANZAS.

5 Abril 2007
13:23

Queca comentó:

Hola Karin:
Sí existe diferencia en la calidad de las mantecas, las hay para cocina, repostería fina, panificación, etc.
La manteca para preparar la masa elástica es la manteca americana hidrogenada marca CRISCO.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Gracias por tu comentario y por visitar la página.

5 Abril 2007
13:33

Queca comentó:

Hola Romy:

La goma tragacanto es un polvo fino similar a la gelatina sin sabor o colapez, la puedes conseguir como CMC(Carboximetil), XANTHAN GUM, GOMA GUAR.
La manteca americana o hidrogenada también la denominan vegetalina, la puedes encontrar en la marca CRISCO.
Pronto publicaré post más completos de estos ingredientes.
Gracias por tu comentario.
Mucha suerte.

6 Abril 2007
20:17

Claudia comentó:

Hola Queca:
Buscando ideas para hacer la torta de mi hijo, dí con tu página y es muy buena.
Soy chilena y desde que nacieron mis hijos, he incursionado en la repostería y decoración de tortas, para sorprenderlos en sus fiestas.
Te felicito por compartir tus conocimientos, ideas y recetas.

7 Abril 2007
14:32

Queca comentó:

Hola Claudia:

Muchas gracias a ti por tu comentario, por visitar la página y por escribirme.

Saludos.

8 Abril 2007
12:54

veronica comentó:

hola queca, desearia saber que tipo de boquilla wilton se puede usar para la decoracion de una figura porque deseo hacer el dibujo de los padrinos magicos, muchas gracias

10 Abril 2007
1:57

LOLI comentó:

COMO PODRIA ENCONTRAR LA MANTECA Y LA GOMA DE TRAGACANTO en España mejor en Alicante
y se podria sustituir por otra cosas??? gracias por tu pagina y por tu ayuda loli

11 Abril 2007
6:28

piluchi comentó:

esta pagina me parece fantastica
me gustaria saber donde encontrar la meanteca y goma de traganto santander gracias cielo

11 Abril 2007
23:44

angelica comentó:

Hola Queca, de veras que son muy buenas tus recetas, quisiera saber si este tipo de baño clasico se veria bien para una torta de Bautizo, ya que quisiera preparar una por el Bautizo de mi sobrinita, sera una reunion familiar, sencilla, o de lo contrario que tipo de baño me recomiendas, gracias. Adios hasta otra oportunidad

13 Abril 2007
20:32

Queca comentó:

Saludos Angélica:
Si la reunión es familiar podrías hacer el baño de la torta de tu sobrinita con glasé, le pones un poquito de esencia de alguna fruta para que quede más rica, le puedes hacer adornos con manga y boquilla rizada, cuando seca el glasé le colocas algún adorno referente al bautizo, hay unos bonitos que ya los encuentras listos.
Gracias por tu comentario.
Suerte.

14 Abril 2007
16:16

Ana comentó:

Para Loli y Piluchi:
En Madrid existe la tienda The American Store cuya pagina web es theamericanstore.es y alli venden tanto la manteca Crisco como la goma tragacanto que se llama Gum-tex de la marca Wilton y se puede hacer el pedido por internet.
Espero haberlas ayudado.
Ana

15 Abril 2007
8:16

maria de los angeles comentó:

Querida Queca,
gracias por tu linda pagina, si no hubiese sido por ti mi hija no hubiese tenido una linda torta de cumpleanos, Dios te bendiga

15 Abril 2007
17:25

Queca comentó:

Hola Maria de los Angeles:

Me dá mucho gusto lo que me cuentas, te felicito a ti por ser tan buena alumna.
Gracias por tu comentario y por visitar la página.
Cuando desees escríbeme.
Un beso para tu niña.

16 Abril 2007
20:54

Queca comentó:

Hola Ana:

Muchas gracias por el aporte que haces, yo he tomado nota de ello. Espero que Loli y Piluchi también lo hagan.

Saludos.

21 Abril 2007
1:26

Queca comentó:

Hola Queca que gusto que exitan personas que compartan sus conocimientos sin ningun interes.
Mi nombre es Carolina y soy de chile me gustaria saber con que otro nombre puedo encontrar la manteca americana, quiero hacerle la torta a mi hijo, que cumple tres años.
Muchas gracias nuevamente por compartir tus conocimientos culinarios.

23 Abril 2007
16:26

Queca comentó:

Hola Carolina:

La manteca, la puedes conseguir como:
-Manteca vegetal hidrogenada.
-Manteca blanca para repostería.
-Vegetalina.
-Manteca americana marca Crisco.
Muchas gracias por tus palabras, si tienes alguna consulta escríbeme.
Saludos desde Perú.

24 Abril 2007
14:37

cecilia R. comentó:

Solo quiero darte las gracias por ser tan generosa y compartir tus conocimientos con todas nosotras. Llevaba meses tratando de encontrar todo lo relacionado con reposteria y aca lo encontre todo,muy bien explicado e ilustrado. ¡Que dios (Jehová) te bendiga!
Ahora mismo estoy haciendo un recetario para mi con todos tus conocimientos. Muchas gracias .Saludos desde Chile.

25 Abril 2007
12:50

lili comentó:

hola me fascina esta pag. son facil de entender te felicito y q sigas adelante. mi pregunta es la siguiente yo quiero aprender hacer la gelatina de colores y sobre esas q son blancas con colores adentro quedan bellliiisimaaaas….
muchas gracias

27 Abril 2007
11:05

carmen comentó:

GLASE REAL……. En algunos paises le llamamos o conocemos como:
FROSTING (Puerto Rico) – MERENGUE – NEVADO DE NUEVO- ICE CREAM – COBERTURA DE MERENGUE -

2 Mayo 2007
12:46

Queca comentó:

Hola Cecilia:

Te agradezco a ti por tus lindas palabras, me alegro que te guste la página, seguiré poniendo más recetas.

Saludos desde Perú.

10 Mayo 2007
1:32

Alondra comentó:

HOLA,,, ME PODRIAS DECIR DONDE PUEDO CONCEGUIR LA MANTECA Y EL TRAGACANTO EN MEXICO O SI TIENEN OTRO NOMBRE POR ACA BUENO ESQUE NOS E DE DONDE SEAS TU.. ESPERO TU RESPUESTA AGRADECIENDOTE QUE NOS PASES TUS IDEAS GRAX. DESDE MEXICOOOOOOOO.

16 Mayo 2007
14:18

Carolina comentó:

Al batir las claras de huevos con el azucar pulverizada al parecer queda perfecto pero a las dos horas de haberlo colocaDO EN LAS TOrtas se torna no consistente y como muy aireado porque pasara eso

19 Mayo 2007
20:49

Queca comentó:

Hola Carolina:
Posiblemente no le estés dando el punto exacto al glasé, o la zona donde tu vives es demasiado húmeda.
El glasé para decorar con manga y boquilla debe tener punto firme, es decir que debe formar picos (ver post Glasé).
Suerte.

28 Mayo 2007
16:42

Queca comentó:

Saludos Alondra:

Te agradeceré veas En nuestra sección Ingredientes los siguientes post:

• Goma Tragacanto
• Manteca Americana

Ojalá te ayuden estos datos.
Muchas gracias por escribir.

4 Junio 2007
6:44

sally comentó:

quisiera aprender artes de decoracion para tortas no tengo experiencia en esto gracias

4 Junio 2007
6:49

sally comentó:

hola que tal lei aqui un comentario sobre el glace de carolina que primero queda perfecto y luego de dos horas pierde su consistencia , eso me pasa a mi y si lo bato mucho a punto de hacer picos luego en la torta se vuelve muy duro que no se puede ni cortar la torta ,que debo hacer un beso y muchas gracias

13 Junio 2007
18:20

PAOLA comentó:

cuando bañas al cake siempre como se cuarte como la baño con glase duro o el mas aguado

13 Junio 2007
18:28

PAOLA comentó:

GRacias por todos tus consejos, a mi me gusta la decoracion de tortas pero ahora que vivo en otro pais me es dificil encontrar los mismos productos yo quiero un glase pero encuentro en las tiendas uno que se llama DECORATOR ICING esto es igual al glase

19 Junio 2007
18:52

Erica peña (venezolana) comentó:

hola queca. soy venezolana maracucha y por casualidad consegui tu pagina. te felicito por tu valiosa colaboracion para las q nos iniciamos en esto, quisiera pedirte me indiques como hacer las galletas y colocarles la masa flexible arriba o sea para decorarlas con esta masa gracias

20 Junio 2007
15:43

Queca comentó:

Hola Erica:

Respondiendo tu consulta, preparas tus galletas, las dejas enfriar, las untas con un poquito de manjarblanco o dulce de leche y luego estiras la masa mas o menos del diámetro de la galleta y la cubres, presionas muy suavemente, luego con mucho cuidado con un cuchillo pequeño retiras el exceso, lo puedes hacer con una tijera también (tijera sólo para repostería) luego puedes decorarlas con glasé, adornarlas con florcitas, ponerles polvos de nácar, inscripciones, adornos con stencil, etc., etc.
Gracias por tu comentario.
Mucha suerte.

