Para esa fecha tan especial prepara estas fáciles, lindas y dulces rosas de chocolate.
Ingredientes:
100 grs. de cobertura blanca
Relleno para bombones del sabor que desees
Colorante a la grasa color rojo
Colorante a la grasa color verde
Utensilios:
Molde en forma de rosas, especial para chocolatería
Palitos plásticos especiales para paletas
Pinceles de cerda
Preparación:
- Derretir la cobertura de chocolate blanco a baño maría (post ¿Qué es temperar la cobertura?).
- Dividir la cobertura en dos recipientes de vidrio.
- A una de ellos añadirle una pizca de colorante a la grasa color rojo, mezclar muy bien.
- A la otra añadirle igualmente una pizca de colorante a la grasa color verde, mezclar.
- Con la ayuda de un pincel vamos a colocar la cobertura verde en el molde donde están marcadas las hojas de las rosas (no llenarlo totalmente).
- De igual manera vamos a colocar la cobertura roja en el lugar donde está diseñada la rosa.
- Llevar a refrigerar por dos minutos.
- Retirar del frío y colocarle el relleno de tu preferencia (solo las ¾ partes).
- En este paso colocarle el palito plástico, como si fuera el tallo.
- Sellar o cerrar la flor con la cobertura de color rojo, teniendo cuidado de que cubra el diseño de la rosa, dar pequeños golpecitos al molde para que se nivele y salgan las burbujas de aire.
- Llevar a refrigerar nuevamente por 2 a 3 minutos.
- Retirar y desmoldar.
Tips:
- La cobertura blanca se debe derretir a 40 grados y se debe templar a 25 grados, si la temperatura es más alta se quema y queda grumosa.
- Para darle color a la cobertura blanca se debe hacer con una cantidad mínima de colorante, ya que cuando esta tibia el color es menos intenso y recién cuando enfría toma el verdadero color.
- Estas flores de chocolate las puedes presentar de diferentes maneras, formando un ramo o en forma individual.
- Existen recipientes especiales para presentarlas o también los puedes elaborar a tu gusto.
Tags Blogalaxia: Cocina, Chocolatería, Día de la Madre, Dulces, Postres, Repostería.
queca
25 junio 2008
Hola Stephanie:
Muchas gracias por tu amable comentario. Me da mucho gusto que te agrade la página.
Por favor ingresa a la sección chocolatería, ahí encontrarás el paso a paso y tips, para trabajar las recetas.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Saludos desde Perú.
Stephanie
21 junio 2008
Sus recetas son fabulosas su pagina es excelente, he seguido sus ideas y son reales.
Me gustaria me envie de sus recetas de Chocolate.
Gracias saludos desde Puerto Rico
Scarlet
1 junio 2008
Hola Queca!
Recien encontre tu pagina y me encanto!!
Quisiera saber si vas a subir alguna novedad para el dia del padre.
Espero tu respuesta, y gracias por las recetas, son muy buenas!
queca
22 mayo 2008
Hola Patricia:
Disculpa por la demora en reponder tu consulta.
Posiblemente te quedan veteadas por que no se ha disuelto bien las particulas del colorante a la grasa, hay que mover muy bien hasta que se disuelvan totalmente .
Cuando prepares algúna paleta o bombón con cobertura y colorante, trata de que se disuelva muy bien el colorante, agrega el colorante cuando la cobertura está todavia caliente antes de temperarla.
Mucha suerte.
katherine
1 mayo 2008
me salieron deliciosos a mi mama le encanto
te mando muchos besos
kathy
Patricia
28 abril 2008
Hola Queca, porque cuando desmoldo las flores me queda veteado?. Por siacaso estoy usando tinte a la grasa. Gracias
jenny
24 abril 2008
hola queca te cuento qu4 he preparado varias de tus recetas y me hasn salido buenasas . te quiero consultar algo mi hermana quiere llevar una variedad de bombones y rosas de chocolate a ecuador donde tiene su pequeño negocio me gustaria saber cual es la manera de poner empacarlos para que resistan el viaje ya que ella va por tierra primero a Piura descansa un dia y luego a Quito por tiera tambien , me ayudarias mucho con tus consejos
saludos
Jenny
Guillermina Margarita
23 abril 2008
me encantaria la receta de los besos de moza, sobre todo el relleno, como hacer el merengue, gracias, un beso
Guillermina Margarita
23 abril 2008
Gracias a la Parroquia San Esteban de san Juan de MIraflores, he aprendido a preparar diversos chocolates, pues alli funciona una artesanal y dan clases a personas que no saben nada de chocolatería, y con los sabios consejos de la Sra, Queca he aumentado mis conocimientos en chocolatería, muchas gracias
cinthya cuadros
17 abril 2008
HOLA QUECA:quisiera que me ayudes al preparar chocolates que cantidad se hecha en el molde y quisiera saber tbm que porque cuando lo pongo a baño maria se pone un poco es y espero que me respondas y de ante mano te agradesco por tu consulta gracias y un abrazo