Boquillas para Decorar Tortas o Pasteles

Existen distintos tipos de boquillas para decorar o hacer diseños en tortas o pasteles. A continuación les presento algunas de las más usadas, estas pertenecen a la marca Wilton.

boquillas redondasBoquillas redondas:

Sirven para hacer delineados, puntos, enrejado, encaje, rotular o escribir nombres.

boquillas petalosBoquillas de pétalos:

Las usamos para hacer los pétalos de las flores, drapeados, guirnaldas, drapeados, moños, etc.

boquillas estrellaBoquillas de estrella:

Una de las más usadas por la variedad de diseños que podemos hacer con ellas, por ejemplo arabescos, estrellas, conchitas, ondas, etc.

boquillas hojasBoquillas de hojas:

Excelente para hacer el acabado cuando hemos hecho decoración con flores.

boquillas enrejadosBoquillas para tejidos tipo canasta o enrejado:

Para hacer un lindo enrejado al borde de una torta, hay lisas y con ranuras.

Boquillas con varias aberturas:

Ideales si deseas hacer una decoración de césped, o cabello para algún muñeco o animal.

boquillas con aberturasTips:

  • Las mejores son la boquillas de metal, son usadas con mangas reposteras o con decoradores de metal (acero inoxidable) los cuales son muy prácticos ya que se puede trabajar con una sola mano dando mucha comodidad en la decoración de las tortas o postres.

Imágenes: Anuario Wilton

Etiquetas : , , ,

Artículos relacionados

Compartir

26 Comentarios Dejar un comentario ›

  • yenisey
    23 enero 2011

    Yo estoy comenzando ahora en el mundo de la reposteria, especificamente en tortas, por fabor cualquier cosa interesante pueden enviarmela, saludos afectuosos

  • balladare
    14 diciembre 2010

    hola ktal me interesa mucho las boquilla de la marca wilton y deseara saver si hay alguna tienda aqui en españa sevilla o cualquier otra marca de boquilla y las base de torta

  • Deb
    1 junio 2010

    Hola Queca, una consulta, para trabajar con glase medio es preferible que el colorante sea en polvo (para que tenga el color intenso)? porque me imagino que liquido puede aguar la preparacion. Un favr mas, tienes recetas de los distintos tipos de glase? gracias.

    • Queca
      1 junio 2010

      Hola Deb:

      Efectivamente los colorantes en polvo o en pasta le dan tonos más fuertes e intensos al glasé o a las masas para forrar tortas, los líquidos te dan tonos pasteles y pueden alterar su resultado. Te adjunto la receta que me pides.

      Diferentes puntos del glasé.

      .- Glasé Liviano: Es semilíquido, muy brillante, no sirve para decorar con manga, solo sirve para bañar alfajores o galletitas

      .- Glasé Medio: Es cremoso, tiene menos brillo, sirve para trabajar con boquillas finas, escribir, hacer punto, delinear dibujos, hacer líneas.

      .- Glasé a Punto: Es bien cremoso, consistente, sin brillo, se usa para trabajar con todo tipo de boquillas, se hacen acabados, dibujos, volados, etc.

      .- Glasé Punto Pétalo: Es bien consistente, no tiene brillo, bien armado, y se utiliza para confeccionar distinto tipo de flores.

      .Como dar color al glasé.

      Colores Claros: Cuando el glasé ya tiene el punto deseado, se colorea con colorantes vegetales en pasta o en polvo, tomando una pizca con la punta de un palillo colocándosela al glasé, mezclando para integrarlo bien. Si se desea más oscuro se le agrega un poco más, pero hay que tener cuidado porque el glasé oscurece al secarse.

      . Colores Oscuros: Para obtener colores oscuros tales como el negro, azul, rojo, guinda,
      fucsia, se coloca regular cantidad de colorante y se prepara 48 horas de anticipación, para lograr el color deseado.

      . Conservación del Glasé: Se conserva en recipiente hermético fuera de la heladera, cubriéndolo con un pedazo de papel film o trozo de plástico bajo la tapa, limpiando bien los bordes. Mientras se está usando se mantiene siempre tapado con un pañito húmedo o repasador, No se debe dejar destapado porque con el aire se seca.

