Fudge

FudgeCualquier dulcero que se precie de serlo reconocerá que el fudge es un clásico en lo que a repostería se refiere. Ya sea como acompañamiento de unos helados o como baño de una torta, aquí te doy mi receta para que lo disfrutes en casa.

Ingredientes:

2 tazas de leche evaporada
4 cucharadas grandes de cocoa
1 pizca de bicarbonato
1 pizca de sal
1 cucharada de mantequilla
11/2 taza de azúcar
Vainilla

Preparación:

Colocar la leche mezclada con la cocoa, bicarbonato, sal y el azúcar en una cacerola o recipiente resistente al fuego, mover constantemente de preferencia con espátula de madera hasta que tome punto, es decir hasta que mape la espátula (la preparación cubra totalmente la espátula o cuchara, indicándonos que ya  tomo el punto necesario, para retirar del fuego). Agregar la mantequilla y la esencia de vainilla, retirar del fuego, dejar enfriar.

Tips:

  • Cuando se utiliza cocoa en cualquier preparación es aconsejable agregarle una pizca de bicarbonato, ya que este realza el sabor de la cocoa y la oscurece, dándole un color muy agradable.
  • La mantequilla hace que el fudge quede más brillante, suave y fácil de utilizar, como baño de tortas o relleno para las mismas.

Foto: cookingforengineers.com

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78 Comentarios Dejar un comentario ›

  • sandra
    10 septiembre 2017

    Hola Queca
    deseo preparar la rectea de tu torta humeda de chocolate y banarla con el fudge.
    por la cocoa, tengo una pregunta. En peru nuestra cocoa es mas ligera de gusto, aqui en francia no la consigo, aqui hay cacao en polvo pero bastante cargado. El gusto es bastante fuerte. Podrias aconsejarme que cantidades podria utilizar de este cacao en polvo?
    gracias.

    • Queca
      13 septiembre 2017

      Hola Sandra, no he tenido oportunidad de probar la cocoa en Francia, si es muy fuerte , te sugiero usar 1.1/2 cucharada y ponerle un poco más de azúcar, si consigues leche condensada sería mejor.
      Espero te salga bien y puedas preparar esta rica torta.
      Cualquier duda escríbeme.
      Un abrazo, suerte.

  • Maruja
    14 noviembre 2012

    Queca:
    Felicitaciones por tu pagina, queria saber si puedo cambiar la cocoa por chocolarte y en qué proporciones. Me encuentro fuera de Peru y no consigo cocoa.
    Gracias
    Maruja

    • Queca
      14 noviembre 2012

      Hola Maruja, gracias por tu amable comentario y por visitar la página.

      Quizás no la consigas como cocoa , trata de conseguirla como cacao amargo, si me dices donde vives quizás pueda decirte como conseguirla.
      Un abrazo desde Perú, suerte.

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