Esta es una alternativa para aquellas personas que desean decorar una torta, un pastel o bombones con glasé, y no se animan a dibujarlo directamente.
Paso a paso:
- Elaborar glasé (Ver post glasé real), agregarle unas gotitas de jugo de limón o un poquito de clara de huevo, mezclar muy bien hasta obtener una consistencia fluida y brillosa.
- Elegir el diseño que deseas colocar sobre la torta (por ejemplo la imagen de Minie bebé o una rosa, adornos para decorar una torta de bautizo o baby shower, etc.).
- Colocar el diseño sobre una base de teknopor, sujetarlo con cinta engomada, y sobre éste colocar un pedazo de acetato, mica o un pedazo de plástico, sujetarlo con cinta o alfileres.
- Llenar una manga repostera con boquilla redonda pequeña con glasé normal, y seguir el contorno del dibujo, esto nos permite formar la figura y a la vez nos sirve de contención cuando lo rellenes con el glasé fluido.
- Esperar que seque y luego proceder a rellenar los espacios con el glasé fluido, dejar secar muy bien.
- Despegar con cuidado retirando la mica, acetato o plástico empleado.
- Con mucho cuidado colocar sobre la base de la torta.
- Teniendo ya la figura central colocada sobre la torta podemos hacerle detalles de decoración en los laterales de la misma, con glasé firme.
Tips:
- Podemos darle color al glasé fluido con colorante especial para repostería, de acuerdo a la figura que vamos a rellenar.
- El glasé fluido es similar al glasé real, solo que le agregamos gotitas de limón, clara de huevo o un poquito de agua, es ideal para rellenar figuras.
- Para verificar si es el punto de glasé que deseamos, colocamos un poquito de glasé sobre un platito y si estas se unen lentamente hasta tener una superficie pareja, es el punto indicado. Si se unen en forma rápida significa que está muy suelto y debemos agregarle un poquito de azúcar en polvo o un poco de glasé firme.
- El diseño lo puedes sacar de una revista, una foto, etc. si es muy pequeño lo puedes llevar a ampliar de acuerdo al diámetro de la torta, lo mismo si es muy grande lo puedes hacer reducir.
- Con ésta técnica puedes hacer aplicaciones pequeñas para decorar las esquinas o laterales de una torta, o detallitos pequeñitos para decorar bombones.
Tags Blogalaxia: Cocina, Glasé Fluido, Dulces, Postres, Repostería.
Delia
29 mayo 2009
Queca te felicito por la página, esta muy buena, necesitaba la receta del glace real y la encontre y tambien como hacerlo fluído, es muy facil . Además ya me di cuenta como hacer para decorar la torta haciendo los diabujos antes
Gracias y un beso
Delia
Amparo Navarro h
17 mayo 2009
Nuevamente te felicito porq es increibe tu bondad y nobleza para compartir con nosotras todos tus secretos en cuanto a los dulces, soy una admiradora más de tu persona y mil gracias por todos tus aportes q nos ayudan mucho en mejorar y engrandecer nuestros conocimientos. Deberían existir más personas como tú q ya tienes un lugar especial en el cielo.
Queca
18 mayo 2009
Hola amiga Amparo:
Me emociona leer tu cariñoso comentario, créeme que lo hago con mucho cariño y voluntad. Una de mis mayores satisfacciones es saber que puedo ayudarlas en algo con lo poco que se, y que a cambio de ello reciba tanto cariño.
Aprovecho en tu nombre para agradecerles a todas mis amigas, porque eso son ustedes para mi, por su cariño y paciencia cuando tardo en responderles.
Ojala pronto se puedan hacer algunos cambios y que la comunicación sea más directa
Un gran abrazo.
paulina
29 diciembre 2008
cual es la receta del glace fluido y el glace normal??, no soy muy buena en la parte de definir los glases y entender sus recetas.
porfavor te agradeceria mucho que me ayudaras con esto
muchos saludos !!
paulina
chile
Jimmy
22 diciembre 2008
hola QUECA.
quisiera que me ayude, tengo que hacer la decoracion de una torta navidena pero no se que glass utilizar, pero el punto es que la torta tiene la forma de la cara de papa noel, es este el problema y no se como hacer para decorarla. que puedo hacer??? espero me puedas ayudar tengo que hacer esta torta para magnana en la noche. espero tu respuesta GRACIAS.
tengo que decir que me gusta tu pagina he hecho algunas recetas que has publicado y hasta ahora me chupo los dedos jejejeje!! buy buenas.
Lissette
21 octubre 2008
hola queca: siem`pre tu ayudandonos y aconsejandonos en todo, de verdad tu pagina es una ayuda total. Sabes tengo una duda, no entiendo muy bien como coloco la imagen en la torta, ya que como leo, tengo que ponerlo en la mica, y luego retirar con el glacè ya puesto en ella?, no se rompe?, porque hasta ahora no puedo colocarlo en el queque. Espero me puedas ayudar, porque se ve facil, pero no lo es al plasmarlo en el keke. Besos
rocio bedoya
23 septiembre 2008
Hola Queca.
quiero que me ayudes con un almuerzo para la primera comunión de mi hija.
gracias
queca
22 septiembre 2008
Hola Shirley:
Para elaborar el mazapán se pelan y procesan las almendras, no es necesario tostarlas.
Gracias por escribirme y visitar la página.
Un abrazo.
tatiana
14 septiembre 2008
hola… sabes con q se hacen las figuras mejor?… con el glase o con eso q le llaman royal icing?..
gracias
Shirley
7 septiembre 2008
Hola Queca,
Me encantan tus recetas. Una duda como queda mejor la masapan con las almedras tostadas o sólo peladas y procesadas
gaby
29 agosto 2008
hola queca espero q se encuentre muy bien! tengo una preguntica, porq en estos dias realize una torta de piña pero primera vez q le coloco la piña en la tortera con su respectiva mantequilla y harina, pero esta se quedo pegada .como hacer q esto no vuelva a suceder?» y tambien como se le hace para q quede con ese caramelo? gracias espero su respuesta! saludos dsde venezuela!