Acá en Perú utilizamos mucho para preparar tortas la harina preparada, es decir la que lleva leudante, y le agregamos algunas veces polvo de hornear, cuando lo indica la receta. La harina sin preparar la usamos cuando no necesitamos que el postre o pastel leve, yo personalmente la uso poco, y también existe la harina pastelera que la venden por peso y es más económica no lleva leudante.
Yo te sugiero que trabajes con Harina Preparada, hay dos o tres marcas buenas en el mercado.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Suerte.

Vivo en el Sur de La Florida, USA; desafortunadamente toda receta que sigo, pero todas de reposteria tengo que variarlas, pero lamentablemente aun no consigo tener una buena receta para un buen keke o torta, tratamos hacer la Torta Humeda de Chocolate de tu post, ella vive en Holanda, y siguio la receta y todo OK; esa misma receta aqui en Miami salio demasiado seca, estuvimos muy tristes por q la quisimos para el bautizo de mi bb, el sabor riko. Please, como reemplazo ingredientes, la harina q hay aqui es ALL PURPOSE o FLOUR FOR MUFFIN y otras clases mas de harinas pero a mi entender son las que mas se acomodan, debo poner mas Baking powder/polvo de hornea…espero tu pronta respuesta, GRACIAS!! ojala puedas publicar un post con alternativas para ingredientes de aqui Muchas Gracias!!

Gracias a ti por visitar la página. Ya sabes cualquier duda me escribes.
Saludos.

Un abrazo.

Me comentas que tienes dificutad para conseguir harina preparada.
Lo que puedes hacer es a 1 kilo de harina común le agregas 4 cucharaditas de polvo para hornear y mezclas muy bien.
Espero que este consejito te ayude.
Un fuerte abrazo desde Perú.

Ay amiga, ayúdame por favor!!! Yo vivo en la Ciudad de México y todas mis recetas de comida y repostería son obviamente peruanas y tengo un conflicto al momento de seguir las recetas, y también quisiera que me orientes en cómo suplir la HARINA PREPARADA, ya que aquí sólo consigo 1 tipo de harina (Harina de Trigo) que dice que por ración de 10 gr. contiene: harina de trigo adicionada con hierro y ácido fólico, mejoradores de harina y enzimas.

Espero puedas orientarme y decirmo de qué manera suplirla o qué hacer o agregarle a la receta para que sea como harina preparada.

Besos desde México.

Diana.