Paso a Paso:

• Preparar  un keke cuadrado de 30 x 30 cm. del sabor que tu elijas (naranja, frutas, .marmoleada, castañas, zanahoria, etc.).
• Untar todo el keke con manjarblanco o dulce de leche.
• Elaborar masa elástica o fondant extendido de color blanco y color marrón.
• Estiras  la masa de color blanca mínimo de ½ cm. de grosor y forras la parte superior de la torta.
• Tomas la medida de alto y diámetro de la torta, estiras la masa que has teñido de color marrón, cortas tiras y forras los laterales.
• Estiras tiras delgadas de color marrón y las colocas al borde la torta, las pegas con clara de huevo.
• Con un pincel y un poquito de colorante marrón simular las betas de la madera.
• Luego sacas una plantilla de la parte superior y la divides en cuadrados pequeños, la colocas encima de la masa y marcas los cuadrados. Las pintas con colorante marrón, alternando para que quede el tablero como el original (blanco y marrón).
• Las piezas de Ajedrez las puedes hacer con cobertura de chocolate, existen moldes de chocolates con ésa forma, o si deseas le puedes poner las piezas del juego original.
• Colocar la torta de Ajedrez en una base forrada con masa blanca, o colocarle un piso para torta, lo ideal es que la base sea más grande.

Tips:

• Lo aconsejable es que la torta tenga unos 9 a 10 cm. de alto.
• La masa que vas a utilizar para forrar los laterales y los bordes de la torta debe ser de un color marrón claro, y con colorante especial para repostería y la ayuda de un pincel le das los matices para que de la impresión de las betas de la madera.
• Si te animas a hacer las piezas de chocolate, tienes que utilizar cobertura bitter y blanca.
• Las recetas de los distintos kekes que puedes preparar las encuentras en http://www.dulcesdequeca.com/.

Imagen: Arte en azúcar

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Ingredientes:

400 gramos de margarina o mantequilla
2 tazas de azúcar granulada (blanca o rubia)
8 huevos
½ taza de miel de chancaca
750 gramos de harina preparada
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de licor, puede ser pisco o coñac
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela molida
200 gramos de pasas negras
200 gramos de pasas rubias
150 gramos de pecanas tostadas y picadas
150 gramos de fruta confitada (opcional)

Preparación:

Colocar en un tazón la margarina y cremarla muy bien junto con la harina (este paso es recomendable hacerlo con batidora eléctrica), luego incorporar los huevos uno por uno, batiendo muy bien entre uno y otro.

Agregar la miel de chancaca, mezclar muy bien.

Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la canela en polvo, e ir incorporando de a pocos, alternando con  el licor que se hayas  elegido, siempre empezar con harina y terminar con harina.

Incorporarle la cucharadita de vainilla, mezclar muy bien.

Por último añadirle las frutas previamente enharinadas, mezclar suavemente para que se integren a la masa.

Enmantequillar y enharinar un molde puede ser redondo o rectangular, colocarle en la base papel manteca y vaciar la preparación.

Llevar a un  horno precalentado 175°C por 40 a 45 minutos.

Retirar del horno, dejar reposar por 10 a 15 minutos y  desmoldar.

Tips:

• Es preferible dejar enfriar muy bien el keke de un día para otro, para luego proceder a forrarlo con la masa elegida (elástica, fondant, fondant de marsmellows o malvaviscos).
• Se puede preparar este keke  con unos días de anticipación, lo guardas bien, envolviéndolo con papel aluminio.
• Si deseas no le coloques la fruta confitada y reemplazarla por otra fruta seca.
• Para aromatizar mejor el keke  se le puede colocar un pizca de jengibre en polvo (kion).

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Polvo para hornear:

• Su presentación es en polvo, es una mezcla de bicarbonato de sodio, crémor tártaro y otros, generalmente se usa para que nuestros kekes o bizcochos queden más altos y esponjosos.

