Bizcochuelo de Limón

De textura esponjosa, ideal para hacer diversos postres o tortas, se puede rellenar y bañar con varias cremas.

Ingredientes:

6 huevos
1 taza de azúcar blanca
Ralladura de 1 limón
1 y 1/2 taza de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación:

Colocar en un tazón los 6 huevos, batir junto con el azúcar hasta que dupliquen su volumen y que llegue a punto cinta.

Añadir la ralladura de limón, seguir batiendo.

Cernir o tamizar por tres veces la harina con el polvo de hornear, e incorporar sobre el batido de huevos. Mezclar bien con una espátula haciendo movimientos envolventes.

Colocar la preparación en un molde de 24 centímetros de diámetro al cual se le ha colocado un disco de papel manteca en la base.

Precalentar el horno y hornear a 170 °C, por 40 minutos aproximadamente.

Retirar, dejar enfriar y luego desmoldar.

Tips:

• Se denomina “punto cinta”, cuando al levantar las espátulas de la batidora o la espátula se forma figuras como cintas.
• Se recomienda hacer el batido de los huevos y el azúcar con batidora eléctrica, si no la tuvieras utiliza un batidor de metal tipo globo.
• Añadir la harina cernida de golpe sobre los huevos y azúcar, así evitamos que la masa pierda su punto y volumen.
• Este bizcochuelo lo puedes dividir en dos discos, humectar con un jarabe y colocar el relleno deseado, luego bañarlo con crema chantilly, manjarblanco, fudge, crema de queso, etc. y decorarlo con fresas, cerezas, rulos o filigranas de chocolate.
• Rinde para 12 a 15 porciones.

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