28 Junio 2007
15:22

Queca comentó:

Hola Sally:
Respeto a tu comentario sobre el glasé que se te suelta, es porque seguro le falto un poco de azúcar en polvo o finita, debes tener cuidado que el tazón esté totalmente seco antes de hacer el glasé, y si está muy duro puedes soltarlo con unas gotitas de limón, y mientras estás trabajando cubrir el tazón con un pañito húmedo por que se seca muy rápido.
La consistencia del glasé seco es dura, pero no tanto que no se pueda cortar la torta.
Ojalá te ayude estos datos.
Gracias por escribirme.

11 Julio 2007
16:30

luisa comentó:

hola de nuevo disculpa quiero preguntarte algo a mi me gusta mucho el frostin dominicano pero no se como prepararlo para que me quede muy bien ,vi tu receta pero yo no encuentro ese polvo que lleva no lo puedo hacer de otra manera y que quede bueno igual para las tortas gracias y que dios te vendiga .

12 Julio 2007
15:35

Queca comentó:

Hola Luisa:

Gracias por escribirme, seguro te refieres al crémor tártaro, que tiene la particularidad de darle más consistencia a las claras batidas, si no lo encuentras no importa, trata de batir bien las claras, que esten frescas, a temperatura ambiente, que el tazón este limpio y seco, y que no le caiga ni una gotita de yema, y seguro te va a salir bien.
A veces el crémor tártaro lo venden en las farmacias, por casualidad consulta.
Un abrazo desde Perú.

9 Agosto 2007
21:58

Lorena comentó:

me encanto la pag. y me animo a hacer varias preguntas porque estoy preparando la torta de mi hijo que cumple dos años, la idea es hacer una torta con los backyardigans en el bosque,estoy haciendo con glase real algunos adornitos como hojas, florcitas y pastito, el tema es que no puedo darle el punto justo al glase porque queda muy flojo y al hacer las hojas al minuto se desdibuja y queda como una gota deforme, le agregue mas azucar pero sigue casi igual, a mi me parece uqe se me fue la mano con el limón porque en vez de unas gotitas le agrege varios chorritos… eso tiene algo que ver? otra cosa, cual es la superficie ideal para hacer estos adornos y dejarlos secar? yo por ejemplo los hice sobre una fuente plastica y ahi lleva mucho tiempo sin secarse, sera que debo hacerlo sobre algun papel? y por ultimo cuanto tiempo puedo tenerlos guardado? mil gracias y disculpa el mail tan largo pero realmente necesito estos consejos… falta una semana y yo todavia sin poder resolver esto! mil gracias nuevamente y voy a estar esperando tu respuesta.
un saludo enorme para todas…
lorena

10 Agosto 2007
14:44

Ana comentó:

HOLA QUECA

Que bueno encontrar tu pagina, que nos ayuda bastante a las principiantes, el 22 de agosto cumple 8 años mi hijito me gustaria prepararle una torta con baño glase real, necesito los ingredientes para preparar un bizcochuelo de 30 x 40 me lo podrias enviar por favor? muy agradecida.

Ana
Lima-Peru

12 Agosto 2007
12:14

Queca comentó:

Hola Lorena:
Para hacer adornitos en glasé este debe estar en punto firme, es decir que debe formar picos, le has puesto demasiado limón, sólo lleva unas gotitas, lo que te sugiero es que separes un poco de glasé del que has preparado y le agregues azúcar en o polvo o finita hasta que te quede el punto firme. Prepáralos sobre una mica o acetato o un pedazo de plástico grueso al que le has untado un poquito de grasa, para que no se peguen. Déjalos secar bien y guárdalos en cajitas plasticas bien cerradas que no les entre humedad.
Ojalá te ayuden mis consejos.
Mucha suerte.

13 Agosto 2007
12:18

Lorena comentó:

Mil gracias Queca por tu consejo, ahora mismo voy a hacer como vos decis!!! y otra preguntita que me quedo en duda, tiene algo que ver la fuerza de la batidora? por ejemplo mi batidora es de mano “minipimer” me parece que no tiene la suficiente fuerza como para hacer el glase porque nunca llegan a formarse los picos o es solamente cuestion de seguir agregando azucar?
y una última, la fiesta es el prox sabado, cuando te parece mejor hacer la torta para poder rellenarla y adornarla, yo tenia pensado tipo miercoles para darle mas tiempo, estara bien?
Un besote enorme y de nuevo te agradezco de corazon tu ayuda!!!!
Lorena

13 Agosto 2007
15:02

Queca comentó:

Hola Ana:
Te sugiero que si deseas prepararle una torta a tu niño, lo hagas de bizcocho o keke, en la página encontrarás varias recetas, no te aconsejo bizcochuelo porque la textura es muy suave y si lo vas a decorar con glasé, este cuando seca pesa, y se puede malograr la presentación de la torta.
Si tienes alguna consulta escríbeme.
Gracias a ti.
Suerte.

15 Agosto 2007
23:03

fernando comentó:

quisiera saber si el glase real reconoce o toma muy bien el color. tengo problemas con el negro por que al agregarlo queda gris

16 Agosto 2007
17:30

Ana comentó:

Hola Queca

Gracias por tu respuesta este fin de semana estoy preparando el queque, luego te cuento como me fue.

Muy agradecida

Ana,

17 Agosto 2007
12:36

Lorena comentó:

Gracias Queca por tu consejo!! hice todo tal cual me recomendaste y me salio muy lindo todo!! le hice muchas hojitas, pasto, flores, un camino con piedritas a los costados, le di color verde a la masa elastica y despues con pincel seco como gastando con marron simule tierra para que pareciera mas un bosque y despues decore con muchas cosas que lo dejaron hermoso, los personajes principales fueron los backyardigans. ojala pudise mandar una foto como para ayudar a las chicas y darles una ideita mas. ahora me despidi y vuelvo a agradecerte enormemente!!
Lore

18 Agosto 2007
19:41

Queca comentó:

Hola Lorena:
Disculpa si no he podido contestarte a tiempo, por motivos dificiles que estamos pasando, con relación a tu consulta cuando la batidora es pequeña y el glasé se va poniendo espeso calienta el motor, y por eso a veces no se puede continuar batiendo, mejor lo dejas enfriar y prosigues preparando el glasé, no te olvides de ponerle una gotitas de limón que eso suaviza y hace más fácil seguir batiendo y que el glasé tome su punto y forme picos.
La puedes decorar de un día para otro no hay problema, el glasé seca rápido.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.

21 Agosto 2007
20:40

Queca comentó:

Hola Fernando:

Esa dificultad siempre se presenta con el color negro, no se si estas usando colorante para repostería líquido o en polvo, te sugeriría que trabajes con colorante en polvo, de ser posible de la marca Wilton, lo disuelves en un poquito de Pisco o alcohol y luego lo añades al glasé, el color queda más definido.
Gracias por tu consulta.
Saludos.

28 Agosto 2007
11:33

romina comentó:

hola soy romina y quisiera saber que se le pone al glase real para forrar alfajores tipo mar del plata para que este a los dias no se humedezca y aparezcan manchas amarillas.
mcuhas gracias

30 Agosto 2007
15:58

ROSI SEVERO NARANJOS comentó:

ALGIEN YA ISO LA PRUEBA PARA ACER EL GLASE ESQUE QIERO SABER SI SABE BIEN ESPERO RESPUESTA CHAO

3 Septiembre 2007
15:39

Queca comentó:

Hola Romina:

Para bañar los alfajores con glasé debes añadirle unas gotitas de limón para que quede más suave y brillante, debes mezclar muy bien y su consistencia debe ser ligeramente suelta.
Por precaución siempre debes cubrirlos con papel film o papel manteca.
Gracias por tu consulta.
Saludos.

13 Septiembre 2007
9:00

Giovana comentó:

Hola estoy encantada de tu pg. web la verdad quisiera esperimentar hacer todas las maravillas que ensenas en tu web pero me es dificil vivo en Japon y algunos ingredientes no consigo x ejm la goma tragacanto cremor tartaro etcetc si me ayudas te agradecere mucho mas felicidades

19 Septiembre 2007
22:40

Queca comentó:

Hola Giovana:

Me imagino que sea un poco dificil conseguir algunos ingredientes en Japón, yo te sugiero que veas el post Goma Tragacanto, ahí encontrarás algunas alternativas de nombre con que se les conoce en otros paises, si no consiguieras utiliza la gelatina sin sabor o colapez en polvo, en la página encontrarás la receta del fondant extendido que tambien sirve para forrar tortas y lleva colapez o gelatina.
El cremor tártato sirve para darle cuerpo al merengue, para que las claras tengan más consistencia, si no lo consigues no lo uses, trata sí de batir bien las claras.
Muchas gracias por tu comentario, cualquier duda por favor escríbeme
Un abrazo desde Perú.

30 Septiembre 2007
17:41

Rocio comentó:

Por favor Queca me puedes decir si la Masa Elastica es igual a la pasta de goma?

Gracias por tu respuesta.

3 Octubre 2007
21:40

Queca comentó:

Hola Rocio:

La masa elástica se usa para forrar tortas y la pasta de goma se usa para realizar flores y hojas, ésta pasta debe reposar por lo menos 24 horas para que se ponga más elástica.
La próxima semana publico la receta de la pasta de goma, en la página encuentras la receta de la masa elástica para elaborar flores, pero la pasta de goma lleva otros ingredientes, con las dos puedes elaborar flores, dependen cúal te acomode más.
Ojalá te ayude mi respuesta.
Gracias a ti por escribirme.