Bicarbonato de sodio:

• Ayuda a que las masas aumenten de volumen, da un tono más oscuro a las tortas y también ayuda a conservarlas.

Crémor tártaro:

• Se emplea para endurecer y blanquear los merengues.

Levadura fresca:

• Se debe conservar refrigerada. Se reconoce si está fresca por su color, debe ser de un tono marfil.
• Es necesario agregarle un poquito de agua o leche tibia para diluirla, si le agregamos una cucharada de azúcar al líquido que le echamos ayudará a activarla rápidamente.
• La levadura ablanda y madura la masa, además de de proporcionarle aroma y volumen.

Levadura seca:

• La utilizamos para la elaboración de panes, se diluye en agua tibia a caliente entre 40 a 45 grados.
• Es la levadura de cerveza deshidratada.
• Se recomienda una vez abierto el paquete  de la levadura consumirlo dentro de las 24 horas.
• Se  aconseja emplear 20 gramos por kilo de harina.

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Ahora bien, una cosa es tener utensilios y el equipo mínimo para hacer postres caseros y otra dedicarse a la repostería de forma más profesional. Hacerlo requiere que invirtamos algo de dinero para comprar todo lo necesario para brindar productos de calidad a nuestros clientes.

Es ahí cuando se hace necesario contar con un programa de ahorros, que nos permita ir juntando poco a poco para mejorar en nuestro negocio. Me ha dado mucho gusto encontrar que Interbank ha entendido que las personas no ahorramos dinero, sino que ahorramos sueños y momentos por vivir.

Desde hace unos días han lanzado su promoción de Momentos Ahorrados, difundiendo las distintas alternativas que nos ofrecen para poder ahorrar para los momentos que queremos vivir.

Por si fuera poco, dentro de su web www.momentosahorrados.com nos invitan a contar nuestras historias y premiarán a la mejor de ellas con una laptop, nada menos.

Muchas de mis lectoras me cuentan que han iniciado sus negocios con las recetas de nuestra página, lo cual me da mucho gusto. Ahora me permito recomendarles que piensen también en ahorrar parte de lo que van ganando para seguir alcanzando sus sueños, estoy segura que las propuestas que tiene Interbank se adaptarán a sus necesidades.

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Ingredientes:

½ kilo de malvaviscos o marhsmallows
1 kilo de azúcar en polvo (micro pulverizada, glass, neva azúcar, finita, etc.)
2 cucharadas de agua
Colorante vegetal especial para repostería

Preparación:

Colocar los malvaviscos en un recipiente resistente al calor y colocarlos a baño maría, agregarle dos cucharadas de agua, dejar que se derritan totalmente.

En un recipiente o bowl colocar la azúcar en polvo previamente cernida, vaciar los marsmelows derretidos, mezclar vigorosamente con la ayuda de una espátula, hasta que la masa quede bien integrada.

Luego amasar con las manos hasta que la masa quede homogénea y tersa, guardar en una bolsita de plástico o cubrir con papel film para evitara que se seque.

Retirar la masa estirarla sobre la mesa de trabajo con la ayuda de un rodillo o palo te y cubrir la torta.

Tips:

• Si deseas dar color a la masa usa colorantes vegetales especiales para repostería, para evitar mancharnos las manos al dar color, es recomendable usar guantes de látex.
• Para darle un toque dorado utiliza colorante vegetal  en polvo, con la ayuda de un pincel y un poquito de Ron o  Vodka diluye un poquito de colorante y aplícalo en la zona que deseas resaltar.

Agradecemos esta receta a nuestra amiga Blanca de México.

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Paso a Paso:

• Prepara la masa de acuerdo a la receta Empanadas de Carne (Ver post).
• Estiras la masa con un rodillo o palote sobre la mesa de trabajo previamente enharinada.
• Cortas unos círculos de acuerdo al tamaño de la empanada que deseas hacer.
• Colocas la masa sobre el molde y en el centro pones el relleno, y luego cierras y presionas y retiras el exceso de masa.
• Inmediatamente quedarán formadas y con el detalle característico de éstas o el llamado repulgue.

