Si deseamos forrar una torta con masa elástica y darle un color especial, te explico el paso a paso de cómo hacerlo:
Ingredientes:
Masa elástica o pasta de goma (Ver post)
Colorante especial para repostería (líquido o en polvo)
Un poquito de alcohol, o algún licor fuerte (pisco, ron, wisky)
1 palillo para dientes
Paso No. 1
Si el colorante es en polvo, colocar una pequeña cantidad en un recipiente, agregarle un poquito de alcohol o el licor elegido para que se diluya bien.
Paso No. 2
Tomar una porción de masa, amasarla muy bien, que esté elástica. Luego con la ayuda del palillo de dientes colocarle un poquito del colorante diluido.
Paso No. 3
Amasar muy bien para que se integre bien el color.
Paso No. 4
Si el color te ha quedado muy claro agregarle un poco más hasta que obtengas el tono deseado.
Paso No. 5
Una vez que tienes el color que deseas formar un bollito y reposar hasta el momento que vas a utilizarla.
Paso No. 6
Luego procedes a estirar la masa elástica, de preferencia hacerlo entre dos pedazos de plástico.
Tips:
- Si utilizas colorante líquido lo aplicas directamente sobre la masa. Generalmente los colorantes líquidos se utilizan cuando se desean tonos pasteles o muy suaves.
- Es preferible ir dándole el color a la masa de a pocos, es decir empezar con un tono suave y luego le vas agregando más color si deseas un tono más fuerte o intenso.
- Si te quedo muy intenso el color le vas aumentando más masa blanca y el tono irá aclarando hasta lograr el tono deseado.
Etiquetas : Dulces, Masa Elástica, Postres, Repostería
Claudia
6 septiembre 2013
hola una consulta por que la masa elastica se me pega en las manos cuando la acabe de hacer igual la puse a la refrigeradora y aun asi al dia sgte. la retire igual se me pega. Quisiera saber por que.
Gracias
Queca
10 septiembre 2013
Hola Claudia, posiblemente le has puesto mucha agua o menos cantidad e azúcar en polvo o finita de la que indica la receta por eso se te pega.
Cuando tu haces la masa elástica te vas a dar cuenta que ya está lista, en el momento que ésta comienza a desprenderse del recipiente y de tus manos y se comienza a formar un bollo compacto. Debes respetar las medidas que indica la receta y te saldrá perfecta.
Cualquier duda me escribes.
Saludos
maria cristina
25 mayo 2013
con que colorantes puedo hacer el color manteca, y el bordo gracias!!!!
Queca
26 mayo 2013
Hola Maria Cristina, gracias por visitar mi página.
El color manteca lo consigues con unas gotitas de colorante amarillo y una de marrón, te sugiero que pruebes con una porción de masa, si ese es el color que deseas ya puedes teñir toda la masa.
Un abrazo, suerte.
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veronikha
11 octubre 2012
cuando voy a teñir la masa le agrego el colorante en este caso rojo pero no me da el rojo fuerte e intenso que quiero y si le sigo agregando colorante la masa se pone aguada,a qué se debe y que puedo hacer para conseguir el tono intenso,gracias de antemano por la ayuda que me pueda brindar.
Queca
12 octubre 2012
Hola Veronikha, si deseas darle a la masa elástica o fondant colores fuertes o intensos debes usar colorante en gel o en polvo, para darle un tono rojo usa el color Rojo Pasión en gel. Los colorantes líquidos te dan tonos pasteles, por eso al querer tu que el color sea más intenso le agregas más y eso te suelta la masa. Te sugiero primero que pruebes en una porción pequeña de masa y si ese es el color que buscabas ya tiñes toda la masa, así evitas que se te dañe .
Gracias por escribirme.
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Patty
20 julio 2012
Queca, una consulta la masa elastica no queda con sabor a licor? GRACIAS
Queca
20 julio 2012
Hola Patty, la masa elástica no queda con sabor a licor, ya que se usa una mínima cantidad solo para diluir el colorante en polvo, y además se evapora el alcohol, si no deseas usar colorante en polvo puedes usar en gel o crema que no es necesario diluirlo.
Gracias por visitarnos.
