La crema pastelera es una de las cremas más fáciles de preparar y es muy usada en la repostería.
Ingredientes:
6 yemas
2 tazas de leche evaporada
1 taza de agua
1 taza de azúcar
50 grs. de maicena
50 grs. de harina
Esencia de vainilla a gusto
1 cucharada de mantequilla.
Preparación:
Colocar en una cacerolita la leche evaporada, el agua y la vainilla, llevar al fuego hasta que hierva.
En un recipiente aparte colocar las yemas con el azúcar (blanquearlas) con batidor de alambre, e irle incorporando la maicena y la harina previamente cernidas.
Sin dejar de batir añadir la leche hirviendo a esta preparación y llevarla al fuego bajo hasta que espese, sin dejar de mover.
Enfriar la crema pastelera agregándole la mantequilla, mezclar bien, esto evitará que forme nata.
Tips:
- Se pueden batir las yemas con el azúcar con batidora eléctrica, batidor globo o de metal.
- Cubrir con papel film hasta el momento de usar la Crema pastelera.
- También se puede preparar con leche fresca.
Imagen: ransa.com
Tags Blogalaxia: Crema Pastelera, Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Ana Lucia
23 junio 2012
Hola Queca! Mi pregunta es la siguiente para preparar la crema pastelera se puede usar la leche terciada? O necesariamente tiene que ser solo evaporada.
Muchas gracias por todas las recetas que nos brindas, un besote y exitos.
Queca
25 junio 2012
Hola Ana Lucía, Gracias por visitarnos.
Mejor sabor y consistencia tiene si le pones la leche evaporada pura, aunque si deseas puedes terciarla.
Mucha suerte para ti, un abrazo.
11 abril 2011
COMPRE UNA CREMA BAVARIA EN LA DULCERIA, PERO TENGO DUDA SI SE REQUIERE DE OTRA PREPARACION: BATIRLA O AGREGARLE OTRO INGREDIENTE, ADEMAS DESEO SABER SI LA PUEDO MEZCLAR CON FRESAS, LO QUE DESEO HACER ES UN PASTEL CON BETUN DE CHOCOLATE
NEYDA
4 noviembre 2010
HOLA, QUECA
SE PUEDE UTILIZAR LA CREMA PASTELERA COMO RELLENO DE ALGUN PIE.
GRACIAS POR LA RESPUESTA
Javier
7 octubre 2009
hola Queca:
me parece interesante tu blog, quisiera saber como inscribrme en tu pagina para poder recibir recetas ..gracias.
celia
12 septiembre 2009
Eres bien paciente con los que te escribimos gracias por ser tan linda….
Elsa
18 agosto 2009
hola queca! una pregunta, se puede guardar la crema? si es asi, cuantos dias puede guardarse??
natali
12 agosto 2009
muchas gracias x los ingredientes me encanta la crema pastelera y ya tenia necesidad de hacer una.
Brigithe
7 agosto 2009
Hola Queca, he preparado mucho de tus postres y me han salido de maravilla perohace unos dias prepare la crema pastelera sin ningún exito…. eso se debe a haberle agregado mucha esencia de vainilla… me recomiendas agregarle a la hora de hervir la leche canela? siento el sabor de la harina y eso que le heche la misma cantidad… espero tu respuesta gracias
pedro
3 agosto 2009
Hola queca, tengo una duda, si la leche evaporada o fresca afecte a personas que posean intolerancia a la lactosa y si es asi como remediarlo o que usar
Queca
3 agosto 2009
Hola Pedro:
Si, la leche evaporada y la fresca afecta a las personas que tienen intolerancia a la lactosa, felizmente ya existe en el mercado la leche evaporada sin lactosa o deslactosada, y la leche fresca sin lactosa, yo la consigo aca en Perù en la marca Gloria y Laive.
Ojalà las puedas conseguir, en los supermercados y bodegas grandes la venden.
Gracias por tu consulta.
Un abrazo.
queca
18 septiembre 2008
Hola Josefina:
Colocas las yemas y el azúcar en un recipiente y bates muy bien hasta que se ponga de un calor clarito,(blanquear) lo puedes hacer con batidora eléctrica o batidor de alambre, debes tener cuidado de batir muy rápido cuando le pones el azúcar ya que puede quemar las yemas.Todo este paso que es muy fácil lo haces fuera del fuego, sin agua, sin hielo.
Luego continuas con la prepración como indica la receta.
Ojalá te quede clara mi explicación.
Gracias por escribirme.
Suerte.