Muchas veces nos solicitan hacer una torta, pero el cliente desea que le preparemos una Torta Falsa, es decir que se forre la maqueta que es de tecnopor como si fuera una torta verdadera y que las porciones correspondientes a estas ‘falsas’ tortas, vayan en cajitas especiales para ser entregadas a los invitados separadamente, o se preparan tortitas individuales o cupcakes decorados igual que la torta principal.
Por ejemplo en una torta de tres pisos, podemos tener dos maquetas forradas y la más pequeña, que es la que va en la parte superior, es una torta verdadera (keke) forrada y decorada.
Qué necesitamos:
Prepararamos masa elástica y le damos color de acuerdo a lo solicitado por el cliente o a nuestro gusto, si es para una celebración personal.
Maquetas de tecnopor, estas pueden ser redondas o cuadradas.
Glasé real cantidad necesaria.
Adornos, estos tendrán relación con el tipo de torta que vamos a preparar, por ejemplo: flores de azúcar, flores naturales, cintas, personajes elaborados con masa especial para accesorios (Disney, Princesas, Winnie the Pooh, Hello Kitty, etc.), u otros detalles que decidamos colocarle.
Paso a Paso:
Una vez que hemos elegido la maqueta de tecnopor que vamos a utilizar, le pasamos una lija muy fina por el borde superior para tome la forma natural como si fuera un keke, es decir la alisamos.
Estiramos la masa con que la vamos a forrar, teniendo en cuenta el diámetro y altura de la maqueta.
Untamos la maqueta de tecnopor con la ayuda de una brocha o una espátula con glasé fluido. (Al glasé real le agregamos unas gotas de jugo de limón o un poquito de agua para aligerarlo).
Levantamos la Masa Elástica o Fondant que hemos previamente estirado, nos ayudamos con el rodillo y cubrimos la maqueta como si fuera la torta
Hacemos una ligera presión para que se adhiera bien la Masa Elástica, acomodamos los laterales, y procedemos a retirar el exceso.
Una vez que hemos forrado la maqueta, armamos la torta, si es dos pisos en la parte superior le colocamos la Torta verdadera (Keke).
Si es de tres pisos, procedemos a armar la torta sin problemas ya que las que son maquetas son livianas y se puede colocar la Torta Verdadera, sin riesgo de que se estropee las de los pisos inferiores.
Luego que tenemos armada la torta la decoramos de acuerdo a las indicaciones de nuestro cliente o a nuestro gusto.
Tips:
Qué nos facilita hacer una Falsa Torta:
- Evitamos cortar las porciones en la ceremonia o compromiso que estamos celebrando.
- Una mejor distribución de la Torta.
- Que todos los invitados la degusten.
- Es aconsejable comprar maquetas de tecnopor de buena calidad, que no tengan defectos, como agujeros o que su corte no sea limpio.
- Si hacemos un buen trabajo no se notará la diferencia entre una torta verdadera y una Falsa Torta.
- El Tecnopor es también conocido como icopor o telgopor.
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Etiquetas : Dulces, Falsas Tortas, Postres, Repostería, Tags Blogalaxia: Cocina
Kiara Echeverría
17 abril 2015
Es solo Fondant con lo que se forra? Gracias 🙂
Queca
20 abril 2015
Hola Kiara, puedes forrar un maqueta ( falsa torta) con fondant , masa elástica o pasta de goma.
Gracias por visiatr el blog., suerte.
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elvy
20 junio 2014
muy chevere como lo explican es q voy hacer mi torta de 10 años de matrimonio pero nunca había hecho una falsa , lo que no se es lo del glas , en una receta mostraban para glas , claras de huevos con azucar glas, pero en esta como lo elaboran me gustaria saberlo
muchas gracias
buenas tardes
Queca
20 junio 2014
Hola Elvy, la falsa torta es una alternativa para presentar la torta, la decoras como si fuera una verdadera, te adjunto el link de la receta del glasé .
