Esta receta requiere que previamente preparemos el Relleno Base para Chocotejas.
Preparación:
Las pecanas se adquieren ya peladas sin cáscara, se parten por la mitad y se colocan en un recipiente y se llevan al microondas por dos minutos aproximadamente a fin de que se tuesten y adquieran mejor sabor, se retiran y se dejan enfriar.
Luego se forma una bolita con un poco del relleno frío, se coloca en el centro, es decir media pecana a cada lado, dejar reposar 1 hora o refrigerar 15 minutos.
Si se desea se pueden bañar directamente con cobertura previamente derretida, puede ser bitter o de leche, colocar en papel grasa o manteca y dejar enfriar.
Proceder después de unas horas a envolverlas con envoltorios especiales que existen en el mercado, también quedan muy originales si se envuelven en papel de seda de colores para poder diferenciar los sabores.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
queca
29 noviembre 2008
Hola Gonzalo.
El precio de las chotejas varia de acuerdo al relleno que llevan. El precio puede estár desde 80 centimos a 2.00 (soles)
Si deseas mayor información escríbeme indicandome el volúmen del pedido, y así te podré dar una cotización exacta y la variedad de rellenos.
Gracias por escribirme.
Saludos.
GONZALO MENESES
25 noviembre 2008
HOLA NECESITO SABER PRECIOS DE CHOCOTEJAS POR MAYOR Y SIN EMPAQUE, TENGO PEDIDOS A NIVEL NACIONAL. FAVOR CONTACTARME. ATTE. GONZALOMENESES
Oscar
15 noviembre 2008
Hola Queca deseo aprender a elaborar tejas ,chocotejas y otros
Un abrazo gracias
queca
13 noviembre 2008
Hola Sara:
Muchas gracias por visitar la página, me da mucho gusto saber que te agradan las recetas.
La proxima semana publico la receta que me solicitas.
Te adelanto que ingredientes necesitas:
manjarblanco, glucosa, pasas maceradas en licor puede ser con pisco, ron o algún licor fuerte.
Un abrazo.
sara
7 noviembre 2008
Hola Queca.gracias por tus ricas recetas,me gustaia saber como es el proceso de hacer las chocotejas de ron on pasas?me ayudarias un monton a la preparacion,ya q unas amigas me han hecho un pedido de ese sabor.
un abrazo y gracias
sara
meili
5 noviembre 2008
HOLA QUECA: como estas vivo en alemania y estoy muy interesada en aprender hacer las chocotejas, en marzo estare en lima y quisiera saber si tambien dictas clases y como la podria ubicar…
saludos desde München.
queca
12 octubre 2008
Hola Carmen:
Aca en Perú se le conoce con ese nombre Goma Tragacanto, averigua en las tiendas donde venden los insumos para repostería. Pregunta por el polvito que se usa para hacer la masa elástica, la venden en sobrecitos o a granel.
También se le conoce como CMC(carboximetil)
Goma Guar, Tilose,Xatanh Gum etc.
Si tienes algún familiar en Lima pide que lo consiga y te lo mande.
Muchas gracias por tu amable comentario.
Un abrazo desde Lima.
queca
9 octubre 2008
Hola Silvia.
En Lima hay muchos lugares donde puedes comprar los insumos para chocolatería, un sitio donde vas a encontrar buenos precios y todo los necesario es en el Mercado Central en el segundo nivel, encontrarás una gran variedad de moldes, cobertura, manjarblanco,etc.
Suerte.
queca
9 octubre 2008
Hola Maria Elena:
Sobre el precio de venta de las chocotejas depende de que las has hecho, por ejemplo la pecana está cara su precio de venta podría ser 2.50 soles.
Si es de guindones o de higos entre 1.50 a 2.00 soles
De pasas maceradas 1.50 o 1.80
Tambien depende de como la presentas, si es con caja de cartón corrugado, plástica etc.
Te sugiero que saques el costo de cuanto inviertes,cuanto te rinde la cobertura, que tipo de relleno le pones, como la presentas, todos esos detalles son importantes para tener un buen precio de venta.
Disculpa por la demora en responderte,gracias por visitar la página.
Suerte.
SILVIA
7 octubre 2008
Queca:
por favor me podrías decir en donde compro
moldes para chocotejas y otros para elaboración de chocolates, en Lima..?