No es necesario que refrigeres los bombones, ya que al retirarlos sudan y pierden el brillo.
Si el clima donde tu vives no es muy caluroso los puedes hacer y guardarlos en una cajita plástica en una zona fresca, ventilada. Los bombones pueden durar varios días después de preparados sin necesidad de refrigerarlos, lo que si debes tener en cuenta es el relleno que le has puesto, ya que algunos tienden a fermentar rápido sobre todo si llevan leche o crema de leche.
Espero que estos consejitos te ayuden.
Suerte, un abrazo desde Pera.

Mira estuve revisando las respuestas sobre porque transpiran los chocolates al salir del refrigerador, y me quedo bastante claro que es por el tiempo. Ahora mi duda es: Una vez hechos los chocolates o bombones, donde los conservo si es que los voy a entregar unos 2 dias despues?? o necesariamente se hacen en el momento del pedido?

Soy de Chile, y me habian indicado que para mantenerlos debia meterlos en unos pocillos plasticos con tapa, pero resulta que igual me transpiran. Ojala puedas ayudarme.

Te felicito por tu pagina..saludos desde Chile

Espero me cuentes como te salieron los bombones.
Gracias a ti por visitar la página.
Suerte, un abrazo.

Eso sucede porque los tienes demasiado tiempo en refrigeración, cuando los llevas a refrigerar máximo deben estar 4 a 5 minutos. Te das cuenta que ya los puedes retirar cuando el molde se pone opaco.
Se deben desmoldar con facilidad y quedar brillosos.
Prueba en dejarlos menos tiempo , y veras que te salen perfectos.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.

Me da mucho gusto responderte.
Para darle color a la cobertura blanca debes usar colorantes especiales para chocolaterìa, deben ser a la grasa. De preferencia usa colorante en polvo, una vez que has derretido la cobertura le agregas el colorante, y bates bien por 5 minutos, así toma el color que deseas y tus bombones te quedarán lindos y brillosos.
Te sugiero usar colorantes de buena calidad, viene en frascos pequeños o sobres.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo y suerte.