Bombones de Chocolate con Relleno de Licor

27 Mayo 2008
22:13

GIOVANNA comentó:

HOLA QUECA DESPUES DE TIEMPO TE PUEDO ESCRIBIR SABES YA TUVE MI BEBE TIENE UN MES Y COMO SABRAS ESTOY CON DESCANSO ASI QUE TENGO TIEMPO PARA PRATICAR TUS RECETAS QUECA QUERIA PEDIRTE ALGUN RELLENO DE MARACUYA PARA LOS BOMBONES GRACIAS UN BESO.

29 Mayo 2008
9:01

MARILUZ SILVA comentó:

me gustaria que compartiera chocolates para el dia del padre.
para tener mas ideas. gracias.

29 Mayo 2008
21:10

queca comentó:

Hola Giovanna:

Te felicito por el nacimiento de tu bebé, espero que estén muy bien.
Me parece excelente que aproveches tus descanso para hacer los postres que te agradan.
Te prometo publicar en estos dias los bombones con el relleno de maracuyá que me pides.
Un fuerte abrazo y muchas felicitaciones.

6 Junio 2008
13:24

Melina comentó:

Hola Queca…felicitarte y agradecerte por las ideas que nos das, quisiera saber asi como Giovanna el relleno de maracuya para los bombones para poder practicar en los momentos libres que tengo, espero tu respuesta amiga Gracias hasta pronto besitos bye

9 Junio 2008
12:01

ANA comentó:

HOLA, QUECA ES UN GUSTO ENCONTRAR TU PAGINA,ERES MAGNIFICA DANDO TUS RECETAS TAN SOLO QUIERO DECIRTE QUE DIOS BENDIGA MUCHO TU VIDA Y LA OBRA DE TUS MANOS,ME ENCANTA TODO RESPECTO A LA CHOCOLATERIA ASI Q ESTO ME AYUDA MUCHISIMO, UN BESOOOOOO………….ANA

10 Junio 2008
16:44

yashira comentó:

queca quiciera unas recetas sin licar para preparar a mis hermanos y para el dia del pdrevender ¡que puedo hacer

12 Junio 2008
18:51

ELENA LAURA PALACIOS comentó:

QUERIDA QUECA ME ENCANTAN LAS RECETAS QUE DAS TAN AMOROSAMENTE , TE PIDO UN FAVOR PODRIA SER POSIBLE QUE ME ENVIARAS LA RECETA DEL RELLENO DE FONDAN PARA BONBONES ?
Y QUE PODRIA HACER PARA QUE ME QUEDE EL MANJARBLANCO MAS DURO PERO SIN ECHARLE CHOCOLATE BLANCO.
DIOS TE BENDIGA HOY Y SIEMPRE AMEN
ELENA.

13 Junio 2008
9:20

Ruth comentó:

Me da mucho gusto que comparta sus conocimientos y la felicito por eso,me gustaria tener unos tips para preparar trufas.
muchas gracias con cariño
Ruth.

17 Junio 2008
20:22

marlene comentó:

HOLAAAAAAAAAAAAAA:
BUENO ESTUVE NAVEGANDO EN TU WEB HACE UNOS DIAS Y HOY ME ANIME A ESCRIBIRTE Y DE VERAS QUE ME AYUDAS MUCHO,Y ME AMPLIAS MIS CONOCIMIENTOS SOBRE ESTE ARTE GRACIAS…

23 Junio 2008
14:19

queca comentó:

Hola Marlene:

Gracias a ti por visitar la página.
Me alegro que te ayuden las recetas y consejitos.
Un abrazo.

24 Junio 2008
21:10

Queca comentó:

Hola Ruth.

Gracias por tu comentario y por visitar la página.
Ingresa a los post Trufitas de chocolate y coco, Trufas de pecanas y nueces, Trufas de Licor y Trufas navideñas, ahí encontrarás el paso a paso y tips.
Si tienes alguna consulta o duda escríbeme.
Un abrazo.