6 Octubre 2007
13:29

gioconda. comentó:

De: gioconda.
nicaragua,managua.

queca como puedo hacer un glaceado pero que me quede firme y no se caiga. que consejo o receta me podria dar.

6 Octubre 2007
14:10

leticia sandin comentó:

hola soy nueva pero me a gustado mucho esta pagina vivo en los estados unidos y se me hace un poco dificil encontrar la goma tragacanto ,la glucosa y la manteca americana y estoy loca por poder forra mi primera torta para este halloweny darle la sorpresa amis hijos ,ayudenme y sugieranme otra forma de poder hacer masa elastica

24 Noviembre 2007
17:23

patricia comentó:

hola,quisiera saber con que se aconseja bañar un bizcochuelo que luego va a ser decorado con glase de colores (la idea e s dibujar sobre el una locomotora)

25 Noviembre 2007
10:13

patricia comentó:

hola! quisiera saber cual es la receta para elaborar un bizcochuelo de 40×30,y 5 cm de altura.

25 Noviembre 2007
15:20

Queca comentó:

Hola Patricia:

Podrías bañar el bizcochuelo con un buen merengue italiano, tu me hablas de bizcochuelo que es más liviano que un keke, si fuera así te diría que lo forres con masa elástica o fondant extendido, pero estas masas son para kekes compactos que soportan peso o también hacer toda la decoración con glasé.
Generalmente el bizcochuelo se usa para tortas y piononos con baños livianos, ya sea chantilly, mermelada, ganache de chocolate, manjarblanco, etc.
Te hago este comentario para que no tengas probemas al momento de decorarla.
Mucha suerte.

3 Diciembre 2007
13:06

sol comentó:

queca …hola, te escribo y saludo desde chile, amiga te felicito por tu sito,,en el si aprendes fàcil, pero tengo un problema no he podido encontrar ma vegetalina o margarina hidrogenada para elaborar las flores de azucar..serias tan amable de buscar algun producto alternativo. te agradezco tu tiempo y reitero felicitaciones…1 beso.

11 Diciembre 2007
14:29

carlitos comentó:

bueno primero q nada felicitarte por la pagina web… yo soy de argentina estoy estudiado gastronomia profesional “cocinero profesional”(ahora estoy con los examen final) y con el trabajo tengo muy poco tiempo para estudiar, devido a q estoy todo el dia detras de una pc, quiero hacerte esta consulta…q diferencia ahi entre el glase y el glaseado?..
disculpa si esta consulta no tiene mucho q ver con las consulta de los demas…. pero nose con quien consultar.. desde ya gracias…! tu web esta de 10

15 Diciembre 2007
18:50

julia comentó:

hola,primero que nada te felicito por la pagina,es muy util…soy chilena,hago dulces para la casa y familiares,me gustaria que me pudieras responder una pregunta ¿que es la goma arabiga? por tu atencion muchas gracias

16 Diciembre 2007
16:36

Queca comentó:

Hola Carlitos:

Gracias por tu comentario, me alegro que te guste la página, con respecto a tu consulta el glaseado es un cubierta dulce que se usa para decorar pasteles, tortas, galletas, etc.
Hay diferentes tipos de glaseados por ejemplo el glasé que se prepara con agua y azúcar en polvo, finita, glass, flor, etc., se obtiene una glasé suave y con brillo, fácil de aplicar.
El glasé real que lleva clara de huevo, azúcar en polvo y gotitas de limón de mayor consistencia y puedes hacer decoraciones especiales.
También el glaseado es utilizado en la cocina salada para carnes, cerdo, aves, etc., pero es otra preparación.
Espero haberte ayudado con tus dudas.
Un abrazo.

17 Diciembre 2007
21:32

Queca comentó:

Hola Julia:

La goma arábiga es una sustania que se extrae de la resina de algunos árboles.
Su presentación es en polvo como el colapez, tiene sabor neutro, soluble al agua fría y caliente. Se usa en confitería, bebidas, repostería, etc.
Sirve para espesar o dar cuerpo a alguna preparación, la puedes conseguir en la tiendas que venden insumos para repostería, en sobrecitos.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo desde Perú.

22 Diciembre 2007
12:27

mariela castro comentó:

hola amiga queca, estoy muy desesperada porque quiero aber saber cual es la receta para hacer el icing de masmallow, o sea en mi pais le llamamos malva en otros les dicen bombones me gustaria saber si me puedes ayudar en darme la receta gracias.

9 Enero 2008
14:45

Guille comentó:

Hola, me gustaria aprender a decorar con personajes infantiles los (Quequis) o pastelitos esos que son individuales que se juntan y de ahi se decoran dando la forma deseada del personaje, me pudieras explicar como se decoran? tengo que hacer glase Real para decorar? muchas gracias, que espero aprender a hacerlos, alguien los ha echo??
Guille

25 Enero 2008
19:03

oli comentó:

mi glasé sale muy aguado ni ais le ponga más azucar se endura que hago????

26 Enero 2008
19:14

alejandra comentó:

HOLA QUECA:
NECESITO TU AYUDA URGENTE, TENGO QUE HACER LA DECORACION PARA UNA TORTA DE NOVIOS Y NO TENGO LA MENOR IDEA DE COMO HACERLO.
COMPRE LA PASTA LISTA PARA HACER LAS FLORES Y AL MOMENTO DE HACERLAS LA MASA SE ME QUEBRAJO TODA.
¿ES LO MISMO USAR AZUCAR FLOR QUE MAICENA PARA LOGRAR TEXTURA DESEADA?
LAS FLORES UNA VEZ HECHAS CON QUE SE PEGAN, SIRVE EL GLACE?
ADEMAS UNA VEZ VI QUE LA TORTA DE LOS NOVIOS ERA UNA MAQUETA. SI NO SON BIZCOCHOS QUE ES LO QUE SE FORRA.
AGRADECIDA DE ANTEMANO Y FELICITANDOTE POR TAN EXCELENTE PAGINA
SE DESPIDE UNA MADRINA DE MATRIMONIO DESESPERADA

26 Enero 2008
19:17

margarita comentó:

felicidades

27 Enero 2008
1:15

FLOR comentó:

es una pregunta se puede utilizar el glase par hacer letras sobre un malvavisco? y que instrumento utilizo para hacerlas? o como puedo hacer letras de dulce? les agradecderia mucho si me contestan

27 Enero 2008
22:31

teresa comentó:

hola queca soy asidua lectora de tu pagina y quisiera preguntarte como hago para que los colores de las tortas decoradas me queden muy brillantes y no se me opaquen y se me pongan oscuros.
gracias y espero recibir tu repuesta

atte teresa de venezuela

28 Enero 2008
9:16

queca comentó:

Hola Oli:

Para que el glasé te salga bien el tazón donde vas a preparlo debe estar bien seco y las claras sin nada de yema. A continuación pones las claras y vas incorporando de a poco el azúcar en polvo o finita, cuando ya va tomando cuerpo le agregas las gotas de limón, y sigues batiendo, hasta que forme picos. Las claras deben estar a temperatura ambiente.
Ojalá estos consejitos te ayuden.
Gracias por tu consulta.
Suerte.

28 Enero 2008
9:43

queca comentó:

Hola Alejandra:

Para que la masa de flores se pueda trabajar bien debes agregarle un poquito de azúcar en polvo (flor) para que recupere su elasticidad. Debes estirarla sobre la mesa, a la cual has colocado maicena o fécula de maiz.Esta masa cuantos más dias reposa se pone más elástica. Las flores se pueden adherir a la torta con glasé si las vas a colocar en forma individual.
Cuando se forra una maqueta como si fuera una torta se utiliza bases o moldes de teknopor o telgopor y se forra igual que una torta.
Espero que estos consejos te ayuden si tienes alguna duda escríbeme.
Gracias por tu consulta y visitar la página.
Un abrazo.

28 Enero 2008
20:10

queca comentó:

Hola Teresa:

No sé si te refieres al color del glasé o de las masas para forrar tortas. Si les da color con colorantes especiales para repostería, depende mucho de la calidad de estos. Te sugiero si vas a dar color al glasé uses colorantes líquidos, son más suaves y si usas en polvo añádelo de a poquitos ya que tienden a teñir mucho, lo aconsejable es diluirlos antes en un poquito de alcohol o ron, y si vas a teñir masa usa colorante vegetal en polvo teniendo siempre la precaución de hacerlo gradualmente, ya que tienden a tomar más color del que tienen inicialmente.
Te sugiero que uses colorante de buena calidad y que sean especiales para repostería.
Ojalá te quede clara mi explicación si no fuera así, me escribes.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo desde Perú.

5 Febrero 2008
15:58

alejandra comentó:

maestra queca: soy yo de nuevo la madrina de matrimonio desesperada.
tengo otra consulta ¿cuanto tiempo de duracion tiene el glace real una vez preparado?
espero tu respuesta lo antes posible ya que el matrimonio se me viene encima
hartos besitos
alejandra

5 Febrero 2008
21:04

queca comentó:

Hola Alejandra:

Alumna desesperada! el glasé no dura mucho, lo preparas y lo guardas en un envase hermeticamente cerrado por 2 a 3 días, en la refrigeradora, cuando lo vas a utilizar lo sacas y lo bates nuevamente porque puede largar líquido, si te queda muy suelto le agregas un poquito de azúcar impalpable o en polvo, y si está muy seco le agregas unas gotitas de limón, siempre que trabajes con glasé cubre el recipiente con un pañito húmedo para que no se seque.
Deseo que te salga excelente la torta.
Un fuerte abrazo.

