Gracias a ti amiga por tu cariñoso comentario, me da mucha alegría saber que te he podido ayudar en algo.
Muchas veces se presenta ese problema de que el keke crece en el centro, puede ser por varias razones, te adjunto un link donde explico porque pasa eso.
Antes de forrar o decorar un keke , si éste no nos a salido perfecto tenemos que emparejarlo, por ejemplo si creció en el centro cuando está frío con un cuchillo le retiras esa parte, la nivelas y ésa parte va hacía abajo.
Si los bordes no te salieron parejos con un rayador pequeño, de esos que usamos en la cocina, por la parte más finita le pasas para que los bordes estén iguales, pero ten cuidado de que el keke esté frío, de lo contrario se maltrata.
Hay muchos secretitos al respecto, con la práctica los irás aprendiendo.
Te voy a escribir a tu correo indicándote donde puedes seguir un curso para que te perfecciones.
En repostería hay que tener mucha práctica y paciencia.
Un gran abrazo y suerte.

Por la consistencia de la crema chantilly, la torta debe permanecer en la refrigeradora. Es una crema muy suave y que fácilmente a temperatura ambiente puede dañarse el decorado.
Gracias por visitar la página, espero le hagas una linda torta a tu bebe.
Un abrazo.

Discúlpame por no responder a veces a tiempo, por favor comprendan que es por falta de tiempo no de voluntad.
Con respecto a tu consulta quizás no estás usando un crema de leche de buena calidad sobre todo fresca, si dices que el punto es perfecto, quiere decir que el proceso está bien, lo que puede estar fallando es la calidad de la crema .
Ten presente que la crema debe estar bien fría antes de batirla ( no en el freezer)

Te adjunto unos tips sobre la crema chantillyTips:

-La azúcar impalpable o en polvo hay que cernirla o tamizarla para evitar que se formen grumos en la crema.
-La crema debe estar bien helada, así como el tazón o bowl donde la vamos a preparar para que monte más rápido.
-En verano conviene preparar la crema Chantilly colocando el bowl sobre una fuente con hielo de esta manera no se te va a cortar.
-Cuando apenas espesa y comienza a formar picos agregar el azúcar en polvo y la esencia seguir batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
-Cuando la crema chantilly se corta, porque se pasó de batido y se convierte en manteca, para no perderla ponerle un poco de sal y quedará una riquísima mantequilla, la cual puedes saborizar con hierbas aromáticas a gustó, colocas esta preparación en papel aluminio, haces un rollito (como un caramelo) lo guardas en la heladera y lo sirves como acompañamiento de canapés, bifes, lomos, parrilla. etc.
- La azúcar en polvo o impalpable, la pueden conseguir como:
Azúcar flor, azúcar glass, 10X, Neva azúcar, azúcar nieve, azúcar de repostería, azúcar finita, azúcar de repostería.
Ojala estos secretos te ayuden.
Gracias por visitar la página. Un abrazo.

Espero que efectivamente quedes como una reina y tu novio esté feliz.
Si tienes alguna consulta escríbeme.
Mucha suerte y que pase un lindo día tu novio.
Saludos.

Un abrazo de todo corazón…