15 Julio 2008
13:37

veronica comentó:

hola quisiera saber si dictas clases de reposteria en lima gracias

veronica

22 Julio 2008
19:25

queca comentó:

Hola Verónica:

Por el momento no estoy dictando clases, lamentablemente no tengo tiempo disponible, si en algún momento lo hago se lo voy a comunicar con mucho gusto.
Gracias por escribirme.

28 Julio 2008
8:38

MARILUZ SILVA comentó:

los bombones de licor no me resultan, se filtra el licor.

14 Agosto 2008
12:39

Elcidia comentó:

Quiero aprender sobre la elavoración de chocolates rellenos

16 Agosto 2008
11:42

Guillermina Margarita comentó:

Hola Queca.muchísimas gracias por la receta de los bombones con centro líquido de licor, yo enseño chocolatería en la Parroquia San Esteban de San Juan de Miraflores y estaba buscando ésta receta y gracias a ti la he conseguido y muy bien explicadita. Graciaaaaaassssss

26 Agosto 2008
20:11

queca comentó:

Saludos Guillermina:

Gracias a ti por visitar la página
Me alegro que la receta te haya sido útil.
Mucha suerte, cualquier consulta que tengas escríbeme.
Un abrazo.

26 Agosto 2008
20:13

queca comentó:

Hola Alcidia:

Te agradeceré ingreses a la pagína a la sección chocolatería ahí encontrarás varias recetas para que puedas aprender a elaborar bombones.
Si tienes alguna consulta me escribes.
Gracias.

9 Septiembre 2008
10:12

estela comentó:

que es trackbak? disculpe mi ingnorancia.

9 Septiembre 2008
11:33

estela comentó:

pregunto se tiene que mezclar por ejemplo el manjar con la mezcla de glucosa

15 Septiembre 2008
22:47

queca comentó:

Hola Estela:

No entiendo tu pregunta, te agradecería me escribas explicándome a que te refieres.
Gracias por visitar la página.
Saludos.

1 Octubre 2008
12:15

jeny comentó:

Hola Queca,
Mi nombre es Jeny y estoy tratando de comenzar mi negocio de chocolateria en Mexico.
Estoy solita batallando con trufas y chocolates rellenos.
Si puedes porfa mandarme tus recetas de estos, te lo agradeceria de sobre manera, ya que sola se batalla demasiado.
muchas greacias,
jeny

12 Octubre 2008
14:00

queca comentó:

Hola Jeny:

No te preocupes al comienzo es difícil, pero no te desanimes continúa.
Estoy publicando unos tips de ¿Qué necesito para inciarme en el negocio de la Chocolateria?, ingresa a la sección de Chocolatería, ahí encontrarás una variedad de recetas y tips para que puedas orientarte.
Si tienes alguna duda escríbeme, no te preocupes yo te voy a ayudar.
Un abrazo desde Perú.

29 Octubre 2008
16:28

paula comentó:

amiga queca.
por favor me pudes enviar a mi correo el relleno de licor,te estare muy agradecida,que DIOS TE BENDIGA MUCHO Y TE PROSPERE EL DOBLE.

3 Diciembre 2008
18:00

anny comentó:

hola amiga entre e tus recetas de bombones y quiero que me ayudes, necesito saber como pueden quedar brillosos los chocolates, porque a mi se quedan opacos.
gracias espero tu respuesta,

3 Diciembre 2008
18:02

anny comentó:

queca por favor ayudame, necesito ssaber como se puede hacer para que los bombones queden brillosos.
gracias

17 Diciembre 2008
13:40

Paula Cornejo comentó:

