En el mercado podemos encontrar tres tipos de cobertura:
- Bitter: es el chocolate oscuro o semi amargo.
- Leche: es el chocolate más claro y dulce.
- Blanco: es dulce y se le puede dar color con colorante a la grasa especial para chocolatería.
La cobertura debe guardarse en un lugar fresco y seco, jamás se debe refrigerar.
Hay que tener cuidado, ya que tiene fecha de vencimiento, y una vez caducada no se debe utilizar la cobertura.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Queca
5 abril 2009
Hola Andy:
El fondant blanco es un baño elaborado con almibar de azùcar blanca y glucosa.
Sirve para bañar dulces, frutas, relleno de bombones etc.
Gracias por escribirme.
Saludos.
Andy
4 abril 2009
Hola!!!!
Porfa me puedes ayudar necesito saber sobre coberturas en fondant.
Gracias espero que me ayuden
CARLA
16 febrero 2009
Hola!!
Me encanta tu espacio aqui en la web!
la encontré al azar y sinceramente es la mejor..muy completa, muy preocupada de todos los detalles,…de verdad te felicito!!
Bueno, desde hace un tiempo,comencé a preparar bombones..pero necesito saber si hay alguna forma de preparar bombones con chocolate amargo?? no bitter..pues ese igual es algo dulce…
por lo que nos muestras, solo son 3 tipos de coberturas, pero ninguna es amarga…
que puedo hacer??
ojalá me puedas ayudar!!
muchas gracias!
queca
1 diciembre 2008
Hola Liz:
No conozco ese tipo de cobertura, supongo que es una chocolate dulce italiano.
Si me comentas que indica que es para recubrimiento o baño, y se te cuartea podrías probar poniéndole un poquito de mantequilla, lo mezclas bien y luego lo aplicas.
Ojalá te salga bien con este pequeño consejo.
Gracias por escribirme.
Suerte.
Liz
15 noviembre 2008
Hola Queca, gracias por responder, estuve un tiempo desconectada asi es que no te pude escribir antes. Mira, el chocolate que compro es dolcezza de Turin, ahi dice que se puede usar para recubrimiento, ya lo derreti en baño maria, lo quiero para cubrir manzanas, la primera capa la pongo de chicloso y despues la cubro con una capa de chocolate, pero tengo el problema que al momento de secar se cuartea el chocolate y no se que hacer para que la cobertura quede completa sin cuarteaduras, espero me puedas ayudar. Gracias.
queca
28 octubre 2008
Hola Liz:
Entiendo que no has comprado chocolate cobertura?
Me gustaría me indiques a que chocolate te refieres de taza o ya elaborado (golosina)
Disculpa la demora en responderte.
Un abrazo.
may
4 octubre 2008
hola quisiera saber cuales son las mejores marcas de coberturas y sus nacionalidades
gracias
Liz
29 septiembre 2008
Hola, espero me puedas ayudar compre chocolate y lo quiero usar como cobertura, y no se como manejarlo, intente con baño maria pero no quedó muy liquido y ademas ya puesto se me cuarteo, que puedo hacer???
queca
3 agosto 2008
Hola Paulet:
Una de las marcas más conocidas y comerciales es Negusa o Winter.
Generalmente la cobertura blanca no tiene el sabor característico del chocolate común, pero le puedes mejorar el sabor agregándole unas gotitas de algún saborizante especial para repostería.
Muchas gracias por tu amable comentario.
Saludos.
paulet
30 julio 2008
Hola Queca; en primer lugar felicitaciones por la excelente pagina.
Queria consultarte en cuanto al chocolate blanco, que marca me recomiendas ya que la que uso tiene un sabor muy fuerte artificial y no me gusta
saludos