Suerte cualquier duda o consulta me escribes.
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eledia
23 septiembre 2012
un fuerte abrazo desde Panamá,felicidades por compartir con todos sus conocimientos.Quiero regalarle a mi hijo para su matrimonio unos cupcakes y galletas,pero tengo problemas con la consistencia del icing,se me derrite y en la galletas tengo que escribir algo y me queda duro o aguado y no se como trabajarlo,Qué me recomienda.
Gracias
23/9/2012
Queca
24 septiembre 2012
Hola Eledia, gracias a ti por visitar la página.
Posiblemente eso te pasa con el Icing o glasé por que no le das el punto necesario, si está muy suelto le agregas más azúcar en polvo o azúcar glass, si está muy duro le pones unas gotitas de jugo de limón y se suelta. Te adjunto el link de la receta el glasé o icing.
Espero te ayuden estos consejitos, si te queda alguna duda me escribes.
Un abrazo desde Perú.
habana maldonado
4 mayo 2012
hola… disculpen una pregunta… que tiempo dura la masa de esta torta falsa?? y como puedo hacer para que nose derrita o se derrita el dulce de la pasta de goma o fondant …? hay algun secreto para eso…osea qu ela pasta de goma se vea super seca…mucahs grecias y espero tu respuesta =) bendiciones ..=)
Queca
4 mayo 2012
Hola Habana, para que la cubierta de una falsa torta, ya sea masa elástica o fondant, se conserve bien debes guardarla envuelta en papel film o una bolsa plástica bien cerrada y en un lugar seco, lejos de la humedad. Aproximadamente te puede durar hasta 15 días.
Muchas veces el clima influye en la conservación de las masas con la que forramos las tortas.
Gracias a ti por visitar el blog.
Saludos.
17 marzo 2012
porque cuando estiro la ceramica en frio con el rodillo, termino y no puedo levantarla porque se pega en la mesa, a pesar de que le pongo maicena
Queca
19 marzo 2012
Hola Verónica, la cerámica en frío (manualidades), no es mi tema, si he trabajado con esa masa, posiblemente no tenga la consistencia necesaria. Una manera de poder estirarla es hacerlo sobre una pedazo de plástico grueso o acetato.
Es cómo trabajar la masa elástica, la estiras , levantas y giras la masa para que no se pegue en la mesa de trabajo, Un buen aislante para la cerámica en frío es la maicena.
Te sugiero trabajes con una porción de cerámica y hagas una prueba.
Gracias por visitarnos.
29 febrero 2012
Te felicito por tu pagina y recomendaciones, una pregunta; las maquetas solo se forran con masa elástica o fondant , o también puedes forrarla con cerámica en frío, como quedaría?, gracias
Queca
2 marzo 2012
Hola Verama:
Puedes forrarla con cerámica en frío, pero debes tener cuidado que tenga el mismo color que la masa de resto de la torta.
Como es una falsa torta desde luego no se va a cortar, es sólo una maqueta.
Gracias por tu comentario y por visitar el blog.
Un abrazo.
24 febrero 2012
que tiempo dura esta torta falsa. gracias.
13 enero 2012
hola felicitaciones por tu pagina me gusto mucho necesito tu ayuda tengo que decorar con cubierta negra y rojo y no me queda bien quisiera que tu me dieras unos tips para que esos colores fuertes me queden bien te lo agradecería mucho porfa!
28 diciembre 2011
hola tus recetas de postres son muy ricos y economicos
13 diciembre 2011
gracias por la torta de fantasia (falsa torta) es elegante y economica
Queca
13 diciembre 2011
Hola Rocio, Además de muy práctica, evitas perdida de tiempo en tener que cortarla en porciones, ya que éstas ya han sido preparadas con anticipación para entregarla a los invitados.
Gracias a ti por visitarnos.
Un abrazo.