General

Esta es una receta muy agradable y súper fácil de preparar, de textura tersa ideal para forrar tortas variadas.
Ingredientes:
½ kilo de malvaviscos o marhsmallows
1 kilo de azúcar en polvo (micro pulverizada, glass, neva azúcar, finita, etc.)
2 cucharadas de agua
Colorante vegetal especial para repostería
Preparación:
Colocar los malvaviscos en un recipiente resistente al calor y colocarlos a baño maría, … [continuar leyendo]

Para cuando queremos preparar unas ricas empanadas y no nos animamos a hacerlas porque no sabemos como armarlas o cerrarlas.
Paso a Paso: Prepara la masa de acuerdo a la receta Empanadas de Carne (Ver post).
Estiras la masa con un rodillo o palote sobre la mesa de trabajo previamente enharinada.
Cortas unos círculos de acuerdo al tamaño de … [continuar leyendo]

Deliciosa miel con un sabor muy particular que le da la chancaca, se usa para bañar los buñuelos, picarones, también se usa para saborizar una torta o pastel.
Ingredientes:
½ kilo de chancaca
4 tazas de agua
4 clavos de olor
1 ramita de canela
Cáscara de naranja o limón
Preparación:
Cortar la chancaca en trozos, colocarla en una cacerolita, agregarle el agua, … [continuar leyendo]

Glasé Liviano: Es semilíquido, muy brillante, no sirve para decorar con manga, solo sirve para bañar alfajores o galletitas
Glasé Medio: Es cremoso, tiene menos brillo, sirve para trabajar con boquillas finas, escribir, hacer punto, delinear dibujos, hacer líneas.
Glasé a Punto: Es bien cremoso, consistente, sin brillo, se usa para trabajar con todo tipo de boquillas, … [continuar leyendo]

Este es un utensilio muy necesario en repostería, ya sea para decorar una torta, hacer flores pequeñas, decorar pasteles, etc.
El complemento de la manga repostera son las boquillas, las cuales pueden ser plásticas o de metal, viene en diferentes formas y tamaños.
Cómo usarlas: La manga puede ser de tela gruesa, plastificadas, de plástico descartable, o de … [continuar leyendo]

Muchas veces la altura afecta el resultado de nuestros bizcochos o postres, aquí te explico algunos tips.
Cuando estamos a 750 metros sobre el nivel del mar (2,500 pies); Reducir:
1/8 de cucharadita de polvo de hornear en cada cucharadita que uses en tu receta.
1 cucharada de azúcar en cada taza que necesites para hacer tu torta.
Aumentar:
1 cucharada  … [continuar leyendo]

Esta es una alternativa para aquellas personas que desean decorar una torta, un pastel o bombones con glasé, y no se animan a dibujarlo directamente.
Paso a paso: Elaborar glasé (Ver post glasé real), agregarle unas gotitas de jugo de limón o un poquito de clara de huevo, mezclar muy bien hasta obtener una consistencia fluida y brillosa.
Elegir … [continuar leyendo]

Me gustaría poder darles algunas ideas de cómo se puede hacer negocio utilizando las diversas posibilidades que nos ofrece la repostería, y encontrar una alternativa para lograr mayores ingresos o una salida laboral, empezaremos por :
Chocolatería:
En ésta línea podemos hacer:
BOMBONES; de distintas formas y variados rellenos y comercializarlos directamente a nuestras amistades y amigos, … [continuar leyendo]

Paso a paso:
El molde puede ser redondo, rectangular, cuadrado, hexagonal, media luna, etc.
Sobre un pliego de papel manteca o papel grasa colocar el molde que se va a usar y marcar el diámetro de éste.
Cortar sobre la línea marcada.
Poner un poquito de margarina sobre el fondo interno del molde.
Colocar  el papel manteca en la base … [continuar leyendo]

Estas son otra de las alternativas que tenemos para cubrir, bañar o decorar una torta no tan formal.
CREMA DE MANTEQUILLA (Butter Cream)
Elaborada con mantequilla y azúcar en polvo (finita, glass, neva azúcar, etc.), es un baño versátil ya que se puede utilizar en cualquier tipo de torta, se le puede saborizar y dar color, con … [continuar leyendo]