Hola queca, andaba buscando como hacer bombones para navidad y me encontré con tu página, que la encontré muy buena, sabes soy de Chile Punta Arenas, y quiero aprender hacer variedad de bombones para vender, y no entiendo algunos terminos como la glucosa como la compro acá?, es como el azucar flor?, o donde se compra para poder mesclarla con licor, ahh la otra consulta es con el colorante yo compre uno de gourmet en gotas se puede trabajar con él? pero lo debo mesclar con chocolate bitter o blanco para pintar los pascueros o debo hacer aparte un glacé para pintarlos?, agradecida por tu ayuda espero tu respuesta antes de navidad para lograr hacer unos bombones para regalo, gracias.-
con cariño y deseandote muchas bendiciones se despide de ti.
Paula Cornejo

22 Diciembre 2008
19:23

queca comentó:

Hola Anny:

El secreto para que tus bombones queden brillosos está en temperar bien la cobertura, es decir una vez que se ha derretido debes batirla manualmente, con una cuchara por 5 minutos más o menos, para bajarle la temperatura y darle brillo.
Debes tener cuidado de que tus moldes esten bien limpios, estos no se lavan con ningún producto, los limpias con papel de cocina o con una pañito con alcohol.
Luego que has templado la cobertura, haces tus casquillos, los refrigeras por 2 a 3 minutos, sacas rellenas y luego los sellas con cobertura y los refrigeras por 4 minutos, no los dejes más tiempo por que al sacarlos al medio ambiente transpiran y eso también los opaca.
Evita tocarlo con los dedos en la parte superior, haslo de los bordes.
Déjalos reposar unas horas antes de envolverlos o envolsarlos.
Y mucha suerte.

22 Diciembre 2008
19:44

queca comentó:

Hola Paula:

La glucosa es de consistencia espesa, transparente, no tiene olor, si no la consigues puedes usar glucomiel o miel de maíz, seguro la consigues en los almacenes grandes o en tiendas que vendan insumos para repostería.
El colorante es para darle color a la cobertura blanca, debe ser colorante especial a la grasa para chocolatería, luego que le das color pintas los detalles de tu molde, ojos, naríz, boca, etc.
Espero te salgan lindos.
Muchas gracias por tu amable comentario. Suerte, unas Felices Pascuas y un exitoso año 2009.

19 Febrero 2009
14:28

antonieta comentó:

me gustaria saber recetas de rellenos de bonbones si me pudiera enviar algunas se lo agradeceria. Antonieta

13 Marzo 2009
15:27

mariano comentó:

en argentina existe un bonbon hecho con pasta de mani y chocolate llamado marroc. consegui la pasta pero me quedan muy blandos, como puedo hacer para darles consistencia ademas de dejarlos secar un poco? gracias
mariano

15 Marzo 2009
19:08

Esteban comentó:

Hola Queca: Sé que hay otra receta con almidón de maíz. Hay que hacer huecos en un molde con almidón de maìz y rellenarlos con una mezcla de almibar y el alcohol elegido. Realmente no se bien como realizarla ya que el líquido no cristaliza bien y no puedo desmoldar los bombones para bañarlos en chocolate. Quería una sugerencia. Otra cosa: ¿no se hunde el chocolate sobre la glucosa con alcohol cuando trado de sellar el bombón? MUCHAS GRACIAS

18 Marzo 2009
16:06

queca comentó:

Hola Esteban:

La receta que me refieres con maicena no la preparo para relleno de bombones.
Una forma de que no se filtre el relleno de licor, es llenar el molde sólo hasta las 3/4 partes, luego en un pedazo de papel manteca o grasa, extiendes un poco de cobertura, la llevas a refrigerar, luego cortas discos del tamaño del diámetro del bombòn, los colocas sobre el relleno y luego cubres con cobertura, de ésta maneras sellas y evitas se filtre el licor.
Espero te quede clara mi explicaciòn si tienes alguna duda escríbeme.
Gracias por tu consulta.
Saludos.

7 Abril 2009
13:21

Pablo comentó:

Gracias por esta pagina y la ayuda que brindas
Me recomendarias algun licor o lo que sugieras para los bombones de chocolate, no conozco nada de licores.