Bombones de Chocolate con Relleno de Maracuyá

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• Jack Royce
  17 junio 2008

  Excelente receta, solo una duda, el sabor de la maracuya y la glucosa es muy dulce o hasta cierto punto normal saludos.

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• GIOVANNA
  19 junio 2008

  QUECA GRACIAS POR LA RECETA EN ESTOS MOMENTOS LO VOY A PREPARAR

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• Silvia
  20 junio 2008

  Hola! Una pregunta, se puede hacer la misma preparacion variando de fruta? y q tiempo recomiendas para su duracion? Mil gracias por compartir tus conocimientos y experiencia y sobre todo tu tiempo, Dios te bendiga

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• catalina
  22 junio 2008

  Hola Queca.

  No conozco la maracuya por favor si pudieras decirme con que fruta la pudiera sustituir.
  Tambien tu sugieres agregar 1/2 taza de jugo de naranja, mi duda es si en junto con la maracuya o en lugar de .

  muchisimas gracias
  catalina una nueva super fans tuya.

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• queca
  26 junio 2008

  Hola Jack:

  La pulpa del maracuyá tiene un sabor agridulce y va muy bien con la glusosa,
  si deseas mejorar su sabor agrégale jugo de naranja.
  Gracias por tu comentario y por escribirme.
  Un abrazo.

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• Dolly
  27 junio 2008

  Sra. Queca
  Gracias por tan deliciosas propuestas, practicaré este fin de semana y emitiré mi criterio. Tengo la fruta fresca y en mermelada.
  Dolly

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• Scarlet
  2 julio 2008

  Hola Queca!
  la receta esta genial y el sabor es muy bueno, pero tengo una duda..hice todo como lo indicas (excepto en el jugo de naranja) pero el relleno me salio muy liquido y despues de terminados los bombones se cae todo cuando lo muerden, como hago q el este mas solido??
  y otra pregunta! de q otra fruta puedo preparar el relleno?

  Espero tu respuesta, y gracias tooodas las recetas son muy buenas.
  saludos!

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• queca
  7 julio 2008

  Hola Scarlet:

  Para que el relleno te quede más sólido, debes dejar que tome más punto, es decir se ponga más espeso, generalmente la glucosa hace que se espese.
  Si deseas le puedes agregar 1 cucharadita de pectina, no se la agregas directamente, si no la mezclas con un poquito de azúcar y la incorporas a la preparación y continua en el fuego hasta que tome punto.
  Puedes preparar relleno de naranja, sauco, piña,fresas, etc.
  Muchas gracias por tu consulta y por tu comentario.
  Un abrazo.

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• chreistan
  8 agosto 2008

  el jugo de maracuya essolmanete el jugoquese cola, o tambien puede sacarse tambien el jugo de la maracuya licuandolo.

  GRACIAS

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• chela
  14 agosto 2008

  muy bena receta gracias por los tip son muy utiles ..pero mi pregunta es es q yo hago estos dulce y los tengo q mandar al extranjero para tias en españa ,a mis primos en canada e indianapolis y ami hermana en japon como hago para q dure y lleguen frescos???para q no se pasen nates de q se los comam ?gracias por tu respuesta

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• Nelly Leal
  19 agosto 2008

  Se notan que són deliciosas pero una consulta, cuanto tiempo puede durar la chocoteja, como no es una fruta seca se malogra más rápido?? y dime he escuchado hablar de las chocotejas de pisco sour, me gustaría prepararlas pero no tengo idea de como? me podrás ayudar??

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• marilin
  25 agosto 2008

  hola queca
  gracias por todo estoy empesando con el negociode los chocolates y me sirven mucho tus recetas besos cuidate

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• karin
  26 agosto 2008

  hola queca!primero que todo,te quiero agradecer por compartir estos datos!me gustaria saber si tu cuentas con recetas de bombones en donde el relleno lleve frutas en vez del jugo;y si cuentas con estas,que nos expliques que pasos se deben hacer para que la fruta dure mas tiempo como relleno,hace unos dias atras probe un bombon que tenia naranja en su interior,y la verdad que alucine con su sabor,pero no logre reconocer como prepararon la fruta,no era una fruta fresca,y por eso mi consulta,de verdad te lo agradeceria un monton!
  saludos!
  karin.

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• queca
  29 agosto 2008

  Hola Marilin:

  Si deseas tener más información de como hacer negocio con la chocolatería, te sugiero ingreses al post Cómo hacer diversos negocios con la repostería.
  Gracias por escribirme.
  Suerte.

