Esta es una variedad de moldes de la marca Wilton que se pueden utilizar para elaborar diferentes tortas infantiles.
Paso a paso de como hacer una torta en molde:
Preparar la masa para la torta del sabor que desees (naranja, marmolada, chocolate, zanahoria, castañas, etc.).
Preparar glasé real y darle color de acuerdo a la torta que has elegido para tu niño/a.
Enmantequillar y... [continuar leyendo]
Es un elemento necesario para presentar la torta, puede hacerse de muchas formas y grosor, dependiendo de la forma de éstas.
Guíate por el molde donde has horneado el keke y marca el diámetro.
Es conveniente que la base donde se va a presentar la torta tenga unos 2 a 3 centímetros de más.
Puedes hacer la base en cartón grueso, en teknopor (telgopor), o en trupan.
Colocar el... [continuar leyendo]
Esta es una manera muy práctica y sencilla de decorar una torta y darle un toque muy elegante.
Trabajar en una base de oasis o esponja especial para flores, puede ser redonda o rectangular depende de la forma de la torta.
Cortar las flores elegidas del tamaño deseado, e introduzca los tallos en el oasis, sin recargar demasiado el arreglo, se le debe dar un distribución... [continuar leyendo]
Este el paso que debes seguir para forrar una torta.
Ingredientes:
Masa Elástica o pasta de goma
Keke o bizcocho
Manjarblanco o dulce de leche
Rodillo
Adornos
Paso 1:
Una vez que has estirado la masa elástica, la envuelves sobre el rodillo o palote.
Paso 2:
Acercar el keke o torta hacia nuestro lado y dejar caer suavemente la masa.
Paso 3:
Cubrir bien la torta con la... [continuar leyendo]
Si deseamos forrar una torta con masa elástica y darle un color especial, te explico el paso a paso de cómo hacerlo:
Ingredientes:
Masa elástica o pasta de goma (Ver post)
Colorante especial para repostería (líquido o en polvo)
Un poquito de alcohol, o algún licor fuerte (pisco, ron, wisky)
1 palillo para dientes
Paso No. 1
Si el colorante es en polvo, colocar una pequeña... [continuar leyendo]
Debido a las muchas consultas sobre la elaboración de esta masa, me permito ofrecerles una ilustración gráfica del paso a paso de cómo prepararla:
Ingredientes:
1 kilo de azúcar en polvo o impalpable
1 cucharada al ras de goma tragacanto o CMC
1 cucharada de manteca americana o hidrogenada
6 a 8 cucharadas de agua fría o caliente
1/2 taza de glucosa
Paso No.1
Cernir el azúcar... [continuar leyendo]
Esta masa es ideal para modelar piezas de casas, castillos, iglesias, etc. Por ser una pasta dura, no es recomendable su consumo.
Ingredientes:
10 gramos de colapez
½ taza de agua fría
900 gramos de azúcar en polvo (impalpable, glass, neva azúcar, micro pulverizada, etc.)
Preparación:
Hidratar el colapez con agua, llevarlo a baño maría o al horno microondas, no debe... [continuar leyendo]
Muchas veces tenemos la receta de una masa puede ser para empanadas, base para pie, alfajores, galletas, etc., pero al momento de estirarlas con el rodillo o palote para cortarlas o forrar un molde tenemos dificultad, porque es demasiado quebradiza. Esto puede deberse a que la masa lleva poco liquido y bastante materia grasa.
Te doy este secretito para que puedas hacerlo con facilidad y evitar... [continuar leyendo]
Aprovechando la estación de verano, animémonos a preparar distintos postres con frutas de la estación.
Ingredientes:
Manzanas pueden ser las Granny Smith o Top Red
Fresas
Uvas
Plátanos
Cerezas
Canela en polvo
Azúcar granulada a gusto
1 cucharada de mantequilla
Licor para flambearlas, puede ser ron, pisco coñac, amaretto, cointreau, etc.
Preparación:
Lavar bien las... [continuar leyendo]
Muchas veces tenemos una excelente receta, utensilios, los ingredientes, pero al prepararla no nos sale bien, por eso me permito darles algunos consejos:
Seleccionamos la receta del postre, masa, torta o keke que vamos a preparar.
Tener todo los ingredientes que indica la receta.
Colocarlos en la mesa de trabajo de ser posible en el orden que se van a utilizar.
