General
Cómo debemos usar la Levadura
Para poder tener éxito en la elaboración de panes y otras masas que lleven levadura, ten en cuenta lo siguiente. Existen dos tipos de levadura fresca y seca. La calidad de la levadura es muy importante, debemos tener cuidado si es fresca que esté húmeda y tenga un color uniforme. Si es seca, su presentación...
Pastel de Acelga
Delicioso y nutritivo pastel salado, ideal para que los niños acepten comer acelga de una manera distinta. Ingredientes: Masa: ½ kilo de harina preparada 2 cucharadas de polvo de hornear 50 gramos de margarina ½ taza de agua 2 cucharas de azúcar ½ cucharadita de sal 2 yemas Preparación masa: Colocar en un recipiente la...
Crema Chantilly de Cerveza
Quieres decorar un postre de una manera especial, especial para personas adultas, te sugiero hagas ésta receta. Ingredientes: ½ Litro de crema chantilly (ver post Crema Chantilly) 50 gramos de azúcar granulada (opcional) ½ vaso de cerveza negra Preparación: Elaborar la crema chantilly de acuerdo a la receta, añadirle la cerveza negra, batir muy bien...
Merengue Italiano – Receta No. 2
Muy usado en la repostería para decoración de tortas y pasteles, le presento otra alternativa de como prepararlo. Ingredientes: 3 claras ¼ kilo de azúcar blanca granulada 1 pizca de crémor tártaro ½ taza de agua 1 cucharadita de jugo de limón Opcional: Esencia de piña, fresa, almendras, etc. Preparación: Colocar en una cacerolita 200...
Pasos Básicos para la Elaboración de Pan
Muchas veces queremos preparar pan en casa y no nos animamos porque nos parece difícil, en realidad es sencillo, lo importante es tener en cuenta lo siguiente. Ingredientes: Levadura, ésta puede ser fresca o seca Harina sin preparar Azúcar granulada Agua tibia o leche (en polvo, fresca o evaporada) Sal Pasos a seguir: Poner a...
Masa Hojaldre – Receta No. 2
Es una masa muy utilizada en repostería, tiene una técnica especial para elaborarla, pero el resultado final es muy agradable, ya que al hornearla forma varias capas delgadas y finas. Paso a Paso: Ingredientes: ½ Kilo de harina preparada 125 gramos de margarina 1 taza de agua (aproximadamente ¼ litro) 2 cucharadas de vinagre blanco...
Secretos de la Repostería
Estos son alguno de los secretos que te permitirán que tus postres tortas y pasteles te salgan bien. Antes de empezar a preparar una receta, verifica que tengas todos los ingredientes, pésalos o mídelos para evitar interrumpir la preparación. Verifica que la rejilla de tu horno esté en su lugar, es decir en la parte...
Boquillas para Decorar Tortas o Pasteles
Existen distintos tipos de boquillas para decorar o hacer diseños en tortas o pasteles. A continuación les presento algunas de las más usadas, estas pertenecen a la marca Wilton. Boquillas redondas: Sirven para hacer delineados, puntos, enrejado, encaje, rotular o escribir nombres. Boquillas de pétalos: Las usamos para hacer los pétalos de las flores, drapeados,...
Técnicas Básicas para Decoración de Pasteles con Glasé
Deseo empezar este año brindándoles mi cariño y deseos de que estemos juntas/os nuevamente y poder compartir algunas recetas y tips a los amigos amantes de la repostería. Si deseamos hacer una torta y decorarla con glasé debemos seguir los siguientes pasos: Primer paso: Debemos preparar un buen glasé, que tenga buena consistencia. El glasé...
Salsas para Acompañar el Pavo
Próximas a las fiestas de Navidad y Año Nuevo les doy algunas salsas para acompañar el tradicional pavo. SALSA DE MANZANAS Ingredientes: 1 kilo de manzana corriente (Criolla) 1 ramita de canela 3 a 4 clavos de olor 2 tazas de azúcar granulada (blanca o rubia) 1 cucharada de mantequilla. Preparación: Lavar y pelar las...