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• Karina
  5 octubre 2008

  Hola Sra. Queca, de verdad adoro sus recetas ademas que me ha ayudado mucho en la cocina y en el mundo de la reposteria. Me gustaria saber cuantos bombones aproximadamente salen con cada derecta, me gustaria hacerlos con el reyeno de maracuya (o parchita como se le conoce en Venezuela) y no me gustaria que me sobrara material. Y de sobrarme chocolate, lo podria guardar en la nevera para utilizar en una proxima ocasion??? Gracias y mil felicidades

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• Minela
  6 octubre 2008

  Hola Queca : Gracias de antemano, Por favor deseo que me des unos tips, preparo las chocotejas con esencia de naranja y naranja confitada,salen deliciosas , pero la cobertura se humedece y se pone blanda, al igual que las de limón y las de pasas borrachas, ayudame porque eso daña el producto, no obstante el sabor es muy bueno. Gracias y felicitaciones por tu pagina , es de mucha ayuda.

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• queca
  7 octubre 2008

  Hola Minela:

  Cuando preparas las chocotejas de naranja o de limón, tienes que colocarles manjarblanco como base y luego las naranjas o limón confitado, me gustaría que me expliques como lo haces?
  En el caso de las rellenas con pasas maceradas, debes evitar ponerle el líquido del licor, y mezclarlas con un poco de manjar. Debes macerar bien las pasas para que estén embebidas por el licor.
  Debes usar un buen manjarblanco repostero o un relleno especial (ver post Rellenos para bombones o chocotejas)
  Muchas gracias por visitar la página y tu amable comentario.
  Suerte.

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• Minela
  13 octubre 2008

  Gracias Queca por tu ayuda, bueno justamente no tuve cuidado con las pasas borrachas y las eché embebidas del licor, pero en cuanto a las de naranja y limón mezcle el relleno de manjar madre con gotas de esencia y rellené las chocotejas, y luego se pusieron blandas, sospecho que no mezcle bien la esencia con el manjar y se humedeció la cobertura, confirmame si eso pudo ser. Gracias y que Dios te bendiga.

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• josé Iván sánchez Alfonso
  26 octubre 2008

  Buena tarde quiero aprender hacer cascaras de huevo de chocolateen dos mitades con un espesor entre 3 y 4 mmm pero no de de que se hace el molde, hice la prueba con un molde regido pero no lleno bien poque el chocolate quedo muy viscoso y no lleno, luego al desmoldar se partio todo.
  Lo hice con cobertura negra pura de chocolate no se si le debo agragar algo para que no quede tan fragil este producto se rellena y se va a conservar frio. ¿me pueden ayudar les agardfezco?
  Iv{a

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• paula
  29 octubre 2008

  gracias nuevamente por las recetas,me gustarìa,claro si se puede enviarme esta receta del relleno de maracuya a mi correo,le estare muy agradecida.+

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• queca
  8 noviembre 2008

  Hola Minela:

  Otro secreto para preparar el relleno con pasas maceradas es escurrirles bien todo el liquido (licor) y mezclarlas con un poco de manjarblanco.
  Lo que me dices del relleno de naranja que no lo mezclastes bien y ablandaron la cobertura, no créo que pueda ser la causa, quizás no la temperaste bien. Las hiciste con molde o artesanales?
  Si tienes alguna duda escríbeme.
  Gracias por tu consulta.
  Suerte.

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• Alondra
  12 noviembre 2008

  Chicas, puedo comentarles, que si, se puede hacer con cualquieeer fruta que les guste, es solo cuestión de encontrar una buena consistencia porque si hay mucha humedad y no espesa, se rompe el chocolate o no despegan, muchas veces depende de la acidez de las frutas, pero como ya se mencionó, la pectina y la glucosa ayudan…a veces también la maicena. Pueden incluso hacer infusiones de hierbas con licores en ganache de chocolate y es delicioso y fresco, experimenten con lo que mas les guste sin miedo!!!