      -La receta del glasé real, la puedes encontrar en la página Ver post.
      Ojala te ayuden estos secretitos.
      Gracias pro tu consulta.

  • hann
    26 mayo 2010

    Hola Queca, tengo un problema, al hacer el glase no me queda tan bien para usarlo con las boquillas, se me agua …

    no se como llegar a la textura perfecta.. me podias asistir? darme tips? lo que sea!!

    saludos desde Panamá

    • Queca
      26 mayo 2010

      Hola Hann:

      Para que te salga bien el glasé, primero debes tener cuidado que las claras estén frescas, no debe hacer ni un trazo de yema, el tazón donde los vas a batir debe ester bien limpio. Si te queda aguado es que le falta azúcar en polvo (finita, glass, neva azúcar, impalpable, etc.) o no estés siguiendo el paso a paso que indica la receta, te adjunto algunos tips, para que te puedas guiar de ellos.
      Diferentes puntos del glasé.

      .- Glasé Liviano: Es semilíquido, muy brillante, no sirve para decorar con manga, solo sirve para bañar alfajores o galletitas

      .- Glasé Medio: Es cremoso, tiene menos brillo, sirve para trabajar con boquillas finas, escribir, hacer punto, delinear dibujos, hacer líneas.

      .- Glasé a Punto: Es bien cremoso, consistente, sin brillo, se usa para trabajar con todo tipo de boquillas, se hacen acabados, dibujos, volados, etc.

      .- Glasé Punto Pétalo: Es bien consistente, no tiene brillo, bien armado, y se utiliza para confeccionar distinto tipo de flores.

      Suerte, gracias por visitar la página.
      Un abrazo desde Perú.

  • Liliana Vasquez
    18 mayo 2010

    Hola Queca,soy de Venezuela,pero en diciembre a partir del dia 16 estaré pasando unas vacaciones en tu pais, especificamente en lima..serias tan amable de recomendarme algun sitio donde pueda comprar utensilios de reposteria al mayor (colorantes,boquillas,velas,mangas,accesorios,capacillos y todo lo q se te ocurra),asi como tambien de algun sitio donde dicten talleres practicos en esos dias o si tu tienes una academia o tienda donde visitarte…gracias!!!:O)

    • Queca
      19 mayo 2010

      Hola Liliana:

      Con mucho gusto Liliana, te daré los datos que me solicitas. Me escribes avisándome cuando ya estés por venir a Perú y nos ponemos en contacto.
      Bienvenida a Perú, gracias por visitar la página.
      Un abrazo.

  • marhta lucia espinosa
    12 mayo 2010

    hola querida profesora mil gracias por su apoyo , voy a decorar por primer vez quisiera hacerlo con cubierta elastica , es la primer vez, sabes cual es la direccion del proveedor de los insumos para reposteria en España vivo en vitoria m no consigo algunos productos que lleva la receta , hacerlo es un reto para mi me encanta MIL GRACIAS POR SU AYUDA HASTA PRONTO

    • Queca
      13 mayo 2010

      Hola Martha Lucia:

      Como está mi alumna????, que bueno que seas una mujer de retos.
      Te aseguro que con esa fuerza todo te saldrá bien.

      Te adjunto dirección de algunos proveedores en España:
      Establecimientos donde se pueden conseguir los ingredientes o insumos para repostería.
      En España:
      Glicerina (presentación de un litro)
      Carboximetilcelulosa en las farmacias, de la marca Cofares.
      En estos lugares pueden conseguir la goma tragacanto (Gum-Tex) de la marca Wilton, la manteca americana de la marca Crisco y otros insumos más.
      –The American Store
      http://www.theamericanstore.es-Telef.9154-42703
      P.San Francisco de Sales No.3- Madrid

      – Club Cocina
      http://www.clubcocina.es
      (Calle Alfredo Marquerie nº 14 – Madrid)
      – Payco, Sevilla- Andalucia
      – Onupast, Huelva- Andalucia.
      Proveedor en Barcelona:
      http://www.mundodelareposteria.es
      Espero haberte ayudado, ojala tengas suerte y consigas lo que necesitas.
      Un abrazo desde Perú.