7 Febrero 2008
7:00

Tânia comentó:

Olá cariño…
Soy brasilleña, e vivo en Tudela – Navarra España, no voy a escribir mucho, porque aun no sei habrar español, pero necesito comprar la manteca vegetal hidrogenada, glucosa y colorantes, para hacer la pasta de goma y massa elastica, solo que no estoy a encontrar aqui en Tudela…
Puedes dar me la direcion, donde puedo encontrala, tengo que hacer una tarta de cumpleaños para mi hijo dia 24 de febrero, y todavia no tengo los ingredientes.

Se despide una madre desesperada, y por favor ayudame…
¨
Sinto que és una buena persona…

Besitos e muchas gracias.

7 Febrero 2008
8:28

Tânia comentó:

Cariño mas una duda, o gel que usamos para pegar la pasta de goma, como llamase aqui em España?

Gracias

7 Febrero 2008
17:34

queca comentó:

Hola Tania:

No te desesperes, yo te voy a ayudar, mira en Madrid hay una tienda que se llama The American Store, su página web es http://www.theamericanstore. El teléfono es 9154-42703, lo que yo te sugiero es que ingreses a la página o llames por teléfono para que te informen si en Navarra la ciudad donde vives tienen alguna sucursal o alguna tienda que distribuya sus productos, ellos venden la manteca vegetal marca Crisco, la goma tragacanto, la glucosa, los colorantes para repostería marca Wilton y todo lo que necesites para hacer la masa elástica.
Por información que tengo se que es una tienda que da muy buen servicio al cliente.

Para pegar la masa elástica a la torta se usa majarblanco o dulce de leche, o alguna mermelada que sea clarita (piña,albaricoque,
etc.) también puedes pegar con glasé fluido es decir diluido con unas gotas de limón o agua hervida tibia.

Ojalá te sirva este dato y puedas conseguir los ingredientes.
Si tuvieras alguna consulta adicional escríbeme.

Muchas gracias por confiar en mi.
Un fuerte abrazo desde Perú.

9 Febrero 2008
17:59

alejandra comentó:

querida queca: quiero que sepas que has sido de gran ayuda para este dificil tarea de ser madrinda una boda. sin tu ayuda no se habria hecho, es por eso que me tomo la libertad de hacerte a lo mejor la ultima de mis preguntas. ¿como hago para que la masa dulce con que se forran las tortas quede pegada? me habian dicho que al bizcocho habia que cubrirlo con manjar para que se adhiriera esta masa ¿es verdad? de pasadita si me das algun datito para rellenar los bizcochos, no me enojo.
se despide de ti muy agradecida
alejandra

11 Febrero 2008
17:28

REBECA VERGARA comentó:

Señora queca tengo una pregunta… me regalaron unas figuras bellisimas de masa de azucar para la torta de mi hija y ya las use, no las quiero desechar pero no se como conservarlas… me gustaria saber como las puedo sellar para que peduren por mas tiempo

20 Febrero 2008
8:11

victoria comentó:

hola!! quisiera saber, ¿cuando se le coloca el colorante al glace real?, espero tu respuesta!
mucha sueteee!

23 Febrero 2008
18:49

queca comentó:

Hola Victoria;

Si vas a darle un solo color al glasé le colocas el colorante especial para repostería cuando ya terminaste de incorporarle el azúcar, luego sigues batiendo para que el color te quede parejo.
Si vas a usar varios colores de glasé, preparas todo sin color y luego separas en varios recipientes y le vas dando el color que desees, mezclando muy bien con una espátula pequeña o un cuchillo de mesa, siempre cubrir el glasé con un paño húmedo para que no se seque.
Gracias a ti por escribirme.
Suerte.

25 Febrero 2008
5:21

PATRICIA comentó:

Buenas tardes señora queca, estoy feliz de haberla encontrado no sabia como preparar la torta de mi unico hijo q cumplira 3 añitos pues como vees estoy viviendo en españa soy peruana, pues mi niño quiere una torta de los cars sobre todo de rayo mcqueen, quiero saber como se prepara un pastillaje, la masa elastica nunca hice eso me gustaria aprender y dnd encontrar todo los insumos le agradeceria de antemano y felicitarle por la ayuda que nos das desde muy lejos que dios lo bendiga

4 Marzo 2008
14:34

Marcela comentó:

Hola hoy voy a decorar un torta con glase verde y una manga y siempre me sale mal por favor explicame si puede ser ahora porque el cumple es hoy besos marcela

5 Marzo 2008
14:35

queca comentó:

Hola Marcela:

No me dices que es lo que te sale mal, quizás no estés preparando bien el glasé, éste para decorar con manga y boquilla, debe tener un punto firme, quiere decir que cuando lo levantas con la punta de un cuchillo forme pico, no se caiga.
Ojalá este sea tu problema y lo puedas solucionar.
Muchas gracias por tu consulta.
Un abrazo.

24 Marzo 2008
11:00

Pato comentó:

hola mi nona preparaba algo parecido al glasé, fondán, no llevaba clara de huevo, pero no m queda bien blanco y fimr como a ella no recuerdo como lo preparaba porq era muy pequeña cdo lo hacía Gracias Besos

25 Marzo 2008
18:16

Betina Perazzo comentó:

Hola Queca quisiera saber algun secreto para que el glasé que se utiliza para cobertura de alfajores se seque rápido. muchos besos Betina

27 Marzo 2008
10:30

queca comentó:

Hola Pato:

Hay un tipo de glasé que se prepara con agua hervida fría, azúcar impalpabe y se le agrega unas gotitas de limón, esto hace que quede blanco.
También hay el fondant blanco que se prepara con azúcar granulada, agua, y en algunos casos se le pone glucosa y se lleva al fuego.Depende el uso que le desees dar.
Ojalá que alguna de estás recetas sean parecidas a la de tu nona.
Gracias por escribirme.
Suerte.

27 Marzo 2008
10:37

queca comentó:

Hola Betina:

Normalmente el glasé seca rápido, pero mucho depende del clima, si es húmedo, va a demorar, lo que te sugiero es que le pongas un poquito más de azúcar en polvo o impalpable.
Gracias por visitar la página, cualquier duda escríbeme.
Suerte.

22 Abril 2008
11:45

liliana comentó:

hola mi nombre es liliana vivo en colombia y mi hijo cumple 4 años, quiere una fiesta de ben 10 que es un superheroe y no se como si me pudieras ayudar para decorarla, a mi me gustaria que el glase quedara durito cuando termine de decorarla que quede como merengue por favor dame una idea gracias

30 Abril 2008
14:47

vanesa comentó:

hola quisiera saber como se llama una pasta blanca azucarada que se le puede dar sabor y color a naranja o limon que se usa para decorar muffins o bocaditos

2 Mayo 2008
20:10

Vivi comentó:

Hola..Sra. Queca .de casualidad encontre esta pag. web..he leido todos los comentarios y me han ayudado mucho pero QUISIERA saber si el Baño Butter cream icing,el Royal icing que son recetas de Las clases de Wilton cakes aqui en USA tienen algo parecido al Merengue italiano o al Glace real que tanto he leido en esta pagina.
Ya que en las recetas de Wilton no aparece las Claras de huevo ni limon.
Una vez prepare una queque y lo bañe con Buttercream y no quedaba parejo tenia como grumos y luego cuando seco se cuarteo todito y tuve que decorarlo al 100% para que no se vean los defectos..sin embargo en las revistas se ve todo tan perfecto.
Sra.Queca cual Baño es ideal para decorar las Tortas de Cumpleaños, Tortas para el dia de la Madre ,,,,Tortas de Matrimonio …etc.Muchisimas gracias soy peruana y radico en USA.

6 Mayo 2008
14:23

katty comentó:

sra queca porfavor quisiera saber como se aplica el majar blanco como relleno y que se utiliza para aplicarlo y cuantos dias antes se hace. muchas gracias por sus recetas

9 Mayo 2008
8:26

Araceli comentó:

Hola buen dia !!!

Soy de Mexico … esta padrisima tu pagina … mi pregunta es … es que estoy haciendo unas paletas o brachetas de bombon para un baby shower pero quiero ponerle algo referente a eso, he visto un tipo como dulce pero no se como se prepara es como dulce que se seca vaya lo que no quiero es que se derrita porque aqui en Monterrey hace demasiado calor jejeje y pues no quiero que se escurran las letras …. te agradeceria que me pudieras dar un consejo …. gracias !!!

