Chocolatería

En esta página encontrará los últimos temas sobre "Chocolatería" en nuestro blog.
Hace 6 años

Bombones de chocolate de colores

Esta es una opción muy vistosa para presentar los bombones en estas fechas navideñas. Ingredientes: 200 grs. de cobertura blanca (2 tabletas) Colorante a la grasa especial para repostería (rojo, verde, amarillo) Moldes para bombones. Opcional: Pirotines de color rojo y verde. Cajitas especiales para presentar los bombones. Preparación: Trozar la cobertura, colocarla en un...

Hace 6 años

¿Cómo se elaboran las chocotejas?

La chocoteja es un dulce peruano, derivado de las famosas tejas de Ica, las cuales llevan un baño de fondant blanco de forma ovalada, y las chocotejas son preparadas con cobertura de chocolate. Se ha convertido la elaboración de chocotejas en una fuente de ingreso para muchas personas por su gran aceptación en nuestro país...

Hace 6 años

Chocotejas y Bombones Especiales para Navidad

Prepara estas ricas chocotejas con un relleno muy especial para las fiestas navideñas. Ingredientes: 100 grs. de cobertura bitter o 1 tableta Moldes especiales para chocotejas Para el relleno: 1 lata de leche condensada Nestlé 1 cucharada de glucosa ½ cucharada de mantequilla sin sal 100 grs. de fruta confitada (la que se usa para...

Hace 6 años

Bombones de chocolate con adornos Navideños

Se acercan las fiestas Navideñas y esta es una oportunidad de preparar unos deliciosos bombones ya sea para regalarlos o comercializarlos. Ingredientes: 200 grs. de cobertura de chocolate bitter o de leche Relleno para bombones (el sabor que ustedes deseen) Moldes especiales para chocolatería Aplicaciones con motivos navideños Platina de colores o pirotines. Preparación: Poner...

Hace 6 años

Cobertura para tortas de chocolate blanco

Practiquísima cobertura que te permite de una manera rápida y sencilla cubrir una torta. Ingredientes: 300 grs. de cobertura blanca (3 tabletas) 1 taza de crema de leche. Opcional: Esencia para repostería. Preparación: Colocar en una cacerolita la crema de leche y llevarla al fuego hasta que esté a punto de hervir, retirarla y añadirle...

Hace 6 años

Bombones de chocolate con relleno de Crema de Maní

Deliciosa combinación del dulce de la cobertura y la crema de maní, conocidos como bombones Princesa. Ingredientes: 100 grs. de cobertura de chocolate de leche (1 tableta) 100 grs. de cobertura de chocolate blanca (1 tableta) 25 grs. de mantequilla de maní Moldes para bombones Pirotines Platina. Opcional: 100 grs. de manjarblanco repostero o dulce...

Hace 7 años

Bombones de Chocolate con relleno de praliné crocante

Otra variación para que puedas preparar unos ricos bombones con textura crocante. Ingredientes: 100 grs. de cobertura de chocolate bitter (1 tableta) Praliné crocante (almendras, castañas, maní, etc.) Pirotines decorados Preparación: Trozar la cobertura de chocolate y ponerla en una cacerolita para derretirla a baño maría, ver post Bombones de Chocolate, seguir el paso a...

Hace 7 años

Paletas o Chupetes de chocolate para Halloween

Se acerca esta fecha tan especial para los niños que desean celebrar con dulces alusivos a la fecha, prepárales estas novedosas paletas o chupetines, y si deseas anímate a hacer negocio con ellas. Ingredientes: Moldes para chocolatería de distintos modelos Cobertura de chocolate blanca Cobertura de chocolate bitter o de leche Colorantes especiales para chocolatería...

Hace 7 años

Chocotejas de Higo

Otra alternativa para preparar las riquísimas chocotejas. Ingredientes: 1 tableta de cobertura bitter (100 grs.) Higos secos cantidad necesaria. Relleno base para las chocotejas Molde especial para chocotejas. Preparación: Derretir la cobertura a baño maría y templarla. Lavar los higos ligeramente, secarlos bien, retirarles el cabito, hacerles un corte en el centro, tener cuidado de...

