Hay una gran variedad de formas de forrar o decorar una torta, las más usadas son:
MASA ELASTICA (Pasta de Goma)
Ideal para forrar tortas mayormente de compromisos formales como, matrimonios, aniversarios, bautizos, primera comunión, baby shower, despedida de soltera y en algunos casos también se usa para forrar tortas infantiles.
FONDANT EXTENDIDO
Es una masa de muy buena textura, satinada que es usada también para forrar tortas para compromisos importantes como los referidos en la Masa Elástica.
GLASE REAL
Muy usada por su facilidad para elaborar decorados con manga y boquilla, se usa para cubrir y decorar tortas mayormente infantiles, ya que nos permite hacer los diseños que deseamos dándoles una variedad de colores de acuerdo al dibujo, ejemplo una torta de los Power Rangers.
El glasé se usa también para hacer decorados especiales sobre las tortas que han sido forradas con masa ya sea elástica o fondant. Ejemplos de este tipo de decorados son; punto perdido, arabescos, flores, balcones, detalles con plantillas, etc.
MAZAPAN
Elaborada en base a almendras molidas y azúcar en polvo, se usa para forrar tortas con la finalidad de darles una textura lisa y plana antes de forrarlas con alguna de las masas, ya sea elástica o fondant, o si se desea sólo se pude dejar la torta cubierta con mazapán, se le puede dar el color un uno guste, su sabor es muy agradable.
Todas estas recetas las pueden encontrar en la página. Ver post Masa Elástica, Fondant Extendido, Glasé Real, Mazapán.
Tags Blogalaxia: Cocina, Cubiertas para Tortas, Dulces, Postres, Repostería.
victoria angelica
25 septiembre 2008
hoa amiga que gusto conoserte premeramente tantas cosas tan bonitas que ases bueno yo soy de peru pero vivo en usa estudie reposteria 7 años pero ase años que no trabajo en eso pero me gusta mucho modelar figuras soy artesana quiero modelar unos usitos pero me falta la reseta para aserlos quisiera si es posible la pasta de goma si se puede me lo envias a mi correo muchas gracias que el señor te bendiga y cuide por siemple adios….
MANE
11 septiembre 2008
me gustaria saber cual es la diferencia entre la masa elastica y el fondant extendido, y cual es mejor para forrar un pastel de boda,muchas gracias de antemano.
queca
4 septiembre 2008
Hola Isabel:
Muchas gracias por tus cariñosas palabras.
Por favor ingresa a los posts Torta Primera Comunión 1 y Torta de Primera Comunión 2, ahí encontrarás una torta especial para niña, es bonita, sencilla y el paso a paso de como hacerla.
Ojalá te agrade el modelo.
El tamaño depende de cuantas porciones desees obtener.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Suerte.
Isabel
1 septiembre 2008
Hola Kequita, me parecen muy pràcticas y sencillas tus explicaciones de las tortas, te escribo para que me sugieras una torta de Bautizo para una niña de 10 años, agradezco tu respuesta.
queca
8 julio 2008
Hola Claudia:
Gracias por tu amable comentario.
La receta de la masa la puedes ver en el post Masa elástica o en el Video sobre la Masa Elástica, ahí encontrarás el paso a paso de como prepararla.
Es mejor untar todo el keke con majarblanco o dulce de leche antes de colocar la masa, si no lo consiguieras puedes ponerle alguna mermelada clara, de piña o albaricoque, para evitar que te manche la masa.
Ojalá te quede clara mi respuesta si no es así escríbeme.
Suerte, un abrazo desde Perú.
claudia nita
6 julio 2008
hola me encantó tu página sobre todo lo referido a las tortas infantiles,me gustaría saber como se prepara la masa elástica y si tengo que poner algún glasé antes de adherirla al keke ,mi torta es de blanca nieves……Espero tu pronta respuesta ya que requiero de mucha ayuda..Mil gracias.
Saludos desde Alemania
queca
21 junio 2008
Hola Regina:
Muchas gracias por tu amable comentario.
El keke es el preparamos normalmente y no lo decoramos, por ejemplo un keke de naranja, marmol, vainilla etc. lo comemos por porciones con un rico té o café.
Una torta es el keke ya decorado, por ejemplo un keke de frutas, relleno con manjarblanco y forrada con masa elástica o decorada con glasé con merengue italiano, crema chantilly etc.
Espero te quede clara tu pregunta.
Un abrazo desde Lima.
dulce de queca
14 junio 2008
hola quequita te esscribo desde Arequipa me encantan tus recetas sacame de una duda que diferencia hay entre keke y torta
Regina Herrera Hidalgo
14 junio 2008
hola quequita te felicito por tu pagina me encantan tus recetas sacame d euna duda que diferencia hay entre keke y torta
Carol
12 junio 2008
CUal es mas resistente a la humedad?