20 Mayo 2008
17:24

teotiste rivas comentó:

buenas tardes,mi pregunta es la siguiente mi hijo fabrica galletas artesanales y actualmente quiere cubrir las galletas con chocolate pero al empacar se derrite todo en el empaque, que chocolate debe usar, y si es cierto que debe templarlo y ya con ese procedimiento estaria listo, somos venezolanos, primera ves que ingreso a su pagina

21 Mayo 2008
12:09

queca comentó:

Hola Araceli:

Según tu comentario, el decorado o adorno que deseas ponerles a las paletas es hecho con glasé real, ya que este tiene una consistencia espesa y al secarse se pone duro, no pierde su forma y puedes decorar con toda tranquilidad y es muy agradable.
Puedes darle color y saborizarlo.
Ojalá te ayude mi consejo.
Muchas gracias por tu comentario y mil disculpas por la demora en responderte.
Un abrazo.

26 Mayo 2008
8:07

queca comentó:

Hola Teostite.

Si deseas cubrir las galletas con chocolate debes usar chocolate cobertura, hay de tres tipos, leche,bitter(semi amargo) y blanco.
Debes derretirlo a baño maría y templarlo, luego bañas las galletas lo dejas enfriar y no se derrite.
Ingresa a la sección chocolatería de la página y encontrarás como efectuar el paso a paso.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Gracias por visitar la página.
Suerte.

3 Junio 2008
9:16

GLORIA comentó:

HOLA QUECA SOLO QUIRO SABER COMO HACER QUE EL DULCE PARA DECORAR BOMBONES NO SE DESBORONE CUANDO SECA SINO QUE QUEDE DURO

7 Junio 2008
10:17

queca comentó:

Hola Gloria:

No sé exactamente a que dulce te refieres, cundo me dices decorar bombones.
Si es al glasé real, debes hacer un glasé de punto firme (ver post Glasé).
Si tienes alguna duda me escribes.

Saludos.

18 Junio 2008
11:25

luz comentó:

hola queca me encantaria hacer el glase real pero en la receta qu das me gustaria saber para que tamaño de torta
es el glase real gracias

26 Junio 2008
10:01

queca comentó:

Hola Luz:

No te puedo precisar para que tamaño de torta es, ya que eso depende mucho que que tipo de decorado vas a hacer.
Si sólo vas a bañar la torta utilizarás menos glasé, pero si le vas a hacer detalles o decorar una figura, desde luego necesitarás mas glasé.
No te hagas problemas, puedes ir preparando el glasé conforme lo necesites, lo que si te recomiendo es cubrirlo con un paño húmedo para que no se seque.
Ojalá mi explicación te quede clara.
Saludos.

26 Junio 2008
21:52

mary comentó:

hola quema!

quisiera saber coo le doy color a la pasta de goma..

gracias!!

26 Junio 2008
21:59

nolfa comentó:

Hola queca soy de venezuela y quisiera saber donde puedo conseguir la goma tragacanto y la azúcarimpalpable. tambien en significado de fécula y tamiza (r).

Gracias

27 Junio 2008
0:15

flor comentó:

HOLA QUECA BUENO T FELICITO X TU PAGINA MUY BUENA, TENGO UNAS DUDAS.SI TENGO UN GLASE MUY FLUIDO Q AGREGO PARA TENERLO MAS FIRME?. NO SE SI TENGAS MODELOS DE TORTA INFANTILES DE PRINCESAS. CUANTO DE MASA ELASTICA USO PARA UN QUEQUE DE 30* 40? ESPERO SU AYUDA. MUY AGRADECIDA ESTARE.SALUDOS DE LIMA-PERU

30 Junio 2008
17:11

EDUARDO comentó:

HOLA QUECA, ME GUSTARIA SABER COMO PREPARAR UN PASTILLAJE PARA CUBRIR UN DULCE, MAS BIEN SABER LA FORMULA PARA HACERLO..
MUCHOS SALUDOS SPERO PRONTA RESPUESTA BYE

7 Julio 2008
10:45

queca comentó:

Hola Eduardo:

Si quieres cubrir una torta con pastillaje lo deberías hacer con glasé real.Depende como quieras decorar si es haciendo diseños tienes que ser en punto firme, si es más suelto sería con glasé en punto fluido. (Ver post glasé y glasé de encaje).
Espero te ayude mi respuesta si tienes alguna duda me escribes.
Saludos.

7 Julio 2008
10:48

queca comentó:

Hola Mary:

A la pasta de goma o masa elástica se le da color con colorante especial para repostería,puede ser en polvo o líquida.
Gracias pos visitar la página.
Saludos.

12 Agosto 2008
14:09

romina saavedra comentó:

hola queca estoy facinada con tu pagina me a enseñado harto, muchas felicidades.

13 Agosto 2008
18:48

jeannina comentó:

Hola keka me gusta muchi tu pagina, sobre todo que nos saca de muchas dudas; y yo tengo una, quisiera saber como se hace eo dulce de leche, gracias por la receta

27 Agosto 2008
18:20

yermi carranza martos comentó:

hola queca antes de nada agradeserte x tu pagina. el merengue italiano x qe se ace grumos a y otra si al merenge italiano no lo pongo acido sitrico y lo pongo jugo d limon cera igual tiene la misma consistencia gracias

28 Agosto 2008
22:32

queca comentó:

Hola Jeannina:

El dulce de leche es llamado también manjarblanco, cajeta, etc. Se puede preparar de diversas formas, por favor visita el post Diferentes formas de preparar el manjarblanco o dulce de leche, o el post Manjarblanco casero.
Espero que alguna de estas recetas te agraden.
Gracias a ti por visitar la página.
Saludos.

6 Septiembre 2008
21:44

pilar comentó:

Una consulta, es posible decorar una torta con masa elastica y glase real y luego guardarla en un frio por un dia? o la masa elastica sudara al salir del frio corriendo el glase? Como se podria conservar por mas de un dia??? sobretodo en climas como el de ahora con tanta humedad?…GRACIAS!

14 Septiembre 2008
13:06

tatiana comentó:

hola queca.. tu pag realmente es lo maximo, deberias dar clases en el peru,algo asi como lo hacer wilton en algunas tiendas de los eeuu.
Mi consulta es.. donde consigo las ESCENCIAS DE FRUTAS para darle sabor al glaze?, vivo en arizona , he pregurntado aqui y no me dan razon.. y si solo lo venden en peru me podrias dar la direccion de donde comprar ya q ire en nov.. muchas gracias de antemano.

18 Septiembre 2008
11:14

Rosa Segura comentó:

Sra queca el sábado 20 es el cumpleaños nº 8 de mi hijita Rosita y quiero decorar 30 kekitos con glasé, ¿cuántas claras de huevo debo usar y cuánto de azúcar impalpable?, ¿ a qué hora debo decorarlos?. Muchas gracias.
P.D. “Por favor respóndame lo mas pronto”.

22 Septiembre 2008
12:05

VANESSA comentó:

GRACIAS QUECA ,eres lo maximo tenias que ser peruana, me siento orgullosa de tu sito web y de tus sabios consejos.
Estoy en Italia y pues no se como hacer con los ingredientes para las tortas y los decorado, ojala me puedas dar una mano con recetas simples de encontrar aqui siempre para hacer tortas y sus decoraciones para mi niña, para mi esposo, y las diferentes ocasiones de celebrar ..Te agradezco tu tiempo y paciencia. Chaoooooooooo

28 Septiembre 2008
14:16

queca comentó:

Hola Vanessa:

Muchas gracias por tu amable comentario, me da mucho gusto que te agrade la página.
Tengo entendido que en Italia se encuentran muchos ingredientes para preparar tortas y postres, desde luego con otros nombre.
Por ejemplo la mantequilla es burro; el azúcar es zucchero, los huevos uovo, a la harina farina, al polvo de hornear lievito, a la crema de leche panna, a la vainilla essenza di vaniglia.
Voy a tratar de conseguir el dato de donde puedes encontrar los insumos y te lo digo.
Con todos estos ingredientes que te menciono puedes preparar una keke sencillo de vainilla o de naranja.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo desde Perú.

1 Octubre 2008
4:03

Marta comentó:

Hola Queca, me encanta tu pagina. Te queria preguntar si me podias decir la receta del glace que se usa para hacer el cabello a los muñecos ya que me queda muy liquido.

1 Octubre 2008
4:05

Marta comentó:

Hola Queca quiero hacer para el cumpleaños del peque una tarta de los coches Cars que le gustan mucho pero lo veo complicado para modelarlo sin mas. Me puedes decir si hay moldes para hacerlo mas sencillo y como. Ademas tengo que hacer otra tarta para la niña y la queria hacer una muñeca y no se como hacerlo. Hay moldes o formas mas sencillas que modelar a mano? gracias, un saludo

1 Octubre 2008
4:08

Martina comentó:

Hola , me gustaria saber como introducir el colorante en la pasta de goma o fondant para que quede un color fuerte. Ejemplo: rojo pasion, ya que si mezclo rojo con pasta de goma blanca me queda rosa y por mas que echo no coge el color. Gracias

16 Octubre 2008
19:24

Jocelyn comentó:

Hola queca!
Necesito tu ayuda. Mira necesito hacer una torta. compraré los biscohs y rellenaré con manjar, nueces, (y kizas frutas) pero necesito una decoracion de un niño con un auto café. como lo puedo hacer por los colores?.. donde se compran los colorantes para reposteria¿.. porfa si es ke puedes explikarme un pokito mejor la tecnica para hacer la “masa elasttica?.. es que lo que quero hacer es igualito al monitos militar que está en la foto!.. porfa ayudame necesito la torta lo antes posible..! gracias
bendiciones

27 Octubre 2008
1:06

sandy comentó:

que bendicion encontre esta pagina cuando mas la necesitava, mil gracias

27 Octubre 2008
8:38

Paolita comentó:

Hola Queca,espero que estes muy bien…la verdad estoy muy agradecida por tu pagina esta muy buena,sabes mi mama ase tortas para cumples de la casa,y algunas veces para sus compañeras de trabajo le salen riquisimas,y ella decoraba sus tortas de otra manera,pero desde ahora que encontre tu receta,que es el glace,ahora le doy la sorpresa a mi mama era su sueño aprender a decorar con glase sus tortas,le are realidad su sueño…mil gracias y que Dios te bendiga…
Bolivia-Santa Cruz.

