En el mercado podemos encontrar tres tipos de cobertura:
- Bitter: es el chocolate oscuro o semi amargo.
- Leche: es el chocolate más claro y dulce.
- Blanco: es dulce y se le puede dar color con colorante a la grasa especial para chocolatería.
La cobertura debe guardarse en un lugar fresco y seco, jamás se debe refrigerar.
Hay que tener cuidado, ya que tiene fecha de vencimiento, y una vez caducada no se debe utilizar la cobertura.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
lapumita
6 noviembre 2019
Hola una pregunta porque cuando hago cake pop bañado con
Chocolate de cobertura los pongo en bolsitas sudan y se manchan y como
solucionaría este problema se lo agradecería si me respondieran? gracias
Queca
11 noviembre 2019
Hola Lapumita, para evitar que transpiren o se opaquen tus bolsas donde colocas tus cakepops, déjalas una vez que las has bañado con la cobertura un ambiente ventilado por una hora mas o menos y luego las embolsas, asi evitaras este problemita.
Gracias por escribirme, cualquier consulta me escribes.
slds.
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marty01
1 febrero 2012
Hola
necesito tu ayuda, estoy comenzando un negocio de cuchufli bañados en cobertura de chocolate, mis pregutas son, ¿ cual es el chocolate ideal para esto ?, ¿ por un kilo de chocolate cual es la proporcion de licor que puedo mezclar ?. solo los quiero bañar de chocolate negro no blanco, tengo una cobertura cemi dulce y no se si me servira. por favor ayudame ya tengo todo para empezar pero necesito tus consejos para que todo resulte bien. muchas gracias
Queca
3 febrero 2012
Hola Maritza:
Los «Cuchufli» , en Perú les decimos habanos o barquillos, viene al natural o bañados en chocolate, listos para rellenar, facilitando así el trabajo.
Para bañarlos debes usar cobertura ya sea bitter (semi amarga o de leche).
El relleno lo puedes hacer con dulce de leche o manjarblanco.
Gracias, suerte.
leicith
21 enero 2011
HOLA HOJALA PUEDAS AYUDARME YO BAÑO LAS HERRADURAS O CAÑAS CON CHOCOLATE NEGRO,CUANDO ESTAN BAÑADAS ESTAN MUY BIEN PERO ,AL DIA SIGUIENTE YA ESTAN CUARTEADAS POR FAVOR PUEDES DESIRME POR Q SE CUARTEA Y ESO TAMBIEN ME PASA CON LA COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO ,HOJALA PUEDAS AYUDARME MUCHAS GRACIAS
alma
24 septiembre 2009
Hola Queca, es la primera vez que entro a tu pagina, te felicito ya que me gusta todo lo que en ella comentas.
Aprovechando quisiera que me aconcejaras ya que quiero hacer manzanas y bombones cubiertas de chocolate pero no tengo idea de que chocolate usar y si solo es el puro chocolate a baño maria o se ponen otros ingredientes, espero me puedas ayudar mandandome la receta y consejos para que me salgan bien de antemano te agradesco.