Un abrazo.
jany
20 julio 2010
hola queca me fascina tu pagina pues aprendemos un monton, quisiera saber como hacer para que la torta me quede húmeda, hago tortas con frutas secas, que es un keke ingles, pero no tiene la textura húmeda que debería tener, como lo hago por favor…gracias.
jany
Queca
22 julio 2010
Hola Jany:
El keke inglés no tiene textura húmeda, es un keke compacto, lo que si podría hacerlo más suave es si le agregas a la masa Mixo.
Que es el Mixo y su uso.
Mixo es un emulsificante, su presentaciòn es como una pasta, de muchos usos en la elaboración de batidos en pastelería. Logra una buena distribución de la grasa en las pastas o masas.
Permite que el batido de los kekes, bizcochos, galletas etc., sea uniforme.
Da suavidad y frescura a las preparaciones.
Se debe usar 30 a 35 gramos por kilo de masa.
Lo puedes comprar en las tiendas que venden insumos para repostería, lo venden por gramos.
Otra sugerencia sería que midas bien la cantidad de harina que le pones y ciernela o tamizala tres veces para que se airee bien.
Ojalá te ayuden estos consejitos, si tienes alguna duda escríbeme.
Que bueno que el blog de dulcesdequeca, te ayude a preparar tus postres.
Un abrazo.
GABY
21 abril 2010
Hola, te felicito por tus trabajos,necesitaria saber como puedo lograr en la masa elastica un tono esfumado,tipo patina,.osea que no quede un color uniforme te agradeceria me puedas responder desde ya muchas gracias.
Queca
21 abril 2010
Hola Gaby:
Esta tonalidad media esfumada o marmolada, la puedes lograr una vez que has preparado la masa, le agregas el colorante que has elegido para matizar con el blanco y empiezas a amasar, tratando de que el color se incorpore pero no de forma uniforme, sino que quede media veteada, hazlo en forma progresiva hasta que logres el efecto que tu deseas.
Otra forma sería, una vez que has forrado la torta puedes aplicar con un pincel de cerda suave o con la yema de los
dedos polvos de nácar o nacarador especial para repostería, esfumando el color hasta lograr el tono deseado.
Espero entiendas mi explicación si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo.
yesi
15 abril 2010
hola queca, la semana que viene tengo que hacer una torta de quince, no soy repostera ni tampoco panadera ni pastelera ni nada que se le parezca, solo corajuda, luego del 24 de abril te voy a decir si tu consejo me ayudo o no , chau
Queca
15 abril 2010
Hola Yesi:
Excelente, me parece muy bien que te arriesgues, te aseguro que si sigues el paso a paso te va a salir muy bien.
Cualquier duda escríbeme.
Suerte.
zaida
15 septiembre 2009
Hola Queca yo tambien tenia problemas en lograr los tonos intensos a mis tortas pero use los colores en gel pastecol elyasan y logre tonos intensos y brillantes
Queca
17 septiembre 2009
Hola Zaida:
Efectivamente se pueden lograr colores intensos para la masa elástica, usando ese tipo de productos.
Muchas gracias por tu aporte.
Un abrazo.
Lourdes
23 agosto 2009
Hola!! Buscando ayuda por internet me encontre con muy buenos consejos tuyo. Quisiera saber si puedes ayudarme. Tengo que decocorar una torta en tonos rojo intenso y negro. Pero por mas que he intentado, no logro obtener esos tonos intesnos. Podrias tu ayudarme?? Gracias
Queca
23 agosto 2009
Hola Lourdes:
Si quieres lograr un color intenso en la masa elàstica, utiliza colorantes para reposterìa a la grasa los que se usan para chocolaterìa son excelente para obtener colores fuertes, existen buenas marcas como los Wilton, de preferencia usas los que vienen en polvo(los disuelves con un poquito de alcohol o licor fuerte, pisco o ron), prueba en un pedazo de masa y que repose un rato para que veas si es el color que deseas.
Estos colorantes los puedes encontrar en la tiendas que venden insumos para reposterìa, hay otras marcas que los venden en sobres.
Gracias por visitar la pàgina.
Suerte.
leticia
21 julio 2009
y si alguien que este leyendo este mensaje tambien lo sabe se los agradeceria que me lo dijeran gracias gracias gracias gracias