Cuando queremos darle un acabado distinto a un pie u a otro pastel, podemos hacerlo de la siguiente manera:
Dividimos la masa ya sea hojaldre o masa para pie, en dos mitades.
Estiramos la masa y forramos la base del pie, tartaleta o tarta.
Colocamos el relleno.
Luego estiramos la otra mitad de la masa y con un rodillo especial corta pastas, lo pasamos sobre la masa y va formando... [continuar leyendo]
La goma tragacanto se encuentra con el nombre de “GUM TEX”, en la tiendas “Viceversa”.
Se encuentra en los shoppings de “JUSCO” o “ION”.
Las tiendas “Viceversa” están dando clases de repostería.
Para mayor información ingresa al siguiente link de los distribuidores de la marca Wilton en Japón: Entrex, Inc., donde encontraras información de las direcciones de... [continuar leyendo]
Considerando que muchas amigas/os de dulcesdequeca.com me escriben solicitándome ideas para iniciar un negocio y poder tener una salida laboral, me permito variar un poquito la línea de mi página y ofrecerles alguna recetas de sándwiches comerciales, los cuales son sencillos, agradables y económicos.
Triple Light
Ingredientes:
4 Tapas de pan de molde de preferencia integral, tipo... [continuar leyendo]
Deliciosa fruta originaria de América, se puede consumir sola, en almíbar, mermelada, helados, conservas.
Ingredientes:
½ kilo de aguaymanto fresco
300 gramos de azúcar blanca
1 cucharada de glucosa
Jugo de ½ limón
Preparación:
Lavar muy bien la fruta, retirarles las hojas, cortarlas por la mitad.
En una cacerolita de fondo grueso colocar el aguaymanto con el azúcar y la... [continuar leyendo]
Esta es un rica miel que tienes muchos usos en repostería, como baño de postres o para la elaboración de kekes.
Ingredientes:
½ tapa de chancaca (½ panela de papelón)
1 ramita de canela
2 clavos de olor
1 anís estrella
¼ taza de agua
Preparación:
Colocar en una cacerolita el agua y la chancaca (papelón) contado en trozos, canela, clavo de olor y anís.
Llevar al... [continuar leyendo]
Para poder hacer las flores necesitamos el siguiente material:
Masa para elaborar flores de azúcar (ver post)
Oasis o esponja floral (espuma para colocar las flores)
Colorantes especiales para repostería
Stic
Lapiceros de acrílico
Cortadores o cortantes de distintas flores
Cortadores o cortantes de hojas
Marcador de nervaduras
Alambre de cobre # 20
Floratape (cinta de... [continuar leyendo]
Súper sencilla de preparar, ideal para bañar tortas o bizcochuelos, su apariencia es muy brillante.
Ingredientes:
½ kilo de azúcar granulada
½ taza de cocoa (cacao) en polvo
200 gramos de cobertura de chocolate de leche (2 tabletas)
½ taza de agua
1 cucharadita de mantequilla
Preparación:
Colocar en una cacerolita, la cobertura trozada en pedazos pequeños o rallados,... [continuar leyendo]
Esta es una variedad de moldes de la marca Wilton que se pueden utilizar para elaborar diferentes tortas infantiles.
Paso a paso de como hacer una torta en molde:
Preparar la masa para la torta del sabor que desees (naranja, marmolada, chocolate, zanahoria, castañas, etc.).
Preparar glasé real y darle color de acuerdo a la torta que has elegido para tu niño/a.
Enmantequillar y... [continuar leyendo]
Es un elemento necesario para presentar la torta, puede hacerse de muchas formas y grosor, dependiendo de la forma de éstas.
Guíate por el molde donde has horneado el keke y marca el diámetro.
Es conveniente que la base donde se va a presentar la torta tenga unos 2 a 3 centímetros de más.
Puedes hacer la base en cartón grueso, en teknopor (telgopor), o en trupan.
Colocar el... [continuar leyendo]
Esta es una manera muy práctica y sencilla de decorar una torta y darle un toque muy elegante.
Trabajar en una base de oasis o esponja especial para flores, puede ser redonda o rectangular depende de la forma de la torta.
Cortar las flores elegidas del tamaño deseado, e introduzca los tallos en el oasis, sin recargar demasiado el arreglo, se le debe dar un distribución... [continuar leyendo]
Este el paso que debes seguir para forrar una torta.