31 Octubre 2008
8:23

patricia comentó:

Hola queca, me encanto tu pagina web, saque mucha informacion buenisima, es mas, ya estube haciendo flores de glase en casa, y me salieron lindas, lo que necesitaria saber es CUANTO TIEMPO DE SECADO NECESITAN???? PORQUE TENGO MIEDO DE GUARDARLAS ANTES TE TIEMPO Y SE ME APLASTEN. UN BESO Y GRACIAS POR TUS CONSEJOS.

4 Noviembre 2008
18:29

queca comentó:

Hola Patricia:

Normalmente el glasé seca rápido, digamos para que estén bien secas las flores dejarlas 24 horas. Pero eso también depende mucho del clima si es húmedo a veces tardan más.
Guardarlas en una cajita herméticamente cerrada, de preferencia si es de teknopor, si no en una envase plástico bien cerrado.
Me alegro que te agrade la página y que te ayuden las recetas.
Si tienes alguna duda escríbeme,gracias por visitar la página.
Un abrazo.

25 Noviembre 2008
15:05

rocio comentó:

Hola Queca, realmente que buena pagina la que tienes, ayuda muchisimo a mucha gente que tiene tantas dudas sobre diferentes postres, espero que sigas adelante con esta pagina.

Queca una pregunta sobre el glase, mira la navidad anterior hice un arbolito de navidad y lo decore con glase verde y marron con la boquillo estrella, quedo muy bonito, pero cuando lo comimos todos estabamos con la boca manchada de verde y de marron.
Quisiera saber que fue lo que paso? utilice los tintes vegetales de la marca fratelo, y no puse mucho tinte. Debo de utilizar derepente otro tipo de tinte vegetal o que debo hacer???
Espero me puedas ayudar queca y contestarme en la brevedad que puedas.
Muchos exitos

29 Noviembre 2008
11:39

queca comentó:

Hola Rocio:

Muchas gracias por tu comentario, me da mucho gusto saber que te guste la página.
Con relación a tu pregunta los colorantes que usas son buenos, pero son eso: colorantes. Algunos son mas intensos que otros, lo que te podría sugerir es que uses colorantes en polvo y lo diluyas en un poquito de pisco o ron, y luego tiñas el glasé. Una marca buena es Wilton, son un poco más caros, pero de muy buena calidad.
Lo buenos de los colorantes, que si bien tiñen demasiado, son especiales para repostería y no son tóxicos.
Si algo no te queda claro escríbeme.
Un abrazo y suerte.

17 Diciembre 2008
16:21

william comentó:

sra. queca, yo decoro galletas con pasta glacé, quisiera saber como me puede quedar el glacé mas duro¿? aumentandole mas clara o jugo de limo¿?, y quisiera saber si el acido citrico puede suplantar al jugo de limon¿?, y si es asi en que cantidad¿?, le agradeceré su pronta respuesta! =) soy seguir de su pagina! =)

CUIDESE…!

17 Diciembre 2008
16:25

julia comentó:

querida queca!

quisiera saber para un kilo de azucar fina, cuantos mL de clara necesito¿? y ¿cuanto de limon? y que pasa si la clara lo junto con el limos y luego incorporo el azucar ¿?, no me saldria bien el glacé¿? gracias!! =)

21 Diciembre 2008
22:04

Katiuska comentó:

Hola Queca, te felicito por tu pagina y todas las recetas que compartes. Sabes, quiero hacer una torta navideña con crema glace y adornarla navideñamente pero no tengo la menor idea en primer lugar, que ingredientes utilizo para hacer una rica torta, segundo como hago la crema y tercero que diseños le puedo poner.

Te agradeceria las recetas de una torta asi como el glace para bañarla completamente.

Gracias y cariños.

23 Diciembre 2008
18:18

carla comentó:

hola querida queca quisiera saber,cuanto rinde tu receta de el glasé real. ESPERO QUE ME RESPONDAS PRONTO. GrAcIaS!!!

4 Enero 2009
0:22

Queca comentó:

Hola William:

Para que el glasé te quede más duro, tendrías que agregarle más azúcar en polvo.
Es preferible agregarle jugo de limón ya que
éste le da suavidad, sabor y el glasé te queda más blanco, además te permite trabajar con más facilidad si vas a
utilizar manga y boquilla.
Muchas gracias por visitar la página
Un abrazo.

4 Enero 2009
0:30

Queca comentó:

Hola Julia:
´
Para preparar glasé con un kilo de azúcar en polvo o finita necesitas aproximadamente 4 claras, todo depende del tamaño de las claras.
Por favor sigue el paso a paso que indica la receta, el limón no tiene una medida exacta, depende de la textura que tu desees que tenga. (Ver post diferentes puntos del glasé).
Los huevos para repostería deben pesar aproximadamente 60 gramos, 20 grs. pesa la yema y 40 grs. la clara.
Gracias por escribirme.
Saludos.

5 Enero 2009
16:19

Marialy comentó:

Queca, voy a probar tus recetas de masa elastica y fondant; tengo que hacer una torta de matrimonio y no se cual es mejor para esta ocasion.
Quiero decorar la torta ya en su masa con puntitos o bolitas para que no se vea tan vacia a los costados; como lo puedo hacer , con glase, con la misma masa elastica o fondant. Si pudieras darme una respuesta urgente porque tengo pocos dias.
Gracias

23 Enero 2009
15:30

ANA comentó:

Hola Queca,que util y completa es esta pagina,una maravilla realmente, mil gracias por tu ayuda, mi duda es la siguiente, yo quiero hacer una foto torta para mi niño, la impresion no es problema se donde mandarla a hacer, mi duda es la decoracion, yo quiero hacer un keke ,pero no se si debo hacerle la cubierta de masa elastica , y´pegar la imagen y decorar con conchitas de glase, o si es posible adherir la imagen y decorar todo con glase, realemente nose si se puede hacer y cual es el orden correcto del procedimiento, yo he visto aqui algunas imagenes de la torta de los Power Rnagers por ejemplo, esa torta es toda de glase? o glase y masa elastica? Gracias de antemano por tu respuesta, como veras estoy confundida.

29 Enero 2009
21:17

MARTHA comentó:

hola! me gustaria saber que es el acabado de filigramas, y si tu trabajas esa tecnica,y me podrias dar unos pasos de como elaborarla gracias por tu alyuda.un abrazo bye…..

29 Enero 2009
21:21

martha comentó:

hola quiero saber que es acabado de filigramas y si tu trabajas esta tecnica,y si es posible que me indiques el metodo,te lo agradeceria de corazon, gracias por tu ayuda,bye..

3 Febrero 2009
20:16

rosario comentó:

hola queca yo soy de peru quisiera saber donde puedo comprar las boquillas wilton aqui en peru que nosea por internet donde puedo comprarlo muchas gracias antemano

9 Febrero 2009
15:51

queca comentó:

Hola Rosario:

Las boquillas wilton las puedes comprar en locales que venden insumos para reposterìa,una de estas tiendas es Distribuidora Zeta, tambièn las puedes conseguir en algunas tiendasque están en el centro de Lima, por el Congreso.
Ahi venden parantes, adornos, acrìlicos, mangas, decoradores, boquillas y otros de la marca Wilton. Como referencia puedes ir a las Galerias El Dorado, o en el Segundo Nivel del Mercado Central.
Espero que estos datos te ayuden.
Gracias por visitar la pàgina
Suerte.

12 Febrero 2009
13:56

rosario comentó:

gracias queca voy a buscar en el dorado porq estuve buscando en el mercado central y no encontraba me puedes darme la direccion de la tienda distribuidora zeta muchas gracias esperare tu respuesta
besitos
rosario desde los olivos

17 Febrero 2009
21:59

Antonieta comentó:

AGRADEZCO LA RECETA DEL GLACE X FIN LA ENCONTRE DE UNA FORMA CLARA Y ESPECIFICA.
QUECAA X FAVOR NO OLVIDES MI CONSULTA DE CHORROCIENTOS AÑOS ATRAS, DESEO APRENDER PASO A PASO LA TECNICA DEL MARMOLEO EN CHOCOLATE.
GRACIAS

21 Febrero 2009
23:05

queca comentó:

Hola Rosario:

Distribuidora Zeta, tiene un local en Jesús María, en Miraflores y en Plaza San Miguel, la direcciòn exacta no la tengo pero la puedes encontrar en la guia telefònica.
Ojalà hayas encontrado lo que buscabas en el Dorado y en las tiendas que estan cerca al Congreso.
Gracias por tu consulta.
Suerte.

