Se acercan las fiestas Navideñas y esta es una oportunidad de preparar unos deliciosos bombones ya sea para regalarlos o comercializarlos.
Ingredientes:
200 grs. de cobertura de chocolate bitter o de leche
Relleno para bombones (el sabor que ustedes deseen)
Moldes especiales para chocolatería
Aplicaciones con motivos navideños
Platina de colores o pirotines.
Preparación:
Poner agua en una cacerolita y llevarla al fuego hasta que esté por romper el hervor.
Trozar la cobertura y colocarla en un recipiente puede ser una ollita o un recipiente de vidrio resistente al calor.
Llevar a disolver la cobertura a baño maría, teniendo cuidado de que no le caiga ni una gota de agua por que se estropea. (Ver post ¿qué es temperar la cobertura?).
Luego de temperar la cobertura proceder a preparar los casquillos o base de los bombones, haciendo que cubra toda la base del molde, dejar reposar 2 minutos, retirar el exceso, llevar a refrigerar por 2 a 3 minutos, retirar y proceder a rellenarlo, solo hasta las ¾ partes del molde para poder cubrir la base con cobertura, nuevamente llevar a refrigerar por 3 a 4 minutos.
Desmoldar, volteando el molde y esos se desprenderán solos.
Luego con mucho cuidado evitando tocar con las yemas de los dedos la parte superior de estos para no quitarles brillo, con un cuchillo pequeñito retirar el exceso que hubiera quedado en los bordes.
Proceder a colocarle las aplicaciones navideñas adhiriéndolas con un poquito de cobertura.
Colócalas en pirotines de colores, preséntalas en cajas transparente para que se luzca el decorado o la aplicación.
Tips:
- Estas aplicaciones ya vienen listas, las puedes conseguir en las tienda donde venden insumos para repostería su costo es muy bajo, hay una gran variedad y son de glasé o pastillaje por lo tanto son comestibles.
- Una tableta de cobertura de 100 grs. te rinde para aproximadamente 10 a 12 bombones, depende del tamaño el molde, lo que te indica que el costo es muy bajo, y su precio de comercialización dependiendo de cómo lo presentes te deja un margen regular de utilidad.
Tags Blogalaxia: Bombones, Chocolatería, Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
queca
22 diciembre 2008
Hola Karen:
Las aplicaciones son elaboradas con glasé, viene distintos diseños, con motivos navideños y para otras ocasiones también.
Las consigues en las tiendas qeu venden insumos para repostería, son muy económicas, una docena te cuesta 3.oo soles.
Si vives en Lima, las puedes comprar en Jesús María en Horacio Urtega, en Lince por el Mercado Lobaton, en Magdalena también en el mercado, y con mayor seguridad en el Mercado Central en el 2do. nivel donde venden todo lo relacionado a la repostería.
Respecto a las clases este nuevo año de todas maneras voy a programar clases, ya publicaré las fechas.
Te agradezco que visites la página y que te agraden las recetas.
Un abrazo.
Karen
15 diciembre 2008
Hola Queca ;
Me parece muy interesantes y ricas tus recetas,de verdad que esos bombones estan riquisimos me gustaria donde puedo comprar las aplicaciones con motivos navideños asi mismo si dictas clases y que dias, me encantaria tomar alguans….
queca
4 diciembre 2008
Hola Rosi:
Te felicito, que bueno que estés preparando bombones y te queden muy bien.
He publicado varias recetas y distintos rellenos ingresa a la página a la sección bombones.
Te prometo seguir publicando más recetas.
Gracias a ti por visitar la página.
Un abrazo desde Perú.
queca
27 noviembre 2008
Hola Mayela:
Me gustaría saber de donde me escribes para darte la información que me pides. Los ingredientes los consigues en las tiendas que venden insumos para repostería.
Espero me escribas.
Saludos.
Mayela
26 noviembre 2008
Me pudieran informar en donde puedo conseguir el material gracias.
Rosi
13 noviembre 2008
Hola Queca ;
de verdad que esos bombones estan riquisimos te cuento que los rellene con licor de dulce de leche que yo misma lo preparo y me quedaron deliciosos, gracias por darnos tan lindas ideas y por favor envianos mas recetas.
Gracias
queca
13 noviembre 2008
Hola Jessica:
Que bueno que te dediques a la chocolatería, estoy de acuerdo contigo es un buen negocio, sobre todo si los haces con cariño y mucho esmero.
Voy a seguir publicando recetas, espero te agraden.
Mucha suerte.
JESSICA
8 noviembre 2008
ESTEN BUENOS LOS BOMBONES Y LOS VOY HACER PARA ESTA NAVIDAD, ES UN BUEN NEGOCIO, YO HAGO LOS CHOCOLATES AQUI EN HUANCAYO Y SIEMPRE ENTRO A INTERNET HABER QUE NUEVA NO TRAES QUECA.
GRACIAS.
eugenia m.b.
18 septiembre 2008
se ven riquisimos esos pastelitos si tienes otro postre de navidad mandanos otros por favor gracias te felicito
claudia
23 abril 2008
Desearia conocer la receta de bombones de goma