Tortas Especiales para Halloween
Les muestro algunos modelos de tortas que puedes preparar para engreír a tus niños el día de Halloween. Indicaciones: Torta de dos pisos con calabaza: Preparar dos kekes redondos de 30 y 24 centímetros de diámetro. Para hacer la calabaza utilizar un molde redondo de dos piezas. Preparar masa elástica o fondant extendido color negro,...
Cómo darle Color al Glasé
Muchas veces tenemos dificultad para darle color al glasé, te explico algunos pasos: Preparar el glasé de acuerdo a la receta (Ver post Glasé real). Se comienza preparando un glasé color blanco. Utilizar colorantes en polvo o en gel. Evitar los colorantes líquidos ya que se corre el riesgo de alterar la consistencia del glasé...
Cachangas Norteñas
Exquisitas, muy económicas y fáciles de preparar. Ingredientes ½ kilo de harina preparada 1 cucharadita de polvo de hornear 1 taza de agua fría 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de vinagre blanco. Aceite para freír Opcional: Manjarblanco (dulce de leche) o mermelada. Preparación: Colocar la harina y el polvo de hornear, previamente cernidos, en...
Chancay
Riquísimo bizcochito dulce, original de Perú del distrito de Chanchay. Ingredientes: ½ kilo de harina sin preparar 1 taza de agua tibia ½ taza de azúcar rubia 150 gramos de margarina 2 huevos 2 yemas 40 gramos de levadura 1 cucharadita de anís 1/2cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de agua de azahar 1...
Keke Base para Preparar una Torta
Esta es una receta base para preparar una keke o una torta. Se le pueden agregar otros ingredientes y la haremos diferente. Ingredientes base: 500 gramos de mantequilla o margarina 750 gramos de azúcar granulada (blanca o rubia) 10 huevos 1 kilo de harina preparada (leudante) 3 cucharaditas de polvo de hornear 2 tazas de...
Mermelada de Ají
Una mermelada especial, ideal para las personas que les agrada los sabores fuertes y diferentes. Ingredientes: ½ kilo de ají 4 cucharadas de vinagre blanco 400 gr. de azúcar blanca granulada (aproximadamente dos tazas) 2 cucharadas de glucosa 2 cucharadas de mantequilla Jugo de limón Preparación: Lavar bien el ají, retirarle las pepas, cortarlos por...
Pancitos de Anís
Deliciosos, suavecitos, económicos e ideales para acompañar un rico café o un aromático té. Ingredientes: ½ kilo de harina pastelera o sin preparar 1 taza de agua tibia 7 cucharadas de azúcar blanca 30 gramos de levadura fresca 4 cucharadas de leche en polvo 1 huevo 100 gramos de manteca 50 gramos de margarina 3...
Pan Blanco
Prepara de una manera casera y artesanal, un exquisito pan, te explico el paso a paso: Ingredientes: 6 tazas de harina sin preparar (la que no lleva leudante) 4 cucharadas de azúcar granulada 1 taza de leche fresca 2 huevos 30 gramos de mantequilla 30 gramos de levadura fresca 1 cucharadita de sal 1 yema...
Adornos para Fiestas de Dora la Exploradora
Lindo adorno para la torta, de 5 y 1/2 cm. de alto aproximadamente. De material plástico pintados a mano, con productos no nocivos para la salud, ideal para decorar la torta, pasteles, kekitos, etc. Vela decorativa de Dora la Exploradora Muy bella y colorida, le dará un toque original a la torta. Mide aproximadamente 8...
Como hacer un Enrejado sobre un Pie, Tartaleta, o una Tarta Salada
Cuando queremos darle un acabado distinto a un pie u a otro pastel, podemos hacerlo de la siguiente manera: Dividimos la masa ya sea hojaldre o masa para pie, en dos mitades. Estiramos la masa y forramos la base del pie, tartaleta o tarta. Colocamos el relleno. Luego estiramos la otra mitad de la masa...