Hace 7 años

Bombones de chocolate de colores

Para variar los tradicionales bombones de chocolate oscuros (bitter o de leche) esta es una alternativa para hacerlos más atractivos para niños y adultos. Ingredientes: 200 grs. de cobertura de chocolate blanco (2 tabletas) Relleno a  tu elección (manjarblanco, praliné,  capuccino, fresas, pasas maceradas, crema de licor, etc.). Colorante a la grasa especial para repostería...

Hace 7 años

Flores de chocolate para el Día de la Madre

Para esa fecha tan especial prepara estas fáciles, lindas y dulces rosas de chocolate. Ingredientes: 100 grs. de cobertura blanca Relleno para bombones del sabor que desees Colorante a la grasa color rojo Colorante a la grasa color verde Utensilios: Molde en forma de rosas, especial  para chocolatería Palitos plásticos especiales  para paletas Pinceles de...

Hace 7 años

Bombones de Chocolate para el Día de la Madre

Estamos cerca de esa fecha tan especial, animémonos a preparar estos deliciosos bombones en forma de corazón, para obsequiarlos o para comercializarlos. Ingredientes: 200 grs. de cobertura de chocolate (bitter o de leche) Relleno para bombones Molde en forma de corazón especial para bombones Pirotines Papel platina Opcional: Cajitas para su presentación Cinta de organza....

Hace 7 años

Masa Elástica de Cobertura de Chocolate

La Masa Elastica de Cobertura de Chocolate es una excelente alternativa para forrar tus tortas con un toque especial y distinto a lo convencional.  Ingredientes: 1 receta básica de Masa Elástica para forrar tortas ½  Kg. de cobertura bitter, leche o blanca 1 cucharadita de Pisco o alguna bebida fuerte Preparación: Derretir la cobertura a baño maría o en  horno...

Hace 7 años

Virutas de Chocolate

Para adornar de una manera original tus postres prepara estas sencillas y decorativas virutas de chocolate. Ingredientes: Cobertura de chocolate (bitter, de leche o blanca) 1 Pela papas o espátula de metal Preparación: Derretir la cobertura a baño maría, cuando se ha disuelto totalmente, vaciarla sobre una  superficie, puede ser una mica o acetato, o...

Hace 7 años

Hojas de chocolate

¿Deseas hacer una decoración especial a tus postres?, te enseño una manera súper sencilla de hacerlo. Ingredientes: Cobertura de chocolate, bitter, de leche o blanca. Colorante verde vegetal. Hojas de plantas (de preferencia pequeñas, pueden ser de rosas u otras) Preparación:  Limpiar muy bien las hojas con un algodón con alcohol, para sacarle el polvo...

Hace 7 años

Toffees de Chocolate

Para los dulceros, prepara estos riquísimos y fáciles toffees de chocolate. Ingredientes: 1 Lata de leche condensada 1 cucharadita de glucosa  2 cucharadas de cocoa 2 cucharadas de mantequilla o margarina Preparación: Colocar en una cacerolita la mantequilla, llevar a fuego bajo hasta que se derrita, incorporarle la cocoa, mezclar bien, retirar del fuego agregarle...

¿Cómo preparar fudge en microondas?

Si deseas hacer fudge sin que te tome mucho tiempo, prepáralo de la siguiente manera: Ingredientes: 1 lata de leche condensada Nestlé ¼ de taza de leche evaporada 3 cucharadas de cocoa 1 cucharada de mantequilla o margarina 1 cucharadita de esencia de vainilla Preparación: Vaciar en un recipiente o bowl especial para microondas la leche...

Hace 7 años

Bombones de Chocolate con relleno de menta

Acompaña ese delicioso café con un exquisito bombón relleno de menta. Por favor ver el post Bombones de Chocolate, para que puedan seguir el paso a paso de cómo se elaboran. Relleno de Menta: Con Crema de Leche: Poner en una olla gruesa 100 grs. de crema de leche, llevar a fuego directo hasta que...

