General
Glasé de encaje
Este glasé se emplea para hacer trabajos de filigrana y guipiur. Ingredientes: 1 clara 250 grs. de Azúcar en polvo o finita. 1 cucharadita de goma arábiga. Preparación: Colocar en un tazón la clara de huevo, batirla hasta que haga espuma, agregar de a pocos el azúcar previamente cernida, cuando el glasé tenga cierta consistencia, […]...
Naranjas confitadas
Las naranjas confitadas son ideales para decoración de postres, helados y como relleno de chocotejas o bombones. Ingredientes: Cáscaras de naranja Agua cantidad necesaria 100 grs. de azúcar. Preparación: Lavar bien las cáscaras de la naranja, cortarlas en tiritas (juliana), colocarlas en una cacerolita, ponerlas a hervir, hacer este proceso por tres veces. Poner las […]...
Manjarblanco de leche condensada
A continuación les presento una manera sencilla de preparar manjarblanco con leche condensada: Ingredientes: 1 tarro de leche condensada Agua, cantidad suficiente Preparación: Colocar en una cacerolita la lata de leche condensada (sin abrir) ponerle agua hasta que la cubra, llevar a fuego dos horas aproximadamente. Retirar del fuego dejar enfriar bien antes de abrir […]...
¿Cómo hacer figuras de mazapán?
El mazapán es una masa lisa y blanda que te permite moldear frutas, flores, figuras con la ayuda de cortadores, de moldes o en forma manual. Ingredientes: Mazapán (ver post Mazapán) Cortadores de diferentes formas Colorantes especiales para repostería Elaboración de las figuras: Teñir el mazapán, es decir tomar porciones y darle diferentes colores. Extender […]...
Glasé
Este baño sirve como cobertura y decoración de tortas, para decoración de galletas, magdalenas, relleno para bombones, etc. Los puntos del glasé real Son las distintas consistencias que se le da al glasé para utilizarlo en diferentes trabajos: Punto medio: Es la consistencia que se obtiene cuando al preparar el glasé (ver ingredientes en el […]...
Mermelada de albaricoque o damasco
Deliciosa mermelada que la puedes preparar en casa, sirve como relleno para tortas, relleno para bombones o para acompañar otras preparaciones. Ingredientes: 250 grs. de albaricoques o damascos 200 grs. de azúcar blanca Jugo de un limón Preparación: Poner a remojar o hidratar los albaricoques en agua hirviendo hasta que queden suaves, retirarles todo el […]...
Rosas de gelatina en tercera dimensión
Otra novedad de la repostería es elaborar estos postres con gelatina, una bella alternativa para todas las personas amante de los dulces. Esta es una hermosa corona que lleva rosas de gelatina en tercera dimensión, tiene como ingredientes gelatina, azúcar refinada, leche en polvo vainilla, esencia de limón, ácido cítrico y colorantes vegetales. Estos postres […]...
Crema Chantilly
Esta crema es básica en la repostería, es muy fácil de preparar y tiene múltiples usos. Ingredientes: ½ litro de crema de leche 50 grs. de azúcar en polvo o impalpable Vainilla al gusto Preparación: Poner a helar la crema de leche de preferencia un día antes de preparar la crema chantilly. Colocar en un […]...
Mermelada gelificada
Has preparado un pie con frutas o una torta y quieres darle un acabado diferente, acá te doy la siguiente receta súper fácil. Ingredientes: 3 cucharadas de la mermelada de sabor que tú desees 1 sobre de colapez ½ taza de agua Preparación: Hidratar el colapez en la ½ taza de agua fría. Colocar la […]...
Caramelo
Preparado a base de azúcar, ideal para cubrir el fondo de los postres que van a baño maría. Ingredientes: 200 grs. de azúcar blanca granulada Opcional: 4 cucharadas de agua Preparación: Se puede preparar el caramelo de dos maneras: Poniendo en una cacerolita de fondo grueso el azúcar sola, y dejar que se disuelva, hasta […]...
Dulces
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