Galletas de Naranja Decoradas con Glasé

imagen_galletas_decoradas1.jpgUna manera diferente de presentar las galletas y hacerlas más atractivas, sobre todo para tus niños.

Ingredientes para las galletas:

300 gramos de harina preparada
150 gramos de maicena
300 gramos de margarina
100 gramos de azúcar en polvo (impalpable, neva azúcar, glas, etc.)
1 huevo
Ralladura de naranja
Palitos de madera (brochet)

Ingredientes para el glasé:

1 clara de huevo
200 gramos de azúcar en polvo
Jugo de limón cantidad necesaria.
Colorantes especiales para repostería.

imagen_galletas_decoradas2.jpgPreparación:

Colocar en un tazón la harina previamente cernida junto con la maicena y el azúcar en polvo, incorporarle la margarina, formar un arenado con la ayuda de un tenedor.

Añadirle la ralladura de naranja y el huevo.

Amasar suavemente hasta que quede una masa homogénea.

Envolver en papel film o en una bolsita de plástico y refrigerar por una hora aproximadamente.

Colocar un poquito de harina en la mesa de trabajo y estirar la masa con un rodillo o palote.

Con cortantes o cortadores dar la forma deseada a las galletas.

Colocarle el palito de madera al centro, ponerlas en una placa y llevarlas a un horno precalentado  175° a 180° por 10 a 15 minutos.

Retirar cuando esté ligeramente dorada la parte inferior, dejar enfriar y  decorar.

Preparar el glasé con los ingredientes indicados (Ver post Glasé Real), con colorante especial para repostería darle color y proceder a decorar las galletas con la ayuda de una manga repostera y una boquilla redonda o en forma de estrella

Dejar que seque bien el glasé,  si deseas puedes embolsarlas o colocarlas en canastitas.

imagen_arreglos_galletas_decoradas.jpgTips:

  • Puedes variar el sabor de las galletas reemplazando la ralladura de naranja,  por ralladura de limón, esencia de vainilla, canela en polvo, anís, etc.
  • El grosor de las galletitas no debe ser muy delgado para que te permita colocarle bien el palito de madera y no se quiebren.
  • Hay una gran variedad de cortantes o cortadores, en forma de flores, muñecos, casitas, autos, animalitos, etc.
  • Se pueden hacer arreglos muy bonitos colocándolas en cajitas o canastitas  las cuales puedes decorar con papel de seda de colores.

Imágenes: Secretos de Cocina

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28 Comentarios Dejar un comentario ›

  • giova
    21 octubre 2010

    Hola Queca: hice esta receta de galletas y me quedaron riquisimas, pero no me quedaron planas como para decorar, y como les puse palito quedaron gruesas y la consistencia no crocante, en que pude fallar?
    mil gracias,
    Giova

  • LUPITA CHAVEZ
    11 octubre 2009

    ME ENCANTA TU PAGINA Y TUS RECETAS SOY AFICONADA A LA REPOSTERIA, GRACIAS.

    • Queca
      12 octubre 2009

      Hola Lupita.

      Muchas gracias por tu amable comentario y por visitar la página.
      Cuando tengas alguna duda o consulta escríbeme.
      Un abrazo.

  • patricia
    5 octubre 2009

    Hola …. tengo una duda la harina preparada es harina todo
    proposito… o que clase de harina es???/

  • ARELI
    2 septiembre 2009

    los colorantes para el glase deben ser liquidos o tambien en polvo?

    • Queca
      2 septiembre 2009

      Hola Areli.

      Puedes usar colorantes líquidos o en polvo, si utilizas en polvo te sugiero primero diluirlos en un poquito de alcohol, pisco o ron, para que se disuelvan bien las partìculas y luego lo incorporas al glasé.
      Como su nombre lo dice una pasta homogénea debe estar bien integrada, pareja, en el caso de la consistencia para decorar las galletas està no debe ser ni muy dura ni muy lìquida.
      Saludos.

  • ARELI
    2 septiembre 2009

    cual es la consistencia de una pasta homogenea?

  • Isidora
    27 agosto 2009

    HOLA QUECA
    PRIMERO QUE NADA TE FELICITO AMIGA POR TUS RECETAS
    SON MUY LINDAS TUS TORTAS Y TODO LO QUE NOS ENSEÑAS GRACIAS ..
    MI PREGUNTA ES POR EL DECORADO DE LAS GALLETAS COMO HACER ,PARA LOGRAR UN LISO PREFECTO COMO LAS TUYA ?
    GRACIAS Y SALUDOS DESDE CHILE
    DIOS TE BENDIGA

  • Cruz Herrera
    22 agosto 2009

    hola me llamo cruz me gusta la reposteria auque no soy muy experta en ello por eso busco asesoramiento y me encanta como explicas las recetas paso a paso te felicito y quiero pertenecer a tu lista de seguidoras voy hacer las galleticas de naranjas haber como me quedan

    • Queca
      24 agosto 2009

      Hola Cruz:

      Desde luego que ya eres parte de la pàgina de dulcesdequeca, cuando tengas alguna duda o consulta escrìbeme.
      Con la práctica y dedicación te aseguro te van a salir tus postres y tortas excelente.
      Espero te salgan muy bien las galletitas de naranja, son riquiísimas.
      Gracias por tu amable comentario.
      Un abrazo desde Perù.

  • marylu
    7 agosto 2009

    hola! que puedo decir de su receta con todo respeto es una maravilla ya que en mi negocito me ha servido de mucho Dios Bendiga personas como ud que sin el menor reparo publican una receta como esta para personas que no somos tan agraciadas como ud y nos ayudan paso a paso mil gracias y de nuevo que Dios la Bendiga Grandemente.. Saludos

  • jessica
    21 julio 2009

    mi pregunta es que significa harina preparada ??? puedo usar la 0000 ceros

  • Nanda
    20 julio 2009

    Hola, espero que esten bien, podrían explicarme como montar una galleta bouquet?, es decir como se le inserta el palillo de madera y cómo hacer para que no se queme en el horno. Supongo que se humedece pero si alguien me orienta un poco lo apreciaría muchisimo. Gracias!!! Saludos!!!

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