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• GIOVANNA
  19 enero 2009

  HOLA QUECA TE COMENTO QUE LO PREPARE Y QUEDARON RIQUISIMOS PERO QUISIERA SABER SI SE PUEDE PREPARAR EL DE LUCUMA PARA QUE EL ESTUCHE DE CHOCOLATES TENGA VARIACION Y SI PUEDES MANDARME UNA RECETA DE LUCUMA GRACIAS UN BESO

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• miriam
  29 enero 2009

  HOLA LEO TUS RECETAS Y ME ENCANTAN , TE QUERIA PREGUNTAR CUANTO TIEMPO DURAN LOS CHOCOLATES RELLENOS CON PISCO SAOUR Y MARACUYA Y TAMBIEN CUANTO TIEMPO DURAN LOS CHOCOLATES RELLENOS CON FRUTAS SECAS

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• dessi
  9 febrero 2009

  OLA QUECA, DESEO SABER LO MISMO QUE MIRIAM CUANTO TIEMPO DE DURACION TIENEN EN PAPEL MANTEQUILLA Y EN PAPEL PLATINA, LA MISMA DUDA CON LAS TRUFAS, HAY Q CONSUMIRLAS EN EL MOMENTO O PUEDEN DURAR M{AS DE QUINCE DIAS. GRACIAS DESSI

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• queca
  10 febrero 2009

  Saludos a Miriam y Dessi.

  El tiempo de duración de los bombones depende mucho del clima y del tipo de relleno que se le ponga, si lleva crema de leche la duraciòn es corta, se le debe poner preservante. Si el relleno lleva licor la duración es por más tiempo. En el post ¿Cómo conservar las chocotejas?, encontraran más información sobre sus consultas.
  Muchas gracias por escribirme.
  Un abrazo.

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• Rosa
  31 marzo 2009

  QUECA, DIOS HA HECHO QUE ABRA ESTA PÁGINA. ESTOY NECESITANDO MUCHA INFORMACIÓN SOBRE CHOCOLATES Y TODO LO QUE ENSEÑAS Y PROPONES ME PARECE SENCILLAMENTE MARAVILLOSO Y DE UNA INMENSA AYUDA PARA MIS HIJOS QUE ESTÁN ATRAVEZANDO POR UN MOMENTO MUY CRÍTICO, MÁS AUN QUE TIENEN UNA BEBITA QUE MANTENER, Y ESTÁN EN EL RUBRO DE LA GASTRONOMÍA Y LA PASTELERÍA. OJALÁ SEPAN APROVECHARLA. YA TE CUENTO. DE ANTEMANO, MUCHAS GRACIAS PR LAS IDEAS Y LOS CONSEJOS.

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• raaela
  31 marzo 2009

  ESTA DE LO MAXIMO ESA RECETA.

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• Queca
  1 abril 2009

  Hola Rosa:

  Me parece una excelente idea que hayan decidido tus hijos trabajar en este rubro.
  Si lo hacen con dedicación y paciencia, seguro les va a ir muy bien.
  Les deseo mucha suerte y si en algo puedo ayudarlos escrìbeme.
  Muchas gracias por tu cariñoso comentario.
  Un abrazo.

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• karina
  11 julio 2009

  hola , me gusto mucho la receta de rellenos de maracuya pero me gustaria q me expliquen a que llaman glucosa o que es glucosa en reposteria , q va en esta receta.
  gracias

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• jeannette rojas cifuentes
  10 septiembre 2009

  Estoy gratamente agradecida primero con DIOS y luego contigo, por compartir tus secretos con las miles de mujeres que necesitamos, explorar y crear maneras de subsistir con nuestras familias. Yo he trabajado en forma manual o artesanal el chocolate, pero mi deseo era aprender a trabajarlo mas profesionalmente,para asi tener la oportunidad de formar mi propia empresa, para que mis hijos tengan un mejor futuro con oportunidades de tener lo suyo, crear y creer en los dones que DIOS nos ha dado.Gracias por que tu me das ideas para mejorar mi trabajo DIOS TE BENDIGA y espero poder aprender mucho mas para ser cada dia mejor .

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• maholly
  18 mayo 2010

  hola queca me gusta mucho tus recetas son muy practicas y facil de llevar a cabo, te cuento q vivo en venezuela y me gustaria montar mi propia microempresa de elaboracion de bombones agradeceria tus consejos hasta pronto un abrazo.

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  • Queca
    19 mayo 2010

    Hola Maholly:

    Me parece una excelente idea, anímate y hazlo.
    Te ofrezco apoyarte en todo lo que pueda, cada vez que el tiempo me lo permita. Escríbeme contándome cuales son tus dudas. Te voy a escribir a tu correo.
    Un abrazo desde Perú y mucha suerte.

• charo
  16 septiembre 2010

  Buenos dias, una consulta por favor, cuántos dias pueden durar guardadas en un envase de las trufas de chocolate.

  Gracias

  Rosario Vergara H.

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