Proveedores de Insumos para Repostería en Japón
La goma tragacanto se encuentra con el nombre de “GUM TEX”, en la tiendas “Viceversa”. Se encuentra en los shoppings de “JUSCO” o “ION”. Las tiendas “Viceversa” están dando clases de repostería. Para mayor información ingresa al siguiente link de los distribuidores de la marca Wilton en Japón: Entrex, Inc., donde encontraras información de las...
Sándwiches Comerciales
Considerando que muchas amigas/os de dulcesdequeca.com me escriben solicitándome ideas para iniciar un negocio y poder tener una salida laboral, me permito variar un poquito la línea de mi página y ofrecerles alguna recetas de sándwiches comerciales, los cuales son sencillos, agradables y económicos. Triple Light Ingredientes: 4 Tapas de pan de molde de preferencia...
Jalea de Aguaymanto
Deliciosa fruta originaria de América, se puede consumir sola, en almíbar, mermelada, helados, conservas. Ingredientes: ½ kilo de aguaymanto fresco 300 gramos de azúcar blanca 1 cucharada de glucosa Jugo de ½ limón Preparación: Lavar muy bien la fruta, retirarles las hojas, cortarlas por la mitad. En una cacerolita de fondo grueso colocar el aguaymanto...
Miel de Chancaca o Melado de Papelón
Esta es un rica miel que tienes muchos usos en repostería, como baño de postres o para la elaboración de kekes. Ingredientes: ½ tapa de chancaca (½ panela de papelón) 1 ramita de canela 2 clavos de olor 1 anís estrella ¼ taza de agua Preparación: Colocar en una cacerolita el agua y la chancaca...
Qué Necesitamos para Elaborar Flores de Azúcar
Para poder hacer las flores necesitamos el siguiente material: Masa para elaborar flores de azúcar (ver post) Oasis o esponja floral (espuma para colocar las flores) Colorantes especiales para repostería Stic Lapiceros de acrílico Cortadores o cortantes de distintas flores Cortadores o cortantes de hojas Marcador de nervaduras Alambre de cobre # 20 Floratape (cinta...
Almíbar de Chocolate
Súper sencilla de preparar, ideal para bañar tortas o bizcochuelos, su apariencia es muy brillante. Ingredientes: ½ kilo de azúcar granulada ½ taza de cocoa (cacao) en polvo 200 gramos de cobertura de chocolate de leche (2 tabletas) ½ taza de agua 1 cucharadita de mantequilla Preparación: Colocar en una cacerolita, la cobertura trozada en...
Moldes para hacer Tortas Infantiles
Esta es una variedad de moldes de la marca Wilton que se pueden utilizar para elaborar diferentes tortas infantiles. Paso a paso de como hacer una torta en molde: Preparar la masa para la torta del sabor que desees (naranja, marmolada, chocolate, zanahoria, castañas, etc.). Preparar glasé real y darle color de acuerdo a la...
Como Preparar Bases para las Tortas
Es un elemento necesario para presentar la torta, puede hacerse de muchas formas y grosor, dependiendo de la forma de éstas. Guíate por el molde donde has horneado el keke y marca el diámetro. Es conveniente que la base donde se va a presentar la torta tenga unos 2 a 3 centímetros de más. Puedes...
Bouquet de Flores Naturales para Decoración de Tortas
Esta es una manera muy práctica y sencilla de decorar una torta y darle un toque muy elegante. Trabajar en una base de oasis o esponja especial para flores, puede ser redonda o rectangular depende de la forma de la torta. Cortar las flores elegidas del tamaño deseado, e introduzca los tallos en el oasis,...
Forrado de Tortas con Masa Elástica o Pasta de Goma
Este el paso que debes seguir para forrar una torta. Ingredientes: Masa Elástica o pasta de goma Keke o bizcocho Manjarblanco o dulce de leche Rodillo Adornos Paso 1: Una vez que has estirado la masa elástica, la envuelves sobre el rodillo o palote. Paso 2: Acercar el keke o torta hacia nuestro lado y...
Como Darle Color a la Masa Elástica
Si deseamos forrar una torta con masa elástica y darle un color especial, te explico el paso a paso de cómo hacerlo: Ingredientes: Masa elástica o pasta de goma (Ver post) Colorante especial para repostería (líquido o en polvo) Un poquito de alcohol, o algún licor fuerte (pisco, ron, wisky) 1 palillo para dientes Paso...