Tips:

• Las empanadas pueden ser de carne, pollo, jamón con queso, de hot dog, etc.
• Se pueden preparar empanadas de tamaño normal o pequeñitas de cocktail.
• Se pueden comprar estos moldes en cualquier tienda que venda accesorios o utensilios para repostería o cocina, son de material plástico muy fáciles de usar y limpiar.
• Es una excelente alternativa poder comercializar las empanadas y lograr una salida laboral.

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Ingredientes:

Bizcotelas cantidad necesaria para cubrir el diámetro y el fondo de un molde redondo
1 lata de duraznos en conserva
½ litro de crema de leche helada
10 gramos de colapez (medio sobre)
250 gramos de azúcar en polvo (finita, glass, neva azúcar, etc.)
Jugo de limón

Preparación:

Hidratar el colapez en agua fría y darle un toque de calor ya sea en el horno microondas o a baño maría.

Licuar una parte de los duraznos con su propio jugo, vaciarlos en un recipiente, agregarle el colapez y el jugo de medio limón, mezclar muy bien con una espátula o batidor de alambre.

Batir la crema de leche helada junto con el azúcar en polvo a punto crema chantilly.

Incorporarla a la preparación anterior, mezclar muy bien.

Licuar los duraznos restantes en trocitos pequeños y añadirlos a la crema.

Colocar las bizcotelas o vainilla alrededor del molde de manera continua, y también cubrir el fondo con las bizcotelas, los espacios que nos quedan sin cubrir hacerlo trozándolas o con las piezas que estén partidas.

Vaciar la preparación dentro del molde, emparejar con una espátula y llevar a refrigerar  hasta que cuaje, mejor si es de un día para otro.

Desmoldar y decorar con tajadas de duraznos y crema chantilly.

Tips:

• Para poder desmoldar con más facilidad  la Charlotte o carlota de duraznos, es preferible hacerlo en un molde de aro, es decir desmoldable.
• Una manera muy práctica de colocar la bizcotelas es cortando la parte de debajo de acuerdo a la altura el molde, estos trocitos te servirán para cubrir los vacíos del fondo del mismo.
• Si no tuvieras el molde de aro, forra el fondo y el diámetro del que dispongas con papel aluminio así te facilitará desmoldarlo.
• La receta de cómo hacer las bizcotelas la encuentras en http://www.dulcesdequeca.com/postres/bizcotelas.html.
• Puedes variar la fruta por piña en conserva, mangos o fresas.

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Ingredientes:

½ kilo de chancaca
4 tazas de agua
4 clavos de olor
1 ramita de canela
Cáscara de naranja o limón

Preparación:

Cortar la chancaca en trozos, colocarla en una cacerolita, agregarle el agua, clavos de olor, canela y la cáscara de naranja o limón, llevar a fuego medio, debe hervir hasta que tenga la consistencia de miel ni muy espesa ni muy suelta.

Tips:

• La chancaca es conocida también como; panela, raspadura, empanizado, gur, piloncillo, etc.
• Su consistencia es dura y a veces tenemos dificultad para trozarla, pero se disuelve con mucha facilidad en el agua y en el fuego.
• Si deseas puedes enriquecer su sabor colocándole higos secos y  bañar unos  exquisitos picarones.
• Si deseas mayor información sobre este delicioso ingrediente visita el post Chancaca en http://www.dulcesdequeca.com/

Receta enviada por nuestra amiga Carmen de Venezuela a quien agradecemos su generoso aporte.
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Tortas Superpuestas:

Estas son las que van una encima de otra, normalmente son de dos o tres pisos.

