Chocotejas de Pecanas

Esta receta requiere que previamente preparemos el Relleno Base para Chocotejas. Preparación: Las pecanas se adquieren ya peladas sin cáscara, se parten por la mitad y se colocan en un recipiente y se llevan al microondas por dos minutos aproximadamente a fin de que se tuesten y adquieran mejor sabor, se retiran y se dejan […]

Chocotejas de Pecanas

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73 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Amelia
    28 abril 2009

    Hola Queca, tengo una duda,las avellanas tambien se pueden poner en el microondas a tostar,se puede rellenar las chocotejas mezclando avellanas y pecanas pero picadas ,!Que me aconsejaria ¡espero pronto su respuesta,gracias.

  • Amelia
    27 abril 2009

    Hola Queca, ¿porque no se recomienda usar los guindones frescos en la chocotejas? Espero su respuesta. gracias

  • queca
    2 febrero 2009

    Hola Mònica:

    Ingresa al post Qué necesito para iniciarme en el negocio de la chocolaterìa, ahí vas a encontrar algunos consejos que te serán muy útiles para los productos que deseas hacer.
    Si algo no te queda claro o tienes alguna consulta escríbeme.
    Gracias por visitar la página.
    Un abrazo.

  • queca
    2 febrero 2009

    Hola Salvador:

    No estoy dando clases personales lamentablemente por falta de tiempo.
    Si en algo puedo ayudarte escrìbeme que con mucho gusto te explicaré lo que tu desees.
    Gracias por escribirme.
    Suerte.

  • MONICA
    30 enero 2009

    Por favor Queca estoy interesado en mejorar mi presentación y la elaboración de chocotejas y otros productos afines.
    Por favor cual es el telefono donde puedo comunicarme. Gracias

  • Salvador
    27 enero 2009

    por favor Queca un número telefonico como comunicarme con uds para las clase de chocolateria vivo en lima
    gracias salvador

  • queca
    21 enero 2009

    Hola Scarlet:

    El fondant blanco que sirve de baño para las tejas se prepara con azúcar, agua y glucosa. Te prometo publicar la receta completa.
    El manjarblanco lo puedes hacer de distintas formas (ver post Diferentes formas de Preparar el manjarblanco). Si deseas que te quede más espeso le puedes agregar un poquito de harina, te quedará más blanco y no se azucara.
    También puedes comprar el manjarblanco que viene embolsado o a granel y es especial para repostería, es bastante espeso.
    Gracias por tu consulta.
    Un abrazo.

  • queca
    21 enero 2009

    Hola Maggie:

    Que bueno que te agrade el relleno de las chocotejas, de verdad es muy agradable y rendidor.
    Gracias a ti por visitar la página y preparar las recetas.
    Un fuerte abrazo.

  • maggie akesson
    17 enero 2009

    queqa, el relleno de tus tejas es sensacional!!, muchas gracias por compartir, un besote, una paisana peruana. maggie

  • scarlet
    15 enero 2009

    hola queca muy interesante tú pagina ayuda mucho, por favor quisiera saber como se elabora el fondat para las tejas, y el manjarblanco es bien espeso como ví en internet como se prepara un manjarblanco espeso? agradeceré mucho tú respuesta, un beso.

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