Se acercan las fiestas Navideñas y esta es una oportunidad de preparar unos deliciosos bombones ya sea para regalarlos o comercializarlos.
Ingredientes:
200 grs. de cobertura de chocolate bitter o de leche
Relleno para bombones (el sabor que ustedes deseen)
Moldes especiales para chocolatería
Aplicaciones con motivos navideños
Platina de colores o pirotines.
Preparación:
Poner agua en una cacerolita y llevarla al fuego hasta que esté por romper el hervor.
Trozar la cobertura y colocarla en un recipiente puede ser una ollita o un recipiente de vidrio resistente al calor.
Llevar a disolver la cobertura a baño maría, teniendo cuidado de que no le caiga ni una gota de agua por que se estropea. (Ver post ¿qué es temperar la cobertura?).
Luego de temperar la cobertura proceder a preparar los casquillos o base de los bombones, haciendo que cubra toda la base del molde, dejar reposar 2 minutos, retirar el exceso, llevar a refrigerar por 2 a 3 minutos, retirar y proceder a rellenarlo, solo hasta las ¾ partes del molde para poder cubrir la base con cobertura, nuevamente llevar a refrigerar por 3 a 4 minutos.
Desmoldar, volteando el molde y esos se desprenderán solos.
Luego con mucho cuidado evitando tocar con las yemas de los dedos la parte superior de estos para no quitarles brillo, con un cuchillo pequeñito retirar el exceso que hubiera quedado en los bordes.
Proceder a colocarle las aplicaciones navideñas adhiriéndolas con un poquito de cobertura.
Colócalas en pirotines de colores, preséntalas en cajas transparente para que se luzca el decorado o la aplicación.
Tips:
- Estas aplicaciones ya vienen listas, las puedes conseguir en las tienda donde venden insumos para repostería su costo es muy bajo, hay una gran variedad y son de glasé o pastillaje por lo tanto son comestibles.
- Una tableta de cobertura de 100 grs. te rinde para aproximadamente 10 a 12 bombones, depende del tamaño el molde, lo que te indica que el costo es muy bajo, y su precio de comercialización dependiendo de cómo lo presentes te deja un margen regular de utilidad.
Tags Blogalaxia: Bombones, Chocolatería, Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Queca
17 diciembre 2007
Hola Jessi:
Los bombones puedes rellenarlos con mermelada de fresa pero espesa, con un poco más de consistencia que la mermelada, tambien con un glasé saborizado con esencia de fresa, y otra posibilidad es comprar los rellenos que venden preparados, hay una variedad de sabores, los consiguentes en la tiendas que comercializan insumos para repostería.
Ojalá algunas de estas alternativas te gusten.
Saludos.
JESSI
16 diciembre 2007
me encanto tu pagina, quisiera saber como hacer un relleno de fresa porfis
liz
6 diciembre 2007
hola queca
solo te escribia para darte gracias por publicar tus recetas y desearte una feliz navidad y que dios te vendigue .
un abrazo
Tu amiga Liz
Queca
6 diciembre 2007
Hola Nancy:
Te agradecería me indiques de que lugar me escribes para poder darte la información que me solicitas.
Un abrazo.
NANCY J.
5 diciembre 2007
Queca:
Por favor enviar dirección endonde puedo comprar los ingredientes para la preparación de las chocotejas y los bombones navideños.
Felicidades
Tu amiga Nancy
admin
5 diciembre 2007
Hola Mary:
Los bombones no debes retirarlos del molde hasta eu estén terminados, es decir haces el casquillo, los rellenas, refrigeras cubres la parte que falta con cobertura, nuevamente refrigeras por 3 a 4 miutos, luego recien desmoldas.(Ver post bombones de chocolate para el dia de la Madre, ahi está detallado el paso a paso)
Ojala quede clara mi explicación.
Gracias por escribirme.
Suerte.
Queca
4 diciembre 2007
Hola Dessi:
Muchas gracias por tu amable comentario, y buenos deseos.
Me estoy comunicando directamente a tu correo.
Un abrazo.
Mary
4 diciembre 2007
Hola queca dime despues que se rellena el bombon,como cubro la parte de arriba…sobre mi mano? o lo pongo otra vez en el molde?…
gracis por tus consejos y estare atenta a tu respuesta
dessi
2 diciembre 2007
ola queca :
Deseo saber donde puedo comprar los adornos para los bombones de chcolate algo q quede cerca de surco q no sea tan lejos como el centro porq resulta q mi marido esta en lima pero no se ubica mucho y le encargue eso pero me dijo q averiguara algo más cerca q el pueda legar, me gustaria saber cuanto cuesta y como hay q pedirlos, tu sabes como son los hombres para los encargos, me facino la idea se ven espectaculares los chocolates y me ahorra el trabajo de pintar los diseños navideños.
Espero q te encuentres bien de salud al lado de tus seres queridos, si dios asi lo quiere voy a estar por lima en febrero a mrazo hay te comunico me gustaria conocerte personalmente un beso a la distancia Dessi.
dessireé
1 diciembre 2007
hola queca,espero q te encuentres muy bien un beso a la distancia.
Necesito saber donde puedo comprar los adornos para los bombones algún lugar q sea más cerca q del mercado, ya q mi marido no se ubica por ahi y ahora esta semana viaja y no se como ubicarlo, él vive en surco porfavor si me puedes facilitar algo más cerca y como lo venden y cuanto cuesta´,él no es peruano por eso q se aproblemo cuando le conte donde quedaba él esta por trabajo por mi lima querida. un besito gracias queca.
PD: me encanto la idea y se ve precioso.