23 Febrero 2009
12:33

queca comentó:

Hola Antonieta:

Ya publiqué la Técnica del Marmolado en chocolate, es muy sencilla.
Me alegro que te haya agradado la receta del glasé.
Si tienes alguna duda escrìbeme.
Un abrazo.

21 Marzo 2009
10:51

silvana comentó:

vivo en España – Pamplona donde puedo comprar insumos para la reposteria

21 Marzo 2009
17:28

Queca comentó:

Hola Silvana:

La información que te puedo proporcionar sobre Proveedores de Insumos en España es American Store- Telef. 9154-42703, queda en Madrid, su página es http://www.theamericanstore.es
Les puedes escribir para que ellos te informen si donde tu vives tienen alguna distribuidora, ellos venden los productos Wilton.
Saludos.

28 Marzo 2009
9:54

princes comentó:

hola queca

quiero contarle que esta mi primera vez que realizo una torta para novios, solo por que es mi hermana la que se casa, y su receta del glace me dejo muy contenta porq en contre que es muy facil de realizarlo ahora espero me resulte y me salga bien gracias esta muy buena su pagina chao bendiciones

28 Marzo 2009
9:56

princes comentó:

hola queca

quiero contarle que esta mi primera vez que realizo una torta para novios, solo por que es mi hermana la que se casa, y su receta del glace me dejo muy contenta porq encontre que es muy facil de realizarlo ahora espero me resulte y me salga bien gracias esta muy buena su pagina chao bendiciones

3 Abril 2009
15:46

Queca comentó:

Hola Princes:

Deseo que te salga muy bien el glasé y puedas hacerle una linda torta de matrimonio a tu hermana.
Si tienes alguna duda o consulta escrìbeme.
Muchas gracias por lindos deseos.
Un abrazo.

6 Abril 2009
21:26

wanda comentó:

es la primera ves que hago huevos de pascua no se
hacer el glase real para ellos y no tengo batidora quiero que me salgan bien y los tengo q hacer mañana

7 Abril 2009
17:00

cintia comentó:

hola muchisimas crasias x tu ayuda estaba buscandola ase mucho tiempo

7 Abril 2009
17:43

Marilyn comentó:

Con este glase se puede decorar los huevos de pascua o hay otro es la primera ves q intento hacer huevos de pacua y quisiera poder hacerlo con decoracion y todo gracias espero tu respuesta! saludos!

8 Abril 2009
23:38

Noelia comentó:

cuanto demora en secar el glace?? y donde conviene dejarlos secar al natural o heladera??

17 Abril 2009
17:26

alejandra comentó:

Que lindo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

17 Abril 2009
23:10

vivian comentó:

deseo conocer cual es la tecnica para realizar las fototortas que tan hermosas se ven podria usted por favor enviarme ese dato?

20 Abril 2009
15:22

Queca comentó:

Hola Vivian:

La fotortas es una impresión efectuada en máquinas computarizadas de última generación, se utilizan tintes vegetales comestibles y papel de arroz tamaño A4.
Este trabajo también se puede hacer sobre galletas o gelatina.
Hay empresas dedicadas a hacer estas impresiones, le llevas la foto o imagen que deseas que vaya en la torta y ellos te la imprimen, luego tu ya la colocas sobre la torta.
Ojalá te quede clara mi explicación.
Gracias por escribirme.
Suerte.

20 Abril 2009
23:03

Queca comentó:

Hola Noelia:

El glasè seca en forma natural, no es necesario refrigerarlo.
Debes tener cuidado en darle el punto exacto, que no te quede fluido si vas a decorar con manga y boquilla.
Espero te salga súper bien.
Gracias por visitar la pàgina.

20 Abril 2009
23:21

Queca comentó:

Hola Cintia:

Que bueno que hayas encontrado la receta que buscabas en mi pàgina.
Espero te salga súper bien.
Si tienes alguna duda me escribes
Suerte.

8 Mayo 2009
21:18

Karla comentó:

Hola disculpe quisiera saber si puedo preparar el glase un dia antes de usarlo y refrigerarlo?? o no es necesario ??

15 Mayo 2009
1:01

Paola comentó:

Hola Queca!
De que depende que el glace salga más duro o más líquido, del huevo o del azucar? porque quiero hacer un glacpe que endurezca y no se chorree por los costados cuando lo ponga sobre la galleta

gracias!

28 Mayo 2009
12:09

ismenia comentó:

una vez q tengo la imagen para la foto-torta, con q la pego a la torta? hay algun material especial para pegarla?

10 Junio 2009
18:40

NATY comentó:

HOLA, ME ENCANTAN TUS RECETAS
YA SE HACERCA EL CUMPLEAÑO DE MI HIJA DESEO HACERLE SU TORTA CON EL MOTIVO DE HELLO KITTY Y DESEO SABER CON QUE LO PUEDO DECORAR..ESPERO Q ME AYUDES..GRACIAS.

11 Junio 2009
16:49

Queca comentó:

Hola Naty:

Gracias por tu comentario, me alegra saber que te gustan las recetas.
Puedes forrar la torta de tu niña con masa elástica o fondant, y decorar la parte superior de Hello Kitty con glasé real, con la ayuda de una manga repostera y boquilla, tipo estrella. Copias el diseño en papel manteca o grasa, y lo transfieres a la torta, con la ayuda de un palito de brochet, presionas sobre la masa suavemente y procedes a decorar.
Otra opción sería decorar la torta con glasé y colocarle una adorno de Hello Kytty, quizás una juguete que ella tenga o alguno que puedes comprar, hay de varios materiales, cerámico, plàstico, acrìlicico, etc. Luego adornas la parte superior con flores pequeñas de glasè (vienen listas), un bonita vela del mismo motivo, su nombre, etc.
Las recetas de la masa elástica y glasé real la encuentras en la pàgina en la sección Tortas.
Te deseo mucha suerte, si tienes alguna consulta me escribes.
Saludos.

17 Junio 2009
10:27

Carolina comentó:

Hola Queca, felicitaciones por tu página.
Tengo una duda con el “glacé real”, al llevar claras crudas puedo tener problemas con la salmonela?,sé puede pasteurizar de alguna forma?, para comercializar dulces bañados en glacé cuanto tiempo dúra o hay que ponerle algún conservante ???.
Gracias por tus respuestas.

1 Julio 2009
21:31

karina comentó:

muchisimas gracias por la receta del glace!! no sabiamos como se hacia y teniamos que hacer una torta y decorar con glace… habiamos llamado a mi suegra y estaba durmiendo y me fije por internet y gracias a uds. lo encontramos…. muy interesante su pagina…

20 Julio 2009
18:37

Ivanna comentó:

Queca: Agradecería me dijeras si puedo usar el Glacé Real para rellenar bombones con menta o algo parecido.
Gracias.

4 Agosto 2009
17:40

keka comentó:

hola me encanta tu pagina y siempe la leo, me gustaria saber como hacer para que el glase no se ponga duro como piedra o es inevitable que se ponga asi gracias por tus consejos

7 Agosto 2009
15:25

Queca comentó:

Hola Keka.
Quizas le estàs poniendo demasiada azùcar en polvo.
Debes agregarle unas gotitas de jugo de limòn, eso suaviza el glasé y cuando se seca ya no queda tan duro. Cuando haces la decoraciòn forma el diseño, seca, pero no queda duro como un caramelo. Para que te des cuenta que està en su punto levantas la espàtula y debe formar picos y caer ligeramente a un lado.
Muchas gracias por visitar la pàgina.
Un abrazo.

12 Agosto 2009
16:40

diana comentó:

Hola Queca: Hoy he descubierto tu página y he quedado fascinada, me encanta. Me gustaría preguntarte que hacer con el glase que no usas, se puede guardar para utilizarlo otro día. Muchas gracias

14 Agosto 2009
6:47

silvana comentó:

todo muy bello pero ami m gustaria hacer cursos con ustedes si es q los dan gracias y mucho exito

14 Agosto 2009
9:25

lucre comentó:

hola!
Otras veces hice glase real con esta receta y reamlente logre el punto exacto! Lo que me gustaria en este caso es, utilizar el glase como un relleno para bombones y agregarle escencia de menta, quiero que me quede como una “pasta”, tengo solo que agregarle mas azucar impalpable para lograrlo??
gracias!!

14 Agosto 2009
17:25

Queca comentó:

Hola Lucre:

Asi es, si deseas utilizar el glasé con relleno, le puedes dar color y sabor con esencias y colorantes especiales para reposterìa, los puedes hacer de menta, fresa, chirimoya, limòn, etc. Para que te quede con más cuerpo le agregas más azùcar en polvo, y para poder rellenar mejor los bombones lo haces con la ayuda de una manga repostera, puedes usar las descartables, le cortas el extremo y rellenas sin problemas.
Gracias por tu consulta.
Suerte.

23 Agosto 2009
15:43

sebastian comentó:

hola buenisima tu web, tengo que hacer unas figuras de glace pero cuando ya estan secas se me quebran, me prodrias dar algun consejo para que queden mas dura

23 Agosto 2009
23:57

Queca comentó:

Hola Sebastian:

Al glasè normal que has preparado con 1 clara de huevo, 200 grs. de azùcar en polvo (cernida), agrègale 2 cucharas de maicena y 1 cucharadita de goma aràbiga, te quedarà muy consistente y te permitirà hacer figuras y que no se te quiebren.
La goma aràbiga la venden por gramos, o en sobrecitos.
Ojalà estos consejitos te ayuden, si tiene alguna duda escrìbeme.
Gracias por tu comentario.
Un abrazo.