  • martha lindo
    28 abril 2010

    Hola Queca me han gustado mucho todos los articulos y te felicito,yo tengo un problema cuando hago mis decoraciones y son infantiles,nunca he podido dar con el tono rojo en el glasé que hago yo lo hago casero, de huevo y miel de azucar,he usado colorantes wilton,rojo rojo,rojo navidad y nada me dan rosado no se si hay que mezclarlo con otro color, igual me pasa con el negro me da un tono feo como sucio, te agradeceria de corazón si me ayudas por favor,si me respondieras a mi correo mejor.saludos desde nicaragua.

    • Queca
      28 abril 2010

      Saldos Martha:

      La marca de colorantes que estás usando son de buena calidad, pero hay diferentes tipos, en polvo, crema, líquidos, pregunta en el lugar donde los compras si estas usando los indicados. Si usas los líquidos, mayormente te dan tonos suaves o pasteles, usas los colorantes en polvo o en crema. Te sugiero que prepares otro tipo de glasé, el que lleva clara de huevo, azúcar en polvo y gotas de limón.

      Te adjunto la recet

      Baño muy clásico para tortas, con el cual puedes decorar figuras, especialmente para fiestas infantiles y también para decorar galletas

      Ingredientes:

      2 claras de huevo
      3 tazas de azúcar en polvo finita
      Jugo de limón

      Preparación:

      Poner en un tazón las claras de huevo, batirlas ligeramente, de preferencia con batidora eléctrica, o batidor de metal, e ir incorporando de a pocos el azúcar en polvo, previamente cernida, hasta que tome una consistencia espesa, agregar el jugo de limón, seguir batiendo hasta que forme picos, de esa forma será mas fácil poder decorar con boquilla .

      Tips:

      Si deseas puedes saborizar y dar color al Glasé Real, con colorante y saborizante especial para repostería.
      Si te quedare demasiado espeso el Glasé, puedes agregarle gotas de jugo de limón.
      Si deseas decorar galletas, separa en varios recipientes un poco de Glasé, agregales colorante y forma los dibujos que tu imaginación quiera.
      Gracias por escribirme.
      Un abrazo desde Perú.

  • Maria Teresa
    21 abril 2010

    Hola Queca:
    Te felicito y agradezco la paciencia que nos tienes a todas tus seguidoras, desde que te sigo he aprendido bastante, gracias.
    Me gustaria que nos digas donde podemos encontrar las boquillas y las mangas ya que en Zeta no hay (hay solo las mangas).

    • Queca
      21 abril 2010

      Hola Maria Teresa.

      Lamentablemente a veces la distribuidora no cuenta con todo el material. Hay boquillas de diferentes calidades, si vives en Lima, te sugiero que vayas al Mercado Central, al Segundo Nivel, Comercial Oré, es un proveedor que tiene una gran variedad de insumos, posiblemente consigas las boquillas Wilton u otra marca de buena calidad.
      Su teléfono es 426- 7769.
      Espero tengas suerte y te sirva el dato que te doy.
      Gracias por visitar la página y tu cariñoso comentario.
      Un abrazo.

  • gloria
    22 marzo 2010

    Hola Queca por favor, quisiera saber si hay mas modelos de boquillas y de algun otro tipo de material para hacer decoraciones de tortas gracias.

  • silvia
    8 marzo 2010

    hola queca solo queria saber si un horno de una cocina común se pueden hacer los queques, pasteles o los bocaditos
    o habria alguna dificultad. Esperare su respuesta

    • Queca
      9 marzo 2010

      Hola Silvia:

      No hay ningún problema en el horno de tu cocina, puedes hacer tortas, pasteles, bocaditos.
      Lo importante es que conozcas bien tu horno para que no tengas problemas con la temperatura y te salgan perfectos tus postres.
      Gracias por visitar la página.

Escribe un comentario

Ingresa tu email aquí:

Delivered by FeedBurner

Anuncios


Últimos comentarios