Paso a paso:

• Una vez que tenemos forrada la torta más grande, la que va a ir en la parte inferior, la colocamos sobre una base de cartón blanco, y la trasladamos a una base lo suficientemente gruesa y fuerte para soportar el peso, lo aconsejable es que sea de madera, muchas veces podemos colocar un espejo del mismo diámetro.
• Podemos usar varillas de plástico o de madera que tengan la misma altura de la torta, antes de insertarlas en la torta las forramos con papel aluminio, pueden ser tres o cuatro depende del diámetro de la torta.
• Colocamos un poco de glasé en la parte superior de la primera torta, es decir la que hemos puesto en la parte inferior y colocamos  la otra torta, a la cual también se le ha colocado una base de cartón.
• Procedemos de igual manera con la otra base, si es que la torta fuera de tres pisos.
• Una vez que hemos colocado todas las bases, procedemos a hacerle los acabados y colocarle los adornos que hemos elegido.

Tips:

• Si ésta torta vamos a trasladarla a algún local o establecimiento especial, debemos hacerlo en forma separada y una vez en el sitio colocamos los pisos, así evitaremos que en el traslado se nos pueda desarmar y maltratar.
• Las varillas de madera las podemos conseguir en alguna maderera y las varillas plásticas en una ferretería, compramos esos tubos plásticos que se usan para las instalaciones eléctricas, son fáciles de cortar.

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Paso a Paso:

Confecciona la base donde se va a colocar o presentar la torta, puede ser de cartón grueso, teknopor o una base de madera, la cual vas a decorar con un plisado de  papel de seda o papel crepé de dos colores que armonicen con la decoración de la torta. También puedes forrar la base de teknopor grueso con masa elástica, colocarle un piso especial que ya viene listo o forrarla con papel aluminio, eso queda a tu imaginación y gusto.

• Elabora una keke del sabor que tú desees, apropiado para niños, puede ser de naranja, vainilla con chispitas de chocolate, marmoleada, de zanahoria, castañas, etc.
• Puedes hacerlo en un molde redondo o cuadrado, eso depende de la cantidad de porciones que desees obtener.
• La imagen que acompaña la receta está hecha en un molde de 30 cm. de diámetro.
• Prepara masa elástica blanca para forrar la  parte superior de la torta.
• Tiñe un poco de masa con colorante especial para repostería de color rosado suave, color piel y masa color rosado más subido para hacer la imagen de la querida Stephanie.
• Prepara glasé real de color rosa fuerte para hacer la decoración de la parte superior e inferior de la torta infantil de Lazy Town - Stephanie.
• Una vez que has untado el keke con manjarblanco o dulce de leche, estiras la masa elástica o el fondant extendido y cubres la torta, puedes forrarla totalmente, o hacer un disco de masa el acuerdo al tamaño del diámetro de la misma y cubres la parte superior, y los laterales decorarlo con glasé de color rosa.
• Modelas a Stephanie guiándote por el dibujo, ármala por partes la vas pegando con un poquito de clara. Como complemento decórala con unas florcitas hechas con masa y cortadores.
• El color piel lo obtienes colocándole a la masa blanca un poquito de colorante melón clarito.

Tips:

• Ya que es una torta infantil te sugiero hacer un keke que agrade a los niños, es decir que no tengan muchas frutas secas, ya que ellos mayormente no las comen, lo que si puedes ponerle relleno de manjarblanco (dulce de leche) o alguna mermelada de tu agrado.
• Para que la torta luzca el decorado debe tener mínimo de 8 a 9 centímetros de alto.
• Las florcitas las puedes elaborar tu personalmente o comprarlas listas hay una variedad de colores y tamaños.
• Si deseas hacer la imagen de Stephanie (Lazy town) más sólida las puedes hacer con masa especial para accesorios.
• Todas las recetas las puedes encontrar en la página http://www.dulcesdequeca.com/.

Esta torta ha sido elaborada por una hábil y talentosa amiga de la página Maria Eugenia de Venezuela quién ha tenido la gentileza de ofrecernos la foto de la torta que ella hizo para que se animen ustedes también a hacerla.

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