Hay una gran variedad de formas de forrar o decorar una torta, las más usadas son:
MASA ELASTICA  (Pasta de Goma)
Ideal para forrar tortas mayormente de compromisos formales como, matrimonios, aniversarios, bautizos, primera comunión, baby shower, despedida de soltera y en algunos casos también se usa para forrar tortas infantiles.
FONDANT EXTENDIDO
Es una masa de muy buena … [continuar leyendo]

Muy práctico baño, usado para bañar tortas o bizcochos.
Ingredientes:
2 Tabletas de cobertura de chocolate bitter
½ kilo de azúcar granulada
100 gramos de cocoa (cacao) en polvo
½ taza de agua
Preparación:
Colocar en una cacerolita el chocolate cobertura trozado o rallado, el azúcar, la cocoa  y el agua.
Llevar a un fuego suave, hasta que tome punto de hebra.
Cuando aún … [continuar leyendo]

Elaboración de margaritas con masa para elaborar flores.
Ingredientes:
Masa para elaborar flores de azúcar (Ver post)
Cortadores o cortantes en forma de margarita
Cortador o cortantes en forma de sépalos
Alambre de cobre # 20
Floratape o cinta engomada color verde
Marcador de nervaduras
1 boleador
Papel aluminio o papel toalla
1 base  para colocar las margaritas
Paso a Paso:
Elaborar la masa para flores de … [continuar leyendo]

Saludos a las amigas(os) de dulcesdequeca.com,
Me es muy grato saludarlas y pedirles disculpas por haber dejado de publicar recetas y contestar sus comentarios durante un mes. Dulces de Queca se tomó unas vacaciones y ahora ya de regreso continuaré ofreciéndoles recetas y atendiendo sus consultas.
Muchas gracias por sus preferencia al visitar la página y siempre estaré … [continuar leyendo]

A veces queremos acaramelar un molde, y éste se nos azucara o se nos quema. Existen varias técnicas ésta es una de ellas.
Ingredientes:
200 gr. de azúcar blanca granulada (1 y 1/4 taza aproximadamente.)
Sigue el siguiente paso a paso:
Puedes preparar el caramelo directamente sobre el molde donde vas a  hacer el postre, flan, budín, etc.
Si lo … [continuar leyendo]

Esta es una ayuda para saber como podemos conservar algunas  frutas frescas y prolongar su duración:
Uvas: Se conservan refrigeradas por una semana, tratar de comprarlas duras o firmes.
Plátanos: Se conservan en el frutero por dos días, si están verdes 4 días, no deben taparse. Si se refrigeran, la cáscara se pone negra por fuera pero … [continuar leyendo]

Proveedores de Insumos en México:
Casa Zárate, en la calle Mesones 44-C, Colonia Centro, en el centro Histórico de México D.F.
En este establecimiento pueden conseguir glucosa, goma tragacanto y es muy posible que vendan otros insumos para repostería.
Dawn Mixto Internacional S.A.
Naucalpan - Estado de México
Teléfono 55 76 38 00
Proveedor de harinas preparadas variadas.
Decofacil S.A
Ecotepec - Estado … [continuar leyendo]

Para consumir directamente o cuando deseas elaborar un agradable postre sigue estos pasos:
Se deben desechar aquellas manzanas con golpes, pudrición, arrugas, puntos blandos, máculas o manchas. Si bien las que tienen algunas máculas, más o menos oscuras, o parezcan moteadas pueden estar perfectamente sanas, estas motas pueden estar extendidas por toda la piel y son … [continuar leyendo]

Exquisita y económica mermelada, muy utilizada para relleno de pasteles, para untar en tostadas o galletas, ideal para niños y adultos.
Ingredientes:
1 kilo de membrillos frescos
800 grs. de azúcar
Agua cantidad necesaria
2 ramitas de canela entera
4 clavos de olor
Opcional:
1 cucharadita de pectina
Preparación:
Lavar muy bien los membrillos, cortarlos en 4 partes, retirarles el centro y las pepitas.
Colocarlos en … [continuar leyendo]

Deliciosa y aromática fruta silvestre de sabor dulce con matices ácidos, ideal para acompañar postres como: un exquisito pie o tarta de queso, helados, tostadas etc.
Ingredientes:
½ kilo de moras frescas
½ kilo de azúcar
Jugo de limón.
Preparación:
Limpiar las moras, retirándole todas las impurezas, luego lavarlas muy bien y escurrirlas. Colocarlas en una cacerolita, agregarle el azúcar y … [continuar leyendo]