Tenerlos ya pesados o... [continuar leyendo]
Muchas veces tenemos problemas cuando elaboramos alguna masa para forrar tortas, como la masa elástica, fondant extendido, glasé real, etc.
En lugares donde el clima es húmedo, mayormente se nos presenta este problema. Para evitar que el azúcar en polvo forme grumos y se humedezca, agrégale un poco de maicena (maicina o fécula de maíz). Esto te permitirá no tener problemas al momento de... [continuar leyendo]
Quiero aprovechar ésta oportunidad para desearles una Feliz Navidad y un exitoso año 2009 a todas mis queridas amigas y amigos de dulcesdequeca.com que han sigo tan generosos al visitar la página, escribirme, hacerme consultas y preparar las recetas.
Prometo este año continuar publicando recetas y contestando sus comentarios y consultas, así como poder ofrecerles novedades que harán que... [continuar leyendo]
Ingeniosa idea de cómo presentar las frutas y hacer lindos y novedosos arreglos utilizando fruta y cobertura de chocolate.
Ingredientes:
Frutas: melón, uvas, fresas, piña, manzanas, aguaymanto, etc.
Cobertura de chocolate bitter, leche o blanca.
Base de cerámica donde vas a preparar el arreglo.
Fuente: sweetflowersperu.com. Teléfono: 334-9453, celular: 994-069853.
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Aprovecha las fiestas importantes y anímate a iniciarte en este lucrativo negocio, me permito darte las siguientes pautas.
Material básico para poder empezar a trabajar:
Utensilios:
Moldes de plásticos especiales para chocolatería (hay una gran variedad de modelos)
Tazones de metal para derretir la cobertura si lo haces a baño maría y de plásticos o vidrio si lo haces en horno... [continuar leyendo]
Masa ideal para preparar exquisitos postres, pasteles dulces, empanadas y tartas saladas. Te sugiero seguir las siguientes indicaciones:
Una vez que has preparado la masa (ver post Masa Hojaldre) debes mantenerla en la refrigeradora o nevera hasta el momento que la vas a hornear.
Retiras la masa del frío, estirarla con el rodillo o palote para elaborar el postre, el pastel o la... [continuar leyendo]
Muchas veces hacemos un keke o biscochuelo, tenemos todos los ingredientes que indica la receta, pero no nos sale bien, ¿cuál fue el error?
Una de las preguntas más frecuentes es:
Se me hunde en el centro:
Le pusiste más líquido del indicado;
Le falto integrar bien los ingredientes, poco batido;
La temperatura del horno era demasiado alta;
No se horneo el tiempo necesario,... [continuar leyendo]
Torta Redonda:
Depende del diámetro de la torta, si esta es pequeña, marcar un círculo a 5 a 6cm. aproximadamente del centro de la torta, luego la torta divide en 4 partes, y de ahí medir porciones de aproximadamente de 2.5 cm. Si es más grande, marca un círculo a 5 cm. del borde exterior y proceder como las indicaciones anteriores.
Torta Cuadrada:
Tomar la medida el... [continuar leyendo]
Esta es una receta muy agradable y súper fácil de preparar, de textura tersa ideal para forrar tortas variadas.
Ingredientes:
½ kilo de malvaviscos o marhsmallows
1 kilo de azúcar en polvo (micro pulverizada, glass, neva azúcar, finita, etc.)
2 cucharadas de agua
Colorante vegetal especial para repostería
Preparación:
Colocar los malvaviscos en un recipiente resistente al... [continuar leyendo]
Para cuando queremos preparar unas ricas empanadas y no nos animamos a hacerlas porque no sabemos como armarlas o cerrarlas.
Paso a Paso:
Prepara la masa de acuerdo a la receta Empanadas de Carne (Ver post).
Estiras la masa con un rodillo o palote sobre la mesa de trabajo previamente enharinada.
Cortas unos círculos de acuerdo al tamaño de la empanada que deseas hacer.
Colocas la... [continuar leyendo]
Deliciosa miel con un sabor muy particular que le da la chancaca, se usa para bañar los buñuelos, picarones, también se usa para saborizar una torta o pastel.
Ingredientes:
½ kilo de chancaca
4 tazas de agua
4 clavos de olor
1 ramita de canela
Cáscara de naranja o limón
Preparación:
Cortar la chancaca en trozos, colocarla en una cacerolita, agregarle el agua, clavos de olor,... [continuar leyendo]
