Almíbar de Chocolate

Muy práctico baño, usado para bañar tortas o bizcochos.

Ingredientes:

2 Tabletas de cobertura de chocolate bitter
½ kilo de azúcar granulada
100 gramos de cocoa (cacao) en polvo
½ taza de agua

Preparación:

Colocar en una cacerolita el chocolate cobertura trozado o rallado, el azúcar, la cocoa  y el agua.

Llevar a un fuego suave, hasta que tome punto de hebra.

Cuando aún está caliente bañar la torta o bizcocho.

Tips:

• Se debe mover con una espátula o cuchara de madera pero no exceso para evitar que se cristalice.
• La torta o bizcocho debe estar fría.
• Se debe colocar la torta sobre una rejilla para poder bañarlo con facilidad y que el exceso caiga sobre una base colocada debajo de ésta.
• Para verificar el punto hebra, se toma un poco de almíbar y se pone en el dedo índice, apretar con el pulgar y abrir rápidamente. El hilo se debe alargar sin que se rompa.
• Evitar que se pase de punto ya que no servirá para bañar, ya que quedará tipo toffee.

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