29 Agosto 2009
10:25

candela comentó:

hola gracias por ayudar para el cumple de mi hermano yo tengo 9 años y me alegro por mi hermano.¡.¡

31 Agosto 2009
15:35

Queca comentó:

Hola Candela:

Gracias a ti por visitar la pàgina, espero la torta de tu hermanito salga muy linda.
Si deseas que te explique algo escrìbeme.
Un beso.

1 Septiembre 2009
21:08

marielis comentó:

hola buenisimos tus concejos,podrias ayudarme, quiero hacer la crema para adornar tortas que se realiza con manteca vegetal pero desconozco los otros ingredientes…. agradezco tu ayuda

2 Septiembre 2009
16:08

Queca comentó:

Hola Marielis:

Te refieres a la Masa Elàstica?, los ingredientes son 1 kilo de azùcar en polvo o impalpable, 1 cucharada de goma tragacanto, 1/2 taza de glucosa, 1 cucharada de manteca americana(vegetal) y 6 u 8 cucharadas de agua hervida fría.
El paso a paso de como prepararla lo puedes encontrar en la página en la sección
Tortas.
Espero te salga muy bien si tienes alguna consulta me escribes.
Un abrazo.

22 Septiembre 2009
7:50

isabel comentó:

Hola amiga quisiera que aparte de dar tu receta de glase real que es estupenda nos des consejitos de como decorar la torta con diferentes boquillas gracia.

22 Septiembre 2009
13:48

Queca comentó:

Hola Isabel.

Te prometo publicar lo antes posible el uso de las diferentes boquillas.
Gracias por la sugerencia y por visitar la página.
Un abrazo.

2 Noviembre 2009
18:28

SARAY comentó:

HOLA, buenas noches

se preparar algunas tortas pero no se decorarlas, si quiero decorar una torta sencilla, en vez usar glasse real , la puedo cubrir con crema de mantequilla?, la crema de mantequilla se pone dura, o queda muy blanda??, o pudiera cubrir la torta con glasse real y hacerle los detalles en crema de mantequilla, quedara bien?

gracias de antemano.. excelente pagina

2 Noviembre 2009
22:59

Queca comentó:

Hola Saray:

Puedes decorarla con crema de mantequilla, ésta no se pone dura, es de consistencia suave. Tambièn decorarla con merengue italiano, darle color y hacerle adornos, con manjarblanco o dulce de leche, con fudge, con ganache de chocolate (crema de leche y cobertura) hay muchas alternativas para decorar de una manera sencilla una torta.
No te sugiero bañarla con glasé y hacerle decorados con crema de mantequilla, no quedará bien.
Suerte, si tienes alguna duda escríbeme.
Gracias por tu comentario.

30 Noviembre 2009
19:55

Rosa pastel comentó:

Me encanta tu pagina QUEQUIS!!

7 Febrero 2010
20:55

Pri comentó:

Queca, hola. Excelente tu site! Queria que me aclares si antes de poner el Glase Real sobre el keke a este deberia cubrirlo/banarlo con manjar blanco/dulce de leche. O lo puedo poner directo sobre el keke. Vivo en Montevideo, tienes idea de alguna tienda donde vendan productos de reposteria? Gracias.

7 Febrero 2010
23:45

Queca comentó:

Saludos Pri:

Cuando deseas decorar con glasé una torta o forrarla con alguna masa (elástica, fondant, pasa americana,etc.) debes untarla con manjarblanco o dulce de leche, no en exceso lo suficiente para que se adhiera bien el glasé o masa.
Publico tu comentario por si alguna amiga nos puede proporcionar datos de tiendas que vendan insumos para repostería.
Muchas gracias por tu comentario, que bueno que te guste el blog.
Cualquier duda que tengas escríbeme.
Un abrazo desde Perú.

8 Marzo 2010
13:39

Soledad comentó:

Hola Queca, primero que todo felicitarte por toda la amabilidad y paciencia que te das para responder todas nuestras dudas, es muy interesante y nos enseña mucho esta pagina.
mi duda es que realice un dibujo de glase real sobre un papel film(transparente) de cocina y lo lleve a refrigerador para que se pudiera endurecer lo cual nunca me ocurrio porque sera??? me falto algo? o no va sobre el papel de cocina tranaparente? me puedes responder?? o dar un consejo para que resulte… desde ya muchisimas gracias

9 Marzo 2010
13:21

Queca comentó:

Hola Soledad:

Muchas gracias por tu amable comentario, me alegra que te guste la página y sobretodo que te sea útil que puedas aprender algo de ella.
Cuando quieras hacer un dibujo en glasé para transferirlo a una torta o postre, te sugiero hacerlo sobre un pedazo de mica o acetato, al cual previamente le has colocado un poquito de manteca o aceite, sólo un poquito, para que se pueda desprender sin dificultad el diseño que has hecho.
Lo debes dejar secar a la temperatura ambiente, de preferencia en un sitio ventilado, no lo debes refrigerar, ya que la humedad de la refrigeradora lo impide.
Te sugiero que pruebes en hacer un diseño pequeño para ver como te sale, y luego ya haces el que tu has elegido, así no desperdicias insumos, además de comprobar si el punto del glasé es el correcto.
Espero que estos consejitos te ayuden.
Un abrazo y suerte.

7 Abril 2010
14:38

VERONICA comentó:

HOLA, POR FAVOR ME DECÌS EN CUANTO TIEMPO EXACTO SECA EL GLACÈ YA QUE DECORÈ UNA CUPCAKE LA PUSE EN LA HELADERA HACE 1 HORA Y TODAVÌA SIGUE MUY BLANDO TIPO MERENGUE ITALIANO.

GRACIAS

7 Abril 2010
19:39

Queca comentó:

Hola Verònica:

Cuando decoras con glasé no es necesario refrigerar, ya que la humedad impide que seque, lo que debes hacer es decorar tu torta o cupcake y dejarla secar al medio ambiente. Seca aproximadamente en 3 a 4 horas si le has dado bien el punto al glasé., mejor es si lo dejas de un día para el otro.
Espero haberte ayudado con tu consulta.
Gracias por escribirme.
Saludos.

27 Mayo 2010
13:36

nelly comentó:

Hola Queca, me gustaria saber si el glase real me sirve para ser
el doki por que a mi hijo le gusta con una mica.
Gracias.

27 Mayo 2010
21:46

Queca comentó:

Hola Nelly.

Si puedes hacer Doki con glasé real, lo puedes hacer directamente sobre la torta, dibujando el personaje, o en una mica como creo que es tu idea. Pones el dibujo debajo de la mica, delineas con glasé y luego lo rellenas con glasé fluido, dejas secar y luego retiras con cuidado el dibujo y lo transfieres a la torta.
Gracias por tu consulta.
Suerte.

30 Mayo 2010
11:25

dayana comentó:

hola me gusta esta pagina por que dan bien la receta con sus pasos completos no todas dicen como es la preparacion …

30 Mayo 2010
12:39

Queca comentó:

Hola amiga Dayana.

Que bueno que te agrade la página, y gracias por visitarla siempre.
Ya sabes cualquier duda escríbeme.
Saludos.

30 Mayo 2010
22:57

Rocio comentó:

Hola, mi pregunta es la siguiente:
esa receta del Glase Real ¿es para 1 keke de 1kg?
Le pido que por favor me pueda ayudar.

Es muy buena esa pagina nos ayuda mucho a las personas como yo, queremos aprender hacer postres, tec.

30 Mayo 2010
23:07

Queca comentó:

Hola Rocio.

Depende que tipo de decorado deseas hacer en la torta, si sólo vas a bañarla o si deseas hacer decorado con boquilla, algún dibujo, arabescos, conchitas, etc.etc. Yo te sugiero que para que el alcance sin dificultad para decorar una torta de 1 kilo prepares el doble de la receta, preferible es que te sobre glasé a que te falte.
Si decoras con boquilla por ejemplo tipo estrella, te va a entrar más glasé que si las bañas solamente.
Espero te ayude mi respuesta, si algo no te queda claro me escribes.
Gracias por tu amable comentario.
Suerte..

10 Junio 2010
13:02

cecy comentó:

Hola Queca, en unos dias mi hijo cumple años y queria saber si me podes pasar algun relleno para la torta por que siempre se lo hago de dulce de leche y crema chantiyi y este año quiero rellenar con otro relleno me pasarias algunos por favor y muchas gracias

10 Junio 2010
16:46

Queca comentó:

Hola Cecy.

Hay varios rellenos que le puedes poner a la torta, pero ten presente que a los niños no les gusta cosas muy elaboradas o pesadas, te indico algunos rellenos. Crema de limón, crema de queso, crema moka, crema de chocolate, fudge, crema pastelera, manjar de lùcuma, mermelada de albaricoque, crema de chantilly de chocolate.
Si te agrada alguna de ellas, escríbeme y te paso la receta inmediatamente.
Gracias por visitar la página.
Suerte.