Hace 7 años

Lazos de Chocolate

¿Has preparado una rica torta y no sabes como decorarla? Lúcete con estos hermosos lazos de chocolate: Ingredientes: 100 grs. de cobertura blanca 100 grs. de cobertura bitter o de leche Preparación: Derrite la cobertura por separado, de acuerdo a las indicaciones del post ¿Qué es temperar la cobertura? Corta 6 u 8 tiras de...

Hace 7 años

Turrón de Chocolate

¿Eres goloso(a)?… ¡este turrón de chocolate te va a encantar! Ingredientes: 6 paquetes de galletas de vainilla (8 por paquete) 150 grs. de cobertura bitter 200 grs. de mantequilla o margarina 3 huevos 100 grs. de pecanas tostadas y picadas 1 taza de azúcar Vainilla al gusto Preparación: Derretir la cobertura a baño maría, junto...

Hace 7 años

¿Cómo conservar las Chocotejas?

A continuación les doy algunas pautas sobre como conservar las Chocotejas: Estas son elaboradas con cobertura de chocolate, en el envase que viene la cobertura indica la fecha de vencimiento de ésta, eso les  puede dar una pauta de cuanto tiempo dura la chocoteja en cuanto al chocolate. Depende del relleno que ustedes le pongan...

Hace 7 años

Bombones de chocolate con pasas maceradas en licor

Para los amantes de los sabores fuertes este es un delicioso antojo. Ingredientes: Cobertura de chocolate bitter Moldes especiales para bombones 200 grs. de pasas de uva negras o rubias Pisco, Ron u otro licor fuerte Preparación: Utilizaremos como base la receta de nuestro post Bombones de chocolate. Para rellenar estos bombones les sugiero utilicen la...

Hace 7 años

Chocotejas de Guindones (Pasas Ciruela)

Esta es otra alternativa para poder preparar las riquísimas Chocotejas y poder hacer un pequeño negocio en casa, ya que tienen mucha aceptación. Ingredientes: Son los mismos que les di en el post Chocotejas de pecanas. La variación es que en vez de pecanas vamos a utilizar guindones. 200 grs. de guindones secos (pasas ciruela) Relleno...

Hace 7 años

¿Qué son las Chocotejas?

A pedido de varios lectores quiero explicarles de una manera sencilla que es una Chocoteja. Una Chocoteja es un dulce preparado con cobertura de chocolate que puede ser dulce o bitter (semi amargo). Lleva un relleno especial muy fácil de preparar el cual pueden ver en el post Relleno base para Chocotejas. Existen moldes especiales...

Hace 7 años

Haz negocio con las Chocotejas

Este es un interesante negocio que puedes realizarlo desde la comodidad de tu hogar. Aquí te doy algunos tips: El costo de las chocotejas es aproximadamente en Perú de 0.50 céntimos. El precio de venta, si tu producto es de buena calidad, es de 1.50 a 2.00 Soles. Te sugiero que te esmeres por que...

Hace 7 años

Crema chantilly de chocolate

La crema chantilly es muy conocida, de fácil preparación, sirve para baño y relleno de pasteles, decoración de postres, para servir con helados, etc. Una alternativa para variar su sabor es prepararla con cocoa, te doy la receta: Ingredientes: 1 litro de crema de leche helada 150 grs. de azúcar en polvo o finita 30...

Hace 7 años

Bombones en Pirotines

Esta manera de elaborar bombones es más sencilla y rápida. Ingredientes: Cobertura de chocolate Pirotines especiales, estos mayormente son de papel grasa o manteca, algunos vienen con diseños o decorados. Maní, pecanas, castañas tostadas picadas gruesas, también podría usarse pasas de uva, praline, etc. Preparación: Derretir la cobertura, retirarla del baño maría, colocarla en un ...

