Chocolates para el Día del Padre

Chocolates_para_el_dia_del_Padre-_herramientas.jpgExisten una variedad de moldes para elaborar lindos detalles para ésta fecha.

Ingredientes:

100 gramos de cobertura blanca
100 gramos de cobertura bitter o de leche
Relleno para los bombones o detalles que se van a elaborar
Moldes especiales para chocolatería.
Cajitas para presentarlos.

Paso a Paso:

Elegir el molde que vamos a trabajar.

Trozar la cobertura, colocarla en un recipiente y llevarla a baño maría, hasta que se derrita, luego templarla. (Ver post Bombones de Chocolate para el Día de la Madre).

Con la ayuda de un pincel o una cucharita  cubrir las paredes del molde, luego voltear el molde y hacer que caiga el  exceso, llevar a refrigerar por 3 minutos, si es necesario repetir ésta operación nuevamente para que no queden tan delgadas, y evitar que se quiebre.

Retirar de la refrigeradora y colocarle el relleno elegido,  puede ser pasas maceradas en licor, relleno de café, praliné,  relleno base con almendras, etc.

Colocar el relleno sólo hasta las ¾ partes del molde.

Luego proceder a sellar con cobertura de chocolate, si hemos trabajado con cobertura bitter o de leche sellamos con éstas y si es con cobertura blanca lo hacemos con blanca.

Nuevamente llevamos a refrigerar por 3 a 4 minutos, retiramos y desmoldamos.

Luego los colocamos en las cajitas especiales donde los vamos a presentar.

Imagenes_chocolates_dia_del_Padre-Cubilete.jpgTips:

  • El proceso para elaborar chocolates o bombones es similar, lo importante es tener cuidado en derretir  la cobertura y temperarla muy bien, para tener éxito en nuestro trabajo.
  • Si quieres hacer chocolates de color trabajas con cobertura blanca y le das color con colorante a la grasa especial para repostería.
  • Antes de embolsar o colocar en la caja donde vas a presentar los Chocolates para el día del Padre, debes dejarlo reposar unas horas a temperatura ambiente.
  • Existen variedad de moldes, pelotas de fútbol, set de herramientas, corbatas, camisas, cubilete y los dados, puros, naipes, etc.

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Imágenes: Chocomel.

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10 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Mary
    20 junio 2009

    Hola Queca, Felicitaciones por tu página; estoy incursionando en la chocolatería, siguiendo tus valiosos consejos y quisiera saber porque se me agrietan y quiebran los chocolates al hacerlos
    gracias

  • juan david
    16 junio 2009

    ola ke encantadora tu pagina, y que tips tan sencillos y practicos, gracias me ha servido de mucha ayuda

  • Antonieta
    15 junio 2009

    Queca estamos a 15 de Junio del 2009 y aún no me respondes.
    Antonieta

    • Queca
      15 junio 2009

      Hola Antonieta:
      Te agradecerìa me envies nuevamente tu consulta y te la respondo inmediatamente.
      Les agradecerìa por favor tengan un poquito de paciencia, a veces me es imposible contestar todas las consultas, trato de hacerlo siempre que el tiempo me lo permita.
      Saludos.

  • susana
    13 mayo 2009

    soy de Antofagasta-Chile me gustaria conseguir las cajitas para poner los chocolates de herramientas y otros estuches . còmo lo hago, quíen los vende y si envian para acà. es urgente gracias

  • susana meneses
    8 mayo 2009

    me gustaria saber còmo consigo las cajitas para los chocolates de herramientas, u otros modelos soy de antofagasta-Chile, por favor responda en forma urgente muchas gracias.

  • Antonieta
    13 febrero 2009

    Queca te he escrito muchas veces x dos cosas, una si conoces la técnica del marmoleo en chocolate y si sabes quien podrìa venderme los estuches de herramientas y otros para chocolates que tienes en tu página, ojalá me contestaras.

  • JULISA
    3 julio 2008

    EN EL CENTRO DE LIMA PUEDES ENCONTRAR ,CERCA DEL BARRIO CHINO

  • diana
    23 junio 2008

    Hola Queca te cuento que una amiga va a viajar a Peru y le quiero encargar los moldes y estuches de camisas y puros me puedes ayudar diciendome donde puede encontrarlos y si puede haber en Aguas Verdes saludos.

  • diana
    15 junio 2008

    hola queca, estoy muy interesada en viajar para lima,yo soy de ecuador. quisiera saber donde puedo conseguir los moldes y estuches para los chocolates. me gustaria comunicarme directamente contigo y tomar un curso.
    saludos

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