Masa Elástica o Pasta de Goma
Debido a las muchas consultas sobre la elaboración de esta masa, me permito ofrecerles una ilustración gráfica del paso a paso de cómo prepararla: Ingredientes: 1 kilo de azúcar en polvo o impalpable 1 cucharada al ras de goma tragacanto o CMC 1 cucharada de manteca americana o hidrogenada 6 a 8 cucharadas de agua...
Pastillaje Filipino
Esta masa es ideal para modelar piezas de casas, castillos, iglesias, etc. Por ser una pasta dura, no es recomendable su consumo. Ingredientes: 10 gramos de colapez ½ taza de agua fría 900 gramos de azúcar en polvo (impalpable, glass, neva azúcar, micro pulverizada, etc.) Preparación: Hidratar el colapez con agua, llevarlo a baño maría...
Cómo Debemos Trabajar una Masa Quebradiza
Muchas veces tenemos la receta de una masa puede ser para empanadas, base para pie, alfajores, galletas, etc., pero al momento de estirarlas con el rodillo o palote para cortarlas o forrar un molde tenemos dificultad, porque es demasiado quebradiza. Esto puede deberse a que la masa lleva poco liquido y bastante materia grasa. Te...
Frutas Flambeadas
Aprovechando la estación de verano, animémonos a preparar distintos postres con frutas de la estación. Ingredientes: Manzanas pueden ser las Granny Smith o Top Red Fresas Uvas Plátanos Cerezas Canela en polvo Azúcar granulada a gusto 1 cucharada de mantequilla Licor para flambearlas, puede ser ron, pisco coñac, amaretto, cointreau, etc. Preparación: Lavar bien las...
Consejos y Tips Necesarios en Repostería
Muchas veces tenemos una excelente receta, utensilios, los ingredientes, pero al prepararla no nos sale bien, por eso me permito darles algunos consejos: Seleccionamos la receta del postre, masa, torta o keke que vamos a preparar. Tener todo los ingredientes que indica la receta. Colocarlos en la mesa de trabajo de ser posible en el...
Tips sobre el Azúcar en Polvo (finita, micro pulverizada, glass, neva azùcar,
Muchas veces tenemos problemas cuando elaboramos alguna masa para forrar tortas, como la masa elástica, fondant extendido, glasé real, etc. En lugares donde el clima es húmedo, mayormente se nos presenta este problema. Para evitar que el azúcar en polvo forme grumos y se humedezca, agrégale un poco de maicena (maicina o fécula de maíz)....
Saludo muy especial por Navidad y Año Nuevo a todas las Amigas/os de dulcesdequeca.com
Quiero aprovechar ésta oportunidad para desearles una Feliz Navidad y un exitoso año 2009 a todas mis queridas amigas y amigos de dulcesdequeca.com que han sigo tan generosos al visitar la página, escribirme, hacerme consultas y preparar las recetas. Prometo este año continuar publicando recetas y contestando sus comentarios y consultas, así como poder ofrecerles...
Canasta de Frutas con Baño de Cobertura
Ingeniosa idea de cómo presentar las frutas y hacer lindos y novedosos arreglos utilizando fruta y cobertura de chocolate. Ingredientes: Frutas: melón, uvas, fresas, piña, manzanas, aguaymanto, etc. Cobertura de chocolate bitter, leche o blanca. Base de cerámica donde vas a preparar el arreglo. Fuente: sweetflowersperu.com. Teléfono: 334-9453, celular: 994-069853. Tags Blogalaxia: Cocina, Canasta de...
Qué Necesito para Iniciarme en el Negocio de la Chocolatería
Aprovecha las fiestas importantes y anímate a iniciarte en este lucrativo negocio, me permito darte las siguientes pautas. Material básico para poder empezar a trabajar: Utensilios: Moldes de plásticos especiales para chocolatería (hay una gran variedad de modelos) Tazones de metal para derretir la cobertura si lo haces a baño maría y de plásticos o...
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