Hace 7 años

Bombones de Chocolate

¿Te provoca un chocolatito de postre? A continuación te doy mi receta para preparar unos deliciosos bombones en casa. Ingredientes / utensilios: Cobertura de chocolate (bitter, de leche o blanca) Molde especial para chocolatería Relleno para los bombones (eso queda a gusto de la persona que los elabora, existe una variedad muy amplia de rellenos,...

Hace 7 años

Crema de Mantequilla con Cobertura Blanca

Utilizado para baño de tortas y relleno de pasteles. Ingredientes: ½ tableta de Cobertura de chocolate blanco (50 grs.) 3 cucharadas de leche fresca 1 taza de azúcar en polvo ¾ taza de margarina de buena calidad 1 copita de licor (pisco, menta, ron,  amaretto, etc.) Preparación: Trozar la cobertura de chocolate, mezclar suavemente con...

Hace 7 años

Fudge

Cualquier dulcero que se precie de serlo reconocerá que el fudge es un clásico en lo que a repostería se refiere. Ya sea como acompañamiento de unos helados o como baño de una torta, aquí te doy mi receta para que lo disfrutes en casa. Ingredientes: 2 tazas de leche evaporada 4 cucharadas grandes de...

Hace 7 años

Chocotejas rellenas de coco

Te voy a explicar de manera simple como puedes hacer las chocotejas con relleno de coco. Como podrás apreciar en nuestro post relleno base para chocotejas, la receta es la básica, de ahí se derivan las distintas versiones. A ese relleno base, le agregas el coco rallado, mezclas bien, desde luego ya no le pones...

Hace 7 años

Salsa de Chocolate

Esta salsa es ideal para bañar tortas, profiteroles, mousses, helados, etc. También se puede utilizar para decorar platos en los que se va a presentar algún postre. Ingredientes: 200 grs. de Cobertura (bitter o de leche) 100 grs. de crema de leche 2 cucharadas de margarina o mantequilla Preparación: Trozar la cobertura y poner a...

Hace 7 años

¿Qué es temperar la cobertura?

Templar la cobertura es derretirla en baño maría, a una temperatura de 45 o 50 grados aproximadamente, para que se sus componentes (cacao, mantequilla y azúcar) se integren de manera uniforme. Se tempera la cobertura para poder trabajar con facilidad y elaborar bombones, trufas, bañar postres, etc. y que estos tengan un brillo especial. La...

Hace 7 años

Tipos de Cobertura

En el mercado podemos encontrar tres tipos de cobertura: Bitter: es el chocolate oscuro o semi amargo. Leche: es el chocolate más claro y dulce. Blanco: es dulce y se le puede dar color con colorante a la grasa especial para chocolatería. La cobertura debe guardarse en un lugar fresco y seco, jamás se debe...

Hace 7 años

Ganache de Chocolate

Ingredientes: 300 grs. de Cobertura bitter 100 cc. de crema de leche de buena calidad. Preparación: Vaciar la crema de leche en un recipiente y llevar al fuego, una vez que rompa el hervor, es decir antes de que hierva retirar del fuego y agregarle el chocolate en trozos y dejar que solo se derrita,...

Hace 7 años

Chocotejas de Pecanas

Esta receta requiere que previamente preparemos el Relleno Base para Chocotejas. Preparación: Las pecanas se adquieren ya peladas sin cáscara, se parten por la mitad y se colocan en un recipiente y se llevan al microondas por dos minutos aproximadamente a fin de que se tuesten y adquieran mejor sabor, se retiran y se dejan...

Hace 8 años

Relleno Base para Chocotejas

Ingredientes: ½  kg. de majarblanco repostero de buena calidad 1 tableta de cobertura blanca 1 cucharadita al ras de glucosa 1 cucharadita de mantequilla o margarina Este es un relleno madre, del cual se pueden derivar una variedad de sabores. Preparación: Poner el majarblanco en una olla gruesa, llevar a fuego bajo directamente removiéndolo con...


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