Ingredientes:
Masa Elástica o pasta de goma
Keke o bizcocho
Manjarblanco o dulce de leche
Rodillo
Adornos
Paso 1:
Una vez que has estirado la masa elástica, la envuelves sobre el rodillo o palote.
Paso 2:
Acercar el keke o torta hacia nuestro lado y dejar caer suavemente la masa.
Paso 3:
Cubrir bien la torta con la... [continuar leyendo]
Si deseamos forrar una torta con masa elástica y darle un color especial, te explico el paso a paso de cómo hacerlo:
Ingredientes:
Masa elástica o pasta de goma (Ver post)
Colorante especial para repostería (líquido o en polvo)
Un poquito de alcohol, o algún licor fuerte (pisco, ron, wisky)
1 palillo para dientes
Paso No. 1
Si el colorante es en polvo, colocar una pequeña... [continuar leyendo]
Debido a las muchas consultas sobre la elaboración de esta masa, me permito ofrecerles una ilustración gráfica del paso a paso de cómo prepararla:
Ingredientes:
1 kilo de azúcar en polvo o impalpable
1 cucharada al ras de goma tragacanto o CMC
1 cucharada de manteca americana o hidrogenada
6 a 8 cucharadas de agua fría o caliente
1/2 taza de glucosa
Paso No.1
Cernir el azúcar... [continuar leyendo]
Esta masa es ideal para modelar piezas de casas, castillos, iglesias, etc. Por ser una pasta dura, no es recomendable su consumo.
Ingredientes:
10 gramos de colapez
½ taza de agua fría
900 gramos de azúcar en polvo (impalpable, glass, neva azúcar, micro pulverizada, etc.)
Preparación:
Hidratar el colapez con agua, llevarlo a baño maría o al horno microondas, no debe... [continuar leyendo]
Muchas veces tenemos la receta de una masa puede ser para empanadas, base para pie, alfajores, galletas, etc., pero al momento de estirarlas con el rodillo o palote para cortarlas o forrar un molde tenemos dificultad, porque es demasiado quebradiza. Esto puede deberse a que la masa lleva poco liquido y bastante materia grasa.
Te doy este secretito para que puedas hacerlo con facilidad y evitar... [continuar leyendo]
Aprovechando la estación de verano, animémonos a preparar distintos postres con frutas de la estación.
Ingredientes:
Manzanas pueden ser las Granny Smith o Top Red
Fresas
Uvas
Plátanos
Cerezas
Canela en polvo
Azúcar granulada a gusto
1 cucharada de mantequilla
Licor para flambearlas, puede ser ron, pisco coñac, amaretto, cointreau, etc.
Preparación:
Lavar bien las... [continuar leyendo]
Muchas veces tenemos una excelente receta, utensilios, los ingredientes, pero al prepararla no nos sale bien, por eso me permito darles algunos consejos:
Seleccionamos la receta del postre, masa, torta o keke que vamos a preparar.
Tener todo los ingredientes que indica la receta.
Colocarlos en la mesa de trabajo de ser posible en el orden que se van a utilizar.
Tenerlos ya pesados o... [continuar leyendo]
Muchas veces tenemos problemas cuando elaboramos alguna masa para forrar tortas, como la masa elástica, fondant extendido, glasé real, etc.
En lugares donde el clima es húmedo, mayormente se nos presenta este problema. Para evitar que el azúcar en polvo forme grumos y se humedezca, agrégale un poco de maicena (maicina o fécula de maíz). Esto te permitirá no tener problemas al momento de... [continuar leyendo]
Quiero aprovechar ésta oportunidad para desearles una Feliz Navidad y un exitoso año 2009 a todas mis queridas amigas y amigos de dulcesdequeca.com que han sigo tan generosos al visitar la página, escribirme, hacerme consultas y preparar las recetas.
Prometo este año continuar publicando recetas y contestando sus comentarios y consultas, así como poder ofrecerles novedades que harán que... [continuar leyendo]
Ingeniosa idea de cómo presentar las frutas y hacer lindos y novedosos arreglos utilizando fruta y cobertura de chocolate.
Ingredientes:
Frutas: melón, uvas, fresas, piña, manzanas, aguaymanto, etc.
Cobertura de chocolate bitter, leche o blanca.
Base de cerámica donde vas a preparar el arreglo.
Fuente: sweetflowersperu.com. Teléfono: 334-9453, celular: 994-069853.
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